Ⅰ 生猪头怎么劈开
1. 准备一把斧头或砍刀。
2. 沿着猪头的嘴角两侧，用斧头或砍刀劈开。
3. 猪头两侧的嘴角劈开后，需用小刀割开猪头的下颌。
4. 沿团蠢内侧慢慢割掉一些细小的肉。
5. 再用砍刀从猪头的牙根处下刀。
6. 继续劈开猪头的两侧，使整个头骨暴露出来。
7. 最后，用小刀从猪头的鼻梁处慢慢刮塌至鼻头。
注意：在操作过程中要小心谨慎，以免伤到自己。
Ⅱ 猪头怎样劈两半
猪头怎样劈两半。
将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。
再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。