㈠ 潮汕人喜歡生吃海鮮，具體有哪些生吃的做法呢
能生吃的海鮮必定需要極致的新鮮，最好都是鮮活的，至於干不幹凈，一般來說因為是生的，所以肯定會有一些病菌或者寄生蟲之類的，腸胃的不好的，還是要少吃，但是生吃海鮮的鮮美是你意想不到的，以至於擅長海鮮烹制的潮汕人稱之為毒葯，也是潮汕夜粥必備小菜，所以鮮美程度可見一斑。這邊我結合自己的經驗，羅列了一些適合生吃的海鮮！
一般海里的蝦都能夠生吃，但是局限海捕的，不是養殖貨，而且必須鮮活，像九節蝦，老虎蝦，甚至皮皮蝦，都是常見的生吃蝦種，其次日料里常見的甜蝦，紐西蘭鰲蝦，牡丹蝦，等等，再高檔的澳洲龍蝦也是ok的，一般生吃的蝦的口感大致有兩種，要麼爽脆，像龍蝦，要麼軟糯，像甜蝦，但唯一不變的是甜！
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魚類大多數海魚都是能夠生吃，但是需要鮮活，不然容易食物中毒，口感上可以分為軟糯，和脆甜兩種，軟糯的魚種，一般脂肪豐富，吃上去滿滿魚香，但是容易膩，像三文魚，金槍魚腩等，甜不脆的多半是肉質緊實，脂肪較少的，像河豚，石斑，魚油豐富的適合厚切，反之適合薄切。
當然此外像魷魚，章魚等，只要是活的，基本也能生吃