㈠ 香辣可口的小龙虾如何在家自己做
说到夏天最爱的美食，那当然是香辣可口的小龙虾了。可是经常在外面吃的龙虾，怕处理不干净有腮腺，肠子之类的赃东西。我家就经常买龙虾自己做，非常好吃，比外面的还要棒！自己十几分钟就能吃一大盘子呢~
我们在买龙虾的时候尽量让卖家把虾头的硬壳去掉，再把里面的腮腺清理干净。在小龙虾的尾巴地方有一个片直接往外扯，肠子就会出来了。之后把龙虾放在淡盐水里面浸泡一个小时，然后用小牙刷仔细地清洗。
锅中倒入比较多的油，放入花椒，大料，切好葱段，姜片，蒜瓣儿和适量的干红辣椒，再加入两大勺豆瓣酱，老干妈，能吃辣的朋友们记得再要放些辣椒酱，然后炒出香味儿，锅里出红油。再把我们洗好的小龙虾放进去，快速的翻炒。接着倒入生抽，老抽，蚝油加入两勺白糖或者冰糖。（糖一定要放的！）
老妈做的时候还会加上点薯仔，洋葱，莲藕，黄瓜青椒之类的蔬菜，和龙虾一起炒，做出来也是非常的香辣可口。接着我们到小半瓶啤酒淹没过龙虾，等到龙虾微微卷起来的时候，转成小火，盖上锅盖儿闷十分钟收收汤汁。最后我们可以拿一个尝一尝，根据咸淡加入适量的盐调一下味，就可以出锅开动了！
最后，大家要注意放葱的时候一定要切大段，而且多放一些。我们在煮龙虾的时候放啤酒是可以去腥味，而且做出来肉质非常的鲜嫩，如果没有啤酒加少量的白酒或者料酒也是可以的。口味儿重的朋友可以把豆瓣酱，老干妈，辣椒酱多放一些。
㈡ 香辣龙虾的做法和步骤
用料
小龙虾 500克
小米椒 适量
洋葱 小半个
生姜 一块
大蒜 2瓣
大葱 1段
小芹菜 适量
油 适量
郫县豆瓣酱 1勺
盐 适量
啤酒 一罐
冰糖 1小块
生抽 适量
花椒粒或花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 少许
香辣小龙虾-超详细处理干净步骤！的做法
小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
然后装出来开吃开吃...
㈢ 麻辣小龙虾是什么菜系麻辣小龙虾该怎么制作
香辣小龙虾在夏季很受欢迎，能够与啤洒完美搭配。有人问我哪有辣小龙虾。答案是湖南。湖南有个菜叫口味虾！味虾，又被称为威海味虾、香辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，乃至通称马小虾米。湖南菜，白里透红光亮，麻味鲜浓。除开小龙虾以外，湖南还用别的美味食品而出名，例如油炸臭豆腐。其他地方也是有小龙虾，全国各地的做菜方法都不一样，因此味儿不一样，但湖南的确更正宗。
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㈣ 香辣吮指小龙虾的做法步骤图，怎么做好吃
蒜拍扁，蒜切片，准备好所有的材料
洗虾，最复杂的环节，总是怕洗不干净，有感觉北方的小龙虾是污水沟里的，先用清水洗一次，再倒入大量盐洗一次，水那叫一个黑
倒白醋洗一次
然后拿一只，流动水下刷洗，特别是腹部腮，各种缝隙都要刷干净，使劲刷
洗干净的小龙虾如图
用剪刀斜着剪掉头部和胃囊，但不要太用力，要留住膏
剪好的小龙虾
三瓣尾部，抓住中间那一瓣左右拧，然后轻拉拽出虾肠，这一步非常重要不能忽略
依次清理好所有的小龙虾
锅内放多一些的油，油热之后放姜和蒜炒出香味，放干料炒香
放小龙虾大火翻炒至全部变红
放郫县豆瓣酱翻炒均匀这是是小火不然容易糊锅，倒入一罐啤酒，如果小龙虾比较多就多放，一勺汤少许料酒生抽少许盐，大火煮开，盖锅盖中火闷煮二十分钟，可以加入笋丝一起煮
煮好之后，开盖收汁
倒入其他配菜翻炒均匀，少许盐，鸡精出锅
香菜少许白芝麻点缀
㈤ 麻辣小龙虾属于什么菜系
麻辣小龙虾菜系：
湘菜，家常菜
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南着名的地方小吃。
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
做法一
食材
步骤
小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
麻辣小龙虾
1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
㈥ 麻辣小龙虾这道美味佳肴深受人们喜爱，美国“小龙虾”泛滥为什么没人吃呢
麻辣小龙虾这道美味佳肴深受人们喜爱，美国“小龙虾”泛滥为什么没人吃呢？
这种美味的食物不是小龙虾，而是看起来像小龙虾。味道不是很好，所以美国人会讨厌他，不会吃。然而，这也是一种可食用的海鲜，叫做红枪蟹。虽然美国人不喜欢这种美味的食物，但金枪鱼对它很感兴趣，可以说是金枪鱼的美味。
尽管它们也能食用，但相比小龙虾的味道但是差得太远了，这也是为何本地人对此不感冒的原因。可能金枪鱼比较喜欢吃，但因为数量过多，金枪鱼也处理不过来了。如今的它们依然滞留加州海滩上，本地人只能偶尔将其制成饲料，其余时间只能放其在沙滩上自生自灭了，你对这类物种有什么看法呢？
㈦ 秘制的小龙虾的做法大全，哪家口碑比较好，可以学习全套烹饪技术
建议去正规的厨师学校学习，专业的老师一对一指导，轻松掌握核心技术，不用担心学不好学不会
㈧ 麻辣和糖醋这两种口味的小龙虾，都是怎样的做法
蒜蓉口味很甜鲜，不像麻辣和油焖那么重口，我也还是比较喜欢的。做麻辣和油焖小龙虾的时候我也会加些薯仔进去一起，味道特别鲜香，吃到吮手指。虾有分几种，每种价格口感都不一样的，有的壳吃起来软软的，有的壳硬硬的。有的肉质鲜嫩紧实，有的肉质松软。一说夏天，可能让我们大家伙都会不约而同的想到一种食物—小龙虾。今天就先上传香辣小龙虾的做法，有空也记得跟学哦！
小龙虾的做法有很多种，如麻辣小龙虾，香辣小龙虾，酒香麻辣小龙虾， 白灼小龙虾，麻辣香锅小龙虾， 酱爆小龙虾 ，红烧小龙虾 等，下面娟子就来分享一道自己最喜欢的油焖小龙虾；最喜欢十三香口味的，对于浙江人来说吃不了太辣的，但也不想将就吃清淡的，所以十三香最合适，微微的辣刚刚好。首先是油门大虾，相信大家都知道，最有名的就是潜江油焖大虾，油焖大虾又可以分很多口味，麻辣 蒜溶 豆豉 香辣我和我老婆还是喜欢吃麻辣小龙虾，但是呢家里有老人小孩，为了迎合大家的口味，我每次还是做蒜蓉小龙虾，味道也不错，蒜香味浓郁。一家人都能吃。