❶ 酸辣椒炒鸡杂，怎样香辣过瘾又不腥呢
在家这样炒鸡杂，酸辣嫩滑又脆爽，一点不腥，教给你正确做法，上桌一扫光，真过瘾中医认为食用鸡杂可以补充多种营养素，有助消化、和脾胃之功效；鸡杂做汤还能健胃消食、润肤养颜。但是很多人害怕动物内脏的胆固醇高，或者是担心内脏有有害物质的残留。不过也不是频繁大量地食用，偶尔食用真不必太过于担心的。那么怎么做才香辣脆爽一点不腥呢？
——制作方法和步骤——
【步骤一】：鸡杂有很重的腥味，我们应分三步处理，就能彻底去除。首先把鸡杂的污物冲洗干净，加入盐搓揉，就会看到许多黏液产生，搓揉约2分钟，冲洗干净。其次加入面粉和盐继续搓揉2分钟，这个时候，鸡杂已经不粘手，然后冲洗干净。最后加入一勺植物油搓揉2分钟，（很多朋友只用了前面两个方法，不知道油还有去腥作用，从而忽略了，处理的鸡杂还是有腥味。）然后冲洗干净，放入盆里，加入清水浸泡半个小时，主要是要泡去鸡杂中的鸡胗、鸡心、鸡肝的血水主，然后把鸡杂捞出来控干水分备用。
——烹饪小贴士——
炒鸡杂是一道不错的下饭下酒菜，无论是自己做来吃，还是用来招待客人一个非常美味的食物，味道香辣爽口开胃，但是要想真正地把这道菜制作好，还是有一点难度，很多人炒出来不是咬不动，就是有很重的腥味，很是难吃！所以制作这道菜一定要注意我说的步骤去做，但同时要要注意以下技术要点。
（1）鸡杂一定要清洗干净，这一步很重要，要是有鸡肠的尤其要处理好，洗完之后就是要放清水泡去鸡杂中的鸡胗、鸡心、鸡肝的血水洗，这样才可以把鸡杂处理干净。
（2）腌制鸡杂之前一定要把水沥干，最好用手挤一下，然后再放入调料腌制，腌制的时候放点淀粉和油这样可以锁住水分，让鸡杂炒出来吃比较嫩。
（3）炒的时候一定要先把鸡杂炒熟，在炒调料和配菜，炒的时候要用旺火热油，快速翻炒均匀，迅速出锅装盘，一般不要超过一分钟，否则鸡杂就会变老。
（4）其它不需要爆香的调料可以放一起调成汁，这样可以节省时间，防止鸡杂炒过火。要记住的是，重新放入鸡杂要快速翻炒，炒制不要超过10秒钟，调料翻炒均匀就可以了。
❷ 怎么炒鸡杂
很多人比较喜欢吃鸡杂，鸡杂的味道是比较不错的，平时可以到市场购买新鲜的鸡杂，然后回到家里面自己来烹饪，要想把鸡杂做得比较好吃，应该及时去腥，毕竟它里面会有一些腥气，在这方面应该有所注意，另外用鸡杂能够做的美食也是比较多的，比如说可以做成大葱炒鸡杂等等，我们来看一下这方面的内容。
怎样炒鸡杂好吃
大葱炒鸡杂
1、先将鸡杂放入食盐搓洗干净，之后，再将鸡杂切成小段或者是小片。
2、葱择洗净，切成3厘米长的段，小红椒和辣椒切段，姜蒜切片备用。
3、炒锅上火，倒入食用油，下花椒和干辣椒小火炒香。
4、再放入姜蒜和小红椒煸香。
5、放入切好的鸡杂翻炒。
6、加入一匙的料酒翻炒去腥。
7、调入盐、生抽、老抽翻炒均匀。
8、放入葱段翻炒两下，调入味精即可出锅。
双椒炒鸡杂
1、放入适量盐搓洗一会，然后用水冲洗干净。鸡肝不用洗。
2、洗好的鸡肚、鸡肠放入沸水中焯火一分钟，放凉。
3、青、红椒去籽洗净，切成3厘米长的条状。姜蒜也切成条状。
4、鸡杂也切好。
5、炒锅当中放入适量的油，之后再放入干辣椒和花椒，炒香之后再放姜蒜炒香。
6、放入鸡杂翻炒断生。
7、放入青、红椒翻炒，再放入料酒、生抽、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
薄荷炒鸡杂
1、买回来的鸡杂放入小盆里，放入一匙的盐搓一会，然后清洗干净。
2、把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水，然后洗净浮沫。
3、把洗好的鸡杂鸡肠杂小段，鸡胗切薄片备用。
4、薄荷洗净后控干水分备用。
5、姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用。
6、炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
7、放入鸡杂翻断生。
8、放入少许料酒翻炒翻炒。
9、放入薄荷翻炒两下。
10、放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
❸ 辣椒炒鸡杂的做法:
1.将辣椒、圆椒准备好，鸡杂用生粉、盐洗净。
2.辣椒、圆椒切片。
3.鸡杂切好氽水待用。
4.起油锅，爆香姜、蒜、辣椒，下鸡杂煸炒。
5.加入料酒，下圆椒炒至断青。
6.溜点水、加盐、生抽调味就好了。
❹ 干辣椒炒鸡杂
辣椒炒鸡杂的做法：
1.红辣椒、姜切丝，葱切段
2.鸡杂浸泡半个小时捞出并沥干水，将鸡杂切片并加入生粉、生抽、料酒腌渍一会
3.锅内加入少许油加热，下入鸡杂和姜迅速翻炒，炒好后盛出
4.锅内加入少许油加热，下入红辣椒翻炒片刻
5.加入之前炒好的鸡杂一块翻炒，并加入盐、糖、老抽调味
6.起锅前加入葱段翻炒一分钟
7.起锅装盘
❺ 怎样炒鸡杂
炒鸡杂是一道补血食谱，制作原料有酸白菜、鸡肠、鸡肝等。咸香醇鲜，嫩脆爽口，注意芹菜和辣椒不宜炒得太熟。
原料
鸡心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜和辣椒略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
食用鸡杂的好处是，鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。偶尔食用鸡杂还是对身体很有好处的。鸡杂的营养价值主要就体现在各种鸡内脏中。中医的角度来看，食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。中医认为吃鸡杂可以有缓解食欲不振或者是积食的情况，而且还可以缓解呕吐反胃等问题，对于出现的食欲不振也有调理的作用，可以补充丰富的营养物质。
适量食用鸡杂能保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常。鸡杂适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用。鸡杂虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。因此鸡杂适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童食用。容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。吃鸡杂要注意食用量。不要吃的太多，如果吃得太多会导致身体肥胖，而且还会导致，身体不适。适当的食用可以有效缓解头晕眼花的情况，还可以增强人体的免疫力，提高体质。
吃鸡杂的好处和它的适用人群以及小常识上面都已经给大家介绍了，不知道大家是否了解呢?鸡杂的好处有很多，可以提高人体的免疫力，还可以增强体质，但是一定要注意食用的量不要过多，以免导致肥胖的情况。
❻ 辣椒炒鸡杂的介绍
辣椒炒鸡杂，是一道家常菜，制作原料主要有辣椒、鸡杂、圆椒。
❼ 青辣椒炒鸡杂怎么做，辣椒炒鸡杂最正宗的做法
辣椒炒鸡杂的做法的做法步骤