A. 牛腩是牛身上哪里肉
牛腩是牛腹部和靠近牛肋处的肉。
牛腩只是一种统称，如果依照部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，牛腩主要是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。国外进口的是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
牛腩的分类。
1、坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨，肋排或旁边牛肋条部位的的肉。
2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧。
4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。
B. 牛腩是哪个部位
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。
但按中文理解，其实还包括扇面（五花肉）牛腩（Flank）等。还有以下几块：
1、坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨／肋排（short rib）或旁边牛肋条（Finger meat）部位的的肉。
2、爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。
3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆。
4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。
C. 牛腩和套皮有什么区别
牛腩和套皮是两种不同的牛肉部位，它们在口感、肉质、用途和烹饪方法上都有所不同。
来源和部位： 牛腩是指牛的腹部肉，位于牛的胸部和后腿之间。这个部位的肉质比较松软，含有较多的肌肉纤维和少量的脂肪，口感较为鲜美。牛腩通常被切成块状，以便进行炖煮或红烧等烹饪方式。
套皮则是指牛的腹部皮下的一层肉，位于牛腩的上方。这个部位的肉质较为细嫩，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，口感较为滑嫩。套皮通常被切成薄片，以便进行涮火锅、烧烤等烹饪方式。
口感和肉质： 牛腩的口感较为鲜美，肉质松软，含有较多的肌肉纤维和少量的脂肪。由于其独特的纹理和结构，牛腩在炖煮或红烧等烹饪过程中能够吸收汤汁的味道，使得菜肴更加美味可口。此外，牛腩的脂肪含量适中，既能提供一定的口感，又不会过于油腻。
套皮的口感较为滑嫩，肉质细嫩，含有丰富的胶原蛋白和脂肪。由于其丰富的胶原蛋白含量，套皮在涮火锅或烧烤等烹饪过程中能够保持肉质的嫩滑和鲜美。此外，套皮的脂肪含量较高，能够为菜肴增添丰富的风味。
用途和烹饪方法： 牛腩因其松软的肉质和独特的口感，常用于炖煮、红烧、炖汤等烹饪方式。例如，红烧牛腩、番茄炖牛腩等都是常见的牛腩菜肴。牛腩的烹饪过程通常较长，需要慢火炖煮，以充分吸收汤汁的味道。
套皮则因其滑嫩的口感和丰富的胶原蛋白含量，常用于涮火锅、烧烤、炖汤等烹饪方式。例如，涮套皮火锅、烤套皮等都是常见的套皮菜肴。套皮的烹饪过程通常较短，只需简单的烹饪方式即可保持其嫩滑的口感。
营养价值： 牛腩和套皮都是富含蛋白质、脂肪和矿物质的食材，具有一定的营养价值。然而，由于它们的脂肪含量不同，因此在摄入时需要注意适量。牛腩的脂肪含量适中，适合大部分人群食用。而套皮的脂肪含量较高，适量食用对于补充能量和营养有一定好处，但过量摄入可能导致脂肪摄入过多。
总之，牛腩和套皮是两种不同的牛肉部位，它们在口感、肉质、用途和烹饪方法上都有所不同。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的食材进行烹饪。同时，注意适量摄入，以保持健康的饮食习惯。
D. 牛腩是牛的哪个部位的肉图片
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
如何挑选牛肉：
1、肉质色泽：首先，影响牛肉颜色的因素很多，购买时，应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉。牛肉的颜色，实际是由牛肉自身的“肌红蛋白”决定的。快速急冻后，“肌红蛋白”在真空缺氧的条件下，牛肉呈紫红色，再次接触空气后就会变成鲜红的肉色。
2、油花色泽和分布：油脂是烹饪时散发出肉香的主要因素，而油花的分布则是牛肉等级的重要判断依据之一。除了上述肉质与色泽外，还可以观察牛肉脂肪的质感、颜色和分布。
3、牛肉部位：比如做中式的料理，焖、炖、煲汤，那么选择臀部肉、肩胛、前胸等是非常适合的；卤制牛肉，则可以选择牛腱子；涮火锅、做肥牛饭则选择胸腹的部位；如果是煎牛排，则选择肋脊、腰部如西冷、肉眼都是极佳的选择。
4、选择正规渠道购买：除了肉眼去评判牛肉品质的优劣外，从正规渠道购买正关进口的牛肉，无疑为食品安全又添加一重保障。
以上内容参考网络-牛腩
E. 牛腩是牛身上哪个部位
牛瓦沟是牛腹股沟部位的肉，并不是牛腩，虽然不是很出名，但它确实美味，特别是做成牛瓦沟萝卜汤，好喝又营养。
而牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，与牛瓦沟所在部位有所差异。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
(5)牛腩指哪个部位图片扩展阅读：
牛肉的食用价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。