1. 卤菜有哪些品种图片
没有图片,分类告诉你下吧
一品佳味的卤菜种类多.味道好
全鸡类：八珍卤鸡 口水鸡 药膳鸡 童子鸡 香稣烤鸡 正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡
小件类：香卤：凤首、凤爪 鸡珍 鸡肝 鸡皮 鸡肠 鸡胗 鸡翅 鸡翅尖 鸡大腿 鸡棒腿 鸭头 鸭爪 鸭胗 等
全鸭类：北京烤鸭 五香烤鸭 麻辣烤鸭等
猪类：猪头肉 扒蹄 卤香耳 卤香肘 卤猪下货等
凉拌菜类：五香海带 纯香豆腐 香脆藕片 水煮花生及各种精美咸菜等优恵
秘制香料油类：油泼红油 麻辣料油 素菜香料油等
酱制类：酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等
熏制类：茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法：熏鸡 熏鸭 熏肉等
2. 鸭脖骨头上的这个是什么，白色的颗粒，像虫卵，看图说话
两种情况，不管哪一种，都最好别吃。
第一是鸭脖发霉了，这些白色的是霉菌菌落。
第二应该是山梨酸钾结晶，一般这种包装熟食里都会添加。山梨酸钾是食品防腐剂，结晶呈白色颗粒状，对人体有微弱毒性。如果没猜错的话，它肯定没出现在你吃鸭脖的配料表里。
3. 为什么鸭脖可以吃，鸡脖就不能吃
很多人都爱吃鸡脖子，长吃鸡脖子的危害如下，鸡脖子其实它的营养价值还是非常丰富的，但是如果多吃的话就会对身体造成一些危害，而且鸡头里面还有一些毒素在上面，如果没有清洗干净的话，也是对身体有坏处的。我们在吃鸡脖子的时候，如果把它的淋巴清洗干净之后是没有害处的，如果没有清洗干净，就会让人食物中毒，而且鸡脖子身上有淋巴结，特别多的话就会有许多毒素，就算再怎么洗也会清洗不干净的人，吃多了就会容易患癌症。在鸡脖子做的时候，如果烤焦了之后也是不能吃的，它会产生一种物质让人致癌，像是有大量鸡油们鸡脖子上面的话，就会在烹饪的时候特别容易考，就要经过高温，烤煎之后淋巴就会有细菌，也会分布在各个位置，吃了之后就会严重危害到人的身体。
但是吃鸡脖子还是有一些好处的，因为鸡脖子中的维生素E含量是非常高的，它也是营养价值很丰富的，它的维生素E被人体吸收之后就可以提高人的抵抗力，而且还可以加快血液的流畅，对提高身体也是有非常大的好处的，鸡脖子中的蛋白质也是非常高的，它有很多的蛋白质，可以调节人体内的钾成分的平衡，还可以预防高血压。而且吃鸡脖子还可以提高人的免疫力，预防贫血的效果是非常不错的，补身体的食材鸡脖子，它的钙也是非常多的，像是一些铁锌等等，一些含量都是很高的。而且鸡脖子中还有一些胶原蛋白，它进入人的身体后，就会让骨骼再次生长，而且也会提高骨骼的活性，可以起到补钙的效果，对人身体是非常有好处的。吃鸡脖子是不会长胖的，但是也不能多吃，因为鸡脖子里面有很多毒素，而且还有药物残留，吃多了对身体不好，平时要多吃一些蔬菜水果，这样才可以保证我们的身体健康。
4. 酱香鸭脖的做法
鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。
制作方法
编辑
1、将鸭脖子洗净后；
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000ml；
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟；
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂，取出。
3、将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。
5. 香辣卤鸭脖的配方及做法
鸭脖500克、葱、姜、老卤汁400克、大料1个、干辣椒50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖1茶匙5克。
制作方法
编辑
1、将鸭脖子洗净后；
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干；
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1 分钟后，倒入清水1000ml；
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，开锅后，转中火煮30分钟；
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时、再浸泡，鸭脖子的口感更好；
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂，取出。
3、将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。
6. 绝味鸭脖的做法步骤图，绝味鸭脖怎么做好吃
用料
鸭脖 3根
花椒 15粒
干辣椒 20个
葱 3根
香叶 3片
八角 2个
料酒 半碗
糖 半碗
桂皮 1块
酱油 半碗
火锅底料 1包
姜 5片
草果 1～2个
蒜 6个
绝味鸭脖的做法
焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁
7. 熏鸭头鸭脖的做法步骤图，熏鸭头鸭脖怎么做
主料：
冰冻鸭头、鸭脖3包鸭头、2包鸭脖子
台湾香卤王一包（里面有两小包）
独蒜头15个（多点好）
姜适量（多点好）
桂皮适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
白酒适量
白糖适量
味精（鸡精）适量
大米350g
孜然粉适量（多点好）
椒盐适量（不够咸的话多撒点）
辣椒粉适量
1.解冻
8.开吃开吃啦～～～～我一个人搞定了15个鸭头6根鸭脖子😂
8. 怎么做鸭脖简单又好吃
食盐
40g
味精
3g
八角
4g
花椒
2g
桂皮
2g
干辣椒
20g
料酒
20g
丁香
1g
茴香
2g
草果
2g
砂仁
2g
肉蔻
2g
香叶
1g
用料
调料
绝味鸭脖的做法
1.鸭脖化冻，清水里泡
9. 怎么做辣鸭脖窍门
主料
鸭脖2斤
- 辅料
葱适量
姜适量
- 配料
大料1颗
干辣椒50克
花椒适量
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
6
6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时，再捞出来风干半小时就可以了（我拍照时还没风干呢，等不及了，嘿嘿）。
香辣鸭脖的做法步骤
小窍门
1.其实卤料也并不一定这些全配齐，去市场卖调味料那里叫他抓也成，你告诉他干嘛的一般都知道要些什么的了，喜欢辣的可以再加点辣，不过吃得太辣也不好，呵呵~
2.自己煮出来颜色会比市售的淡些，其实没关系的，味道好就行了，如果再想颜色浓一些，放些红曲调色。
3.用完的卤料汤可以放进冰箱冷冻，下次还可以再用，如果汤料不够可以再加些水和调料。
4.同样的卤料可以煮鸭爪子，鸭翅膀，一样好味道。再也不用担心细菌超标了。