⑴ 想知道開個烤魚店需要買哪些器具
肯定需要買一個烤箱和一個油炸鍋，以及各種調料器皿之類的東西。
⑵ 用什麼夾子烤魚不掉皮
無油烤魚不破皮秘訣
家裡沒有烤箱，也可以做出美味的烤魚，用平底鍋就可以。怎樣烹飪才能讓烤魚不破皮呢？下面的美味烤魚，你流哈拉子了嗎？小編現在就把這無油烤魚不破皮的方法分享給大家吧！
主料：草魚3斤
輔料：蔥姜蒜、青尖椒、紅椒適量
調料：鹽2茶匙、糖1湯匙、胡椒粉1/4茶匙、甜面醬1湯匙、雞精1茶匙、料酒2湯匙、醬油2湯匙、清水持平
特點：
烤魚是將魚烤熟，基本不用油，適合夏天。
廚房心經：平底鍋無油烤魚不破皮的七個要點
1、控水風干：平鍋不如烤箱溫度高，所以草魚要提前4個小時宰殺，將魚皮水分晾乾，魚皮才不容易破。
2、一字花刀：魚身要每隔1厘米打上一字花刀，魚皮入鍋後，收縮才自如，反而魚皮不容易破。
3、復合鍋底：要用厚實的復合平底鍋，因為復合底鍋能夠儲存極大的熱量，才能將魚烤熟。
4、燒到極熱：不斷向鍋中滴入水珠，燒到鍋底的水珠能跳舞，證明鍋燒到了極熱，才能放油，魚皮才會不粘鍋。
5、無油烤魚：鍋燒熱以後，不是一點油沒有，只是用油刷在鍋底刷上薄薄一層即可，才能放魚。
6、一定蓋蓋：魚放入鍋中後，一定蓋蓋1-2分鍾，才能達到下烤上蒸的效果。
7、蓋蓋小火：蓋蓋後立即轉小火1-2分鍾，避免將魚烤糊，開蓋給魚翻身後，繼續小火蓋蓋1分鍾。
烤魚製做過程：
1、先看看原材料：選一條適合家裡鍋具的草魚，大概3斤
2、將草魚洗凈，由中間片開
3、給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚
4、將草魚的水分擦乾，加入蔥薑片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1/4茶匙腌制4小時。
5、腌制4小時以後，將復合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了。
6、只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了。
7、擦乾腌制後草魚表面的水分，不用裹乾粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鍾，再翻面1分鍾即可。
8、看看烤制後的效果，敢於烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鍾，我烤了二次。
9、然後鍋中放油，爆香蔥姜蒜；干辣椒；放入尖椒炒香，隨後填入甜面醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水
10、放入烤好的草魚，小火燉制10分鍾，總計15分鍾就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的余溫，繼續加熱
⑶ 上哪裡買烤魚架，還有烤魚夾子 真烤魚好吃
都是自己做的，很簡單，市場上面賣的那種比較小。不好用。我按照王華老師給我的指點，做出來比較符合我自己要求的烤魚架，還有烤魚夾子。
⑷ 烤魚夾子如何不粘魚皮
幾乎不可能完全不粘，夾子經常刷，烤魚不要一次性烤好一面，多動夾子翻面會好一點
⑸ 粗用鐵絲製作烤魚夾子可以不
不用那麼麻煩，那是因為魚皮魚鱗都有蛋白。把魚自然風干表面就可以了。
⑹ 烤魚怎樣才能不粘夾子了
新魚夾子烤魚時老粘魚皮。沾多點油。烤間點烤要馬拿要等段間拿夾。烤魚前刷油，在魚皮和鐵夾上分別抹上油。。塗麻油。用紙巾魚身水蘸干再抹點油。刷一層油壓。
這里提供10種方法以避免魚塊粘在爐格上。
1.選用恰當的魚肉。箭魚和金槍魚等硬實的魚排，最不可能粘在爐格上。鮃魚或青魚等柔軟的魚片最易於粘連，烤制時應用烤魚爐格或烤魚籃。
2.聽從燒烤大師們的意見。保持爐格熾熱、干凈、潤滑。也就是說，等到爐格熾熱後再開始烤制。用硬毛鋼絲刷擦拭爐格，然後將疊緊的廚用紙巾蘸上油，沿著爐格的金屬棒拖動。就我所知，將爐格擦拭乾凈並上油，是防止烤肉粘連的最好方法。
3.上油並滑動。將魚塗抹上少量油，然後放在爐格上。烤制時，將魚在爐格上輕輕向前滑動，以烤出烤印。
4.使用魚鏟。使用寬頭鏟有助於翻轉魚片，而不致將魚塊弄碎。
5.間接燒烤。這對於烤制大條整魚，如巴哈馬烤魚，十分有用。因為間接燒烤時，魚的上下兩面同時被燒烤，無須翻轉烤魚。而大多數烤魚易於粘在爐格上，翻動時會碎掉。
6.使用無爐格烤爐。為避免魚肉粘在爐格上，加勒比地區和墨西哥的燒烤師們將整魚串在棍子或燒烤扦上，然後直接放在火上烤制。
7.在烤魚爐格上燒烤。烤魚爐格是一個鐵絲格柵或帶孔金屬薄板，通常不會粘連食物。將其放在普通爐格上，上油並預熱，然後將魚放在上面。
8.使用烤魚籃烤制。不同的烤魚籃，其尺寸和大小各不相同，但都通過鉸鏈連接在烤爐上，便於放入整魚或魚片。烤魚籃的優點在於，魚籃可以翻轉，以烤制正反兩面。這對於易碎的魚肉來說尤為適用。記住，將魚放入之前，先用食用噴油或浸過油的廚用紙巾給魚籃上油。
9.將魚放在厚板上烤制，這種烤制方法最為靈巧。雪松木板烤鮭魚起源於大西洋西北地區，肉味也最美。烤制時，需要用到一塊雪松、赤楊木或其他硬木板，它們可以在燒烤商店或木料場買到。從木料場購買時，務必購買未經處理過的天然木板。
為了避免著火，可將木板在水中浸泡1個小時。給魚調味，然後放在木板上。將烤爐設置為間接燒烤，並預熱到中高溫。然後將木板放在烤爐正中央，遠離火源。烤爐的熱量不僅能烤制魚肉，還會使木板冒出蒸汽，散發出極美妙的木頭的清香味。其最大的優點是：因為它是間接燒烤，你無須翻轉烤魚。
⑺ 如何烤魚不粘夾子，
經常翻 然後把夾子掀開刷油 注意動作要輕 然後在把夾子合上 過段時間在翻
⑻ 烤魚咋烤不粘夾
⑼ 如何烤魚不粘夾子
魚烤制要點：
1、做烤魚祛腥是一個很重要的環節，因為烤好的魚肉比烤前要腥。所以，你、可以先用清水沖泡宰殺好的魚肉，時間在20分鍾左右，這樣可以去除魚肉內的黑膜和凝固的血塊。腌漬時，一定要加人少量檸檬汁和鹽火局雞粉，它們能有效緩解腥味。另外，最好採用濕腌的方法，也就是用調料水腌漬，這樣魚肉可以吸收部分調料水的滋味，更利於出香。
2、烤制時失水是必然的，所以建議你在烤制過程中每隔一段時間刷一次油（香辣油、料油等均可），這樣就可以鎖住魚肉的水分。時間間隔控制在1分鍾為好，翻一次就要刷一次。
3、如果採用炭烤的方式，從背部開刀效果最好，因為烤制時比較容易控制火力。大家都知道魚脯要比魚背更容易成熟，所以在烤制時往往會出現魚背還沒烤熟，魚脯就焦了的現象。如果從魚背開刀，那麼魚腹就處於中間，我們可以把木炭放在魚背處，這樣成熟效果就很好。在用這種處理方法時，一定要在魚背肉上打花刀，以便入味，並加速魚肉成熟。如果在腹部開刀並採用炭烤的方式，魚身的成熟度就很難達到統一，但是如果採用炸制的方法，就不受影響。
4、在夾魚前，魚身一定要刷上油；其次在夾魚前，夾子一定要是涼的。如果可以的話，最好將夾子提前泡在油里。
5、不論加油還是加湯，油或湯的量都要保持在魚身的1/3----2/3處。油太多，吃起來太油膩；湯太多，影響魚肉的干香度。
關鍵：
1，做這類菜需要注意烤時火不要太旺，火苗保持在微微發黃光即可，而且整個烤制過程要經常翻動原料，使之均勻受熱。
2，魚烤到金黃色為最佳。
⑽ 烤魚的夾子怎麼做萬州烤魚的做法
烤魚夾子是要自己做的。那很簡單。萬州烤魚。王華老師都教。
再看看別人怎麼說的。