❶ 猪脚怎么区分前爪还是后爪呢哪个更好吃
通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。来年挣钱使劲往里搂，后蹄就是把财源蹬跑了，所以都买前蹄现在新时代也不讲这些事了，前蹄后蹄做完卤猪蹄吃了都特香。只不过猪蹄分前后两种，一是习俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
吃得时候，区别可就大了，猪前脚瘦肉偏多，更适合不爱吃肥腻的人，而后蹄就是偏肥一些，但是筋会比较粗大一些，我在卖的时候，挺多广东人都是会买后脚多一些，因为筋多，猪后脚的筒骨长而瘦，几乎没多少肉；而猪前脚的筒骨胖而短，当然，肉要比后脚的多，吃的时候猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。，肉多的自然也这更好吃。猪前蹄与猪后蹄的价格不一样，去不熟悉的肉铺，遇上无良商家，会把猪后蹄当成前蹄卖，所以学会怎样识别猪前蹄和后蹄还是挺有必要的。
❷ 猪蹄的“前蹄”和“后蹄”有什么区别，要怎么区分
说到猪蹄，这应该是大众喜爱的美食之一了，尤其是女性朋友，因为猪蹄有大量的胶原蛋白，可以补充身体的胶原蛋白流失，所以猪蹄就有美容养颜的功效，所以也是受到了众多女性朋友的青睐。
所以打算用猪蹄煲汤的话还是建议大家选用后蹄，如果是做红烧或者是酱焖的话还是最好选用前蹄，其实对于纯粹的吃货来说分什么前蹄和后蹄，只要是好吃，就是做好的猪蹄。
❸ 猪前蹄和后蹄的区别图 猪蹄
首先，前蹄相对肥大而弯曲，价格比后踢贵，肉会多一些。而后蹄的价格相对便宜，是直的，其次就是像猪爪少，大些的就是后蹄小的就是前蹄，但如果猪蹄摆在一起太多了，还是不能准确的分辨的，一般前猪蹄有明显的蹄筋，而后蹄则没有。不少北方人对前后是不太在意的，但相对南方人而言还是会更加注意点，特别是广东人。他们把猪前蹄叫做猪手而猪后蹄叫做猪脚，一般前蹄会瘦一些，红烧，卤猪蹄用的比较多。像猪后蹄皮薄骨头又多就会用来炖汤，咱们中国有俗话说得好：前蹄后膀，猪蹄就是前蹄，蹄膀则是后蹄
❹ 如何分辨猪蹄的前蹄和后蹄
卤猪蹄要选猪“前蹄”
厨房老师傅都知道，卤猪蹄、酱猪蹄、红烧猪蹄都是选猪“前蹄”，因为猪前蹄具有肉多皮厚筋多的特性，做出的猪蹄瘦肉多而且口感特别的软嫩，猪蹄里面的蹄筋也非常丰富，吃起来Q弹筋道有嚼劲，越啃越香。在我国流行一句俗语称“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后蹄的，蹄膀实际上就是肘子。
【配料】：八角、桂皮、香果、花椒、香叶、生姜、葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、干红辣椒
第一步：生姜洗净切片，大葱洗净切段，刮去猪蹄外皮的角质，对半切开，放入盆中注入清水，加入生姜片和葱段浸泡2小时，去除腥臭味，然后冲洗干净，控干水分；
第二步：锅中放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，注入清水，没过猪蹄，开大火煮开后撇去浮沫，再汆烫10分钟，关火捞出，用冷水冲洗干净，再放入冷水中冷却30分钟后，控干水分；
第三步：锅中倒入油，油5成热加入八角、桂皮、香果、花椒、香叶、生姜、葱段、辣椒等香料，小火炒香后再捞出；
第四步：利用锅中余油中加入冰糖，小火慢慢炒出糖色；
第五步：将炒好的香料放入锅底，再放入猪蹄，然后加入适量的生抽、老抽和炒好的糖色，调味调色，最后倒入清水刚好没过猪蹄，搅拌均匀。
第六步：开大火待卤汁烧开后5分钟，转小火慢慢卤制，大约60分钟后，等到猪蹄彻底脱骨便关火，让猪蹄继续留在锅中，利用余热焖20分钟之后，即可出锅。
❺ 买猪蹄时，怎么分前后，是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃
一般买猪蹄都喜欢买前蹄，前蹄的筋比较多，那么怎么区别猪的前蹄和后蹄呢！
从外观上看，前蹄弯曲，后蹄较直，同一个猪的前蹄一般比后后蹄略高一点；从断面上看，前蹄可以看到蹄筋，后蹄断面是一块骨头，北方成为“嘎啦哈”；用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，关节容易弯曲，猪后蹄肉比较少，较硬，骨头较多；从价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格稍微便宜。
1、人们都喜欢吃前蹄，单从价格上来说，前蹄的价格高于后蹄价格，但不免后蹄冒充前蹄的
2、猪蹄的根部观察（砍断的位置），前蹄可以看到明显的猪蹄筋，而后蹄是没有的
3、前蹄较弯曲，而且肉肥厚；后蹄较直，肉薄
猪蹄的前后蹄在选择上还是有讲究的，人民的吃法也不同，根据自己的用途，选择前后蹄
美味猪脚饭做法：
食材：猪前脚、姜、生抽、老抽、盐、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、葱段、料酒、食用油
做法：
1、猪蹄斩块，葱切段、姜切片。
2、猪蹄放入冷水锅中焯几分钟，冲洗干净。
3、锅里热油放入八角等香料和葱段、姜片炒匀。
4、倒入猪蹄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒至猪蹄上色。
5、换到烧锅中，加入没过猪蹄的水。
3、调入适量的盐；炖约1个小时，待汤汁收浓时就可以出锅了。
❻ 猪的前脚和后脚怎么区别
生活中挑选猪蹄不会选，猪的前蹄和后蹄有什么区别？
猪蹄分前后蹄，前蹄叫猪手、后蹄叫猪脚，含有丰富的胶原蛋白等，常吃猪蹄可以让皮肤富有弹性、延缓衰老等。猪蹄好吃，但是很多人在买猪蹄的时候却分不清是前蹄好吃还是后蹄好吃，也许你会问为什么要这么分清楚，难道前蹄和后蹄有什么不一样的地方吗？
一、前蹄剁开来后，可以非常明显的看到猪蹄筋，如果没有，那肯定是后蹄了。
二、从剁开的猪蹄断面来看，前蹄可以看到三道褶，而后蹄是没有的。
三、从构造来看，前蹄肉多骨架小，后蹄则相反。
好了，前蹄后蹄的辨别就给大家分享到这里，学会这三点以后再去买猪蹄准错不了，记得收藏起来哦，下次跟着试一试，希望我的回答能够帮助到大家。
❼ 猪前蹄好吃还是后蹄好吃，怎么区分
因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且吃着口感Q弹软糯，深受人们的喜爱，特别是爱美的女性朋友。猪蹄虽然好吃，买猪蹄也是有讲究的，同样是猪蹄，分为前蹄和后蹄，前蹄和后蹄做的美食也是不一样的，所以挑选很关键，挑到好的猪蹄肉多口感好。
总体来说还是前蹄好吃，营养价值也更高，但具体还是要看烹饪方式，如果红烧、酱卤、烤着吃的话做好是选用前蹄，前蹄的口感更好一点，如果是拿来炖汤的话，可以选用后蹄，炖出来的汤更加鲜美。
❽ 如何区分前后猪蹄
前后猪蹄的区分：
1、用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后蹄没有；
2、用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；
3、价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。
(8)前后猪脚哪个肉多图片扩展阅读：
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、钙（毫克） 33
蛋白质（克） 23.6 、核黄素（毫克）0.1 、镁（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 烟酸（毫克） 1.5、 铁（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 维生素C（毫克） 0 、 锰（毫克）0 .01
膳食纤维（克） 0 、维生素E（毫克）0 .01 、锌（毫克） 1.14
维生素A（微克） 35、胆固醇（毫克） 192、 铜（毫克）0.09
胡萝卜素（微克）0.4 、钾（毫克）54 、磷（毫克）33
视黄醇当量（微克） 58.2 、钠（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
资料来源：网络猪蹄