Ⅰ 拔丝薯仔的制作方法
拔丝薯仔是大家非常喜欢的一道菜，薯仔入口绵软，糖稀焦香甜美，扯出的细丝也别有趣味，是餐桌上一道既好吃又好玩的菜品。
很多朋友都认为拔丝类的菜品不好烹炒，制作难度太大。其实不是这样的，拔丝薯仔只要了解了用料的比例，以及火候的大小，再注意一些细节，就可以很轻松的做出这道菜。
拔丝类的菜品中，拔丝薯仔和拔丝红薯相对来说制作比较简单，因为二者天然都含有淀粉，入锅油炸时，等于提前裹好了一层粉芡，这样更容易包裹住糖稀。所以说，拔丝红薯的烹炒方法，也是类似的。
了解了拔丝薯仔的制作步骤，拔丝红薯您也可以试试。
Ⅱ 薯仔的拔丝味道美翻了吗
拔丝薯仔
材料
主料：薯仔200g，白糖300g
辅料：油，白芝麻，淀粉
做法
1、准备好材料，薯仔去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
2、锅里多倒些油，下薯仔炸至表面金黄。
3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的薯仔盛入盘中。
4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把薯仔放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
薯仔五大功效三大禁忌
薯仔是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。薯仔有以下五大功效：
薯仔能留住岁月的脚步
薯仔有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔的人身体健康，老的慢。
薯仔能减肥
吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃薯仔，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。薯仔对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将薯仔列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。不过，减肥者要注意的是要将薯仔做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
薯仔是天然的美容佳品
薯仔有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜薯仔汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，薯仔汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
薯仔对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟薯仔切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把薯仔切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜薯仔汁涂抹患处可以解决这个问题。
薯仔能吃出好性格
薯仔含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，薯仔可以帮你解决这个难题。 食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，薯仔可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
薯仔能调整虚弱的体质
薯仔不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。薯仔含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃薯仔，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间薯仔，一定能收到令你满意的效果。
吃薯仔也是有禁忌的：食用薯仔也有禁忌吗？
吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买薯仔时不要买皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。
Ⅲ 拔丝薯仔家常做法，还有两个大薯仔放多少糖在线等！！！！速度速度！！！！
这要看你的口味了。
食材：薯仔（黄皮）300克，植物油40克，白砂糖100克，淀粉（豌豆）20克
做法：
1. 将薯仔去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入薯仔块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈浅棕色时，下入薯仔块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。
Ⅳ 拔丝薯仔怎么做
拔丝薯仔属于鲁菜系，是一道色香味俱全的汉族名菜。拔丝薯仔的主要食材为薯仔、白糖，口味甜。拔丝薯仔具有益气调中、缓急止痛、通利大便的功效。
原料：薯仔一斤，白糖二两。
1. 将薯仔去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入薯仔块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈浅棕色时，下入薯仔块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中；
5. 上桌时配一小碗凉开水即可。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40%，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显着的效果。
Ⅳ 拔丝薯仔怎么做
材料
主料：薯仔200g，白糖300g
辅料：油，白芝麻，淀粉
做法
1、准备好材料，薯仔去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
2、锅里多倒些油，下薯仔炸至表面金黄。
3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的薯仔盛入盘中。
4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把薯仔放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
Ⅵ 薯仔拔丝怎么做
先炸薯仔，炸至8成熟，捞起来控油，锅底留油加入白砂糖，炒至金黄色，把薯仔放入就完成了。
材料
主料：薯仔2个；
辅料：淀粉适量
薯仔拔丝
1
1.炸薯仔至8成熟，捞上控油。
2
锅底留少许的油倒入白砂糖翻炒至金黄色。
3
把薯仔倒入，翻炒，完成。
小贴士
已经炸了，不能嫌丝太少，而复炸。
Ⅶ 美味的拔丝薯仔，你知道它为什么这么好吃吗
材料
主料：薯仔200g，白糖300g
辅料：油，白芝麻，淀粉
做法
1、准备好材料，薯仔去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
2、锅里多倒些油，下薯仔炸至表面金黄。
3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的薯仔盛入盘中。
4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
5、把薯仔放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
Ⅷ 拔丝薯仔脆爽美味，要如何做才能好吃
提起甜食，在我们河南最常吃的莫过于拔丝的菜品了，想做好拔丝这类菜不只要掌握火候，还要掌握如何熬好糖色。用料- 薯仔 2个
- 油 适量
- 白糖 三勺
- 水 一勺
我们先来准备一下食材，薯仔两个，洗净以后，削去外皮，再清洗一次。
先竖着切成宽条，再改刀切成滚刀块放在盆中。
倒出薯仔，控干油。
下面我们开始熬糖汁，这一步很关键，请仔细的观看我们的操作，我们做过水熬糖汁，今天教大家用油熬糖汁的过程，用油熬糖汁，更要有耐心，注意好火候。锅中留少许底油，开小火，倒入白糖100克。
用勺子不停的翻炒，白糖慢慢融化，若是锅太热，关火或者是起锅。白糖融化以后，慢慢会变为微黄色。
这个时候，要快速搅动，注意火候，白糖会有微黄色变化浅褐色，颜色不能变化太快，要是变化太快，证明火太大，这样很容易变苦。
变成浅褐色以后，迅速倒入炸好的薯仔块，快速翻炒，使薯仔均匀裹满糖汁，然后出锅装盘，夹起一个薯仔，拔出丝，在盘子上绕一下。
在吃的过程中，最好在旁边放一碗清水，把薯仔在清水里沾一下再吃，这样吃起来更脆。小孩子吃的时候，大人最好试一下温度，以免烫伤嘴唇。
好了，这道简单好吃的拔丝薯仔就做好了。
小贴士炒糖汁很关键，注意比例，用小火
快过年了，学会这道拔丝薯仔，年夜饭上就能露一手，吃一口甜甜蜜蜜，做起来简单家常，