⑴ 牛的部位分解图和吃法
牛的部位分解图和吃法如下：
1、牛颈肉：肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸不错。
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动得多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适用于“红酒炖牛颈肉”这类需要小火熬煮引出鲜味的炖煮料理或汤品。
牛蹄牛蹄中除了有丰富的营养之外还含有丰富的胶原蛋白质。能增强细胞生理代谢，延缓皮肤的衰老，使皮肤更有弹性。吃牛蹄还可以强筋壮骨，有助于生长发育，脂肪含量很低，所以无论吃再多也是不会长胖。牛蹄可卤可烧可炖，非常美味。
⑵ 牛前是牛的哪个部位
牛前就是指牛心前的20公分身体部分。
- 位置明确：想象一下，如果你站在牛的正面，牛前就是牛心脏往前数大约20公分的那一小块区域。
- 习惯叫法：大家平时都这么叫，简单又好记，就像我们说“牛后”就是指牛心前20公分以后的部分一样。
这样解释，你是不是对“牛前”这个部位有更清晰的认识了呢？