『壹』 各種蛋類都有些什麼營養價值
貯存鮮蛋應在溫度適宜、通風良好，乾燥清潔、沒有異味的地方，以防止鮮蛋變質。
蛋類是我們餐桌上經常出現的菜餚，我們常吃的有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。蛋類主要含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽，營養成分比較全面均衡，易於消化吸收，是理想的天然食品。雞蛋含有豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，其蛋白質氨基酸的組合與人體最為接近，所以易於消化吸收。鴨蛋的蛋白質含量不如雞蛋，但是碳水化合物和鐵的含量比較高，比較適合老年人食用。鵝蛋體積比較大，脂肪含量比較高，還含有豐富的鐵、磷等微量元素，另外還含有豐富的卵磷脂，能促進人腦和神經系統的發育，並易於人體消化吸收。鵪鶉蛋是蛋類中的珍品，營養豐富，與雞蛋相比，蛋白質含量高30％，維生素B1高20％，維生素B2高83％，鐵高46.1％，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。
蛋類脂肪主要集中在蛋黃里，蛋清中幾乎沒有。蛋類中鈣、磷、鐵等無機鹽含量非常高，蛋黃中比蛋清中要高。蛋類還含有豐富的維生素A、維生素D和維生素B1、維生素B2，主要存在於蛋黃中，蛋清中維生素B2比較多，蛋黃中的膽固醇含量較高。
蛋類製品有皮蛋（松花蛋）、鹹蛋和糟蛋。皮蛋風味獨特，是很多人喜歡的一種食品。皮蛋在腌制過程中，受到強鹼的作用，蛋白質和脂類分解，所以易於消化，膽固醇含量也會減少，但是不應多吃，容易造成鉛中毒。鹹蛋的味道鮮美，容易消化，咸鴨蛋比鮮鴨蛋蛋白質含量高。糟蛋含鈣量比鮮蛋高40倍。
『貳』 蛋有哪些種類
人們日常食用的蛋包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿蛋等，其中以雞蛋數量最多。各類蛋又分為兩種：一是種蛋（即受精蛋），專供孵化雛禽使用；二是商品蛋（即未受精蛋），專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。
『叄』 這是什麼蛋
沒有看到圖😭
『肆』 雞蛋如何分類
市場上充斥上各種稱謂的雞蛋，有土雞蛋，山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，有洋雞蛋，混蛋，紅心蛋，紅殼蛋，有「人造蛋」這些概念，讓消費者雲山霧水，不知所措。讓大家不知如何去購買，下面我來說說幾類大家常見的幾種：
飼料蛋
紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系.紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利.長期食用此蛋對身體有害.央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋.混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞,蛋雞所產之蛋.由於手法土洋結合，故稱之：混蛋.一般超市掛牌出售,聲稱為真正的「土雞蛋」多為此種蛋.
人造雞蛋
人造雞蛋蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成.目前此種雞蛋根本沒有國家標准，多為地下工廠所為，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴獃等。
土雞蛋：
真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。當然，之間也有細微區別:山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個概念，特指產於山區丘陵地帶的雞蛋，當地以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山葯等粗雜糧餵食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產於平原湖汊地帶的雞蛋，當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧餵食土雞。這幾種都是純天然，無污染雞蛋。
浩天生態的土雞蛋就很不錯，純天然，無污染。口感香糯。
『伍』 不同種類的蛋，營養差別分別都在哪裡
至於雞蛋殼的紅白皮問題，是因為蛋殼的顏色取決於母雞生殖系統表面分泌的素色，母雞品種以及喂養方式不同，會導致母雞生殖系統分泌色素的差異，對於雞蛋營養價值無影響。土雞是在自然環境中以散養的方式飼喂，能夠吃到各種昆蟲和青草，所吸收的營養更多樣性。野外活動量大，使各種肌體抵抗力更強，發病用葯更少，蛋內無葯殘。由於土雞吃的是粗糧和野外的食物，活動量大，蛋形成所需的各種營養，要累積更長時間，所謂濃縮的都是精華。
土雞蛋里所含的膽固醇遠遠高於洋雞蛋，所以土雞蛋老年人要盡量少吃，洋雞蛋更適合老年人。那麼，土雞蛋和洋雞蛋怎麼區分呢？在外觀上土雞蛋比洋雞蛋要小一些，土雞蛋蛋黃顏色比洋雞蛋的蛋黃要深，煎熟以後，土雞蛋色澤金黃鮮亮，這一點洋雞蛋遠遠比不了。
『陸』 雞蛋的種類有幾種
蛋的種類可分為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴕鳥蛋、鵪鶉蛋、恐龍蛋等。
以下分別進行介紹:
雞蛋:雞下的蛋叫雞蛋,是營養品的一種典型殼類食物,主要分為蛋白和蛋黃。
雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋。
土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋,洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成
飼料養的雞下的蛋。
這兩種雞蛋哪種營養價值更高,目前還有爭議。
從科學上對兩
種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析,沒有明顯的差異。
但現在很多人願意買
土雞蛋,又很難分辨出兩種雞蛋,這里有一些經驗可以告訴你。
從雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、殼稍薄,色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的
膜。
而洋雞蛋殼稍厚、色深。
如果你還不能確定,可在購買後打開蛋殼,蛋黃略小,呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃略大,呈淺黃色的為洋雞蛋。
通過幾次對比,你就會積
累出經驗,以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。
蛋殼的外表面光滑或具點線飾紋
拓展資料：
蛋指的是某些陸上動物產下的卵，胚胎外包防水的殼。
鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。
在適當的溫度下，蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。
蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質。
其價格低廉，而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食。
除此之外，蛋中的蛋清也可以作為自製護膚品的材料。
所以自古即被視為營養補給的最佳來源。
『柒』 雞蛋怎麼分類
常見雞蛋分類：
市場上充斥上各種稱謂的雞蛋，有土雞蛋，山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋，有洋雞蛋，混蛋，紅心蛋，紅殼蛋，有「人造蛋」這些概念，讓消費者雲山霧水，不知所措。以筆者的經驗來看，這些雞蛋大致可分為以下三類：
土雞蛋：
真正意義上山雞蛋，草雞蛋，柴雞蛋是土雞蛋另幾個稱謂，他們同屬土雞蛋系。當然，之間也有細微區別:山雞蛋，柴雞蛋幾乎是一個概念，特指產於山區丘陵地帶的雞蛋，當地以高粱，紅薯，玉米，土豆，芋頭，山葯等粗雜糧餵食土雞。土雞蛋，草雞蛋幾乎是同一概念，特指產於平原湖汊地帶的雞蛋，當地以水稻，小麥，花生，黃豆，綠豆，瓜果蔬菜等粗雜糧餵食土雞。這幾種都是純天然，無污染雞蛋。
飼料蛋
紅心蛋，混蛋，紅皮蛋，同屬洋雞蛋，飼料蛋系.紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料，人為將蛋黃變紅，充當土雞蛋，牟取暴利.長期食用此蛋對身體有害.央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋.混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料，搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞,蛋雞所產之蛋.由於手法土洋結合，故稱之：混蛋.一般超市掛牌出售,聲稱為真正的「土雞蛋」多為此種蛋.
人造雞蛋
人造雞蛋蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等製成.目前此種雞蛋根本沒有國家標准，多為地下工廠所為，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴獃等。
『捌』 新鮮雞蛋按用途怎麼分類
分類的方法有多種：
按蛋殼顏色——紅皮、白皮
按質量標准——一般標準的雞蛋、綠色食品標準的、有機食品標準的
按貯藏方式——新鮮雞蛋、冷凍貯藏的、浸石灰水貯藏的、塗膜貯藏的
按加工方式——液態全蛋、液態蛋黃、液態蛋清、雞蛋凍乾粉