1. 腊八豆焖茄子的做法，腊八豆焖茄子怎么做好吃
－ 准备食材 －
茄子 500克
腊八豆 100克
青椒 2个
葱白 3根
盐 2克
油 3ml
酱油 1ml
－ 步骤 －
1.准备好食材：茄子、腊八豆、青椒、葱；
2.茄子洗净切粒，清水浸泡5分钟；PS：清水浸泡去黑，茄子好吃。
3.茄子捞出沥干水，热锅倒油，倒入茄子爆炒；茄子炒至八成熟起锅；
4.热锅，倒油，爆炒青椒；放腊八豆、葱白，改为小火；
5.加入炒过的茄子，一点水，酱油小火焖；
6.放盐，翻炒均匀即可
2. 铁板茄子怎么做
铁板茄子的做法:
主料：茄子 (2个) 猪肉 (100克)
辅料：洋葱 (半个) 葱、姜 (少许) 淀粉 (少许)
步骤：
1、将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2、洋葱切小粒
3、肉切小丁，将肥瘦肉分开
4、锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5、等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6、这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7、取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8、锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9、这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10、将沥干的茄子裹上干淀粉
11、锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12、等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13、将炸好的茄子铺在锡纸上
14、将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15、同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16、将四周封好口，捏紧
17、将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18、双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
19、这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
小贴士：
1、茄子炸之前用盐杀一下水分
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
3. 腊八豆怎么做好吃，腊八豆的吃法
- 准备好干黄豆。
- 准备好调料。
- 黄豆提前泡发。
- 泡好的黄豆入水煮熟。
- 煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
- 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。
- 至黄豆起涎；第一次发酵完成。
- 生姜去皮、洗净、切细末。
- 切好的生姜倒入豆子中。
- 加入食盐、辣椒碎、生姜
- 再加入腊水（腊月的水烧开摊凉）。
- 充分拌和均匀。
- 装入荷叶坛子中。
- 坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。
4. 腊八豆的腊八豆菜谱
1.材料：腊八豆半饭碗、香蒜3根
2.调料：猪油、盐适量、鸡精少许
3.制作步骤：
（1）先将香蒜切碎；
（2）坐锅烧热猪油，下腊八豆小火炒成粒粒金黄，加一大碗水烧开；
（3）转小火煮5分钟，下香蒜再转大火烧滚，调盐味即可。
4.小贴士：
（1）腊八豆本身醇香味浓，依个人口味调放盐味，鸡精可以不放。
（2）腊八豆腌渍发酵后，蛋白质分解，氨基酸增加，风味独特，容易消化吸收；香蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。这两者料理到一起的汤是非常爽口又开胃的。 1.材料：鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺
2.调料：油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许
3.制作步骤：
（1）先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀；
（2）姜切小片，青蒜切成段；
（3）坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用；
（4）另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
腊八豆炒茄片
1原料：茄子一根，腊八豆50克，大蒜，盐，油10毫升，生抽5毫升
2.制作步骤
（1）茄子洗净切薄片，蒜成粒备用；
（2）茄片下锅，加入少量盐，将水分炒干，盛出；
（3）锅里放入油，倒入蒜粒和腊八豆，再加入茄片翻炒，最后淋上生抽即可。
3.做法：
（1）茄子不用去皮，因为茄子皮处有维生素P；
（2）茄子事先炒干水分，是为了令它少吸油；
（3）腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成，风味独特。 用料：肉片 100克 腊八豆 40克
配料： 酱油 8毫升 味精 3克 白糖 1克 红油 8毫升 蒜粒 5克 陈醋 15毫升 小葱 15克
做法：
（1）肉皮煮熟切成5厘米左右的段，小葱切成葱花。
（2）在肉皮中放入酱油、腊八豆、小葱段，调入味精、白糖、红油、蒜粒、陈醋拌匀即可。 用料：腊八豆、鸡蛋、小葱、芹菜、鸡精、盐、胡椒粉做法
（1）将鸡蛋打匀，加入盐，备用
（2）热油，放入1/3鸡蛋汁略微翻炒起锅，不能使之变成焦黄
（3）将刚才炒好的鸡蛋放回蛋汁中搅拌，加入鸡精、胡椒粉、盐、腊八豆、葱花
（4）热油，将蛋汁放入锅中，不要翻炒，使之成饼装，翻面，煎匀即可 主料：黄三爷腊肉300克、腊八豆100克。
调配料：干红椒粉、姜末、蒜末、盐、老抽、花生油。
做法：
(1）腊肉用温水泡洗，退去部分咸味后切大片待用，腊八豆洗净沥干水分，下油锅炸香待用。
(2)起锅下花生油烧热，下入姜、蒜末炒香，下干红椒粉、腊八豆炒香，下盐、老抽调味后出锅冷却备用。
(3)腊肉片整齐地摆在盘中，淋上炒好的腊八豆，上笼蒸30分钟即可。
3.特点：色泽红亮，香味浓郁。
4.要点：用火烧焦腊肉皮，用温水清洗干净，刮去焦味。 主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克;
配料:青尖椒2个，八角两颗，桂皮一小块，花椒10粒,生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量；
做法：
1.将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用；
2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒，炸出香味后放入肉皮与姜蒜，翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀，再加入约400毫升水与适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
3.将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆，翻炒两分钟；
4.再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可. 原料：凤爪、小米椒
调料：腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。
做法：
1、凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈；
2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味；
3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍；
4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用；
5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀；
6、将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。 原料：金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒（或剁辣椒）
配料：芝麻油，盐，生抽
做法：
1、金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用；
2、油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁；
3、将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。 原料:鸡腿1个，杏鲍菇1个，腊八豆，红辣椒
配料：盐2克、油5克、生抽2克、料酒2克、生姜丝、胡椒粉少许
做法：
1、鸡腿去骨，取肉，切鸡肉条后加配料（除油之外）腌制十分钟。
2、杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状，放入锅中，用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用。
3、锅里倒入油，先下腊八豆煸炒出香味，再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟，倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香。
5. 黄豆都有哪些吃法
首先当然是：磨豆浆：晚上泡一小杯黄豆，早上起来用豆浆机磨，可以加入红枣、花生、核桃一起做，非常好喝而且营养价值高；
2》黄豆煮鸡翅
【原料】
黄豆、鸡翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40克，西瓜肉、蒜各少许。
【做法】
1、将黄豆用水泡1个晚上。将植物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。
2、将泡好的黄豆加水l千克，在另一锅中煮沸，放入炒过的鸡翅、料酒、砂糖，盖上锅盖，用小火煮至豆熟鸡烂。
3、将黄豆鸡翅取出，放入大碗中，摆上西瓜肉，既好吃又好看。
3》茄汁黄豆
材料：
黄豆200克（用凉水泡软）、番茄3个（去皮，切碎）、柠檬1个，榨汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量
做法：
1.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；
2.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小火继续煮；
3.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。
备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。
特点：豆鲜汁浓，颜色亮丽。
4》莲藕黄豆排骨汤
材料：
猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法：
1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块；
2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
天天提示：莲藕有养心安神，补脾涩肠的功效。
5》黄芪排骨汤
[原料〕
猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
[制法]
(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
[特点]
肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
6》煮豆茄子
材料：
茄子（种类不限）、黄豆（加一半黑豆更好）、花椒、盐、香油。
做法：
1. 茄子洗净切块
2. 豆子洗净，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可
3. 把茄子和干豆同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入二十粒左右花椒，大火煮开，改中火煮五到十分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀上桌。
特点：
这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量惫用。
诀窍：
1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前现加。
7》肉丝黄豆汤
原料：黄豆25克，瘦肉丝15克，肉骨头少许。
营养摄入量：热能110.6Kcal，蛋白质12.3g，脂肪5.0g，碳水化合物4.1g.
制法：黄豆冷水浸泡3小时，将肉骨洗净放入砂锅中，加水烧沸，放入黄豆，移至小火加盖焖4小时，黄豆酥后，将肉骨捞出，放入肉丝搅散，加入盐和味精，旺火浓缩汁，放入葱末起锅。
8》猪手煲黄豆
材料：
猪手、黄豆、玉竹、枸杞、怀山、人参、高汤。
做法：
1、将黄豆泡软；猪手洗净去毛，改成三角块；玉竹切片。
2、将泡软的黄豆与改好的猪手加玉竹、枸杞、怀山、人参一起煲制，汤浓即可。
3、把配好的原料配在一起煲制，汤浓即可。 排毒功效：能去除毒素及不洁体液，对肾脏排毒有相当功效。
6. 腊八豆的制作方法
所说的腊八对于现在很多年轻人都不知道是哪天了，只有一些比较有年纪的人还对腊八这天有着一定的情节，按照传统在腊八这天要做腊八豆和腊八蒜。这个习俗已经有了几百年的历史了，在腊八这天制作出来的腊八豆和腊八蒜都有着其特殊的香味，非常受人们的欢迎，并且制作方法简单。
腊八豆的制作方法
原料:黄豆、盐、花椒、生姜。
腊八豆
腊八豆做法:
(1)将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
(2)把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐，保存备用)，摊凉放在布袋内，
(3)把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉;
(4)然后把豆子装在钵子(陶盆)里，加入原来的煮豆水;再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够，可以添加些食盐，最后加点白酒，拌匀。
(5)拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。
腊八来历
农历十二月初八(农历十二月被称为腊月)，是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。
原来古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为"嘉平"，商代为"清祀"，周代为"大蜡";因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。
7. 茄子如何做、好吃、做起来又简单
三、鱼香茄花 主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。 （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。 （3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸茄花时要热油
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8. 食材_湘菜食谱大全窍门
1、剁椒鱼头
2、香辣火焙鱼
3、擂辣椒皮蛋
4、糖油粑粑
5、金钱蛋
6、外婆菜
7、口味虾
8、辣椒炒肉
9、水煮黄鸭叫
10、农家一碗香
11、五彩脆肚
12、香酥火焙鱼
13、农夫菜根香
14、泰椒蛇皮
15、爽口萝卜皮
16、干层脆猪耳
17、武冈香干
18、凉拌木耳
19、烧椒皮蛋
20、凉拌韭菜
21、香炒脆笋
22、观音茶炒虾
23、茄子炒豆角
24、孜然花菜
25、金沙茄子
26、富贵金条
27、小炒鸭掌丝
28、白椒香菜手撕牛肉
29、四季豆炒薯仔
30、辣椒炒攸县香干
31、烟笋炒腊猪肚
32、小炒脆骨
33、酸辣脆肚
34、荷兰豆炒叉烧
35、回锅肉
36、青椒荷包蛋
37、豉油蛋黄炒饭
38、鱿鱼炒干笋
39、干煸藕丝
40、紫油姜炒鸭
41、青椒炒土鸡
42、小炒猪蹄皮
43、煸炒四季豆
44、腊八豆炒鱼子
45、干煸牛肉丝
46、蒜苗炒肉
47、蟹黄鸡鱼翅
48、泡椒墨鱼仔
49、青椒炒茄子
50、蕌头炒腊肉
51、豆辣油渣空心菜梗
52、韭菜炒卤藕
53、青椒炒土水鱼
54、川豆炒鳝鱼
55、辣子肥肠
56、美极鸡软骨
57、麻辣田螺肉
58、尖椒炒鹅肠
59、湘味泡菜蛙
60、枸杞炒蛋
61、金针鲜鱿丝
62、小炒黄牛肉
63、白菜梗炒肉丝
64、韭菜莴笋丝
65、姜葱肉蟹
66、香菜黄喉
67、湘西风味炒猪肝
68、小炒黑山羊
69、青椒浏阳火焙鱼
70、老干妈炒腰花
71、手撕包菜
72、虾仁蒸豆腐
73、糯米蒸闸蟹
74、清蒸大片腊肉
75、豆豉鲮鱼蒸鸡蛋
76、酸菜蒸肉
77、剁椒蒸香芋
78、竹香泡菜土肉
79、腊八豆蒸油渣
80、豆辣蒸金鳅
81、毛豆蒸香干
82、农家蒸土鸡
83、珍珠丸子
84、咸鱼蒸肉饼
85、梅菜蒸鸡
86、腊八豆蒸腊肉
87、白辣椒蒸火焙鱼
88、腊肉蒸香芋
89、干扁豆蒸油渣
90、豉汁蒸排骨
91、尖椒蒸猪肚
92、剁椒蒸香干
93、泡椒蒸田
94、豆辣蒸风吹鱼
95、豆豉尖椒蒸腊牛肉
96、剁辣椒蒸抱盐鱼
97、剁椒蒸猪血
98、竹排糯香鸡翅
99、椒蒸猪脚皮
100、剁椒蒸红白豆腐
101、腐乳蒸五花肉
102、豆酱蒸鲫鱼
103、西施蒸水蛋
104、三鲜冬瓜夹
105、咸肉蒸双白
106、金银肘子
107、白辣椒炒风吹肉