Ⅰ 凉皮是哪个地方的特色小吃新手小白在家该怎么做
凉皮是陕西的一种地方特色美食，故称陕西凉皮。陕西凉皮分成大米面皮和麦子擀面皮两类，以大米面皮最受欢迎，故又称凉皮，一般大家提到凉皮就是指大米面皮，并且特指汉中市凉皮、西安凉皮、户县豆面凉皮、秦镇凉皮。陕西凉皮因原材料不一样可分成：擀面皮、凉皮、黑豆皮、魔芋皮、醋红薯粉皮等多种多样。因做法不一样又分成蒸面皮、凉皮、烙面皮等。凉皮食用方法多种多样，可拌凉菜、可热调、还可以如凉面般炒着吃，但关键或是拌凉菜着吃。
倒入切开的凉皮，和面筋，快速地搅拌匀称，使菜汁所有融进到凉皮中，添加多重味精提味。在凉皮看上去还一条条明晰的过程中就能够，此刻放进剩余的生吃大蒜和葱，提高口感，喜欢吃孜然味的，能够这个时候添加一勺五香粉和油辣子，丰富多彩口味层级，就可以起锅。
Ⅱ 陕西凉皮的样子和口味
陕西皮子种类繁多，陕北、关中以及陕南三大地区因为做法、吃法、调料、用料上不完全相同而形成四种风格。因为最主要的吃法是凉拌着吃，因此以凉皮为主，但不限于凉皮。通常按原料分为米皮、面皮。米皮用大米碾磨成粉作为原料；面皮用小麦面粉作为原料。
米皮最具特色和声望的有西安秦镇米皮、西安清真麻酱米皮、汉中米皮、安康蒸面，其中汉中的米皮除了凉皮吃法外，最特色的莫过于热米皮了。
面皮根据做法分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮、牛筋面皮等，最着名的莫过于宝鸡岐山擀面皮、烙面皮。
此外，还有醋粉、蕨根粉、黑米皮、陕北小米凉皮、陕北绿豆凉皮等种类。
图一：西安秦镇米皮
Ⅲ 正宗陕西凉皮做法及配料！
所用材料：
主料：面粉。
辅料：黄豆芽 、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。
做法步骤：
1、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。
Ⅳ 陕西凉皮的样子和口味
陕西皮子种类繁多，陕北、关中以及陕南三大地区因为做法、吃法、调料、用料上不完全相同而形成四种风格。因为最主要的吃法是凉拌着吃，因此以凉皮为主，但不限于凉皮。通常按原料分为米皮、面皮。米皮用大米碾磨成粉作为原料；面皮用小麦面粉作为原料。
米皮最具特色和声望的有西安秦镇米皮、西安清真麻酱米皮、汉中米皮、安康蒸面，其中汉中的米皮除了凉皮吃法外，最特色的莫过于热米皮了。
面皮根据做法分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮、牛筋面皮等，最着名的莫过于宝鸡岐山擀面皮、烙面皮。
此外，还有醋粉、蕨根粉、黑米皮、陕北小米凉皮、陕北绿豆凉皮等种类。
图一：西安秦镇米皮
Ⅳ 怎么区别凉皮里是否加了胶
一、区别
1、加胶凉皮比不加胶凉皮更加柔软。加胶的凉皮同时具备柔软和筋道的两个特点，如果用好的高筋面粉做来的凉皮，看起来会比较透明，也比较筋道，但是没有加胶凉皮那么柔软。
二、危害
吃了食用胶的凉皮没有危害的。”食用胶“多数是碳水化合物，分子结构跟淀粉很类似，也有一些是蛋白质，最常见的是明胶。常用的食用胶其实都是”天然产物“，琼脂和卡拉胶是海藻的提取物，明胶是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。
食用胶是作为食品添加剂管理的。食用胶本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在”过量“、|”超标“使用的问题。
(5)陕西凉皮高清图片扩展阅读
关于凉皮的小介绍
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，流行于中国北方地区，认为是陕西小吃中最受欢迎的品种之一。凉皮据说是从唐代”冷淘面“演变而来，以”白、薄、光、软、酿、香“而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为”凉“，所以在夏天吃的人更多。
Ⅵ 陕西特色菜纯手工凉皮是怎么做出来的，要用到什么食材
说起凉皮，那么全国只有陕西正宗，陕西是凉皮的发源地，要了解凉皮，那么必须要了解当地的小吃文化，凉皮大概发展距今有3000多年历史了，所有对于凉皮，陕西人最有发言权，去过陕西的朋友都应该去尝尝的。
6、如果是家庭做凉皮，就不需要旋子等大容器了，直接取两个不锈钢盘子，在上面均匀的刷一层熟油
7、将粉浆搅拌几下，舀一勺倒入盘子中轻晃均匀轻轻放入开水锅内，盖上盖子中小火蒸2-3分钟，凉皮起大泡的时候将盘子取出来，放冷水上面（不是浸在水里）降温，取下凉皮。如此重复做好全部凉皮，为了节省时间可以2个盘子交替使用
8、为了防止粘连，每做好一张凉皮上面都要均匀的薄薄涂一层熟油，防止相互粘连
9、吃的时候将凉皮切手指宽的条，放入盆中，加调料水、辣椒油、面筋、醋水、蒜水、酱油水、芝麻酱水、香油、香菜、提前焯熟的黄豆芽、黄瓜丝、花生米拌匀就可以吃啦！
温馨提示:
面筋一定要完全洗净上面的淀粉，洗得同口香糖一样，蒸熟后才好吃，
如果是开店，一定要头天下午将面筋洗出来，第二天早上再开始制做皮子。
那么以上就是我们对凉皮调料做法的一些总结，希望能被采纳。
Ⅶ 凉皮是什么样的求图片！
凉皮一般是白色半透明的。 凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。 营养价值： 冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。