‘壹’ 四川腊肠买回来怎么吃
用温水泡半天，如果比较湿润，省略此步
‘贰’ 四川腊肠做法与配料
准备如下食材。
‘叁’ 四川腊肠怎么吃好吃又简单
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整；
2、我家的四川腊肠不咸，如果你家的腊肠比较咸，可先用清水浸泡片刻，去去咸味；
3、四川腊肠可直接生爆，但会延长烹饪时间；如果像我这般提前煮熟，再下锅翻炒，可节约烹饪时间；
‘肆’ 四川人比较喜欢吃腊肉和腊肠，其原因是什么
四川人比较喜欢吃腊肉和腊肠的原因之一，就是一方水土养一方人，不同的地域会有不同的风俗习惯或者是不同饮食习惯，就比如说一些南方的城市，人们会比较喜欢吃米粉，而有些北方的城市又会比较喜欢吃面食，这也和当地的农作物种植也有关系，因为北方会小麦比较多，所以面食比较丰富，所以这里的北方人就也就比较习惯吃面食了，南方水稻种植的比较多，所以米就会很多，当然除了米饭就也会制成米粉来食用，就形成了吃米粉的习惯。
一辈一辈的传下来，每年都是这样存储肉类，将肉制成腊肉或者腊肠，过年过节，或者想吃肉的时候就来上一顿腊肉或者腊肠，慢慢地这样就成了一种习俗，慢慢地腊肉和腊肠，也就成了四川人餐桌上一道不可或缺的佳肴了。虽然现在有了冰箱冰柜，人们再也不用为吃新鲜的肉类而发愁了，也无论是否是在家乡，只要是过年过节，四川人还是会做上一道自己家乡的腊肉或者腊肠，品品那家乡的味道。
‘伍’ 四川腊肠的做法 四川腊肠怎么做好吃 四川腊
肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。四川香肠花色品种很多，根据消费者的不同需要，可以制成麻辣味的，咸甜味等。
首先，要选择好猪肉，很多人认为在灌香肠的时候，选择猪的后腿肉，那里的瘦肉多得多，其实不是这样的，选择猪肉最好是选择猪的前腿肉哈，前腿的肉猪活动得要勤一点，至少在爬猪圈的时候前腿的肉还动一动的，这样的肉吃起来感觉要嫩得多，而且口感也比后腿肉好得多。所以一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。
其次就是要选择调料了，市面上很多灌香肠的地方都是用的包包调料，一般在外面别人给你灌的话，是12元到14元一斤的，一包调料大概可以灌6斤或者是6.5斤的猪肉。
四川腊肠做法二：
食材：猪肉5000克 花椒面75克 辣椒面75克 盐125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 鸡精少量 肠衣 干净的棉线或者细绳子
做法：
1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐 瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。 7
7、分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。
注意事项
1、制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。
2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香肠放入冰箱的冷冻室中，冷冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间过长香肠变干口感不滋润了。
3、灌制香肠可以按照我说的办法，也可以将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专门灌制香肠的地方请人代为灌制，这样会省事很多。
4、香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方，北方的气候室外太冷，室内太热，不太适合制作香肠。
‘陆’ 腊肠是四川的特色，非常好吃，你知道是怎么做的吗
四川腊肠很受人们的欢迎，那么它是怎样做的呢？
四川腊腊肠一般在腊月开始做，一般人家到过春节的时候就吃完了，四川腊肠是以肉类食品为原材料，切绞切丁，配上辅材，灌进猪肠衣进行腌制，吹干，烟熏从而做成的中国特点肉食品，是中国肉类食品产品中种类数最多的一大产品，做好后的腊肠必须晾干，因此每到这一季节四处由此可见挂着的一串串腊肠，那就是一道漂亮的风景线。
‘柒’ 四川腊肠炒什么菜好吃
四川腊肠是腊肠的一种，也是一种风味比较独特的食物。很多人都喜欢吃四川腊肠，而这种食物的烹饪方法也有很多，比如说很多人就喜欢将腊肠炒着吃，并且在炒腊肠的时候，还会加入一些豌豆、红萝卜或者是芹菜等食物。下面，就为大家详细介绍一下腊肠的相关知识！
三、腊肠怎么挑选
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾。