A. 牛腩是牛身上哪裡肉
牛腩是牛腹部和靠近牛肋處的肉。
牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，牛腩主要是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。國外進口的是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
牛腩的分類。
1、坑腩：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨，肋排或旁邊牛肋條部位的的肉。
2、爽腩：又叫綳紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。
3、腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌。
4、腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。
B. 牛腩是哪個部位
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩。
但按中文理解，其實還包括扇面（五花肉）牛腩（Flank）等。還有以下幾塊：
1、坑腩：牛味最濃，取自牛胸前的牛仔骨／肋排（short rib）或旁邊牛肋條（Finger meat）部位的的肉。
2、爽腩：又叫綳紗腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，爽腩貴坑腩一半，由於有塊薄軟膠質，爽軟不硬。
3、腩底：連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌，很難炆。
4、腩角：爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。
C. 牛腩和套皮有什麼區別
牛腩和套皮是兩種不同的牛肉部位，它們在口感、肉質、用途和烹飪方法上都有所不同。
來源和部位： 牛腩是指牛的腹部肉，位於牛的胸部和後腿之間。這個部位的肉質比較松軟，含有較多的肌肉纖維和少量的脂肪，口感較為鮮美。牛腩通常被切成塊狀，以便進行燉煮或紅燒等烹飪方式。
套皮則是指牛的腹部皮下的一層肉，位於牛腩的上方。這個部位的肉質較為細嫩，含有豐富的膠原蛋白和脂肪，口感較為滑嫩。套皮通常被切成薄片，以便進行涮火鍋、燒烤等烹飪方式。
口感和肉質： 牛腩的口感較為鮮美，肉質松軟，含有較多的肌肉纖維和少量的脂肪。由於其獨特的紋理和結構，牛腩在燉煮或紅燒等烹飪過程中能夠吸收湯汁的味道，使得菜餚更加美味可口。此外，牛腩的脂肪含量適中，既能提供一定的口感，又不會過於油膩。
套皮的口感較為滑嫩，肉質細嫩，含有豐富的膠原蛋白和脂肪。由於其豐富的膠原蛋白含量，套皮在涮火鍋或燒烤等烹飪過程中能夠保持肉質的嫩滑和鮮美。此外，套皮的脂肪含量較高，能夠為菜餚增添豐富的風味。
用途和烹飪方法： 牛腩因其松軟的肉質和獨特的口感，常用於燉煮、紅燒、燉湯等烹飪方式。例如，紅燒牛腩、番茄燉牛腩等都是常見的牛腩菜餚。牛腩的烹飪過程通常較長，需要慢火燉煮，以充分吸收湯汁的味道。
套皮則因其滑嫩的口感和豐富的膠原蛋白含量，常用於涮火鍋、燒烤、燉湯等烹飪方式。例如，涮套皮火鍋、烤套皮等都是常見的套皮菜餚。套皮的烹飪過程通常較短，只需簡單的烹飪方式即可保持其嫩滑的口感。
營養價值： 牛腩和套皮都是富含蛋白質、脂肪和礦物質的食材，具有一定的營養價值。然而，由於它們的脂肪含量不同，因此在攝入時需要注意適量。牛腩的脂肪含量適中，適合大部分人群食用。而套皮的脂肪含量較高，適量食用對於補充能量和營養有一定好處，但過量攝入可能導致脂肪攝入過多。
總之，牛腩和套皮是兩種不同的牛肉部位，它們在口感、肉質、用途和烹飪方法上都有所不同。根據個人口味和需求，可以選擇適合自己的食材進行烹飪。同時，注意適量攝入，以保持健康的飲食習慣。
D. 牛腩是牛的哪個部位的肉圖片
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
如何挑選牛肉：
1、肉質色澤：首先，影響牛肉顏色的因素很多，購買時，應選擇色澤鮮紅、肉質結實的牛肉。牛肉的顏色，實際是由牛肉自身的「肌紅蛋白」決定的。快速急凍後，「肌紅蛋白」在真空缺氧的條件下，牛肉呈紫紅色，再次接觸空氣後就會變成鮮紅的肉色。
2、油花色澤和分布：油脂是烹飪時散發出肉香的主要因素，而油花的分布則是牛肉等級的重要判斷依據之一。除了上述肉質與色澤外，還可以觀察牛肉脂肪的質感、顏色和分布。
3、牛肉部位：比如做中式的料理，燜、燉、煲湯，那麼選擇臀部肉、肩胛、前胸等是非常適合的；鹵制牛肉，則可以選擇牛腱子；涮火鍋、做肥牛飯則選擇胸腹的部位；如果是煎牛排，則選擇肋脊、腰部如西冷、肉眼都是極佳的選擇。
4、選擇正規渠道購買：除了肉眼去評判牛肉品質的優劣外，從正規渠道購買正關進口的牛肉，無疑為食品安全又添加一重保障。
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E. 牛腩是牛身上哪個部位
牛瓦溝是牛腹股溝部位的肉，並不是牛腩，雖然不是很出名，但它確實美味，特別是做成牛瓦溝蘿卜湯，好喝又營養。
而牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，與牛瓦溝所在部位有所差異。在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
(5)牛腩指哪個部點陣圖片擴展閱讀：
牛肉的食用價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。