中国地大物博，任何一种美食只要到了我们的手中，分分钟做出几十种不同菜色都是信手拈来的事情，而不同的地方又拥有着自身独特菜色的味道，拥有这一些味道才是正宗的家乡味道，大家依靠这一道美食来区分自己到底是属于那里的人，而一样食材落入不同地方的厨师手中，自然也就产生了不同味道和不同吃法的食物，就好比粽子是甜的还是咸的有一番争论、豆腐脑是甜的还是咸的，也会引发关于美食味道的争论，可无论争论有多大，大家都会乐于接受美食最淳朴的味道。
其次就是在制作方式，北京烤鸭主要的制作方式就是利用香料进行熬制，让味道慢慢的渗入鸭肉里面，而广东的烤鸭制作方式则是用焖的方式制作而成，最大限度锁住烤鸭的味道，这也是区别所在。
② 烤鸭与烧鸭有什么区别
烤鸭和烧鸭主要有五点不同：
1、鸭子选材不同。
北方，尤其以北京为最，喜欢选择3公斤左右脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。
2、选用木料不同。
北方烤鸭讲究用果木，最常见的是梨树和苹果树烤，也有用枣树的。南方烧鸭在烤制过程中多用松枝和松果。
3、调料不同。
北方烤鸭在烤制过程中是不加入调料的，而是在烤制完成后搭配甜面酱、葱段等食用。南方烧鸭则在烧制之初就要塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，吃的时候可以不加蘸料。
4、食用方式不同。
对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉。南方烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。
5、价格不同。
相比二三十元就可以享用的烧鸭，烤鸭动辄百元以上就显得价格不菲。
(2)广东烤鸭搞笑图片扩展阅读：
烧鸭和烤鸭应该来说就是中国烤鸭的南北两个派别。它们是由于南北方地域不同，而形成的选料、制作流程、吃法等风格的迥异。
此外烤鸭因为吃的时候仪式感很足（比如北京烤鸭），所以烤鸭很多时候需要店食，并且常常在国宴等隆重场合出现。相比而言，同样美味的烧鸭，就被看成自家随意享用的小菜。
烤鸭的口味比较统一，而烧鸭的口味却千变万化，每家店都有每家店的秘方。烤鸭可以说是烧鸭的鼻祖了，但也正因为如此，很少有改良，都是传承着传统的手艺，但是烧鸭却在烤鸭的基础上进行了改良，也更加贴近南方人的口味，在很多细节上也是用了南方的特殊材料。
③ 广东烧鸭和北京烤鸭，哪个更好吃
各人的口味不同，我只吃过广东烧鸭还不错，北京烧鸭就没吃到过了不过可以给你推荐：
下别的烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行。
另外，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料。
烧鸭最好的是宜良烧鸭。
宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。
宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。在昆明很多地方都可以品尝这道名菜，如推荐的特色餐馆古鑫园内就有。
宜良烧鸭并不算云南本土菜，是由南方传过来的，相传明代朱元璋派傅友德征战云南，同时带上了烧鸭大师傅李海山，云南统一后，回南京受封的傅友德被朱元璋赐死，烧鸭大师闻讯不敢再回南京，便隐姓埋名在宜良开起了烤鸭店，宜良烧鸭便流传至今。
烤鸭当然是北京全聚德烤鸭啦。
全聚德”原名叫“德聚全”，是一位山西人在北平前门外肉市胡同开的一家干鲜果脯。后来河北冀县人杨全仁到肉市上去摆摊售卖鸡鸭，到了同治三年（1864年），杨全仁盘拼了这家铺底，开始经营烤鸭。风水先生建议杨全仁改“德聚全”为“全聚德”。
全聚德烤鸭主要表现在，鸭子皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。
④ 为什么有人说烤鸭的皮才是整道美食的亮点之处
如果你想把鸭皮煮得更脆，你应该首先选择一只更肥的鸭，因为更肥的鸭的皮比较厚，而且燃烧时有皮油，这样可以使鸭皮更脆。如果鸭子太薄太干，就很难达到酥脆的效果。用鸭塞堵住鸭干的肛门，从刀口倒开水。这样，它将形成内部烹饪和外部烘焙，以缩短烘焙时间。在行话中，它被称为塞-塞-倒汤。在此过程中，不要让水流到皮肤上影响外观。烤箱用果木预热4小时。烤鸭有两种方法。一种是北京果木烤鸭。另一种广东挂烤鸭。北京烤鸭使用砖制烤箱。广东挂炉采用三斗不锈钢挂炉。北京烤鸭，用果树烤。广东挂炉烤鸭是用木炭烤的。
⑤ 为什么大有名气的广东烧鹅，只存在于广州的街头巷尾
广东烧鹅正所谓：北方爱烤鸭，南方爱烧鹅。在广东人的观念里，若家中来了客人。到烧味档斩一块烧鹅，是待客之道，可是这么好吃的烧鹅，为啥出了广东就没有了呢？，相比起来，北京烤鸭不仅做出了享誉国内外的金字招牌，甚至已经把分店开到国外去了！广东烧鹅却大隐隐于世，低调的存在于广州的街头巷尾识食广东人甚至觉得：这是我们的荣幸！
同时，做一只鹅，还得考验肺活量。以前没有吹气的工具，都是靠师傅们用嘴巴把鹅吹的鼓鼓的。每一只鹅都要吹得恰到好处，这样烧出来的鹅皮才够香脆。
然而这些只是基本要求，对于火候的掌握和时间的把控，才是对一个烧鹅师傅的终极考验。而这种功夫不是两三天就能学会的，很多地方的厨师，都很难静下心去学这一项技艺。
因此，广式烧鹅也没法批量生产。另外，烧制过程用的木头，也是非常有讲究，最好是存放一年时间以上的荔枝木，这样烧鹅时候产生的烟气最少，而且烧鹅还带着果木香气，味道极佳！
⑥ 都知道广东烧鸭味道不错，这个烧鸭和烤鸭做法是一样的吗
五香味太浓就会盖住了烧鸭本身的肉鲜味，这样反而又影响了味道。鸭肉本身是很香的，肉味讲究的是原汁原味，五香味毕竟含有药材，也不能太浓了，好的是在烧鸭原汁原味的基础上，烧鸭要原汁原味估计是没人喜欢，正宗的烧鸭里面都是在鸭肚里填好五香盐，还有多种酱料，再用针缝好鸭肚口，打气，烫皮，过皮水，再吹干表皮，用250度烤炉烧40分钟，这样的烧鸭将鸭子宰杀治净，用火燎去鸭皮上的细毛，鸭肉切成小块！二，将鸭块冷水下锅，加姜片，葱段，料酒，烧开后小火烧5分钟，捞出待用。三，炒锅加油<最好农家菜籽油>，待菜油烧到冒香港，边比较多的，有些地方叫（烤鸭）但我多年经验总结，烧鸭肚子有汤汁的，烤鸭是干香的，所以不一样。(烧鸭)有很多种做法有，五香味，有黑胡椒味，广式口味。
在制作烧鸭烧鹅的时候，就要把表面清洗一下了，但这样的清洗方法是不对的，也是不健康的，因为要用洗洁精清洗烧鸭烧鹅的话，那么洗洁精就会被烧鸭烧鹅吸收一部分了。
⑦ 正宗的广式烧鹅是如何烤制的
广东烤鸭配方和烤鸭盐配方。如果每天有很多烤鸭，你能用这个配方吗，那么你就不需要每天调整配方了？配方一：10公斤食盐，10公斤味精，5公斤香料粉，1公斤肉桂粉，1公斤胡椒粉，3公斤糖，1千克氯气粉末和1千克八角茴香粉末接收2是盐水
将水150毫升、蜂蜜15毫升和醋2汤匙倒入一个小盆中，摇匀。然后按我的时间把内拉盐鸭的腿填满。烤箱预热到120度，取出鸭腿，轻轻清洗，沥干水，放在煮沸的盘子上（我用带架子的煮沸的盘子，这样烤好的汁会漏到底板上，而不会浇到鸭皮上）。烤鸭时不需要转身，但皮的表面是向上的。烤鸭盐：主要是盐和糖。加入五香和鸡粉，将甘草粉分开。烤鸭盐的配方：白砂糖300克、精盐200克、甘草粉10克、鸡粉50克、沙姜粉10克、五香粉15克（比例：辣椒2、调味料4、肉桂4、茴香3、山奈1）。把它放在一个大碗里，搅拌均匀。
⑧ 为什么广东烤鹅占据了广东，而烤鸭却占据了全国
不得不接受一个事实：广东烤鹅占据了广东，而烤鸭却占据了全国。说真的，广东烧鹅其实非常的美味，一点也不输于烤鸭。广东烧鹅是粤菜系里面的名菜、扛把子，是广东最为着名的传统名肴之一。广东烧鹅历史悠久，最早发源于广东新会的古井镇，因而又有着“古井烧鹅”的说法，距今已经有近千年的历史了。
广东烧鹅色泽金红，皮脆鲜嫩，味美可口，可谓是色香味俱全。尤其是搭配着酸梅酱汁一起吃广东烧鹅，那真是一个激灵、一个酸爽，吃了让人回味无穷！那么比烤鸭好吃的广东烧鹅，为什么就出不了省呢，笔者认为主要原因有如下三个：
三.烧鹅高端大气上档次，烤鸭亲民更接地气：
价格昂贵的广东烤鹅，高端，大气，而且上档次。因而在广东，一般结婚、进宅、满月等喜事，酒席上广东烤鹅都是必不可少的一道菜肴。这一点无论是在广东的珠三角地区，还是在粤东地区、粤西地区，都是如此。可以说，广东烤鹅已经完全占据了广东人的酒席和饭店。
但是这也只是广东烤鹅占据了广东人的餐桌而已，相比之下价格便宜的烤鸭，却占据了更大的市场份额和地盘。只需要十几元一斤、几十元一只的烤鸭，便宜、亲民、更接地气。因此从南到北，都有烤鸭热火朝天的身影。也无论是南方人还是北方人，都非常喜欢吃烤鸭，对烤鸭情有独钟。
之所以烤鸭比广东烤鹅更受欢迎、更加热销、传播得更加广泛，归根到底还是价格原因。正是因为此，虽然广东烤鹅占据了广东，而烤鸭却占据了全国。关于“感觉比烤鸭好吃的广东烧鹅为何却出不了省？”欢迎评论区留言、讨论、关注。⑨ 北京烤鸭和广东烧鸭，两者有什么区别
北京烤鸭和广东烧鸭，两者有什么区别？
北京烤鸭是在我国享有盛誉的北京料理，起源于中国南北朝，当时是宫廷食品，一般人根本不吃。北京烤鸭经过科目烤制，色泽红润，肉质油腻，味道醇厚，被誉为天下美味北京烤鸭主要吃皮。如果你只吃北京鸭子的话，好像只能吃脆的感觉，但如果搭配甜酱吃的话，味道会很好。广东红烧肉的名气相对较小。广东红烧肉起源于南京。南京人喜欢吃烤鸭，脆皮肉嫩，油腻不腻，红烧肉经过调味反复烤，味道本身就很足，皮胖，肉质比较好吃。
甜面酱加葱，可以用黄瓜条、萝卜条和筷子选择甜面酱，涂抹在胡叶田上，再放几片烤鸭，再加上葱、黄瓜条、萝卜条，卷好胡叶糕，真好吃。大蒜加上单面酱可以搭配萝卜丝等，用荷叶卷吃鸭肉也是早期很受欢迎的调料。大蒜可以解除油腻，切碎的烤鸭蘸蒜、甜面酱吃，新鲜的香气加上一些辣味，风味更加独特。广东烤鸭：与北京烤鸭相比，吃的方法比较简单，随意。直接把大朵剪下来就可以了。鸭子本身也可以腌制在味道上，还可以有卤、调料等组合。吃东西的方式很简单。
⑩ 搞笑图片或故事大家可以分享下吗
同学的高中同学，走进面馆很酷把头发一甩：“老板，2两葱不要米线！”完了还加一句：“多下点米线啊！”老板：“你到底是要米线还是要葱？”