A. 家常八爪鱼做法大全
爆炒八爪鱼的烹饪技巧
技巧tips
1：八爪鱼下锅汆烫，主要是为了去除腥味和水份。2：水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。3：炒制的时候，配菜才先下锅炒，酱汁也要提前准备好，八爪鱼下锅后，最好半分钟之内完成，以避免久炒口感粗糙。
