⑴ 大料300種都哪些
1、蔥：常用於爆香、去腥。
2、姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。
乾薑：發汗解表、溫中散寒、回陽通脈、溫肺溫腎；是家庭傷風感冒的必備之品；陰虛內熱、血燥妄行者禁服。
3、蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。
4、紅蔥頭：可增香。切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。
5、辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮艷。
干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。
6、胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。因炮製工藝不同分為白鬍椒與黑胡椒兩種；白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。溫中散寒、消炎止痛、健胃止嘔、祛痰解毒；多用於胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食慾不振、癲癇痰多等症；黑胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，要掌握調味濃度；多食耗氣損目，且發炎、上火者禁食。
7、大料：別名八角、大茴香；性辛溫、理氣止痛、溫中散寒、健胃止嘔；陰虛火旺者慎服。常用於紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。
8、丁香：辛溫、香氣濃烈、溫腎助陽、溫中止吐；可矯味增香，常用於製作鹵菜，亦用於制糕點和飲料，亦為五香粉和咖喱粉原料之一。
9、沙姜：別名山萘；味辛苦溫、溫中散寒、理氣止痛；用於胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等；陰虛血虧及胃有鬱火者禁服；做調味劑應少用。
10、茴香：指小茴香；性辛溫、理氣和胃、活血利氣、祛寒止痛；是燒魚的常用調味劑。
11、木香：有廣木香、雲木香兩種；行氣止痛、理氣疏肝、健脾消滯；用於脾胃氣滯、脘腹脹痛、食少嘔吐；辛溫香燥，凡陰虛火旺者慎用；做調味劑時應少用。
12、甘松：理氣止痛、開郁醒脾，似香草葯理；用於脘腹脹滿、食慾不振、氣郁胸悶、嘔吐，外治牙痛、腳腫；做調味劑時常用作鹵鹽水鵝。
13、甘草：補脾益氣、清熱瀉火、潤肺祛痰、止咳、止痛；可緩解葯性，調和諸葯之必備；作調味劑時常為米粉香料、火鍋香料、鹵菜香料；不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
14、白芷：祛風散寒、通竅止痛、消腫排膿、除濕止帶、發汗解表、活血抗菌、生肌止癢；是龍蝦調料必用之品。
15、豆蔻：別名白豆蔻；性辛溫、氣味濃烈、化濕消痞、行氣溫中、開胃消食；是燒、鹵、腌制菜餚的上好材料，龍蝦調料必用之品。
16、肉蔻：別名肉豆蔻；清熱解毒、芳香化濕、醒脾開胃、發表解暑、祛淤消腫；作調味料可去異味、增辛香，供製醬肉之用。
17、草蔻：別名草豆蔻；味道辛香、燥濕健脾、溫胃止嘔；主要用於鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜餚。
18、桂皮：又稱肉桂、官桂、香桂；辛甘、性熱、香氣濃郁；補元陽、暖脾胃、除積冷、活血化瘀、通脈止痛、溫經止瀉等功效；不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用；用量不宜太多，且不宜長期食用，受潮發霉則不可食用。
19、當歸：性辛溫、補血活血、調經止痛、潤腸通便；常與母雞同煮，亦可做火鍋底料，可起到滋補的作用。
20、砂仁：溫中化濕、暖脾止瀉、行氣寬中、健胃消食、理氣安胎；用於濕濁中阻、脾胃虛寒、嘔吐泄瀉等；陰虛有熱者忌服，氣虛肺滿者禁用；作調味劑時常為鹵水、鹵菜、鹵肉香料。
21、黨參：補中益氣、健脾清肺；用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴等症；可做火鍋底料，起滋補作用。
22、香葉：氣辛香、味濃重、性溫散，治風濕、疝氣等；多用於醬類菜餚或湯類的調味，煲仔菜亦多使用；一片葉可煮一鍋不可過量，否則會蓋住食物的原味。
23、百里香：可改善消化系統及婦科疾病、促進血液循環、幫助傷口癒合、增強免疫力、減輕神經性疼痛、治療濕疹；特別適合與魚貝類以及肉類食材搭配，如烤羊排、烤魚、烤雞等；香味濃郁，用量不宜過大。
24、良姜：氣味辛辣、溫脾胃、祛風寒、行氣止痛；可供作鹵水調味料，良姜粉為「五香粉」原料之一。
25、香茅：祛風除濕、消腫止痛；用於風濕疼痛、頭痛胃痛、腹痛腹瀉、月經不調、產後水腫、跌打腫痛等；氣味相當濃郁且持久，做調味劑時不宜多用。
26、陳皮：即干桔子皮；味道辛、苦、香；驅寒除濕、理氣散逆、止咳化痰；主要用於燒、鹵、扣蒸、煨等葷菜，也用於調制復合醬料。
27、枸杞：補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳。
28、孜然：別名安息茴香，氣味甘甜、辛溫無毒；溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、防腐殺菌；作調味劑用量不宜過多，夏季也應少食；便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
29、五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。
30、花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。溫中散寒、止瀉溫脾、擴張血管、降壓、開胃、止痛、驅蟲；多食動火、耗氣、損目；用法作調味食、煎湯、研末等；孕婦、陰虛火旺者忌食。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。
(1)十全料圖片多少錢擴展閱讀
大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。
瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。
八角在製作冷盤及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
⑵ 訂婚宴菜單圖片欣賞 哪些菜用在訂婚宴上合適
訂婚宴雖然不會像結婚一樣請那麼多的客人，但是使用菜名一樣會選擇比較意義的那些，特別是菜餚數目選擇，都會選擇代表性比較強的數字，比如說像八個菜象徵發財，如果你選擇十個菜象徵十全十美。下面我就來給大家介紹一下 訂婚宴菜單 圖片欣賞及哪些菜用在訂婚宴上合適。
訂婚宴菜單圖片欣賞1.八道冷盤，八八發發
一般用得比較多菜就有炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。像比較適合結婚的好日子通常可以選擇農歷雙月的初八、十八、二十八，這些日子都是比較好，而且揭意是「要得發，不離八、八上加八、發了又發」的吉祥寓意。
訂婚宴菜單圖片欣賞2.菜名寓意美好
菜餚的命名也會選擇哪種意義美好，這樣做的目的也是對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
比如說你可以使用紅棗桂圓蓮子花生羹這樣人們就把糨取名叫做早生貴子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對，這樣人們就把它稱為：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。
訂婚宴菜單圖片欣賞3.根據習俗，注意禁忌
首先你在選擇婚宴菜單的時候一定要先了解一下當地的習俗，這樣選擇出來的菜單才會讓賓客滿意們滿意。比如當地習俗有傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚，這樣也是有著豐富的民族特色。
訂婚宴菜單圖片欣賞4.不追求名貴，分量要足
一定要注意，原料不要求十分名貴，但要一定要選擇份量多一些，還有就是口感適合，盡量與酒水比較相配。千萬不能出現那種賓客們都沒有吃飽或者覺得無東西可吃的現象。
訂婚宴菜單圖片欣賞5.傳統雞，魚
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，這個菜名它象徵著吉祥喜慶的意思;還有肯定是少不了魚，這個也是象徵年年有餘的意思，而且這個菜還會做為壓尾的葷菜來上席;還有一個菜也是不可少，就是使用大棗、花生、桂圓、蓮子做成的湯，這個取其諧音，這個菜也是祝福新人早生貴子的意思。
訂婚宴菜單圖片欣賞6.婚宴水果忌諱
婚宴中的水果忌諱一定不能上梨和橘子，因為梨這個字跟分離的「離」是同音，而且橘子又要一瓣一瓣地分開來吃，這樣也代表著不好。
總結：關於 訂婚宴菜單 圖片欣賞和哪些菜用在訂婚宴上合適相關內容就介紹到這，訂婚宴菜單選擇時一樣要注意細節方面，數量要選擇合適，還有要選擇讓種代表意義比較好的菜名，一定要記住哪些菜是在訂婚宴上不能上，希望以上介紹對你有所幫助。