‘壹’ 食用菌种类大全
1、香菇
红菇学名灰肉红菇,又名红菌、红椎菌、老红菌、大红菌、大红菇等。红菇与椆木或红锥等树形成菌根,并在特定的气候和土壤等环境条件下才能很好生长。
‘贰’ 细菌的分类
1、根据形状分为三类,即:球菌、杆菌和螺旋菌(包括号菌、螺菌、螺杆菌)。
2、按细菌的生活方式来分类,分为两大类:自养菌和异养菌,其中异养菌包括腐生菌和寄生菌。
3、按细菌对氧气的需求来分类,可分为需氧(完全需氧和微需氧)和厌氧(不完全厌氧、有氧耐受和完全厌氧)细菌。
4、按细菌生存温度分类,可分为喜冷、常温和喜高温三类。
(2)菌种多少种类图片扩展阅读:
细菌的用途与危害
细菌对环境,人类和动物既有用处又有危害。一些细菌成为病原体,导致了破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、霍乱和肺结核。在植物中,细菌导致叶斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接触、空气传播、食物、水和带菌微生物。病原体可以用抗菌素处理,抗菌素分为杀菌型和抑菌型。
细菌通常与酵母菌及其他种类的真菌一起用于酦酵食物,例如在醋的传统制造过程中,就是利用空气中的醋酸菌(Acetobacter)使酒转变成醋。其他利用细菌制造的食品还有奶酪、泡菜、酱油、醋、酒、优格等。细菌也能够分泌多种抗生素,例如链霉素即是由链霉菌(Steptomyces)所分泌的。
细菌能降解多种有机化合物的能力也常被用来清除污染,称做生物复育(bioremediation)。举例来说,科学家利用嗜甲烷菌(methanotroph)来分解美国佐治亚州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。
细菌也对人类活动有很大的影响。例如奶酪及优格的制作、部分抗生素的制造、废水的处理等,都与细菌有关。
‘叁’ 菌菇都有哪些种类
菌菇种类较多,约有36000余种,常见的有香菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、草菇、猴头菇、杏鲍菇等。菌菇又称蘑菇,是一种可食用真菌,食用部位为子实体,即地面长出的部分。
一、香菇
1、香菇起源于中国,是世界的第二大菇,在自然条件下,从孢子发育成子实体需8-12个月,而采用木屑人工栽培,只需3-4个月,子实体即长出的可食用的部分。
2、香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,每100克香菇中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、钙124毫克、铁25.3毫克、维生素B0.07毫克,具有很高的营养价值和药用价值。
space
二、金针菇
1、金针菇又叫冬菇、朴蕈等,在中国、日本、俄罗斯、欧洲等地均有种植,以其菌盖滑嫩、柄脆,且营养丰富、味道鲜美而着称于世,可以用来凉拌、刷火锅等食用。
2、金针菇子实体较小,多数成束生长,肉质较软且有弹性,菌菇多呈球形或者扁半球形,菌肉为白色,菌褶为白色或象牙色,长短不一。
space
三、茶树菇
1、茶树菇是一种食药用菌,因野生于油茶树的枯干上,所以被称为茶树菇,其中含有多种人体所需要的氨基酸,以及含有丰富的维生素B和钾、钠、钙、镁等元素,营养丰富,且菌盖细嫩、鲜美可口。
2、茶树菇的子实体单生、双生或者丛生存在,菌盖直径约5-10厘米,呈暗红褐色,菌肉呈白色,长10厘米左右,柄粗1-2厘米。
space
四、鸡腿菇
1、鸡腿菇又称毛头鬼伞,因外形像鸡腿,肉质像鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌种新秀”。
2、鸡腿菇子实体较大,菌盖呈圆柱形,直径长3-5厘米,高9-11厘米,表面为褐色至浅褐色;菌肉、菌柄为白色的圆柱形,长7-25厘米,粗1-2厘米,表面光滑。
‘肆’ 蘑菇类有哪些品种
蘑菇是真菌类的植物,全世界的食用蘑菇估计有2000种,其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等。
食用蘑菇广泛分布于地球各处,在森林落叶地带更为丰富。 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。
在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌,有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇,学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等,现已驯化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集,供销于国内外市场。
(4)菌种多少种类图片扩展阅读:
名贵菌类蘑菇:
1、松茸:
松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。
松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。
2、灵芝:
灵芝又称林中灵,以林中生长的为最佳,药效最高。目前也有人工大棚种植,主要生长在较湿润的地方。
灵芝属高温性菌类,在15~35℃之间均能生长,适温为25~30℃。子实体在10~32℃的范围内均能生长,但原基分化和子实体发育的最适温度为25~28℃。
低于25℃,子实体生长缓慢,皮壳色泽也差;高于35℃,子实体会死亡。灵芝生长需要较高的湿度。随着昼夜温差的增大,菌丝长满袋的时间延长。
3、羊肚菌:
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。
用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。
羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。
参考资料来源:网络-蘑菇
参考资料来源:网络-食用菌
‘伍’ 有益菌的代表菌种有哪些
乳酸菌
活性乳酸菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌
酵母菌
产阮假丝酵母、啤酒酵母
芽孢杆菌
科学研究表明,在正常人体中栖息着1000亿个以上的微生物,其种类多达400多种,主要分布于消化道、眼、鼻、口腔、皮肤及阴道中。但人体中95%左右的细菌存在于肠道,尤其是在大肠中。按它们对人体的影响可分为有益、有害和无害三类。人体肠道内有益菌主要是双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等。这些有益菌对人体健康起着保卫作用。
‘陆’ 菌类的分类
(1)食用意义上的分类
①食用种类 人工栽培的种类多是作为食物直接食用,采集的野生菌也多是如此,这占食用菌的大多数。如人工栽培的香菇、双孢菇、木耳等;野生的牛肝菌、鸡油菌等。
②药用种类 是指子实体或菌丝体直接或经加工提取后的产品可作为药用。如灵芝、天麻等子实体均可切片后作为饮片服用;云芝、茯苓的子实体和菌丝体都可提取加工成中成药;槐耳、冬虫夏草和蛹虫草工业发酵的菌丝体也都可加工成多种药剂等。
③食药兼具种类 多数食用菌类均有一定的食疗作用。如猴头对消化系统疾病有很好的疗效,密环菌对肝炎有较好的辅助疗效,榆耳对痢疾有特效。
(2)营养方式上的分类
①木腐菌 如香菇、滑子菇、木耳等,多以阔叶木本植物的木屑(材)作为栽培基质。野生条件下,常生长于干枯木上。
②草腐菌 如草菇、姬松茸等,不能利用木质材料,而主要以草本植物特别是禾本科植物的秸秆(如麦秸、稻草、玉米芯等)为主要碳源。在野外常见于腐熟的厩肥和腐烂的草堆中。
③粪生菌 如双孢菇、大肥菇等,野生条件下,常见于发酵后的牛粪、马粪的粪堆上;栽培时只可利用草本秸秆,而且需要添加大量的马粪、牛粪、鸡粪、厩肥、化肥等含氮量丰富的原料。
④土生菌 野生条件下,多发生于林地、坡地、水沟旁的地面上。有的其发生处土层下面有其生存的基质(枯枝、腐根等),如鸡腿菇、竹荪等,这类菌较容易人工栽培;而有的则距其生长基质很远,如羊肚菌,这类菌多数不易人工栽培。
(3)子实体形成和发育所要求的温度
①高温菌类 其子实体形成和发育需要较高的温度(常在25℃以上),菌丝体的生长要求温度也高于其他菌类。如草菇子实体形成和发育的适温为30~32℃,其菌丝生长的适温达32~35℃。
②中温菌类 其子实体形成和发育的适宜温度在15~25℃,这类菌的菌丝体生长适温一般在20~25℃,食用菌中这类温型比较多,如香菇、银耳、鸡腿菇、猴头等。
③低温菌类 其子实体形成和发育需要较低的温度,一般低于15℃,高于这一温度则不易形成子实体或不能正常发育。如金针菇和滑菇等。
(4)子实体形态结构上的分类
①伞菌类 顾名思义,伞菌是具有伞状子实体的那些种类,这些伞状的子实体明显分化出菌盖和菌柄两大形态结构,且菌盖的下方生有刀片状的菌褶,菌褶的两侧生有它们的“种子”——担孢子。大多数常见的食用菌为伞菌类,如双孢菇、香菇、金针菇、滑菇等,伞菌多为肉质。
②多孔菌类 多孔菌类的子实体形态多样,有伞状、扇形、块状等多种形状,质地有肉质、半纤维质和木柱质等,但是,它们形态学上的共同特点是:在菌盖下方都有管孔状的繁殖结构。如肉质伞状的牛肝菌、鸡油菌,木柱质扇形的灵芝,肉质块状的猴头和齿菌。
③胶质菌类 胶质菌类的子实体多耳状或叶状,有的呈脑状,质地上多为胶质,如木耳、毛木耳、银耳、金耳、榆耳、血耳等。它们的繁殖体——担孢子,都着生于子实体的表层内,有的生于耳片的一侧,有的则生于两侧。
④子囊菌类 除上述形态学上的几大类群外,尚有一些种类,很难划分形态类群,这些多是人工尚未栽培的种类,如钟形菌盖表面凹凸不平的酷似羊肚的羊肚菌,菌盖酷似马鞍形的马鞍菌,还有不规则块状的块菌。这些菌从分类地位上都距上述三大类群较远,属于子囊菌亚门。
(5)原基形成和发育对光的需求
①喜光型 在散射光的刺激下,促进子实体分化、发育,如香菇、草菇、滑菇、猴头菌、侧耳类、木耳类。
②中间型 对光线反应不敏感,有无散射光均可发育,如双孢菇、大肥菇。
③厌光型 无需散射光刺激均可形成子实体,如茯苓、块菌等地下生的菌类。
食用菌从不同角度进行分类的方法还有很多种,在此不一一而举。
‘柒’ 国内认可的益生菌、乳酸菌有哪几种菌株
益生菌的功效高度依赖于菌株的特定性。
我们通常听到的什么“乳双歧杆菌”“鼠李糖乳杆菌”等等就是“菌种”,是一个大的有关种类的名称,这些菌种下,又有不同的菌株,而我们真正要用的,就是这些菌株!
国家批准了7个菌种共9个菌株可以用于儿童食品:
1、嗜酸乳杆菌(NCFM)
2、动物双歧杆菌(Bb-12)
3、乳双歧杆菌(HN019、Bi-07)
4、鼠李糖乳杆菌(LGG、HN001)
5、罗伊氏乳杆菌(DSM17938)
6、发酵乳杆菌(CECT5716)
7、短双歧杆菌(M-16V)
(以上七种为菌种,括号内为菌株号,共9种)
所以购买益生菌一定要仔细看看它的菌株号,如果没有确切的菌株号,最好别买。
比如这样:
(图片引用自育学园)
我们可以从包装上很清楚地看到菌种名+菌株号,只有这两者同时标注,才能“验明正身”,表明这款产品是真·益生菌家族中的一员。
另外,不同菌株其作用也不同。比如
鼠李糖乳杆菌LGG,其最大的作用就是依附于肠上皮细胞,成为肠道粘膜的一层生物屏障,能够在一定程度上缓解腹泻问题。
动物双歧杆菌(Bb-12)可分泌多种酶类,促进食品的降解与吸收。临床发现其可提高“乳糖不耐症”患者对乳制品的利用率,另外,在一定程度上可以预防过敏问题。
如果宝宝腹泻,家长给宝宝服用的却是动物双杆菌(Bb-12),当然就没什么作用了!
总之,用对菌株,才能有针对性地缓解症状。
‘捌’ 根据生产原料的不同,菌种可分为哪些类型
(1)固体菌种
是在固体斜面培养基上培养得到的菌种。根据培养原料的不同可分为下面多种:
①琼脂等菌种 常用的有琼脂、马铃薯、葡萄糖培养基(简称PDA培养基)、PSA培养基、胡萝卜培养基等。
②棉籽皮菌种 是以棉籽皮为主要原料制备的菌种,是目前常用的类型。它适合做大多数食用菌品种的菌种。
③谷粒菌种 是以小麦、玉米、高粱、小米为主要原料制备的菌种,其中以小麦最常用。麦粒菌种具有菌丝生长快,生活力强等优点。
④粪草菌种 是以粪、草为主要原料制备的菌种。粪草可以发酵,也可不经发酵,它是蘑菇、草菇等菇类常用的菌种类型。
⑤木屑菌种 是以木屑为主要原料的培养基制备的菌种。香菇、木耳、银耳等菇类常用木屑菌种作原种或栽培种。
⑥木条、木块菌种 是以圆柱形、锥形或楔形小木块、条为主要原料制备的菌种。用于银耳、木耳、香菇等段木生产和代料人造菇木生产。
(2)液体菌种
是采用液体培养基,接入菌种,经培养而得到的菌种。菌丝体在液体中呈絮状或球状。
‘玖’ 菌种种类有那些
一、固体菌种 母种→原种→栽培种 1、母种 母种:在试管或平皿琼脂培养基上生长的纯菌种称为母种,因为是用试管制作 的,也称之为试管种,因为是最早一级的菌种,也称之为一级种。 试管的规格一般为22mm×220mm、20mm×200mm、18mm×180mm三种,如果采用液体菌种建议使用18mm×180mm,封口用棉花或硅胶塞。 平皿的规格为直径90mm,封口用Parafilm封口膜。 为了扩大生产,母种可以转接成更多的母种,叫做母种的扩繁。在各级菌种中,母种的纯度最高,决不允许有杂菌污染。衰老和退化的母种也不能投入生产,出现不纯或者退化的母种要进行提纯和复壮,提纯和复壮不能达到效果就应该淘汰。母种的来源有两种,一种是从科研单位及菌种生产机构购买的,一种是组织或孢子分离后经出菇试验确认遗传稳定和高产的母种。 母种培养时间:7-10天,不同品种有差异。 2、原种 原种:原种是母种的菌丝体转接到棉籽壳、玉米芯、木屑或高粱粒、麦粒、枝条等固体培养基上培养而成的食用菌菌种,也叫做二级种。原种制作的容器有:500ml罐头瓶、750ml罐头瓶、点滴瓶、专用菌种瓶等,罐头瓶封口用菌袋裁成见方封口,点滴瓶用棉花封口。 原种的用途是扩繁栽培种用的,即母种→原种→栽培种→栽培袋,也可以用原种直接转接到栽培袋中,即:母种→原种→栽培袋,这样不仅能够缩短菌种制作周期,也能更好的保证菌种纯度。 原种培养时间:20-30天,根据制作容器和品种不同而有差异。 3、栽培种 栽培种:原种经过转接扩大繁殖后称之为栽培种,栽培种用于转接栽培袋,是生产中使用量最大的食用菌菌种,也叫做三级种。 三级种制作的容器有:500ml罐头瓶、750ml罐头瓶、点滴瓶、专用菌种瓶等,除了这些和原种一样的容器,栽培种使用最多的是15cm×30cm、17cm×33cm的折角袋,封口用棉花或者专用的无棉盖体。 栽培种培养时间:20-30天,根据制作容器和品种不同而有差异。 在制定栽培计划时,计算好各级菌种的生长时间,做到菌种刚长好时使用,这时菌种活性强、纯度高。
‘拾’ 什么是食用菌的菌种有哪些类型
食用菌的孢子就相当于植物的种子。在自然界中,食用菌就是靠孢子来繁殖后代的。孢子借助风力或某些小昆虫、小动物传播到各地,在适宜的条件下,萌发成菌丝体,进而形成子实体。虽然孢子是食用菌的种子,但在人工栽培时,人们至今都不用孢子直接播种。因为孢子微小,很难在生产中直接应用,而是用孢子或子实体组织、菌丝组织体萌发而成的纯菌丝体作为播种材料。人们通常所说的菌种,实际上就是指经过人工培养的纯菌丝体。
根据菌种使用的目的可分为保藏用菌种、试验用菌种、生产用菌种三个类型;根据菌种的物理性状,可把菌种分为液体菌种、固体菌种、固化菌种三种;按照食用菌培养对象和培养料的不同,可将菌种分为木质菌种、和草质菌种两类;按照食用菌培养基的不同,可将食用菌分为粪草菌种、谷粒菌种、颗粒菌种、枝条菌种、木块菌种、木屑菌种、矿石菌种等;在实际生产中,应用最广泛的是根据菌种的来源、繁殖代数及生产目的,把菌种分为母种、原种和栽培种。