⑴ 豆腐腦和老豆腐都有什麼區別
豆腐腦，又叫老豆腐，是豆腐製作過程中的半成品，豆漿經食用石膏點成後就是老豆腐，因為鹵水點出的半成品是不能吃的，所以我們常吃的老豆腐都是經食用石膏點出來的。 豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。用鹽鹵制的成較硬，常見於中國北方，叫豆腐腦；用石膏製成的較白軟，叫豆腐花，多見於中國南方。 豆腐花又名豆腐腦（北方的叫法），豆花，老豆腐。特點軟白細滑，入口即化，豆香濃郁，營養豐富。它們的區別只是在於南方與北方叫法的不同而已，並沒有什麼實質性的區別，
豆腐腦如圖：
