‘壹’ 酸菜的种类有哪些这些菜的做法又是怎样的
酸菜是东北特产，在哈尔滨的所有餐厅里，这个季节都有腌制酸菜的样子。要想理解真正的味道和酸菜，这个时候也要去。因为春暖花开的话，不能吃纯酸菜。酸菜生产要低温创造生产环境，也要有时间保证。过去，东北人家里有两件事是不可缺少的。一个是酸菜缸，另一个是酸菜腌制用的大石头。从此可以看出酸菜对东北人很重要。
第三.酸菜馅的饺子
之前的三种酸菜食物反映了酸菜的纯美余韵，这些酸菜馅饺子包含了所有这些美味的大成。不需要特别的调制。只有酸菜和猪肉可以融合在一张面团中，不需要额外的辅料，通过调整颜色来调节味道。这么纯洁自然。
要判断你吃的饺子是纯的，还是他用的酸菜纯的。这取决于进口中吃酸的味道时能不能留很久。
‘贰’ 怎样泡酸菜可以从哪些方面介绍
酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。
具体做法如下：
准备材料：芥菜 5棵、开水900毫升。
步骤一：根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜，买回来之后稍微清洗一下，放在通风的地方晾干水分，晾至芥菜叶子成微蔫的状态就可以了。