❶ 豬腳怎麼區分前爪還是後爪呢哪個更好吃
通常前蹄的關節比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大；後蹄的關節比較粗，形狀類似小拳頭，前蹄比較短，後蹄比較長。來年掙錢使勁往裡摟，後蹄就是把財源蹬跑了，所以都買前蹄現在新時代也不講這些事了，前蹄後蹄做完鹵豬蹄吃了都特香。只不過豬蹄分前後兩種，一是習俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
吃得時候，區別可就大了，豬前腳瘦肉偏多，更適合不愛吃肥膩的人，而後蹄就是偏肥一些，但是筋會比較粗大一些，我在賣的時候，挺多廣東人都是會買後腳多一些，因為筋多，豬後腳的筒骨長而瘦，幾乎沒多少肉；而豬前腳的筒骨胖而短，當然，肉要比後腳的多，吃的時候豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。，肉多的自然也這更好吃。豬前蹄與豬後蹄的價格不一樣，去不熟悉的肉鋪，遇上無良商家，會把豬後蹄當成前蹄賣，所以學會怎樣識別豬前蹄和後蹄還是挺有必要的。
❷ 豬蹄的「前蹄」和「後蹄」有什麼區別，要怎麼區分
說到豬蹄，這應該是大眾喜愛的美食之一了，尤其是女性朋友，因為豬蹄有大量的膠原蛋白，可以補充身體的膠原蛋白流失，所以豬蹄就有美容養顏的功效，所以也是受到了眾多女性朋友的青睞。
所以打算用豬蹄煲湯的話還是建議大家選用後蹄，如果是做紅燒或者是醬燜的話還是最好選用前蹄，其實對於純粹的吃貨來說分什麼前蹄和後蹄，只要是好吃，就是做好的豬蹄。
❸ 豬前蹄和後蹄的區別圖 豬蹄
首先，前蹄相對肥大而彎曲，價格比後踢貴，肉會多一些。而後蹄的價格相對便宜，是直的，其次就是像豬爪少，大些的就是後蹄小的就是前蹄，但如果豬蹄擺在一起太多了，還是不能准確的分辨的，一般前豬蹄有明顯的蹄筋，而後蹄則沒有。不少北方人對前後是不太在意的，但相對南方人而言還是會更加註意點，特別是廣東人。他們把豬前蹄叫做豬手而豬後蹄叫做豬腳，一般前蹄會瘦一些，紅燒，鹵豬蹄用的比較多。像豬後蹄皮薄骨頭又多就會用來燉湯，咱們中國有俗話說得好：前蹄後膀，豬蹄就是前蹄，蹄膀則是後蹄
❹ 如何分辨豬蹄的前蹄和後蹄
鹵豬蹄要選豬「前蹄」
廚房老師傅都知道，鹵豬蹄、醬豬蹄、紅燒豬蹄都是選豬「前蹄」，因為豬前蹄具有肉多皮厚筋多的特性，做出的豬蹄瘦肉多而且口感特別的軟嫩，豬蹄裡面的蹄筋也非常豐富，吃起來Q彈筋道有嚼勁，越啃越香。在我國流行一句俗語稱「前蹄後膀」，就是說吃豬蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃後蹄的，蹄膀實際上就是肘子。
【配料】：八角、桂皮、香果、花椒、香葉、生薑、蔥段、生抽、老抽、料酒、冰糖、干紅辣椒
第一步：生薑洗凈切片，大蔥洗凈切段，颳去豬蹄外皮的角質，對半切開，放入盆中注入清水，加入生薑片和蔥段浸泡2小時，去除腥臭味，然後沖洗干凈，控干水分；
第二步：鍋中放入豬蹄、薑片、蔥段和料酒，注入清水，沒過豬蹄，開大火煮開後撇去浮沫，再汆燙10分鍾，關火撈出，用冷水沖洗干凈，再放入冷水中冷卻30分鍾後，控干水分；
第三步：鍋中倒入油，油5成熱加入八角、桂皮、香果、花椒、香葉、生薑、蔥段、辣椒等香料，小火炒香後再撈出；
第四步：利用鍋中余油中加入冰糖，小火慢慢炒出糖色；
第五步：將炒好的香料放入鍋底，再放入豬蹄，然後加入適量的生抽、老抽和炒好的糖色，調味調色，最後倒入清水剛好沒過豬蹄，攪拌均勻。
第六步：開大火待鹵汁燒開後5分鍾，轉小火慢慢鹵制，大約60分鍾後，等到豬蹄徹底脫骨便關火，讓豬蹄繼續留在鍋中，利用余熱燜20分鍾之後，即可出鍋。
❺ 買豬蹄時，怎麼分前後，是前豬蹄好吃還是後豬蹄好吃
一般買豬蹄都喜歡買前蹄，前蹄的筋比較多，那麼怎麼區別豬的前蹄和後蹄呢！
從外觀上看，前蹄彎曲，後蹄較直，同一個豬的前蹄一般比後後蹄略高一點；從斷面上看，前蹄可以看到蹄筋，後蹄斷面是一塊骨頭，北方成為「嘎啦哈」；用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，關節容易彎曲，豬後蹄肉比較少，較硬，骨頭較多；從價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格稍微便宜。
1、人們都喜歡吃前蹄，單從價格上來說，前蹄的價格高於後蹄價格，但不免後蹄冒充前蹄的
2、豬蹄的根部觀察（砍斷的位置），前蹄可以看到明顯的豬蹄筋，而後蹄是沒有的
3、前蹄較彎曲，而且肉肥厚；後蹄較直，肉薄
豬蹄的前後蹄在選擇上還是有講究的，人民的吃法也不同，根據自己的用途，選擇前後蹄
美味豬腳飯做法：
食材：豬前腳、姜、生抽、老抽、鹽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、蔥段、料酒、食用油
做法：
1、豬蹄斬塊，蔥切段、姜切片。
2、豬蹄放入冷水鍋中焯幾分鍾，沖洗干凈。
3、鍋里熱油放入八角等香料和蔥段、薑片炒勻。
4、倒入豬蹄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒至豬蹄上色。
5、換到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水。
3、調入適量的鹽；燉約1個小時，待湯汁收濃時就可以出鍋了。
❻ 豬的前腳和後腳怎麼區別
生活中挑選豬蹄不會選，豬的前蹄和後蹄有什麼區別？
豬蹄分前後蹄，前蹄叫豬手、後蹄叫豬腳，含有豐富的膠原蛋白等，常吃豬蹄可以讓皮膚富有彈性、延緩衰老等。豬蹄好吃，但是很多人在買豬蹄的時候卻分不清是前蹄好吃還是後蹄好吃，也許你會問為什麼要這么分清楚，難道前蹄和後蹄有什麼不一樣的地方嗎？
一、前蹄剁開來後，可以非常明顯的看到豬蹄筋，如果沒有，那肯定是後蹄了。
二、從剁開的豬蹄斷面來看，前蹄可以看到三道褶，而後蹄是沒有的。
三、從構造來看，前蹄肉多骨架小，後蹄則相反。
好了，前蹄後蹄的辨別就給大家分享到這里，學會這三點以後再去買豬蹄准錯不了，記得收藏起來哦，下次跟著試一試，希望我的回答能夠幫助到大家。
❼ 豬前蹄好吃還是後蹄好吃，怎麼區分
因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而且吃著口感Q彈軟糯，深受人們的喜愛，特別是愛美的女性朋友。豬蹄雖然好吃，買豬蹄也是有講究的，同樣是豬蹄，分為前蹄和後蹄，前蹄和後蹄做的美食也是不一樣的，所以挑選很關鍵，挑到好的豬蹄肉多口感好。
總體來說還是前蹄好吃，營養價值也更高，但具體還是要看烹飪方式，如果紅燒、醬鹵、烤著吃的話做好是選用前蹄，前蹄的口感更好一點，如果是拿來燉湯的話，可以選用後蹄，燉出來的湯更加鮮美。
❽ 如何區分前後豬蹄
前後豬蹄的區分：
1、用眼觀察，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，後蹄沒有；
2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬後蹄的骨頭較多而且皮薄；
3、價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格相對便宜。
(8)前後豬腳哪個肉多圖片擴展閱讀：
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿卜素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
資料來源：網路豬蹄