㈠ 猪肋骨和猪排骨区别是什么
排骨是指剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，排骨具体可分为分为排骨，肋排，脊骨，大排，前排以及硬排和软排。猪脊骨是指猪脊椎部位的骨头，猪脊骨中含有大量的骨髓，猪脊骨一般多用于煲汤。排骨中有丰富的蛋白质，适合蒸煮烹炸炖等多种烹饪方式。
排骨特色
只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。
它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸，烤，红烧，长度以5到7厘米为宜。
㈡ 猪脊骨里面的那条筋是什么
猪背筋。
猪骨髓也叫猪背筋，学名叫猪骨髓或者猪脊髓，100克骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克含蛋白质、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料。猪背筋简单的说就是骨髓里的肉，一般是用药材煲成汤喝，在煲汤的过程中，很容易化在汤中，看不见了，汤的颜色变白。
㈢ 买了猪骨，猪脊骨和猪龙骨口感差别大吗
在我们这猪脊骨和猪龙骨是同一个部位，猪龙骨指的就是猪脊柱的位置。
猪脊骨我们一般都是拿来炖汤的。猪脊骨里面含有大量的骨髓，所以在煮汤的时候，它里面的骨髓就会随着不断的烹饪释放出来。释放了骨髓就会在汤里面，这个时候就会让汤更加的美味。猪脊骨一般上面的肉都会剃得比较干净，主要是拿来煮汤。如果太多了，肉的口感不是非常的好，但是这块部位要来煮汤，汤的味道非常的鲜美。
猪肉是我们日常生活中最常见的一种食材。现在猪肉的价格下降，让大家又可以回到从前大口吃肉的日子。在市场上我们可以看到摊上摆了非常多种肉，可是每一次挑选楼的时候都让人眼花缭乱，不知道应该选择哪一个部位，最嫩的不会应该是里脊肉了。还有一块部位的肉，不管是用什么做法都非常的好吃，煎炒焖烤都行，那就是梅花肉。这个部位的肉脂肪分布得非常的均匀，吃起来非常的鲜嫩。
其实猪身上的每一个部位都有不同的煮法，通过这种不同的煮法可以煮出各种美味的食物。
㈣ 猪脊骨和猪龙骨的区别
意思不同：猪龙骨是指猪的脊背，这块地方的肉大多比较瘦，而且脂肪含量也比较少。猪脊骨则是指猪脊椎部位的骨头，它内部含有大量的骨髓。虽然它们的解释内容有一点点的区别，但是我们还是可以从这些信息中看出它们是两种很相似的物质，所以也不乏有人会用它们来称呼同一种东西。
猪龙骨、猪脊骨中都含有非常大量的骨髓，我们平时在烹饪猪龙骨、猪脊骨的时候这些骨髓就会释出，它们可以用来制作调位置，也可以用来制作意大利炖菜。
猪脊骨的价值
猪脊骨中含有大量骨髓。味甘、性微温，入肾经;具有滋补肾阴、填补精髓的功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
㈤ 谁知道猪脊骨是猪身上的什么位置
脊骨是指猪的脊椎部位的骨头。
购买注意事项：
1、看排骨的外观：
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道：
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨：
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
㈥ 猪脊骨是哪个部位
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。
市场上售卖的猪脊骨一般会稍带旁边的肉，用来煲汤或者做酱脊骨都是可以的。猪脊骨有着丰富的营养价值，不像猪棒骨就是猪的腿骨一样含有大量的骨髓，骨髓中大部分都是脂肪，煲出来的汤较为油腻。猪脊骨也含有骨髓，但量要少很多，煲出来的汤不会在汤面漂着一层厚厚的油花。
猪肉各部分的名称
1、里脊肉
是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉
位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉
位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉
指的是猪只背脊部下方的肚腩部位，俗称“五花肉”，皮、猪油、肉分层清楚，所以又被称为“三层肉”。
㈦ 猪脊骨的介绍
猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。猪脊骨适合人群一般人群均可食用猪脊骨食疗作用味甘、性微温，入肾经；滋补肾阴，填补精髓；用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。猪脊骨做法指导脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
㈧ 梅花骨的做法 猪梅花骨是哪个部位
梅花骨是猪的前腿肉最香的部位，可以用来做酱香梅花骨。具体步骤如下：
1、准备材料：梅花骨，姜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盐，油，糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，侯酱。
㈨ 猪背脊骨做法你知道吗
贴秋膘除了牛肉还有它，猪脊骨用这种方法做，酱香浓郁、口感软糯，做法简单又快捷，一人一盘不够吃！
猪脊骨指的是猪脊椎部位的骨头，脊骨中含有大量的骨髓，烹煮时柔软多汁的骨髓就会释出，煨汤或者红烧，我比较喜欢用猪脊骨来做，脊骨上的肉虽难没有直排骨上的多，但是脊骨的肉要比直排上的嫩，是活肉，口感非常好。今天我们给大家介绍的这道菜是酱香猪脊骨，吃肉啃骨头酱香浓郁、口感软糯，下酒下饭都是非常好的。
将做好的猪脊骨从锅中捞出，不要汤汁，放入盘中就可以开吃了，冷热都蛮好吃的，锅中剩下的汤汁，第二天放入几个鸡蛋、腐竹、香干炖煮一下，也非常好吃哦
多说几句
大家看到这里会问，为什么没有放盐？现豆瓣酱都比较咸，我们还加入了生味够了，大家在家做的时候，如
味重的话，也可以适当加点食盐、炒酱汁的时候一定要小火，大易，糊了就会发苦、最后不发黑的原因是，猪脊骨做的时候，亲们爱添加老抽或者是酱油，这样上色后，再一煮就容易发黑，另外猪脊骨要在清水中浸泡出血水，泡至发白，这样才不会发黑。
贴秋膘除了牛肉还有它，酥烂脱骨特别香，简单易学还美味，关键是价格便宜。猪脊骨学会这样做，自己就能吃一盘，酥烂脱骨口感软糯，关键有窍门
㈩ 猪脊骨是哪个部位
猪脊骨指的是猪脊椎部位的骨头，虽然肉并不多，但含有大量骨髓，味道鲜美，营养丰富，一般用在调味汁、汤或煨菜里，也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
猪脊骨有哪些好处
猪脊骨中含有大量骨髓，性温，味甘，有补脾气、润肠胃、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪脊骨的使用方法有很多，煮汤的话最能够显示他的营养了，可以补充蛋白质和钙质，而且还可以促进生长发育。
那关于猪脊骨是哪个部位就为大家介绍到这了，猪脊骨具有丰机体、泽皮肤、补中益气等功效，喝了能够补中益气，补充骨胶原等物质，好处多多，大家可以多食用猪脊骨。