A. 牛腰子是我們生活起居中較為普遍的食物之一，牛腰子怎麼處理比較合適
在處理牛腰子的時候，首先要將牛腰子外層的一層薄膜全部都撕掉。最後把牛腰子對半切開，把裡面白色的筋給剃掉，並且要將腰子裡面深紅色的部位切除。因為牛腰子會有腥味，就是這些深紅色的部分，這也是腥味的主要來源。隨後可以將腰子清洗干凈，然後切成片或者切成花，用清水漂洗一下。再在放入清水的時候，就可以將牛腰子裡面的血水以及異味去除。
把牛腰子放到鍋裡面焯水的過程中，一定要記住將火候把握到位。水開的時候才能夠下腰花，在腰花打轉的時候腰花的顏色會呈白色，這個時候就要立馬撈出來，否則的話腰花就會變老了。而且在用腰花來製作菜餚的過程中，可以放一些黃酒，花椒，白酒之類的調味料，這樣去腥的效果會更好一些。在將牛腰子的西面全部都去除之後，味道會更加的好吃。
B. 牛腰形狀為什麼是花瓣狀的
牛腰形狀像花瓣狀，牛身上的一個器官部位，也可以說是牛的腎。俗稱牛腰子，還可以做成美味佳餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。
腎臟內部的結構，可分為腎實質和腎盂兩部分。在腎縱切面可以看到，腎實質分內外兩層：外層為皮質，內層為髓質。所以切面看起來像花瓣狀。
牛腎皮質位於腎實質表層，富含血管，新鮮時呈紅褐色,由一百多萬個腎單位組成。每個腎單位由腎小體和腎小管所構成，部分皮質伸展至髓質錐體間，成為腎柱。
(2)牛腰子是哪個部點陣圖片擴展閱讀：
牛腰子傳說：據傳，明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，被劉阻止。劉說已吃膩了山珍海味，希望吃點家常便飯。老同僚便照實吩咐了廚師。
廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種麵食。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性。劉非常滿意，取名為牛腰子。
C. 牛身上所有的部位名分別是什麼
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。
牛體部位的劃分牛體軀大致劃分為頭頸、前軀、中軀和後軀4部分。
1、頭頸部位於體軀的最前段，以鬌甲和肩端連線為界，包括頸部和頭部。
2、前軀頸部之後至肩胛軟骨後緣垂直切線以前，包括署甲、前肢、胸等部位。
3、中軀肩胛軟骨後緣垂線至腰角前緣垂直切線的軀段，主要包括背、腰、腹等部位。
4、後軀腰角前緣垂直切線之後的部位，包括尻、臀、後肢、乳房、生殖器官、尾等。
5、牛體各部位的名稱熟悉和掌握牛體各部位名稱是正確選牛和進行外貌鑒定的基礎。
D. 牛身上所有的部位名
牛身上的部位名稱有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百葉，牛霖。
1、牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，就是牛的腎，可以做菜餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。
2、牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纖維。外觀紅光光的很有生肉的質感，它是牛腿部位肉,經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。
3、牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗，從中醫角度說有補精血，溫經脈作用。動物活動量大的部位蛋白質含量大，肌肉纖維量多，脂肪量偏低。
4、牛百葉就是牛胃，指的是牛胃部中的第三個間隔瓣胃，瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸， 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
5、牛霖是牛的膝蓋的位置，這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹制菜餚時這塊肉用途較廣，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水份。
E. 牛腰子是牛的哪個部位
牛腰子也就是牛的腎。牛腰俗稱牛腰子，這種一種街頭常見的食物，還可以做成美味佳餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。
關於牛腰子還有一個傳說。據傳，在明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，但是被劉阻止了，劉說自己已經吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便飯。
老同僚按照劉的吩咐，讓廚師備飯，廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種麵食。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成了焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性，之後劉吃完非常滿意，於是就將這種食物稱為牛腰子。
當然，這個傳說只是說的是一種風味小吃，日常生活中，我們說的牛腰子就是牛的腎部，這個部分口感還是非常不錯的，可以用來燒烤。
除了牛腰子，還有羊腰子、豬腰子，這些動物的腎都經常被拿來當成食物，甚至成為一些燒烤上非常常見的食物。
F. 腰子是牛的什麼部位
為牛的腎臟。
腰子即腎，是牛主要排泄器官。腎表面光滑，左右各一。可分為上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣。
腎臟的基本生理功能是生成尿液，從尿中排出各種需要消除的水溶性物質。排泄屬於機體物質代謝全過程中的最後一個環節，是機體最基本的生命活動之一。
腎臟泌尿活動的生理意義，一方面是排泄各種新陳代謝的終產物以及進入體內的葯物和異物等；一方面又調控體液的容量及其成分的排出，保留體液中各種對機體有用的營養物質和重要的電解質。
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生理功能
分泌尿液，排出代謝廢物、毒物和葯物。腎小管尚可分泌排出葯物及毒物，如酚紅、對氨馬尿酸、青黴素類、頭孢黴素類等；葯物若與蛋白質結合，則可通過腎小球濾過而排出。
調節體內水和滲透壓，調節人體水及滲透壓平衡的部位主要在腎小管。近曲小管為等滲性再吸收，為吸收Na+及分泌H+的重要場所。
調節電解質濃度，腎小球濾液中含有多種電解質，當進入腎小管後，鈉、鉀、鈣、鎂、碳酸氫、氯及磷酸離子等大部分被回吸收，以起到維持生命活動的作用。
G. 小腰和大腰的區別
大腰子是羊腰，包含腎臟外面的那層脂肪。
小腰子是牛腰，沒有腎臟外面的那層脂肪。
大腰子是新疆菜的一種。羊腰肥厚，外裹一層薄薄的羊尾肥肉，薄薄一層肥肉已經略焦，羊腰多半熟，入口即覺一股原始粗礪的濃郁膻香。牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。取材於黃牛，水牛。
資料拓展
牛腰子是牛身上的一個器官部位，也可以說是牛的腎。俗稱牛腰子，還可以做成美味佳餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。據傳，明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，被劉阻止。
劉說，他已吃膩了山珍海味，希望吃點家常便飯。老同僚便照實吩咐了廚師。廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種麵食。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性。劉非常滿意，取名為牛腰子。
H. 大腰子和小腰子什麼區別
大腰子是羊腰，包含腎臟外面的那層脂肪。
小腰子是牛腰，沒有腎臟外面的那層脂肪。
大腰子是新疆菜的一種。羊腰肥厚，外裹一層薄薄的羊尾肥肉，薄薄一層肥肉已經略焦，羊腰多半熟，入口即覺一股原始粗礪的濃郁膻香。牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。取材於黃牛，水牛。
資料拓展
牛腰子是牛身上的一個器官部位，也可以說是牛的腎。俗稱牛腰子，還可以做成美味佳餚，牛腰子是靜樂縣傳統的風味小吃。據傳，明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，被劉阻止。
劉說，他已吃膩了山珍海味，希望吃點家常便飯。老同僚便照實吩咐了廚師。廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種麵食。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性。劉非常滿意，取名為牛腰子。
I. 大腰子是什麼
大腰子一般是指雞、羊、牛、豬的腎臟，下面詳細介紹一下：
雞腰子為雞腎，是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外。
羊腰子為羊腎，是山羊或綿羊的腎臟器官。
牛腰子為牛的腎臟，腰子即腎，是牛主要排泄器官。腎表面光滑，左右各一。可分為上、下兩端，前、後兩面，內、外側兩緣。
豬腰子為豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
J. 牛腰是葡萄狀嗎
是的。
牛腰子是動物牛體內的腎臟，它外觀的形狀與葡萄相似，而且帶有明顯的異味，很多人都不能接受它的味道，這也是牛腰子沒人吃的主要原因。
功效：補腎益精，強腰膝，止痹痛。用於虛勞腎虧，陽痿氣乏，腰膝酸軟，濕痹疼痛。
典故
據傳，明朝末年，大學士劉子政被罷官回鄉。途中在靜樂的一個老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待，被劉阻止。劉說，他已吃膩了山珍海味，希望吃點家常便飯。
老同僚便照實吩咐了廚師。廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種麵食。其形狀如牛腰子，一端有個結，用麻油炸成焦紅色，入口酥軟，味醇香綿，甜而不膩，富有彈性。劉非常滿意，取名為牛腰子。
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