① 板栗烧排骨的做法家常做法
板栗烧排骨
板栗烧排骨
首先准备食材：板栗200克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣， 大葱一根，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，冰糖8克，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油
做法和步骤：
1、用刀在板栗中间割一刀裂痕，用开水煮3~5分钟，取出来冷却一下，用手把外面的壳去掉，放盘中备用。
2、排骨用刀斩成两厘米长块，斩好放入清水中浸泡10分钟，抓洗出血水后捞出沥干水。
3、姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，大葱斜刀切成段备用。
4、接下来把锅烧热放入适量的油，转小火放入冰糖慢慢的炒出糖色。再放入处理好的排骨，转大火翻炒均匀上色。
5、排骨翻炒均匀上色后，放入姜蒜大葱继续翻炒出香味，稍炒片刻后沿锅边淋入适量的料酒炒出酒香味。
6、加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱料的香味，然后放入没过排骨多一点的清水，放入八角和香叶。
7、水烧开后盖上盖子焖20分钟，大概20分钟后调味，加入一勺盐，一勺白糖，半勺鸡精粉，翻动均匀。
8、现在可以把板栗放入，轻轻的翻动一下，要注意水够不够，不过可以加多一点，板栗放入后继续焖3~5分钟，收汁后即可出锅。
小贴士
1、板栗是很难去掉外壳的，用刀 割 一下再煮几分钟才容易扳掉。
2、排骨不用焯水，炒糖色可以高温去腥味，焯水的肉焖不香。
3、板栗比较吸水一点，在焖排骨的时候可以适当放多一点点水。