① 怎樣區分鹹水蝦和淡水蝦
【鹹水蝦和淡水蝦區分】
1、外形區別：
淡水蝦一般長著一雙很顯眼很長的鉗，且頭部占身體的比例較大（圖下）。
鹹水蝦頭占身體比例較小，肉比較多，且沒有大鉗。一般海水蝦的枝節比較大，色澤比較深；而河蝦的身子就比較通透修長。（圖上）
2、價格區別：蝦的種類有很多，對應的價值也就各不相同了。海水蝦的營養價值要遠大於淡水蝦，其最主要的原因就是生活環境的水質影響。
淡水蝦生活的水受到污染，會有重金屬超標等情況，而海水蝦就要好一些，尤其是野生海水蝦。並且在養殖的時候，海水蝦的成本遠大於淡水蝦。
(1)海水養的蝦哪些品種圖片擴展閱讀：
【淡水蝦形態特徵】
體形細長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭
胸部各節接合，由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側，頭胸部粗大，後部逐漸細且狹小，額角位於頭胸部前段中央，上緣平直，末端尖銳。
背甲前端有劍狀突起，上緣有11~15個齒，下緣有2~4個齒，體表有堅硬的外殼，整體由20個體節組成，頭部5節，胸部8節，腹部7節，有步足5對，其2對呈鉗形，後3對呈爪狀，第6腹節的附肢演化為強大的尾扇，起著維持蝦體平衡，升降及後退的作用。
【鹹水蝦外形特徵】
長可達15公釐(0.6吋)。頭部有一無節幼體眼和有柄的復眼，胸部有一列葉狀附肢，腹部細長而無附肢。游泳時腹面朝上，足有節奏的擊水。
主要取食綠藻，以附肢濾食。
② 海水蝦有哪些
基圍蝦
中國對蝦
中國毛蝦
竹節蝦
竹節蝦，也稱花蝦、竹蝦、斑節蝦、日本對蝦，與老虎蝦同類。特徵是在其頭部上方有細小的鋸齒，向前突出的長刺和兩眼間的刺狀突出；蝦體有藍色的橫斑花紋。
竹節蝦的附肢呈黃色，尾部呈鮮黃帶藍色。竹節蝦的殼薄而硬，肉質厚實。目前，竹節蝦在我國福建、廣東沿海有人工養殖。自日本北海道及至黃海南部，中國浙江、福建、台灣、廣東，菲律賓、新加坡、澳大利亞北部、印度、非洲東部以及紅海均有分布。
日本對蝦含肉率為39.21%，蛋白質和脂肪含量分別為17.74%和2.08%，肌肉(干樣)中18種氨基酸總量(TAA)為70.68%。日本對蝦不飽和脂肪酸含量較高，占脂肪酸總量的64.04%，其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分別為1.70%和10.92%，多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高於其他幾種經濟蝦類及淡水魚類。
基圍蝦，就是基圍地帶出產的蝦子，因為喜歡隨海的潮水游到基圍下的水流平緩區產卵，所以被稱作基圍蝦。基圍蝦屬於淺海海水蝦，在我國原產於福建、廣東沿海等地。其生長在河涌的泥底，身體稍呈黝黑色澤，殼較硬，有明顯的紅色條紋，體型偏小，口感脆甜，額頭上沒有刺(蝦槍)。基圍蝦可在10℃左右的水溫存活。
近年來，基圍蝦通常是淡水育種，海水圍基養殖的，其得名原因是圍基養殖。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼沒有對蝦軟，形態沒有對蝦大，且體肥殼薄。基圍蝦適合白灼烹飪，肉質鮮美爽口。
中國對蝦，又稱「大明蝦」，為海產八珍之一，是我國沿海重要的水產品。中國對蝦是海水蝦，偏黃色的對蝦為雄性，偏青色的對蝦為雌性，過去常因成對出售，故稱對蝦，又稱東方對蝦。海捕非養殖的中國對蝦一般在30-50克，規格越大越稀少；用此蝦做的油燜大蝦是經典名吃，殼薄且蝦肉香酥綿軟。
對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各色品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮餚。中國對蝦是我國特有的名貴品種。據檢測，每100克東方對蝦含蛋白質20.6克，並含有多種維生素和人體必需的微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的營養佳品，具有補腎興陽等特殊功效，是不可多得的海中珍品。
中國毛蝦又稱小白蝦、梅蝦、蝦皮、苗蝦等，為中國特有種類。我國沿海均有分布，尤以渤海沿岸產量最多。產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。營養價值高，風味獨特。毛蝦體長僅2.5~5.4厘米，體形側扁，蝦皮和殼都很薄。全身除極少的紅點外完全透明。毛蝦喜歡棲息在河口淺灘水質肥沃的地方。毛蝦是一種生長迅速、生命周期短、繁殖力強、世代更新快、游泳能力弱的小型蝦類，在生態習性上屬於浮游動物類群，隨潮流推移而游動於沿岸、河口和島嶼一帶。毛蝦的營養價值高，風味獨特。
因體小殼薄肉嫩，適於加工成蝦皮或蝦醬，是蝦皮、蝦醬的主要加工原料。市場上的蝦皮即為毛蝦加工而成。蝦皮的營養價值很高，在水產品中屬價格比較低廉的大眾化海味品。經化驗每100克蝦皮中含蛋白質39.3克，還富含鉀、鎂、硒等無機元素及維生素B5和維生素E。蝦皮中鈣和磷的含量在水產品中最為可觀，兒童適當地食用蝦皮，對其生長發育大為有益。家庭食用方法多而簡便，如蝦皮炒雞蛋、熬冬瓜、燒白菜或蘿卜、炸丸子、作餡及湯料均很鮮美。
③ 請問大神這是什麼蝦，海蝦還是河蝦
如圖海蝦 ， 鮮明鼓蝦、狗蝦、槍蝦 學名
鼓蝦科 Alpheidae 鼓蝦屬 Alpheus 十足目節肢動物
下圖為 鮮明鼓蝦 Alpheus distinguens 俗稱 嘎巴蝦、卡搭蝦、槍蝦、樂隊蝦、狗蝦、夾板蝦、嘎嘣蝦、共生蝦
④ 哪些蝦是海里的蝦
1. 明蝦（Penaeus chinensis），又稱中國明對蝦、東方對蝦、明蝦，屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、對蝦科，是一種海水蝦。以其肉質肥厚、味道鮮美和富含蛋白質而聞名。明蝦生活在淺海泥沙層，春季會進行洄遊產卵。
2. 刀額新對蝦，俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦等，屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科。最大體長可達19厘米。它是一種近岸淺海蝦類，以雜食性強、廣溫、廣鹽和生長迅速、抗病害能力強等特點而受到重視，且能耐低氧，具有潛底習性。因其殼薄體肥、肉嫩味美，能活體銷售，深受消費者喜愛，是目前「海蝦淡養」的優良品種。
3. 琵琶蝦，學名清拿碰，英文俗名為「Mantis Shrimp」，屬於節肢動物門、甲殼動物綱、軟甲綱、掠蝦亞綱、口足目。它俗稱「賴尿蝦」、「螳螂蝦」、「爬蝦」、「口蝦蛄」，又稱「富貴蝦」、「琵琶蝦」等。琵琶蝦是我國沿海地區的常見物種，以福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產地。蝦蛄為底犧穴居蝦類，分布於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潛伏、夜裡出來活動。
4. 紅蝦，學名為中華管鞭蝦，亦稱短溝對蝦、鷹爪蝦、立蝦等，屬於敏告管鞭蝦屬。體長50至90毫米，體重1.5至9.0克，體色紅色，第1至6腹節後緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。紅蝦分布於我國東海、黃海南部及南海，是浙江近海資源的優勢品種。
5. 脊尾白蝦，是一種近岸廣鹽廣溫廣布種，一般生活在近岸的淺海中，鹽度不超過29‰的海域或近岸河口及半鹹淡水域中，經過馴化也能生活在淡水中。脊尾白蝦對環境的適應性強，水溫在2至35°C范圍內均能成活，在冬天低溫時，有鑽洞冬眠的習性。