① 苦瓜凉拌做法
练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控干水分。
2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。[2]
练习2
材料:苦瓜500克，红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。
调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜图片(18)
1.将瓜去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。
2.红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。
练习三
制作:
1.苦瓜洗净，切成两半，刮去内瓤，切成薄片。
2.将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。
3.加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1.苦瓜去瓤后切成小条，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷却后捞出，控去水分。
其他冷苦瓜图片
其他图片凉拌苦瓜(15)
2.花椒洗净切丝，放入苦瓜条与适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出控水，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调味品，拌匀，放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1.将苦瓜切成两半，去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2.在苦瓜上撒上8g精盐，拌匀腌制至变软，冷水洗净，沥干水分盛入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精，拌匀。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g，盐适量，味精少许。
烹饪方法:
1.苦瓜切去籽，切成3cm长的条状备用。
2.锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。
3.将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。
制造步骤:
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2.用斜刀切均匀的片。
3.往锅里加水，调入一茶匙盐。
4.水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5.取出后放入准备好的凉开水中。
6.将红辣椒和葱切丝，浸泡在水中进行卷曲。
7.将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8.将苦瓜捞出，略干，放在盘子里，再放入红椒和葱白。
9.将调味汁淋在苦瓜上。
10.在锅里热一点油。
1.将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1.将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。
2.将苦瓜对半切开，用勺子刮掉果肉，尽量刮掉里面的白色部分。
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4.把锅里的水烧开，把咸苦瓜倒入，煮半分钟。
5.准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲一下凉，然后马上泡在冰水里。
6.五分钟后捞出苦瓜，沥干，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。
② 苦瓜的做法都有那些
苦瓜炒肉
食材：
250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉
做法：
1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉
2)黄彩椒切丝，干豆豉
3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍
4)蒜切末
5)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出
6)锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味
7)2分钟后加入苦瓜一块翻炒
8)加入肉片继续翻炒
9)起锅前加入蒜末
10)翻炒1分钟就可以出锅了
11)起锅装盘
苦瓜炒腊肠
食材：
100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖
做法：
1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。
2)锅内冷油，放入腊肠，蒜蓉略炒。
3)炒至腊肠变透明色盛出备用。
4)锅内剩下的油，放入苦瓜片,盐1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至断生。
5)最后放入腊肠翻炒均匀
苦瓜又叫凉瓜，是我们日常生活中很常见的蔬菜，它的营养价值很高，含有钙、镁、铁、钾、钠、碳水化合物、多种维生素、烟酸等对人体有益的营养成分，有着清热去火的功效
苦瓜虽然味道苦苦的，但是换种做法，味道就不会那么苦了，我比较喜欢用苦瓜来制作苦瓜煎蛋饼、雪碧苦瓜、苦瓜酿肉等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【苦瓜煎蛋饼】
首先将苦瓜切开，然后将苦瓜瓤挖掉，然后切成小块，小红辣椒切成小段备用
取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散后，放入一些面粉和食盐以及十三香，放入红辣椒和苦瓜，将其搅拌均匀
再在苦瓜上放上枸杞，然后倒入勾好的芡汁即可
简单又好吃的苦瓜酿肉就做法好，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
④ 苦瓜有哪些吃法
方法如下：
苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜苹果饮、苦瓜排骨汤、猪肉苦瓜盅等。
蒜瓣去头，切碎备用。苦瓜去头去尾去籽，切块备用。苦瓜焯水，焯至颜色翠绿。捞出过凉水，备用。锅中放油，加入蒜末、苦瓜、盐，翻炒捞出。苦瓜（学名：MomordicacharantiaL），属葫芦科苦瓜属植物。苦瓜多分枝，茎、枝被柔毛。
⑤ 苦瓜除了拌着吃外，还能做出哪些简单易学的美食
五花肉红烧苦瓜也可以。苦瓜还可以和鸡蛋炒吃。也和肉片炒，还能和青瓜炒，苦瓜还能做汤清热去火等…只要喜欢吃苦味的啥做都好吃。苦瓜炖干贝，清热解暑，鲜甜可口，富含多种营养价值。苦瓜切段，然后中间掏空塞肉沫进去，蒸着吃。苦瓜有很多吃法，我过人感觉，苦瓜炒虾米最好吃，说到这里，我口水都流出来了。
苦瓜先在锅里干煸，把苦水烘出来，然后洗锅，重新倒油炒一遍烘干过的苦瓜片，炒至焦黄。不苦，特下饭。还可以煮苦瓜鸡蛋汤，清热解毒去火，还可以苦瓜炒鸡蛋，也可以苦瓜蒸肉末，都很不错啊。我最喜欢的苦瓜做法是酿苦瓜，买来的苦瓜先浸泡几分钟后洗干净，切成一小段一小段，里面的囊给弄干净，韭菜切成碎末，买猪肉时让肉贩把肉碾成碎末。然后用筷子将南瓜泥压实，直至用南瓜泥把苦瓜填满，余下的半根苦瓜也填满南瓜泥，用刀将苦瓜均匀切成片，记得切厚点，苦瓜跟南瓜才不会分离，这个方法是不是很简单。将肉填充在苦瓜节里面，摆好盘放蒸笼里面蒸熟。最后锅里加油，放水。剁一个红辣椒放里面待水烧开加入盐，再煮30秒浇再刚才蒸好的苦瓜肉里面。
⑥ 苦瓜跟洋葱是绝配，这两种食物搭配可以做出哪些美食来呢该怎么做
可以做苦瓜洋葱蒸饼。通常都是把苦瓜切成碎片。然后和洋葱搅拌在一起，加入鸡精和生抽。包成饼的形状。
⑦ 苦瓜炒蛋怎么做不苦又好吃
1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。
2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。
3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。
4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。
很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。
【食材】:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。
-[开始生产]
1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。
2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，备用。——苦瓜切得比较薄，熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好。
3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软，冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用。
4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。
5、木耳提前用温水泡过，【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。
6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，放入木耳，煮熟，取出沥干。
7.将锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。
⑧ 苦瓜是能够清热败火，用苦瓜能做哪些美食
苦瓜是能够清火败热，用苦瓜能做那些美食？苦瓜可以做苦瓜酿肉、苦瓜煎蛋、凉拌苦瓜等美食。苦瓜一直是众多人的美食眼中钉，我小时候也老是在抱怨为什么会有以“苦”为主要味道的蔬菜，而且它还清热解毒，导致我每个夏天都会在桌子上看到它。但是其实苦瓜做对了方法其实也别有一番风味。
一、苦瓜酿肉
材料：苦瓜、盐、辣椒油、花椒粉、味精、糖、醋、蒜泥
做法：苦瓜洗干净，去瓤，切片。锅中烧热水，水开后将切好的苦瓜放入焯水。待晾凉后，在碗里放入上诉调味料、苦瓜凉拌。
苦瓜经过焯水后苦味变淡，再加上刺激的调味料，夏天吃起来清爽可口没有负担。
⑨ 苦瓜可以做些什么菜
1.凉拌苦瓜
2.苦瓜炒鸡蛋
3.苦瓜酿肉
4.苦瓜炒牛肉
5.苦瓜虾仁羹
6.苦瓜干贝羹
7.豆豉鲮鱼炒苦瓜
⑩ 苦瓜怎么做好吃
苦瓜好吃的做法：
1、把焯好的苦瓜和各种辣椒炒在一起，可减轻苦味。
2、盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。
4、冰镇将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。
苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。