㈠ 潮汕人喜欢生吃海鲜，具体有哪些生吃的做法呢
能生吃的海鲜必定需要极致的新鲜，最好都是鲜活的，至于干不干净，一般来说因为是生的，所以肯定会有一些病菌或者寄生虫之类的，肠胃的不好的，还是要少吃，但是生吃海鲜的鲜美是你意想不到的，以至于擅长海鲜烹制的潮汕人称之为毒药，也是潮汕夜粥必备小菜，所以鲜美程度可见一斑。这边我结合自己的经验，罗列了一些适合生吃的海鲜！
一般海里的虾都能够生吃，但是局限海捕的，不是养殖货，而且必须鲜活，像九节虾，老虎虾，甚至皮皮虾，都是常见的生吃虾种，其次日料里常见的甜虾，新西兰鳌虾，牡丹虾，等等，再高档的澳洲龙虾也是ok的，一般生吃的虾的口感大致有两种，要么爽脆，像龙虾，要么软糯，像甜虾，但唯一不变的是甜！
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鱼类大多数海鱼都是能够生吃，但是需要鲜活，不然容易食物中毒，口感上可以分为软糯，和脆甜两种，软糯的鱼种，一般脂肪丰富，吃上去满满鱼香，但是容易腻，像三文鱼，金枪鱼腩等，甜不脆的多半是肉质紧实，脂肪较少的，像河豚，石斑，鱼油丰富的适合厚切，反之适合薄切。
当然此外像鱿鱼，章鱼等，只要是活的，基本也能生吃