‘壹’ 酸野的种类及做法
酸野的种类有：萝卜酸、芒果酸、苹果酸、菠萝酸、番石榴酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸、凉薯酸、蒜头酸、辣椒酸、木瓜酸、荞头酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黄瓜酸、西兰菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、莲藕酸、马蹄酸、莴苣笋酸、姜芽酸、鱼腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。
做法
一、买一个酸坛，玻璃的或者瓦罐的，当然是瓦罐更好些。
二、洗干净后用开水烫过，再晾干。
三、烧一锅开水，在开水开时放入粗盐，并且顺时针搅拌两分钟，然后取一小碗平时做饭的米，用铁锅把米炒到枯黄，再将枯黄的米放入酸坛，再买点甜酒（一小碗）一起放入，再放入要腌的菜（要晾干水），也可以放点冰糖。
四、可以腌萝卜、姜、窝萭、莲藕等等，几天后就可以食用。
五、如果条件允许用太阳晒晒酸坛，将更好。
六、以后食完可以再次放果、菜下去腌，但要放点盐。
(1)南宁酸野图片大全扩展阅读
酸菜，是地方传统名小吃。南宁方言称其为“酸野”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。
粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为着名，已有300年历史。南宁酸品一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜 、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐，供食客随意蘸用
‘贰’ 南宁酸野的制作方法
像酸嘢摊的做法就是把萝卜啊，李子啊统统倒进塑料桶里，然后加醋精辣椒腌一天，像家里外婆腌的好像是用盐，有一次又听她说是酒糟，反正家里酸坛的酸水历史很久远了，但是还是很酸，具体做法估计只有那些老人知道了，我只知道一点买回来的果要洗过然后再拿出去晒，听老人说这样做出来的酸嘢会比较脆。还有一点洗果还是把果放进坛子的时候手不能沾有油不然会烂掉的
‘叁’ 王鸥自制了广西的特色小吃“酸嘢”，这种小吃有什么特点
酸甜可口，是一种腌制的食品，可以当做咸菜来吃，吃起来不油腻，符合大众口味，吃起来还脆脆的，酸酸甜甜好味道，受到很多人的喜欢，这样的神仙食物我是非常的喜欢。
‘肆’ 南宁的酸野是怎么做出来的
很容易的。
比如木瓜。
你先切好片。然后拿盐搓一下。冲水。
然后放醋。勾兑一点开水。放糖。盐。你试下问味道够没。可以根据自己的口味加辣椒一起泡。
最后放上木瓜。盖上盖子就OK了。
一般几个小时就可以吃了。
黄瓜的就不用搓盐啦。
‘伍’ 南宁美食是什么味道
南宁君敢打包票说：南宁的桂林米粉绝对比桂林米粉店很多，形成品牌有粉之都、品冠等等
‘陆’ 南宁哪的酸野摊好吃
靠近望州岭那个花鸟市场有个阿姨常常双休日出来摆摊卖酸嘢的，是用那种腌泡菜之类的容器来腌的，我觉得那摊卖的好吃，腌酸很入味~~~希望对LZ有帮助~~(*^__^*) 嘻嘻……