A. 芡實是什麼東東啊長的什麼樣子的
芡實是芡屬下唯一的一個物種，有南芡和北芡之分。南芡，也稱蘇芡，為芡的栽培變種，原產蘇州郊區，現主產於湖南、廣東、皖南及蘇南一帶，植株個體較大，地上器官除葉背有刺外，其餘部分均光滑無刺，採收較方便，外種皮厚，表面光滑，呈棕黃或棕褐色，種子較大，種仁圓整、糯性，品質優良，但適應性和抗逆性較差。北芡，也稱刺芡，有野生也有栽培，主產於山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡，地上器官密生剛刺，採收較困難，外種皮薄，表面粗糙，呈灰綠或黑褐色，種子較小，種仁近圓形、粳性，品質中等，但適應性較強。芡按花色分類，目前南芡常見的有紫花、白花和紅花3種類型，北芡常見的有紫花和紅花2種類型。但南芡主要作食品並出口，而北芡主要作葯用。
芡實始載於《神農本草經》，列為上品，又名雞頭子，歷版《中國葯典》均有記載，為睡蓮科1年生水生草本植物芡的乾燥成熟種仁，具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶的功效，主治夢遺、滑精，遺尿、尿頻，脾虛久瀉，白濁、帶下。素有「水中人參」和「水中桂圓」的美譽，是傳統的中葯材和珍貴的天然補品。
B. 怎樣識別芡實
未去外種皮的種子呈類圓球形，多為破粒，完整者直徑1~1.5cm。表面有黃棕色或灰棕色，略平滑，一端有一長橢圓形、淺色的種臍，其近旁有一圓臍狀的珠孔，外種皮極堅硬，打碎後可見內有種仁。內種皮薄膜狀，緊貼於胚乳之外表面呈棕紫色。種仁類圓球形，中央種臍部顯暗棕色，有網狀花紋，基部白色，已擦去內種皮者，則全體均呈白色，胚乳占種子的絕大部分，白色，質堅硬，粉性。胚位於胚乳一端的凹陷處，極小。氣小，味帶粉性而淡。
以色白、粉性足、無破碎者或無殼者為佳。
C. 芡實的概況是怎麼樣的
Euryale ferox Salisb.
別名
雞頭米、雞頭蓬、刺蓮藕
形態特徵
一年生大型水生植物，多刺。根狀莖粗短。葉二型：沉水葉箭形式橢圓形，長5—10cm，兩面無刺，葉柄無刺；浮水葉，圓形或稍帶心臟形，直徑10—150cm，全緣，邊緣向上折呈盤狀，上面綠色多皺褶，下面紫色，葉柄和花梗有刺。花紫紅色，單生於花梗頂端，直徑3—5cm，萼片4，披針形，宿存，外面綠色而密生鉤狀刺，裡面紫色；花瓣多數，矩圓狀披針形或條狀橢圓形，向內漸變成雄蕊，雄蕊多數，子房下位，柱頭扁平。漿果球形，直徑3—5cm，海綿質，污紫紅色，密生有刺；種子球形，直徑約1cm，黑色。花期6—7月，果期8—9月（圖101）。
圖101 芡實
Euryale ferox Salisb.
地理分布
產於我國南北各省（區）；日本、印度也有分布。
生物學與生態學特性
清明後，種子在水中萌發。立夏時，植株從短縮莖中連續發生新葉，先生箭形葉（沉水葉），後生圓形葉（浮水葉）。與此同時，葉柄基部亦生一簇不定根。夏至大暑，植株進入旺盛生長期，這時葉片迅速擴大，葉柄增粗，根系也相應擴展，以後新葉停止發生。立秋後，進入開花結實期，因果實成熟期不一，要及時採收，以免果腐後，種子掉散在水中；但芡實種子也可在水中越冬。
芡實生於湖沼、池塘等靜水環境，性喜溫暖和水濕，不耐霜凍與乾旱。生長的適宜溫度為20—30℃，溫度低於15℃時果實不能成熟。適宜水深為30—90cm，最忌水位猛漲淹沒植株。長期乾旱，影響開花結果。在含有機質豐富的肥沃水域，生長尤為茂盛（曹侃，1982）。
常與伴生種滿江紅（Azolla imbricata）、槐葉蘋（Sahinia natans）、青萍（Lemna paucicostata）無根萍（Wolffia arrhiza）、紫萍（Spirodela polyrhiza）等混生。
飼用價值
芡實的根莖、以及剝去外皮的葉柄、花梗，均為優等飼料，豬喜食。葉柄可作蔬菜；種子供食用，也可入葯，主治脾虛、瀉泄等。全草又可作綠肥。芡實的化學成份見表101。
表101 芡實的化學成分肖文一等.豬的野生植物飼料，黑龍江人民出版社，1976年。（%）
D. 怎樣區分新芡實和舊芡實
新貨芡實剛開殼果肉外皮呈現淡黃色，放置一兩個月之後變成紅色，紅色芡實為市場最常見芡實，之後一年變成深紅色，直至邊紅黑色。顏色越深，時間越長。
E. 芡實是什麼樣子的
芡實呈類球形，多為破粒，完整者直徑5～8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，約佔全體1/3，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬，斷面白色，粉性。無臭，味淡。根須壯，白色。根壯莖短縮，葉從短縮莖上抽出，初生葉箭形，過度葉盾狀，定形葉圓形，葉面綠色，鄒縮，光亮，背面紫紅色，網狀葉脈隆起，形似蜂巢。花單生，藍紫色。萼4片，披針形，綠色，剌密聚。雄蕊多數，花葯內向，外層雄蕊逐漸變瓣。漿果球形。
F. 芡實是什麼樣子的
芡實，屬睡蓮科芡屬，別名雞頭、刺蓮、水石榴、水仙桃等，是一年生水生草本植物。
芡實原產於中國及東南亞地區，我國自古就有栽培。據史料記載，芡實首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品。
芡實分野生種和栽培種，品種多達20餘個。芡實野生種，主產於江蘇洪澤湖、寶應湖、高郵湖一帶，適應性較強，分布廣泛，中國、日本、印度、東南亞各國、朝鮮半島及俄羅斯都有分布；芡實栽培種，原產於江蘇太湖流域一帶，亦稱蘇芡或南芡，目前主要集中在江蘇洪澤湖、太湖、寶應湖的周邊縣、市種植。
芡實適應性強，湖泊、池塘、水田、灘地皆宜栽植，在氣候溫暖、陽光充足、泥土肥沃的條件下生長最佳。
芡實全株有刺或僅葉背有刺，根莖短肥，葉叢生，浮於水面。葉片呈圓狀盾形或圓狀心臟形，狀如盤，直徑1.2～2米，表面皺曲、綠色，背面紫色，葉脈突起。花單生於葉腋，具長梗，挺出水面，花萼四瓣綠色，宿存於果實上狀如雞頭，花瓣多枚，紫色、白色、紅色。芡果球形，直徑10厘米左右，內有種子100粒左右，花期7～9月份，晝開夜合，果期8～10月份。
芡實以種子內的種仁供食用，稱芡米或雞頭米。芡米營養價值高，可生食或煮食，亦可入葯，有健脾、益腎、澀精之功效。芡實的葉柄、花梗稱芡稈或雞頭稈，是深受市場青睞的時鮮蔬菜。
芡實葉大肥厚，濃綠有皺褶，花色明麗，花形奇特，可作水生花卉觀賞。