㈠ 如何煮一道简单美味的汤
一、【冬瓜肉片汤】
冬瓜是夏季清热消暑的利器，含水量充足，与肉片一起煮成汤，营养又消暑，老人孩子都能喝，不妨在这闷热的三伏天多做给家人喝。
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1、冬瓜表皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，里脊肉切成薄片，里脊肉放入小碗中，碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、葱段和姜丝，用手抓匀，继续加入1勺淀粉和适量的油，再次用手揉抓。
2、砂锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，下入冬瓜片，继续煮1分钟左右。
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3、下入腌好的肉片，用铲子将肉片在锅中迅速地打散，转大火煮2分钟左右，加入少量的盐，少量的鸡精调味后，即可出锅。
4、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。
二、【绿豆百合薏米羹】
在酷热的盛夏来一碗冰爽的绿豆汤，赶走身上的“暑热”，也不失为一种解暑降温的好方法。不过北方的自来水大多呈碱性，其含有较多的矿物质，煮好的绿豆汤容易变红，所以在煮绿豆汤时最好使用纯净水，颜色青绿不发红。
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1、食材准备好后，将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍，冲洗干净。
2、清洗干净后，绿豆和薏米用水浸泡1—2小时，百合、莲子浸泡半个小时，让食材充分吸饱水分，这样能缩短煮的时间。
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3、电饭锅中加入适量的清水，倒入薏米、绿豆、百合和莲子，按煮饭键焖煮15分钟就可以了。
4、煮好后打开锅盖，加入冰糖，搅拌均匀后盖上盖子，利用余温再焖2分钟，让冰糖融化即可，一碗清甜可口的绿豆百合薏米羹就做好了。
三、【丝瓜肉丝汤】
丝瓜味道香甜、口感嫩滑，我家经常用它与肉丝一起煮成汤，荤素搭配、味道鲜香，与排骨汤比口感一点也不差，营养也很充足。
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1、丝瓜用清水清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮，切成细丝，里脊肉冲洗干净，顺着纹路切成细丝放入碗中，加入生抽、少量的盐、姜丝、小葱段揉抓均匀，继续加入适量盐和淀粉再次揉抓均匀，腌制5分钟左右。
2、锅中加入适量的油，油温5成热时，倒入大约50克的面粉，用铲子不断地搅拌，这时要用小火，以免糊锅。
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3、待面粉微微变黄散发出面香味后，倒入1碗热水，转大火将水煮至沸腾。
4、倒入肉丝，用铲子将肉丝迅速打散，煮2分钟左右，倒入切好的丝瓜，加入少量的盐，少量的胡椒粉、味精，搅拌均匀使调味料与汤完全融合就可以了。
㈡ 南瓜绿豆汤怎么做才好吃窍门
南瓜绿豆汤
用料
主料
这碗汤水女人要多喝，南瓜汤里要加绿豆一起煮，沙软清甜，还清肝润燥，夏天的必喝的！高温出汗可使机体因丢失大量的矿物质和维生素而导致内环境紊乱，绿豆含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到"清热解暑"的治疗效果，而南瓜有安神作用，煮上一锅喝了去祛湿，湿气少了了睡眠好了。简简单单的汤水，家家户户都会煮，天热必须煮上，南瓜的清甜，绿豆的绵软，味道好极了
㈢ 破壁机做绿豆汤怎么做
用料
绿豆 70g
冰糖 60g
水 适量
破壁机版绿豆沙的做法
将绿豆洗净，加水泡6个小时
将绿豆倒入破壁机内加水、加糖至40水位线，盖好盖子，选择豆浆程序
完毕后加开水至48水位线，冷却后即可饮用，冷藏口感更佳
㈣ 怎样制作绿豆汤
食材
绿豆 250g
方法/步骤
绿豆洗净，除去杂质，用清水浸泡半小时。
1.煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。
2.取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。
3.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。
4.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。
5.煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。
6.煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。
注意事项
㈤ 绿豆汤制作过程图片
【绿豆汤最简单的做法】：
1、一碗绿豆清洗，放入压力锅内胆中。
2、向内胆里加入8碗-10碗清水，喜欢喝稠一点儿的，也可以少放一点儿水；但因为绿豆沙煮好后放置一段时间还会变稠，所以至少要放5碗以上清水。
3、将内胆放入压力锅中，选择“豆/蹄筋”功能，煮好即可。没有压力锅的朋友，可以用电饭煲，有“豆”功能的选择豆功能，没有的选择煲汤功能。
4、煮好的绿豆汤打开放些冰糖进去，静置放凉就可以喝了。如果喜欢更凉爽些，可以放在冰箱里冷藏后再喝。
这样煮好的绿豆汤，汤水充足，并且每勺都有足够的绿豆；绿豆煮得开花却不会全部化开，吃起来糯糯的有嚼劲，舒坦。
【小贴士】：
1、减肥的朋友喝绿豆汤，尽量不要加糖哦。
2、给孩子喝，自然放冷，别放冰箱啦。
首先要确定的是，不管你是煮成了绿色还是红色，是不关绿豆什么事的。这完全取决于你的操作：
这是因为，在绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮。它极易发生氧化、聚合等反应，这一系列的反应后果就是变成红色。根源找到了，我们就可以很轻松的煮出绿色的绿豆汤了。
首先，就是减少它的氧化反应，也就是减少与氧气接触的时间。最简单的办法就是，用高压锅来煮。当然了，如果煮出来的绿豆汤在室外放置时间太久，也是会增加其氧化反应的，颜色由绿变棕黄色，最后转成褐色。
如果没有高压锅或者电饭锅，还可以换一种做法：就是泡绿豆汤，将绿豆放进暖瓶内，然后快速灌入开水，浸泡一个50分钟左右，同样可以得到一盆清爽的绿豆汤。
其次，就是水质的选择。有研究发现，不同的水质煮出来的绿豆汤在颜色上差异很大，纯净水煮出来的最绿，自来水煮出来的颜色最红。这是因为自来水中含有很多微碱性的离子，可以氧化类黄酮。所以，在用自来水煮绿豆汤时，如果想得到一锅绿色的汤，不妨在水中加一点白醋或者柠檬这类酸性物质。
总之，导致绿豆汤自绿色变红的根源在于：锅、水以及时间，选择用纯净水，高压锅快速煮，是最有可能煮出绿色的汤的。
那么，绿色的汤与红色的汤，谁的营养价值更高呢？
这个问题其实是显而易见的，当然是绿色的好一点。原因很简单，刚才说了绿豆汤之所以变成红色，是因为多酚类物质被氧化了。要知道，被氧化的这类多酚类物质，对人体还是很有好处的，它是一种抗氧化物质（如维生素C、花青素等），可清除对人体细胞有害的自由基。
不过，不常喝到绿色绿豆汤的朋友，也不必过于悲伤，虽然它们的营养价值有差异，但并不太大。况且，我们夏季喝绿豆汤是为了解暑的，又不是说靠它补充维生素。最后，要提醒大家的是，绿豆汤虽然好喝，但是如果胃肠弱或有腹泻症状时，应避免喝，更禁止空腹喝冰镇的绿豆汤。
㈥ 绿豆汤煮烂和不煮烂，哪种喝法的更消暑
煮绿豆汤只要10分钟
绿豆汤为煮锅中水滚后，加入绿豆，为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效，在小火煮10分钟即可晾凉饮用，此时，汤颜色碧绿，绿豆刚刚爆皮，可以把汤和绿豆分开，绿豆可以和粳米继续煮成绿豆粥。绿豆汤煮的时间长就会变成红色了。清热消暑的功效随之下降。据明代高镰《遵生八笺》记载,“解暑绿豆汤,绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”
绿豆汤易变红色
绿豆汤很容易变成红色，开始熬出来的汤是碧绿的，不一会儿就变成了红色。这是因为绿豆皮中含有大量的抗氧化物质多酚，抗氧化能力测定表明，绿色绿豆汤抗氧化能力最强，高于红色绿豆汤。颜色越红，抗氧化能力越弱。一般来说，抗氧化能力越强的绿豆汤，其解暑效果越好。
㈦ 电饭锅银耳绿豆汤做法
1.
提前浸泡绿豆和银耳。银耳撕小片,同绿豆放入内锅。
2.
内锅加入6-7杯水。
3.
外锅加2杯水。
4.
将内锅放入外锅。
5.
加盖按下开关,开关跳起后加入冰糖调味。
6.
出锅。
㈧ 绿豆汤怎么熬
绿豆汤的做法如下：
原料：绿豆100克、水800克、冰糖70克。
1、浸泡绿豆将准备好的绿豆反复洗干净后放入清水中浸泡1小时。如下图所示。
㈨ 喝绿豆汤也有禁忌这三个“不要”原则，糖友赶紧收藏好
生活中，绿豆制品层出不穷
绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼、绿豆沙……
每一个都制作简单且美味
而家中常备的解渴甜品肯定少不了绿豆汤
不仅清热解毒还能消渴利尿
但煮绿豆也是一门学问
煮得好是锦上添花
煮得不对可能会伤肠胃
不同的人在喝绿豆汤的时候
也有很多需要注意的禁忌
在现代营养学看来，绿豆对于辅助调理糖尿病能发挥很大用处。那糖友们应该怎么吃绿豆，又该吃多少呢？对此，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主管医师王澄给出了专业的解释。
在日常进食时，糖友考虑最多的是血糖生成指数（GI）、含糖量以及摄入量的控制。
作为杂豆，绿豆含有较多的膳食纤维，GI值为27.2，属于低GI食物，糖友在日常可以用绿豆和米饭搭配食用，能辅助控糖。
很多人会担心，绿豆中也有淀粉，会不会对糖尿病患者有影响呢？实际上，绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖，进入人体后不易被消化吸收。因此，绿豆为机体提供的热量比谷类更低，日常采用绿豆替代部分谷类时，对肥胖者和糖尿病患者还有辅助治疗的作用。
最后是糖友最关心的该吃多少的问题。在这里，王澄建议糖友每次摄入绿豆最好不超过25克。绿豆的蛋白质含量高，几乎是大米的2.5倍。但绿豆所含蛋白质不属于优质蛋白质，进食过量可能会加重肾脏负担。因此，糖友每次摄入15克到25克的绿豆即可，糖尿病肾病患者则应在营养师的专业指导下食用。如果做成绿豆汤，应该多喝汤，少吃豆。
王澄还指出，绿豆含微量元素钾、磷、镁、钙、铁、硒都相当高，对防治糖尿病合并高血压有一定的帮助。
1. 不要额外加糖
对于广东人来说，绿豆汤是最佳清热解渴食材。对此，王澄建议，绿豆本身清甜，糖友煮绿豆汤无需额外加糖。
2. 空腹时不要喝
绿豆汤空腹食用容易对肠胃造成伤害，最好和大米一起煮粥或煮饭。喝绿豆汤的频率控制在一周最多3~4次，不可贪多。烹饪绿豆时最好先浸泡半个小时，泡软后再煮食，更有利于消化吸收。
3. 肠胃差不要喝
胃肠道功能较弱的人群不适宜食用，以免出现腹痛、腹泻等症状；糖尿病肾病患者建议在营养师的指导下食用。
推荐食谱
苦瓜绿豆汤（两人份）
材料：苦瓜100克，绿豆50克，陈皮适量。
做法：
1、绿豆洗净，浸泡30分钟。苦瓜洗净，切块。陈皮洗净备用。
2、锅置火上，加入适量清水，放入陈皮，煮沸后放入苦瓜、绿豆，炖约30分钟至绿豆熟即可。
专家点评： 苦瓜具有抗氧化、抗菌、降血压、降血糖、降血脂的功效，和绿豆一起能很好地控制血糖升高，肠胃虚弱的人群不适合食用。
通讯员/张阳
图片/来源网络
编辑/李美谆
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㈩ 这啥啊煮过的绿豆汤出现这个是正常的吗这绿豆汤还能吃吗
那些细细白色的是绿豆的胚芽结构，绿豆上面有一个白白的，煮出来就是那种形状，煮过的绿豆汤经常可以看到，是正常现象，可以放心吃的。看到图中绿豆白色那个小条状的么，被煮出来的就是它了。