蛋炒饭图片高清

大家在掌握了做蛋炒饭的小技巧之后，也可以积极的与朋友分享。能够让他们在下班的时候为自己做上一顿美美的蛋炒饭，也是对自己一天辛苦的犒劳。或者可以直接把他们叫到家里面来，亲手为他们做上一份美美的蛋炒饭，吃吃边聊着一天的趣事也是非常开心快乐的。

‘陆’ 蛋炒饭是怎么做的

方法一这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

方法二米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

方法三取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

家常蛋炒饭

原料：米饭、鸡蛋、盐

辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。

做法：

• 米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；

• 各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；

• 鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；

• 旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；

• 然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

• 加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。

鸡蛋丝炒饭

【做法】

西红柿蛋炒饭

【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒。

【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个。

【口味】酸甜、微辣香。

【制作难度】切墩（初级）

【制作时间】30分钟

【做法】

1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；

2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；

3．待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；

4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒均匀出锅即可 ，点缀炒饭[6]。

水果蛋炒饭

【原料】

苹果1/2、香蕉1/3、圣女果2个、美颜小黄瓜半根、蛋1个、剩饭1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜欢的任何水果 )

油、生抽、胡椒粉、凉开水、鸡精。

【做法】

所有水果均切成半厘米见方的小丁，鸡蛋打散，蛋液中加点胡椒粉和1茶匙凉开水(这样炒出的蛋块比较松嫩)。

锅内热油，8成热时，倒下打匀的蛋液，一边用长筷子或锅铲把蛋液按顺时针迅速划散。盛起蛋块。

热锅中重新倒入油，8成热时，下剩饭炒(剩饭下锅前要把米粒尽量松开，不能有饭团)。

下苹果和黄瓜丁。(硬的水果先放)

下圣女果、香蕉丁翻炒。(质感软的水果后放)

加生抽、鸡精调味即可。(水果蛋炒饭不加盐)

银鱼蛋炒饭

【原料】

银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒。

【做法】

（1）准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。

（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。

（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。

（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。

（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。

秘诀

蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

1 饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。

4葱花是必须的。

5实际上蛋炒饭只有一种配料，盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

6炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

蛋炒饭的做法

如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。

1将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！

2油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。

3最后加盐、葱，出锅。

‘柒’ 蛋炒饭怎么做菜好吃，好不好吃是不是学厨的基本功呢

食材明细

主料

• 米饭适量

• 青瓜适量

• 火腿肠适量

• 土鸡蛋适量

• 辅料

• 盐适量

• 黑椒粉适量

• 咸鲜口味

• 炒工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

蛋炒饭的做法步骤

• 

  10

  再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。

‘捌’ 一道蕃茄蛋炒饭怎样做好吃

隔夜米饭1碗、西红柿2个、鸡蛋2个、葱、蒜、盐、胡椒粉适量

1、首先把西红柿去皮，用小勺子在西红柿表面刮一遍，至表皮变软，皮轻轻一撕就掉备用即可；

小提示

1、觉得西红柿味道不够，可以加点番茄酱调味；

2、米饭最好是隔夜的，会比较干，这样炒出来才能粒粒分明。

‘玖’ 蛋炒饭怎么做（最好带图）

一、黄金蛋炒饭

用料：油、盐、黑胡椒、葱花、米饭、鸡蛋

做法

1.胡萝卜去皮切粒，切葱花，鸡蛋打入米饭中搅拌均匀

2.锅里放入油，烧热加入胡萝卜翻炒

3.再放入米饭，快速翻炒，炒至颗粒不粘，加入盐、鸡精调味，洒葱花出锅

‘拾’ 新手怎么做蛋炒饭步骤

香米300克 青豆适量 黄瓜适量 香肠适量 虾仁适量 胡萝卜丁 玉米粒适量 鸡蛋2个 香葱适量

主料：籼米饭、鲜鸡蛋（3-4只）

配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。米饭和配料比不能大于7:3）

1将米淘干净，煮熟。控制米水比例和火候，饭颗粒松软，不夹生，不烂。


2鸡蛋磕入碗中，搅拌后备用。

3炒锅放置火上，舀入食用植物油（约20ml）烧制五成热时加入虾仁滑热，捞出备用。

4将水发海参，熟的方鸡腿肉，水发花菇。

5鲜笋切成约4mm的小方丁、火腿切成2mm×4mm×4mm方片和干贝制成丝煸炒后加入湖虾仔鸡清汤、绍酒和3g精盐烧沸，作什锦料备用。

6炒锅上中火，舀入食用植物油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒至半凝固状。

7加入米饭、青豌豆和剩余葱末炒匀，再加入什锦料，继续炒匀，加入盛器内。

1准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

3黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

9将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。




米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。

1火腿切成略小于青豆的方丁。鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。


2炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。

• 3
放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。


4加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒。

5加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。