❶ 鴨子拔毛技巧
在農村，爸媽每一年都養鴨，而一般是主要的節日如春節、中秋節、中元節、清明節才會殺鴨的，小時候也經常幫忙爸爸處理鴨子，每次爸爸都很細心的把鴨子身上的毛處理干凈了才會清理內臟拿去燉，而爸爸拔鴨毛也是很有經驗的，那他是怎麼做的呢？除了灌白酒、還用開水燙、最後用鑷子拔正在冒出的乳毛。
一、灌白酒
媽媽養的鴨子是白鴨，這種鴨子一身的白毛很濃密，每次從鴨舍里抓鴨回來，爸爸都會先給鴨子灌半碗的白酒，等幾分鍾之後就開始殺鴨；之所以灌白酒是因為白酒含有酒精，會刺激血液循環，毛孔張開，利於拔毛。而不單是我爸爸這樣做，我們那邊的人都是這樣做的。
二、開水快速燙
殺鴨拔毛的時候是少不了熱熱的開水的，因為開水燙過的鴨子毛孔張開，好拔毛，跟灌白酒一樣的道理，利於快速拔毛；爸爸把殺好的白鴨放到裝有熱開水的鐵桶里，然後用木棍快速的翻、燙，讓整隻鴨子都燙過開水然後再拿出來拔毛，而這個過程速度要快，不能讓鴨子泡開水裡，不然那鴨皮熟了也會影響拔毛的，特別是那些細毛。
三、快速拔毛
燙過的鴨子全身毛孔張開了就開始拔毛了，趁熱最好拔了，但容易燙手，可以戴上尼龍手套，然後把鴨子放在地方，一手抓著鴨子頭部，從脖子開始順著毛的方向快速拔毛，一抓一大堆毛出來，沒幾下就拔得差不多了，鴨子身上也就剩比較短細的小毛還有正在冒出的有點粗硬的乳毛了，而那些小毛再大概拔下就可以了，很容易弄掉，最麻煩的就是正在冒出的有點粗硬的乳毛；若是天氣冷的話像冬天，第一次拔過毛的鴨子再放回熱水裡燙一次再拔那些細毛更好拔。
四、用鑷子夾毛
正在冒出的有點粗硬的乳毛，也是最後要處理的鴨毛，稍微有些麻煩，要一根根的夾住拔才行，而我們那邊一般是用鑷子夾住然後拔出來的；也見過有些人因為家裡沒有鑷子而是用指甲鉗的，不好用，一不小心就把那乳毛的一半剪掉了，剩下一半在肉里不好拔出來了，到時候吃也影響口感。
五、選什麼樣的鴨子好拔毛？
不同生長時期的鴨子其毛發生長情況也不同，也是會影響到拔毛的，所以殺鴨要選擇那些羽翼長滿、月齡適合的鴨子；像鄉居小菜的媽媽養白鴨，一般養四個月這樣就殺來吃了，不超過五個月的，這樣的白鴨剛長熟，很好拔毛。
❷ 怎樣輕松拔鴨毛
1，水燙. 燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了。
2，灌酒. 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉。
3，加鹽. 鴨子宰殺後, 即刻用冷水將鴨毛浸濕, 然後再用熱水燙. 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺凈. 這是拔鴨毛的一條訣竅。
❸ 如何拔鴨毛
拔鴨毛的決竅
水燙.
燙鴨子的水不要燒開,
燒到水面起魚星子的時候就行了.
不然,
鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,
鴨毛就不易拔脫了.
灌酒.
殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒,
不多時鴨毛孔就舒張開來,
鴨毛很容易拔掉.
加鹽.
鴨子宰殺後,
即刻用冷水將鴨毛浸濕,
然後再用熱水燙.
在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,
所有的絨毛就都能煺凈.
這是拔鴨毛的一條訣竅.
❹ 吃在桂平，為什麼廣西中元節叫鴨子節
《桂平食鴨•七月半》
中元八桂景勝春，盂蘭盆會度亡魂
若問美食何處有，不妨桂平啖鴨唇
吃在桂平：為什麼廣西中元節叫鴨子節？七月十四鬼節還要吃鴨子呢
滿桌豐盛的雞鴨美饌是節日對人們最大的褒獎
1，傳說祖先這天回家探親，要過奈何橋。橋窄人多，一個個過有些慢，又沒有船過不了怎麼辦？於是在陽間的人們就送些鴨子下去，好讓鴨子游泳載他們回來早點相聚；鴨子殺了，魂下去了，那肉體怎麼辦，只有做成菜吃咯！
2.，聽說鬼節吃鴨子才能驅魔辟邪；“鴨”就是“壓”，取其諧音，吃鴨子是為了壓住不好東西的意思。
3，其實，中元節之所以要吃鴨子，是因為在以前，廣西（包括桂平）農村種早稻之前，每戶人家都會買上一些鴨子回來養，在割完稻穀後，他們通常把鴨子放到稻田裡，讓鴨子吃掉田裡的穀子，田螺和蚯蚓。種晚稻的時候，鴨子也到了膘肥體壯的時候了，農民為了犒勞自己，開始殺鴨子過節。隨著時間的推移，人們就習慣在這天吃鴨子了；
4，還有就是中元節正值鴨子當季，正好用來祭祀。廣西的農村多水澤，方便鴨子的養殖。以前，人們是開春時候，即三、四月份開始養鴨子，大約四至五個月後，也就是“鬼節”這段時間是鴨子成長的季節。由於古代人生活比較艱難，平時不捨得吃肉，只有到了節日才捨得開葷殺生犒勞自己。於是一到鬼節家家戶戶就都殺鴨子、吃鴨子，久而久之也形成了傳統；
5，從時令來說，中元節時候嶺南正值“秋燥”，而鴨子是涼性的，適合人們滋補。於是鴨子成了首選，這天也就成了鴨子的難日了！
6，（這個傳說老司機們看了一定會激動），據說農歷七月十四是一年中陰氣最重的一天，古代婦女為了壯陽，都會在這天叫一個男子來陪自己過夜（叫鴨），可是慢慢發現叫男人太花錢，不少貧苦家的女子就用吃鴨肉來替代叫鴨的習俗，演變至今就變成了吃鴨肉的習慣。
桂平縣志
不管如何的說法或者風俗，從陽間的人們角度來說，鴨子就是一道道佳餚的代名詞，而對於陰間的祖先來說，他就是往來的交通工具！民國初年的《桂平縣志》記載：七月中元前一日為節，，，，送寒衣，，，施血“阝”無主之魂，，，烹鴨謂之銜衣鴨，，，，擺明了鴨子在中元節的作用。
桂平人吃鴨子，真的是五花八門，口味獨特。有白切檸檬鴨（這算是廣西風味鴨餚第一味），酸梅鴨（燜），仔姜炒仔鴨等等，這些都是外省吃不到或者說少見的特色佳餚！吃一次絕對讓您忘不了！
至於說臘血鴨，啤酒鴨那是桂西北風味，燒鴨雖然美味，可是日常都有吃的，節日里它就靠邊站吧！
桂平有一句老話：雞年鴨中豬肉尾。意思就是說過年吃雞，年中吃鴨，除夕吃豬肉。
這也反映了古代桂平人的生活習慣，秋後有餘糧養雞，過年了正好是出欄的時候。鴨子就是春耕後養，秋收了也可以吃了。豬就養足一年，犒勞一下辛苦了一年的人們！
這天，鴨子是主角，配角的作用就是襯托出鴨肉的美味！可是，吃鴨子是美味，宰殺鴨子就是一件痛苦的事情了。尤其是拔鴨毛，簡直能讓人郁悶得想把鴨子扔掉。不吃算了。
因為，先用開水燙過一遍就能輕易拔毛那是不可能的事，有閑的話不妨親自試試“劏（tang，第一聲調）鴨”（廣西人對宰殺鴨子的叫法）拔鴨毛會讓你拔到懷疑人生，所以“寧劏十隻雞，也不劏一隻鴨”的俗語也就應運而生。
沒有那個技術，就拿到農貿市場讓老闆給加工好了！
或者很多人又會說，廣西人真會吃，狗肉節聲勢浩大，現在鴨子節也風生水起了，其實，你是不懂！廣西人一直都是在食物鏈的頂端，他們是吃界王者啊！
來廣西，來桂平，一定要做鴨、吃鴨哦！
七月十四的日子裡，除了鴨子，還有灰水粽和蕉葉糍吃的呢，這都是桂平風味特色小吃，相信你一定沒吃過，心動？那就行動吧，吃在廣西，吃在桂平！
廣西桂平歡迎您！
這里是廣西！發現美食！感受美食！
❺ 怎樣撥鴨毛最干凈
你好，要拔一毛干凈的話，肯定是要用開水燙，這樣子的話，拔一毛可以更容易拔了下來，而且要順著拔，這樣子的話，可以把鴨毛的細毛也一下拔出來
❻ 鴨毛怎樣能快速拔干凈
熱水燙法，最適宜的水溫應是熱到水面上剛剛浮出顆粒小泡，尚未到沸騰之前，用這樣的水溫燙鴨，鴨毛較宜拔。
❼ 怎樣才能快速把鴨毛拔干凈
巧撥鴨毛的技巧
方法一、加食用鹽或者白醋
鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水後就會收縮，鴨毛就不易拔脫了。
方法二、灌白酒或白醋
在殺鴨子前10分鍾，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理)，殺好後將鴨子浸入熱水中1~2分鍾就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）塗抹一下，打火機點一下，立即干凈！
方法三、加食用鹼
鴨子在用開水燙之前，這樣把雞先放入加了食用鹼的鹼水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。
(7)中元節拔鴨毛搞笑圖片擴展閱讀
鴨子去腥去膩：
肥鴨肉質鮮嫩，但烹制不得要領會肉膩味腥。下面介紹烹制肥鴨的方法。先將宰殺整理好的肥鴨去掉頭顱、翅膀和小腿，然後將鴨體一分為四，將鴨的脂肪取出，置鍋內煉油，並將鴨塊在熱油中初炸一下取出，待油溫升至八九成熱時再回炸一次（如鴨油少，可再加些油），以減少鴨體的含油量，以去其油脂，並使其內外溫度平衡，易於烹制。
鴨塊炸好後，連同鴨頭、頸、翅膀等放入鍋內，烹料酒，加清水和大料、桂皮、蔥、姜、醬油、白糖，旺火燒開後改小火燒熟取出裝盤，另將余湯燒濃收汁，澆在盤中，即可食用。
❽ 如何拔鴨子的毛
宰殺鴨子，許多人感到最麻煩的是拔干凈鴨毛。這里不妨試用一法：將鴨子在宰殺之前，灌上1小匙酒，割頸出血斷氣後，放在始終保持70。c的熱水浸泡，先泡鴨身，後泡鴨頭頸，順著鴨毛拔，這樣就容易拔干凈。
❾ 拔鴨毛的技巧
拔鴨毛的方法：
1、鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然後再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水後就會收縮，鴨毛就不易拔脫了。
2、在殺鴨子前10分鍾，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環，毛孔張開的原理)，殺好後將鴨子浸入熱水中1~2分鍾就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會發現很容易就把毛清理干凈了。
(9)中元節拔鴨毛搞笑圖片擴展閱讀：
鴨的品種：
1、吉安紅毛鴨。吉安紅毛鴨體型短圓、頸粗短。公鴨大小適中，緊湊、前胸寬、胸肌發達。母鴨體型桃園、馮湊、眼大突出、明亮、胸肌發達。具有遺傳性能穩定，生產性能良好，耐粗飼，覓食力強，肉嫩、瘦肉率高，羽毛生長與體重增長同步，是加工板鴨優質原料。
2、山麻鴨。山麻鴨原產於福建龍岩地區，是我國優良蛋鴨品種之一。公鴨胸寬背闊，體軀較長。喙黃綠色、虹彩褐色。脛、蹼桔紅色、背部羽毛灰褐色，腹部灰白色。母鴨身體細長、勻稱緊湊、站立和行走時軀干與地面呈450角以上，頭較小，喙呈古銅色，虹彩褐色，脛、蹼桔紅色，通體麻褐色。