⑴ 混汤莜面怎么做
用料
莜面 两大勺
开水 适量
西葫芦 一个
香菇 适量
木耳 适量
大蒜 1瓣
生抽 适量
盐 适量
混汤莜面的做法
莜面粉装进盆里，倒入开水，用筷子搅拌成团，然后一点点搓成小面鱼，备用；
小贴士
1.和面的时候，水要一点一点加；莜面用筷子搅拌就可以逐渐成团，然后用手稍微揉揉就好了。
2.蔬菜可以按喜好随意替换的。
3.如果有需要，下次有时间补和面图和搓小面鱼的图吧。
⑵ 莜面怎么做最好吃啊
夏天凉拌冷莜面 材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。 做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 凉拌莜麦面 原料： 莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油 制作方法： 1. 从市场上买回来莜麦面。 2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。 3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。） 4. 蒸好后拿出，分成一根根 5. 放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦 在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。 在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟薯仔伴餐；还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
⑶ 莜面猪肉蘑菇汤怎磨吃
将少量猪肉先用凉锅少许凉油葱丝姜丝炒一下，加适量盐，再对入适量水加热沸腾，加入小火蘑菇炖十分钟左右，大火烧开放入莜面煮熟即可 ，再根据口味放入调味料
⑷ 怎样做莜面面条
用料
莜面
水
做法
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1/7 首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。
2/7 把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。
3/7 稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）
4/7 揪出一个小面剂子，揉成小面团。
5/7 把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
6/7 蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。
7/7 薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉薯仔，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错
⑸ 莜面怎么吃
可以做成凉拌莜面食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：熟莜面 100克、黄瓜 1根、盐 少许、辣椒油 1勺、醋 2勺、蚝油 1勺、花生碎 适量、蒜 2瓣。
1、第一步准备好食材。
⑹ 莜面用啥汤好吃
食用方法1：1、凉面： 用凉水或50℃温开水浸泡10-15分钟，泡软后沥尽水，根据个人口味适量加入黄瓜丝等蔬菜、香菜、蒜蓉、醋、酱油、味精、香油、盐即可食用。2、热面： 用50℃温开水浸泡10-15分钟，泡软后沥尽水，浇入热汤即可食用。热汤可配有肉末（羊肉末为首选）、黑木耳、香菇（口蘑味道更佳）、葱、姜、蒜、盐及其他调味品。3、油炸面： 将干面直接放入沸油锅，当面浮至油表面即可捞出，撒少量适合自己口味的调料即可食用。
食用方法2：
莜面条条原料：
莜面210克、开水210克。
羊肉汤原料：
胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、薯仔丁10克。
做法：
1、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
2、稍微晾凉后用手将面团和好。
3、将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状。
4、放入蒸锅蒸制5分钟。
5、接着将羊肉切成丁放入锅中汆一下。
6、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
7、锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
8、放入花椒和干姜面。
9、倒入酱油后加入适量羊肉汤。
10、将薯仔切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可。
⑺ 莜面筷来怎么做
相信大家对莜面一定不陌生吧。我挺喜欢吃莜面的，有一次吃了凉拌莜面就念念不忘，但是好像这个东西很少饭店在卖，大家有和我一样喜欢吃的没？相信好多人在异地他乡都吃不到地地道道的莜面吧，嘴馋的你们有没有想过自己制作香喷喷的莜面呢？接下来让我教大家制作莜面吧!这样的话嘴馋的你无论何时都可享用地地道道的莜面啦！一起来学习莜面的做法吧
做法：
由于现在的面都是经过好几道工序加工的，不像原来卖的都是手工磨出来的，所以现在想要吃到劲道的莜面是要用开水和面的，先用筷子把开水和莜面搅成絮状，稍微晾一晾用手揉成团，面的软硬差不多和包包子差不多，不软也不硬的面团，然后就是用手掌手托的部位搓出条状的面条，或是用压面条的机器弄也行，不过还是手搓的口感最好吃。
家里配的汤我最爱的就是蘑菇羊肉汤，实际上什么汤子都行的，不过蘑菇羊肉汤里面的羊肉必须是好羊肉做出来的才香，没有浮沫。香菇泡开洗干净，泡香菇的水过滤掉渣滓备用，香菇切丝，羊肉切丝（要有点肥的羊肉哦，可以放点羊尾巴肉莜面做法大全），放入过滤好的蘑菇水中，再加点葱花、盐、五香粉、色拉油、酱油，蒸2分钟就可以了，再配上蒸好的薯仔。
莜面小品：
没有比这个更好吃的莜面了。每次吃完了都是撑的肚子难受，中午吃完了晚上都不用吃饭啦！不过，现在年轻一代似乎喜欢吃莜面的不多了，老一辈人是离不开莜面的。莜面吃了耐饿，适合干活的人吃。所以，听老人们讲，过去村里分粮食，人们都喜欢要莜面，白面虽然是细粮，但不耐饿，做苦工的农民还是从现实考虑的多，所以，也就各莜面结下了深厚的感情。
通过以上文章的介绍，我们一起了解了莜面的做法，相信大家都已经掌握了吧。莜面是一种很有营养的面食，而且特别耐饿，吃法也有很多，因此一直以来都很受大众欢迎。我们不妨在闲暇之余为家人做上一顿香喷喷的莜面。
⑻ 莜面的做法，山西莜面怎么做好吃，山西莜面的家常做法
一、小锅炒莜面
旺销理由我将莜面制成小丁，再和酸菜、韭菜一起用葱油翻炒，香气四溢，客人点击率极高。
原料莜面河捞200克，韭菜丁50克，酸菜20克。
调料酱油、葱花各10克，葱油5克，盐2克。
制作锅中放入葱油，烧至三成热时下入葱花炒香，下入酸菜炒香，放入河捞、韭菜丁、酱油、盐，炒匀即可。
莜面河捞莜麦粉与沸水以1:1的比例和匀，揉成面团后切成指甲盖大小的丁即可。
四、番茄薯仔莜面鱼
旺销理由 我将番茄汁与莜面鱼搭配在一起，不但口味出众，而且营养丰富，符合人们的养生就餐理念
原料莜面鱼300克，薯仔条50克，西红柿丁100克。
调料葱段、蒜片各10克，色拉油20克，番茄酱15克，骨汤200克，鸡汁7克，盐5克。
制作1.将莜面鱼入蒸笼蒸制10分钟至熟，取出；薯仔条入沸水煮熟。2.锅中放入色拉油，烧至五成热时，下入葱段、蒜片炒香，放入番茄酱、西红柿丁、薯仔条，炒匀后放入骨汤200克，煮沸后放入蒸熟的莜面鱼，放入盐、鸡汁拌匀即可。
莜面鱼莜麦面500克加入沸水150克，拌匀后揉成面团，揉光后下10克/个的剂子，用手搓成面鱼即可。
⑼ 莜面窝窝配香菇肉汤汁
1.准备好材料，香菇要去掉根部
2.先用开始把香菇煮一下
3.煮3分钟后，捞出泡在冷水里，备用
4.开始调馅：肉馅中加入葱姜末，2勺料酒，1勺鲍鱼汁，1勺生抽，少许盐，拌匀
5.拌匀后开始摔打肉馅，最少10分钟，有时间可以多摔打一会
6.然后把泡好的香菇挤干水分，这煮过的香菇很有韧性，挤不坏的
7.取一个香菇，放入肉馅，用手按实，搓光滑
8.在裹上一层薄薄的面粉
9.油温三四成的时候下锅炸，不要急于翻动，但可以适当的摇晃一下锅，看到表面金黄后，在翻过来继续炸另一面
10.炸到这样两面都金黄就可以了
11.到处多余的油份，放入葱姜
12.然后烹入料酒
13.加入生抽，老抽各适量
14.在加如鲍鱼汁
15.最后加入适量水，不要莫过香菇，大火烧
16.汤汁浓稠后，出锅