‘壹’ 五花肉怎么切薄片图解
在生活中很多人都特别喜欢吃五花肉，因为瘦肉吃起来口感会比较发硬，没有什么特别鲜美的味道，而只吃吃肥肉肥肉里面的脂肪又特别多，吃起来特别肥，特别腻，所以这个时候吃五花肉是最好的选择，因为五花肉的口感就是肥而不腻，那么五花肉该怎么切能切成薄片儿呢？
1、水煮五花肉窍门
锅里放点白米，水量要盖过肉。因为白米有淀粉，加入五花肉一起煮，可以吸取五花肉的多余油脂，让肉变得更紧实。
水开后继续煮20分钟。五花肉煮软后再入锅烹调，更容易软烂入味，缩短料理时间。五花肉要水开后再放进去，煮20分钟。
自然冷却后再切。因为五花肉是一层肥肉一层瘦肉的结构，整块肉的组织较松散，要把生肉切成薄片且切得整齐平整并不容易，而如果把生的五花肉汆烫变熟后，就比较容易切。
水煮后的五花肉，要让肉继续留在汆烫的水中，等到自然冷却后，再切才不会切得碎烂。
2、五花肉怎么煮不油腻
油炸：五花肉油炸后，可逼出多余油脂，锁住肉汁，增添香味，但要注意避免油炸过久，变得干涩。
氽烫：五花肉用沸水氽烫，可去多余油脂、血水、杂质和腥味。
加瘦肉一起炖煮：加一些瘦肉一起炖，可吸收油脂，减少五花肉油腻。
爆炒：五花肉用大火爆炒，可逼出五花肉的表皮油脂，再用纸巾吸去表面油脂，让五花肉更香酥不油腻。
火烤：五花肉用火烤，可烧掉五花肉表皮的细毛和表面油脂，让五花肉不油腻更美味。
‘贰’ 五花肉哪些做法
家常辣椒炒肉
‘叁’ 五花肉片做什么好吃
炒五花肉片
用料
五花肉 250克
辣椒 150克
薯仔 150克
料酒、淀粉、老抽、盐 适量
做法
五花肉片冲洗下沥干，加半小勺盐，一勺料酒，一勺老抽，一勺淀粉，拌匀腌一会。我买的是现成五花肉片，如果自己切片的话尽量切薄点。
‘肆’ 肥而不腻的五花肉，可以用它来做哪些美食
今天我们做一道家常美食--红烧肉，红烧肉可谓是家喻户晓的美味佳肴。基本上深受各地吃货们的喜爱，在美食面前，不分南北，不分文化，更不分年龄大小，红烧肉可以说是人人都喜欢吃，其实红烧肉的前身是东坡肉，正是这位大文豪将红烧肉发扬光大，主要以五花肉为主，在挑选五花肉的时候，最好选用肥瘦相间的来做。今天给大家介绍一种新做法，这种做法做出来的五花肉肥而不腻，味道特别正宗，做法也是非常简单，学会这道菜你绝对又掌握了一个硬技能。
下面是具体的做法，大家一起学习一下吧，感兴趣的朋友记得收藏分享给大家哦！
红烧肉
一道美味的红烧肉就出锅装盘了，喜欢的朋友可以尝试做一下。
‘伍’ 五花肉片在家里是怎样做的呢
五花肉片的做法
用料
五花肉 500克
冰糖 10克
料酒 2勺
生姜 1小块
蚝油 1勺
白胡椒粉 1/4勺
盐 5克
生抽 2勺
五花肉片的做法
五花肉清洗干净
肥而不腻，好吃简单喔～
‘陆’ 五花肉煲汤的做法大全
食材：五花肉（已清洗焯水）、青黄豆（已泡发）
调料：料酒、生抽、盐
做法：（1）将已泡发好的青黄豆淘洗一下。
（2）将焯好的五花肉放在案板上切开。
（3）随后，将切好的五花肉下入高压锅中，合入淘洗好的青黄豆。
（4）接着，加适量的料酒、加入一些清水。
（5）然后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火，焖至没气后开盖。
（6）最后，加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀，即成。
料：五花肉、葱段2到3截、姜2到3厚片、老抽适量。
做法： 1.肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。
2、炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。
3、把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。
4、同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。 葱姜扔进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。 把开水倒进肉锅，刚好没过肉。
5、盖上锅盖，改小火炖一个钟头，中途不用翻。
6、一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。
食材清单 加入采购清单
五花肉 1斤 、 菜干 适量 、 蒜头 3.4颗 、 油 少量 、 盐 少量 、 生抽 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/7
菜干提前泡水（我用温水泡的，这样会快点），我泡了5个小时，泡开后挤干水分备用
步骤2/7
五花肉切块
步骤3/7
锅里放油，放入整颗蒜头爆香
步骤4/7
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五花肉翻炒至出油，倒入菜干继续炒，炒到均匀
步骤5/7
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加适量生抽炒均匀
步骤6/7
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再加适量的水，水以刚好淹到菜干就好，在放适量盐，煮开，倒入电饭锅，按煲汤模式，煲一个半小时
最后一步
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完成
小贴士
五花肉别买太瘦的，菜干要油点才好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
‘柒’ 炒五花肉片的家常做法配菜
取一小块五花肉，切片
2
炒锅里加入适量的水煮沸，倒入少许的黄酒
3
倒入五花肉片，氽至沸水表面漂出浮沫，再把肉捞出
4
取适量的调料粉，加适量的水调成料汁
5
把捞出的肉片放进料汁里，放入冰箱静置2-3个小时至以上，中间时不时的拿出来翻一翻
6
胡萝卜切片，青椒切小块
7
取小锅加入适量的水煮沸，加少许的食盐，倒入胡萝卜片氽2-3分钟
8
胡萝卜快好时，倒入青椒一起氽一下，马上捞出备用
9
炒锅倒入适量的食用油，烧至7成热
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倒入腌制好的肉片
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加入少量的水（请无视我那个装水的碗吧~那是我用来腌肉片的碗，懒得再重新拿个碗装水了，上面都还沾满了烤肉酱额）
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最后再倒入氽好的胡萝卜片和青椒块，翻炒均匀即可
‘捌’ 五花肉都有哪些美味的做法
一、红烧肉我个人认为最最好吃的做法当属红烧肉，色泽红亮诱人，肉块软糯不柴，香味十足，很多人见到这道菜都会流口水，如今日子过好了，不需要非要等到过节或者过年吃，平常想吃可以随时做。要做好红烧肉，掌握两个方面，一是炒糖色；二是必须炖够时间。文章图片3做法：准备一块上好的五花肉，层次分明的那种，不要太肥的五花肉，否则太油腻不好吃。先去掉猪毛，特别短又多的话，可以在铁锅里烫一烫，再用钢丝球刷一刷。处理干净后切成大一点的方块，放进锅内倒入足量凉水，放入生姜片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，捞出肉块放进温水盆里。肉块捞出放进锅内小火煸炒，将水分炒干即可盛出。炒锅内加冰糖、食用油，开中小火炒化，再调小火反复翻炒出糖色，将肉块倒进锅内快速翻炒上色，加入足量开水。放入生姜片、大葱段、一两颗八角、香叶、桂皮，大火煮开，转进砂锅内小火焖煮，一直炖到五花肉软烂的程度。取出煮烂的葱段，加食盐、生抽再小火焖煮五到十分钟，最后大火翻炒收汁，肉块变得十分红亮。文章图片4二、回锅肉回锅肉是很家常的菜肴，但很下饭，吃起来不太腻口，很多人都好接受，越吃越香，在餐馆里回锅肉也是点餐率很高的一道菜。做法：猪皮处理干净冲洗一下，锅里加凉水，放进肉块，再放入生姜片、料酒大火煮，煮出脏东西要去掉，再继续煮，一直煮到可以轻松扎透为止。捞出五花肉冲洗干净，放凉后切成薄片，再切一些配菜，比如蒜苗、青红椒等。炒锅内加油，将五花肉片放进锅内小火煸炒，微微出油之后放入豆瓣酱、生姜末、蒜末翻炒。炒香之后，再将配菜倒进锅内炒断生，加生抽、白糖翻炒均匀，这样回锅肉就做好了，爱吃薯仔的话，也可以做成薯仔片回锅肉，也非常好吃。
三、梅菜扣肉一道不腻口的蒸肉，很多人到饭店请客的时候都会点这道梅菜扣肉，将肉和梅菜放进荷叶饼内，吃起来真香。这道做起来稍微有一点复杂，用时较长，但掌握方法后做起来并不难，详细做法分享给您。做法：准备一块层次分明的五花肉，还是要将猪皮处理干净，冲洗后放锅内，加水加生姜片煮，煮到可以轻松扎透取出。取一根牙签在猪皮这一面扎出一些小孔，方便入味，扎好后给碗内放一些生抽和老抽，将五花肉放进去，用手反复涂抹，腌制一个小时以上。等腌制后取出红烧肉，拿起来控汁水，再用厨房纸巾蘸一下，避免水分太多炸锅危险。锅内放入少许食用油，因为是家里做，就不下锅炸了，但要防止炸锅，等油烧热放肉块的时候立即盖锅盖，不然现场有些猛烈。将五花肉底部炸成虎皮状，关火盛出，放凉到不烫手的时候，将它切成薄片，放进碗内加蚝油、生抽抹匀腌制。梅菜提前浸泡清洗，加油加葱段、生姜丝煸炒几下。肉片摆进碗内，放上梅菜，压一压，上蒸锅小火蒸一个半小时即可，蒸好后倒扣在盘内。文章图片6四、小炒肉小炒肉也是不错的下饭菜，平常可以多做的吃，肥而不腻，吃起来很香。做法：为了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿，冻硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。青椒可以用螺丝椒，洗净去蒂，切刀切待用。锅里加水煮开，将肉片放进锅内快速焯水捞出。炒锅洗净烧干，放入螺丝椒翻炒，炒出香气盛出。炒锅内加食用油，放入豆瓣酱后小火炒出红油，再放入生姜片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒。炒均匀后加生抽、老抽翻炒，再将螺丝椒倒进锅内翻炒，最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅。
‘玖’ 五花肉除了红烧，还有什么做法好吃
五花肉这样做太好吃了，香，不腻，柔软，味道烂，我家三五一次
说到五花肉，很多人第一个想到的是做红烧肉。五花肉不仅可以用来做红烧肉，还可以做什么菜？