1. 炒菜用的锅为什么叫鼎
我是广东潮汕地区的，我们也管这种锅叫“鼎”，但是我不知道这种叫法怎么来的。
2. 怎么区分潮州话和闽南话怎么感觉一样。
1、分布范围不同。闽南语主要分布福建及台湾地区。称潮汕话，主要分布在广东东部的潮汕地区以及海外。
2、发音有区别。潮汕话与闽南语在语法与词汇有高度的对应，但在语音语调有一定差别。所以彼此沟通交流上存在一定的难度。
3、福建闽南话的声母，泉州和厦门是17个。漳州是18个。潮汕方言的声母是18个，跟漳州话一个样。
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广义学术上泛指闽南语的集合，狭义则仅指闽台之闽南语。台湾及西方学者多认为是一种语言。在大陆语言学的分类上，属汉语族中闽语的一种。
潮汕地区的母语“潮州话”保存地较为完好。除了在学校上学及与外地人的交流中讲普通话外，当地人们不论在日常生活还是工作经商中仍讲潮州话。潮州话，又称潮汕话，在广东东部的潮汕地区以及海外华人中广泛使用。
3. 潮汕话的来源
潮州话是潮商话，潮州话是古汉语、马来语、英语混合，比如汽车称‘劳利’，就是马来语，潮州话是汉语活化石。
潮州话在广东东部沿海的潮汕地区以及海外华人中广泛使用，是一种知名度较高的古老方言，包含了很多的古汉语成分，属于河洛语，词汇与泉漳片高度对应，语音语调上同泉漳片差异明显，彼此互通存在不少难度。
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语言特点：
潮州话的特点概括起来就是语法特殊、词汇丰富、音韵独特、古语义多等。古“平”、“上”、“去”、“入”四声，潮州话分化成阴阳两类为“阴平”、“阴上”、“阴去”、“阴入”、“阳平”、“阳上”、“阳去”、“阳入”八声。
客人叫人客，母鸡叫鸡母，台风叫风台，步行叫行路，铁锅叫鼎，瓶子叫樽。潮州话中保留着古汉语特征，潮语一字多义，一个“食”字，几乎包括了喝、吃、饮、吮、吸等所有的口腔饮食动作，如食（吸）烟、食（喝）酒、食（啃）蔗、食（饮）水等。
潮语古朴典雅，并且具备上述特点，早已引起海内外语言学家的关注，使得研究潮州话的人很多，有关潮州话的专着、字典、词典也很多。潮语已经为越来越多的语言学家所重视。
潮语的一整套文读系统，已逐步与现代汉语互相融合，互相渗透，使潮声既保留自己特有的音韵，又不致生涩难懂。较古老的字典有《潮语十五音》，此后又有《潮州音字典》，近代又有各种研究的着述。
4. 西周以前的”鼎”有烹饪作用，而闽南语的炒菜锅就叫”鼎”，所以闽南语（河洛话）是商朝至唐朝的官方话罗
鼎是古代炊器，多用青铜制成。圆形，三足两耳；也有长方四足的。盛行于商周时期，汉代仍流行。东周和汉代常有陶鼎作为随葬的明器。古代统治者亦用作烹人的刑具。道士则用于炼丹煮药。
5. 一些南方厨师用的锅没有手柄，炒菜还得拿个毛巾，为啥不像北方一样有手柄
有把的锅小，耳朵的锅大，用力差不多。我认为是习惯的问题，我北方厨师，一个菜炒四五份的话也用没手柄的锅，因为够大。双耳炒锅，因锅深口大无论爆炒溜炸，都可以有效的保持锅内的温度，就是我们所说的锅汽，尽可能的保持菜品的味道口感。
其实单柄锅炒精致菜多，轻巧，上手简单，招待贵宾和领导的比较实用，通常称之为小炒。而双耳锅通常做员工餐比较多，一是锅大，底深，容量多，一般焯水后快捞出候凉着，我们一般两种锅都用，看做什么菜吧！
北方炒勺叫马勺，就是从前喂马添料的大勺子，不过还大些，北方从前家居炒菜炖菜都是大锅，赶车人出门住大车店，就是提供一铺大炕一个枕头。需要自己做饭吃的，炖菜需要时间长，就炒菜，带锅太麻烦用喂马的马勺炒菜，慢慢的变成专用炒勺了。南方炒勺直接沿用家里的双耳勺应该不会是很久以前的事，因为用熟铁打造炒勺应该是在钢板输入中国之后，从前都是铸铁锅的。另外南方厨师相对北方厨师腕力不足，带把的炒勺虽然不烫手但轮起来需要一把子力气的，久而久之形成习惯了。各有优点，双耳炒勺一般都借力灶台翻炒，把勺则是凭空颠勺，需要臂力强大。去后厨看看就知道了。
饭馆大师炒菜用的锅都是无柄双耳锅，带柄的操作不方便还增加份量，最关键是带柄的不结实，易坏，对于一天至少炒一百多份菜的锅来说，带柄会坏得恨快因为连接处不牢实。另外带柄的还费力，带双耳的握持时手指托住了锅边更贴锅身，所以相对省力些。
我不管怎么菜系，时代因环境交通而改变人文，饮食文化也会相合应，物流之方便也拉近南北饮食习惯始终中华文明大同，好了，归正题，拿手布是为免烫手和拿锅起锅，大排档和酒店抓拿手布也不一样，大师的手是容不得沾油的，擦手的，擦碟的，擦自己油汗脸的，都细分的，而且，不是翻锅好看就用勺，该用铲就用铲，才成锅气。饮食不是玩花样，传承不忘对物敬心，珍惜物材，有德更应注重卫生安全生产。
6. 潮汕话：老爷保号是什么意思
潮汕话：老爷保号是祈求神仙保佑的意思。
拜老爷是广东省潮汕地区一种传统民俗及民间宗教文化活动。 是一种对神的祭祀活动。其历史悠久，祭祀对象庞杂，影响非常广泛。“老爷”本来是旧时对上司或主人的尊称，以之称神表明了普通百姓对神明的敬畏。
老爷保号中的“老爷”可以说是潮汕人祭神拜祖的对象的统称，他们虽然不在这人间显形，但仍然默默地关注着这一片土地上的生灵。
保号是潮汕土音，有人认为写作同音的“保贺”更合适，因“保”是保佑之意，“贺”则是祝贺之义。“保贺”就是在暗中为你保驾护航，让你虽有风浪，依然最后安全度过。
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“拜老爷”是潮汕地区一种传统的民俗，是一种对神的祭祀活动。其历史悠久，祭祀对象庞杂，影响非常广泛。潮汕人一心向善，希望通过“拜老爷”追求一份真善美，在一定程度上，也希望通过“拜老爷”得到的庇佑。在不同时间，拜的老爷也是不同的。
初一，十五。玉皇大帝
初二，十六。地主老爷
初三，十七。妈祖
初四，十八。财神爷
初五，十九。五谷母
初六，二十。珠珍娘娘
初七，二十一。三山国王
初八，二十二。寿星公
初九，二十三。观音
初十，二十四。如来
初十一，二十五。伯公
初十二，二十六。虱母仙
初十三，二十七。何仙姑
初十四，二十八。太白金星
在潮汕地区，长得时间比较长的大树也是当地人祭拜的对象。因为这是古人、是先祖所留下来给后人的，是仅有的生活存在的古人的东西，使得今人通过祭拜，而表达对先人的敬重感恩及追念之情。
7. 鼎为什么从炊具边为礼器
《从鼎到炊具、礼器、国家政权象征》
一、最早的“鼎”
众所周知，鼎最早是指一种器物。据现有的资料，鼎创始于河南裴李岗文化，距今已有8000多年的历史。那时，鼎是用粘土羼细砂、提成坯，凉干后入窑烧制而成，称为陶鼎。陶鼎，上腹呈罐形或盆形，腹下附有三条圆锥状足。鼎实际上就是今天煮饭煮肉用的锅，只不过多了三足，足中间可以架火来炊煮罢了。它是从远古时期的陶三足锅、三足釜演变而来的，最初只用于烹煮食物。甚至有一种说法，认为我国最早的火锅就是鼎，当时，原始人类把鼎做为锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这就是所谓最早的“火锅”。
因此我们可以说，最早的鼎只是一种炊具。
二、青铜鼎的出现
传说黄帝时代，由于发明了冶金术，人们学会了冶铜铸器。当然，此时的铜器实际上还只是青铜器。《史记.封禅书》中说”黄帝采首山铜，铸鼎荆山下”。经学者考证，首山在今河南灵宝市西，而黄帝铸鼎荆山下的铸鼎处，是在灵宝市阳平镇附近的铸鼎原。尽管黄帝所铸的铜鼎，迄今未发现，但是，由于相当于黄帝时代的仰韶文化中晚期已发现青铜器残片，铸铜鼎在同一时期技术上完全是有可能的，据说黄帝所铸的三个铜鼎象征“天、地、人”，在铜鼎上铸有象征天、地、人的三种不同文饰。
自从青铜鼎出现后，它又成了烹煮牲牢以祭祀神灵的祭器。由于古人缺乏科学知识，便想通过祭祀以祈求神灵的保佑，以达到逢凶化吉的目的。这样，铜鼎就具有了神圣的意义。先民们虔诚地认为通过铜鼎烹肉祭祀神灵，可以使人作通天地神灵的主体，即人可通神，神可佑人，使天地融为一体。除此之外，鼎在上古贵族社会生活中还是特权的标志，只有奴隶主贵族才有使用铜鼎等宝器进行祭祀的祭祀权，日常生活使用鼎也是一样，所谓”钟鸣鼎食”一词便是对这种现实生活的一种概括和反映。同时，在奴隶主贵族阶级中，还有着不同的特权等级，其中铜鼎的使用便是其等级差别的标志之一。在周代，就有所胃”天子九鼎，诸侯七，卿大夫五，元士三”等用鼎数的差别。这种等级差别已在周代墓葬考古中已得到证实。在那时，青铜鼎显然已成为社会文明的重要标志之一。
可见这一时期，鼎主要是作为祭器和礼器。鼎的使用和使用的数量则是奴隶主等级差别的重要标志之一。
三、作为国家政权象征的“鼎”
铜鼎，还有一个更神圣的意义，那就是国家政权的象征。
据《史记.封禅书》曰”禹收九牧之金，铸九鼎”。后世所发现的商代前后期大型方鼎，都是同期青铜器之最，应为王室宝器。所谓”鼎宜见于祖祢，藏于帝廷”，表明只有王室才有权拥有和使用。久而久之，宝鼎成了国家政府的象征。当时，宝鼎成为镇国利器，一个国家失去宝鼎，即等于国家灭亡，而为敌者，也是着力抢夺对方宝鼎等国家重器。
传说大禹治水后，划神州大地为九州，他要在每个州都立一个扶正祛邪的纪念物，于是搜集天下青铜铸成九鼎，每一鼎代表一个州。他在每件鼎上都刻着助人行善的神、害世伤民的鬼蜮等各种各样的形象，让每个人都牢记这些形象，从而可以辩识世间的一切好与坏，善与恶，让每人以此为德行标志，照此做人行事。从此，九鼎就成为国家政权的象征。
据说，夏桀无道，商汤灭夏后，九鼎便飞向商都。后来，商纣王荒淫无道，周武王伐纣灭商，九鼎归周所有。传说九万人方能拉动一鼎，周武王发兵八十一万才将九鼎运到都城镐京。
到了春秋周定王时，楚庄王称霸天下，当他兴兵攻打洛水流域的陆浑时，周定王派大夫王孙满去慰劳。楚庄王别有用心地问王孙满九鼎轻重，王孙满则称：“周德虽衰，天命未改，鼎之轻重，未可问也。”还用“在德不在鼎”教训了楚庄王，使他收回了野心。后来，人们用“问鼎”一词来比喻某人图谋王位。这就是“问鼎”典故的由来。”问九鼎”轻重，实际上是强大的诸侯国楚国向周天子挑战，企图夺取周室江山的一种尝试。这里”九鼎”明白无疑地成为国家政权的象征。在春秋战国时代，周王室衰弱，诸侯长期混战争霸，无非为争夺政府，取代周王而统治天下。其所谓”定鼎中原”，就是指在中原取得了天下，即立国之意。把鼎视为国家政府的象征，是人们给鼎所赋于最神圣的社会意义。
到了战国中期的周显王时，秦惠文王又率兵试图抢夺九鼎，由于齐国的反对而未能如愿。不久，野心膨胀的齐王又武力夺鼎，据说，德政化身的九鼎竟自已飞入泗水之中。
传说到了公元前219年，不可一世的秦始皇派人到泗水打捞九鼎。当鼎出水之时，缆绳却被海龙王咬断，鼎又沦入水中。此后虽又费了九牛二虎之力，却再也没有找寻到九鼎的踪影。
九鼎虽然不复存在，但“九鼎”一词却长久保存下来，人们用九鼎比喻分量很重，明代张煌言诗中道：“人定能胜天，一言重九鼎。”
四、结论：
综上所述，鼎，最早是作为食器和炊具而进入先民的生活的，继而又作为祭器和礼器成为奴隶主贵族等级身份的象征，直到后来，成为了国家政权的象征。
8. 咱潮汕人家里的锅叫什么锅，黑色，俗称鼎。在360京东怎么找
不会吧 上淘宝网去看看吧
9. 炒菜那个锅叫做什么。
叫“炒锅”
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。
炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为镬仔。烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
(9)为什么潮汕人炒菜的锅叫鼎图片扩展阅读：
炒锅的分类——
1、不锈钢锅
相比较于铁锅而言，不锈钢炒锅在重量上更加轻盈，但是坚固程度却依旧强大，很好达到了热量、质量、重量三者之间的平衡。除此之外，不锈钢锅一般不易生锈，而且不容易藏污，清洗时十分方便。
2、合金锅
合金材质的炒锅多为铝合金制成，但是有少数质量高的炒锅为钛合金。现在市面上的合金锅都在表面进行了抗氧化处理，产品质量得到了严格保障。
3、铁锅
铁锅是一种传统的炒锅，它不同于上面介绍的几种锅。铁锅不含任何其他的化学物质，因此抗氧化能力较强。最重要的一点就是在烹饪食物时可以吸收更多的铁离子，对于治疗贫血来说是很好的。
10. 潮汕人外貌或口音有什么特点么
外貌没什么特点，口音特点如下
潮州话的特点概括起来就是语法特殊、词汇丰富、音韵独特、古语义多等。古“平”、“上”、“去”、“入”四声，潮州话分化成阴阳两类为“阴平”、“阴上”、“阴去”、“阴入”、“阳平”、“阳上”、“阳去”、“阳入”八声。
客人叫人客，母鸡叫鸡母，台风叫风台，步行叫行路，铁锅叫鼎，瓶子叫樽。潮州话中保留着古汉语特征，潮语一字多义，一个“食”字，几乎包括了喝、吃、饮、吮、吸等所有的口腔饮食动作，如食（吸）烟、食（喝）酒、食（啃）蔗、食（饮）水等。
潮语古朴典雅，并且具备上述特点，早已引起海内外语言学家的关注，使得研究潮州话的人很多，有关潮州话的专着、字典、词典也很多。潮语已经为越来越多的语言学家所重视。
潮语的一整套文读系统，已逐步与现代汉语互相融合，互相渗透，使潮声既保留自己特有的音韵，又不致生涩难懂。较古老的字典有《潮语十五音》，此后又有《潮州音字典》，近代又有各种研究的着述。
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语音
潮州话音节包含声母、韵头（介音）、韵腹和韵尾。除了韵腹和声调，其他音节的元素都并非必要。故此，韵腹只要配合声调，就可以自成音节。以下分析列出潮州话拼音方案、国际音标和例字。潮州话音系有声母18个，韵母85个，声调8个。
声母
正如其他河洛语方言，潮州话是少数有浊塞音（浊爆破音）的汉语方言。然而，潮州话与吴语和湘语不同，其浊塞音并非源自中古汉语的浊塞音，而是来自其鼻音。故此，浊塞音[b]和[g]其实分别是前鼻化辅音（Prenasalizedconsonant）[ᵐb]和[ᵑg]。
潮州话和其他河洛语分支，都是少数保留浊塞音的汉语方言。潮州话特色之一，就是没有唇齿音。