1. 渣江米粉的制作方法
这么风味别具一格的渣江米粉是怎么做成的呢？”胡老板爽朗地笑着说：“我们家的米粉纯粹精米细制而成，不添加任何其他成份，使用的是传统技艺。先是选料，选用上等粘米，将米洗净后，放入大水缸中。大概浸泡时间为热天二十四小时，冷天一个星期，待到米粒吸收水份软化之后，用石磨慢慢地磨成粉液状。以前都是用古老的石磨，依靠人力或畜力来推磨的，现在是用我自己改进的电动磨米机做成的。磨好的米浆施加压力除去水份，使米浆的水份能完全排 出，成为雪白块状的湿泡粉，再用手工制成米粉团。然后将制好的米粉团放到蒸笼里蒸软后，入锅内煮。煮好后放入石臼捣成粗坯。冷却了再捣，捣熟后入木榨即成米粉。榨粉是最难的一道工序，需要两人施加相当大的力量和工夫，这样榨出的粉才光滑、匀称、色鲜。再用豆豉水浸泡一个小时，味道更加鲜美。聆听完胡老板的讲述，我们不由得心生一股敬佩之情！生活水平在日益提高，胡老板在不断的研究市场、不断地改进技艺。渣江米粉早已成为县内居民尤其是城镇居民早餐的首选食品。正这时，粉店师傅给我们每人端来一碗 米粉，细细一看，的确色泽新鲜，香味扑鼻冲来，吃上几口，口感甚好，味道别致，真是名副其实的色、香、味俱佳。难怪我们在衡阳市及其周边县城，处处可以看到“渣江粉馆”的招牌！
2. 衡阳县渣江米粉做法
材料
生米
做法
1.炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。
2.待米的表面完全炒成金黄色并闻到一香味时就可以了。此时，可以抓起几粒炒好的米放进嘴里嚼一嚼，特别香。但有一点，烫着别怪我啊，哈哈~~把米盛出晾一晾，并往里放几粒大料（八角）。注意，如果一次炒的太多的话，最好分开来晾，因为这个时候的米很烫，如果将其堆在一块儿的话会糊掉。
3.磨米粉，这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。
4.手按住10几秒钟。
5.米粉就磨好了。
6.如果嫌不够细，继续刚才上面的动作。
7.几分钟后，全部的米就都已经成了米粉了，闻一闻，香——米粉和大料的香味。
3. 渣江镇的概述
渣江镇地处衡阳县腹地，商贸非常发达，交通十分快捷便利，辖51个行政村，2个居发委员会，581个村民小组，辖镇总人口61000人。面积为149平方公里，耕地面积69659.2亩。
两河流域地势较为平坦。
八乡十里的人们纷纷集中到渣江集赶集，谷称“赶八”，交易的产品以农贸、农具、耕牛等为主。赶八之日，人声鼎沸，万头攒动，各种叫卖声不绝于耳，2002年央视经济频道《金土地》栏目和湖南卫视为渣江赶八作了专题报道，被誉为“中国农村的农博会”。
渣江的饮食文化底蕴非常厚，婚庆嫁娶丧等红白喜庆之时，“土头碗”、“假羊肉”及各类汤饮烹饪精美，色香味俱佳，香飘八方。祖传秘制的“霉豆渣”入口清香，并具有益气健胃之功效，深受各方人士的喜爱。“渣江米粉”以其独特的制作工艺和美味享誉三湘四水，渣江粉馆现已遍布江南各省市，登上了大雅之堂。
4. 渣江米粉的介绍
渣江米粉是湖南衡阳传统的汉族小吃，属于湘菜系。闻名衡阳，历史悠久，称其为“衡阳米粉之王”毫不为过。据清末编纂的《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，为西乡一绝。”
5. 衡阳有什么很特色的小吃、
1、排楼汤圆
排楼汤圆是湖南衡阳传统小吃，此菜汤清色白，汤圆柔软，味微辣。
2、紫苏田螺
紫苏田螺是湖南省的地方传统小吃。主要用料有田螺、紫苏叶，还有少许辣椒、蒜茸、豆豉等。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。
3、酥薄月饼
酥薄月饼是湖南衡阳市传统的名点，在衡阳生产已有140余年的历史。配料考究、做工精细、风味独特、松酥可口。具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻。
4、宝塔香腰
宝塔香腰又名七层楼、玉麟香腰，是湖南省地方传统名肴，由七道不同的菜肴叠放而成。很久以前，衡阳就有了鱼丸、黄雀肉、锅烧丸等地方小品种，虽风味独特，却不能登大雅之堂。
清朝末叶，衡阳人彭玉麟官至兵部尚书，还念念不忘家乡这些小品种。一日，彭在府中宴请朝廷官吏，命家厨想法把这些小品种巧集于一碗之中。
5、常宁凉粉
常宁凉粉已有1300多年历史，以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。
6. 衡阳的特产是什么
珠晖葡萄是湖南省衡阳市珠晖区的特产，其果皮光洁细嫩，果粉浓厚，果色美观，其中尤以“巨峰”甜葡萄着名。衡阳酃湖这个传统的“鱼米之乡”因此而脱蛹成蝶变为“南方的吐鲁番”。
耒阳坛子菜是湖南省衡阳市耒阳市的特产，坛子菜是居家必务之物。其品类之全，色泽之鲜，香气之纯，口感之脆，是任何腌菜都无法与之相媲美的。耒阳坛子菜的主要特色是香、脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，能刺激食欲，其加工非常讲究，可谓花样百出。
谭子山麻鸭是湖南省衡阳市衡南县谭子山镇的特产。谭子山镇所产的麻鸭体色以黑、灰为主，其肉质细嫩，营养丰富。麻鸭易饲养，适宜沟塘湖堰放养，具有耐粗饲、抗病强、生长快、产蛋高、肉质鲜嫩、绒毛细软等特点。
7. 渣江米粉可以放多久
米粉保质期一般是多久 一般情况下干米粉的保质期是10个月，优化好的半干粉在常温下大概可以保存3-5天，如果是冷藏或者是冷冻的话，可以保存一个月
8. 湖南衡阳有很多美食，你吃过哪些呢
衡阳美食有很多，如果说是我吃过的，那还真的不少，给大家分享一下。
1、渣江米粉
渣江米粉是湖南衡阳传统小吃，历史悠久，闻名衡阳。色泽新鲜，香味扑鼻，吃上几口，口感甚好，味道别致，真是名副其实的色、香、味俱佳。
这6道衡阳美食我都吃过，味道很不错，值得品尝。当然衡阳的美食还有很多，比如大杂烩、米豆腐等味道也很不错，欢迎衡阳的朋友给留言补充。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
9. 渣江镇的自然资源
境内矿产资源丰富。泉、铁冲、香冲等蕴藏着丰富的煤、铁、锌、铜、磷等。 全镇以农业为主，主产粮食。境内水利条件较好，渠道纵横交错，柿竹水库和斜陂堰水库的水流灌溉着大片良田。民营企业异军突起，已形成了以粮食加工、造纸、建筑安装为主的民营工业体系。渣江米粉以其色鲜、味美而闻名远近，深受衡阳人民喜爱。渣江交通方便。过境的西（渡）界（牌）、渣（江）九（峰）公路可通往衡山、南岳、双峰、湘乡县和衡阳市、渣（江）富（田）、渣（江）洪（市）、盐（田）渣（江）等公路贯穿其间。 渣江城镇建设初具规模，街道纵横有致。楼房林立，铺店粼次栉比，琳琅满目，市场交易活跃。邮电通讯设施完善，已开通程控电话，境内外交流信息方便。广播、电视、舞厅、等文化娱乐设施齐全。境内还驻有衡阳县第二中学、衡阳县第二人民医院。蒸水、柿竹水汇合，泥渣长期停滞，形成江边平地，沿蒸水河两岸是开阔的平原，良田成片，适宜菜藕生长，藕节长、表白、质嫩，外形美观，口感好，因而该镇种藕有悠久的历史，被称为“菜藕之乡”。东部的盐田黄柏老兰尖冲有一株梭罗树，省级重点保护文物。
10. 江米粉怎么做
江米粉的做法：
一、将500克米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分。
二、米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌。
三、待米与水融合一起，加点面粉，再上笼蒸30分钟。
六、双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；将年糕切成薄片，炒来吃即可。