㈠ 冷盤大全圖片
我建議你去看看微信公眾賬號里有個叫 珍選生活 的賬號，裡面有很多冷盤圖片。而且還有很多創意冷盤。
㈡ 川菜冷盤菜譜大全
四川棒棒雞
材料:
雞腿兩只，香蔥兩顆，薑片4片，花椒1/2大匙，鹽1茶匙，料酒1大匙（放入煮鍋里的材料），調料A：花椒粉1/2茶匙，生抽或醬油2大匙，砂糖1/2茶匙，芝麻醬1大匙，花椒油1茶匙，麻油1/2大匙，辣椒紅油2大匙，調料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎，香菜碎，各1/2大匙
做法:
1.鍋內注入清水，放入薑片，香蔥段，花椒，鹽，大火煮開。
2.放入雞腿，轉小火慢慢煮制20分鍾至熟。
3.煮好的雞腿，沖洗干凈，用冷水或冰水浸泡十分鍾。
4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散
5.用手分離骨，肉，將雞肉撕成長條狀
6.在碗內放入調料A，用筷子混合均勻備用
7.花生放入微波爐中高火叮1分鍾，放涼去皮。
8.用膠袋裝好，用擀麵棍敲碎。
9.最後將調料淋在雞絲上，灑上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
夫妻肺片冷盤
材料:
主料：牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。
做法:
1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊；
2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鍾後，改用小火煮90分鍾，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；
3、將鹵水用旺火燒沸約10分鍾後，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁；
4、將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
川味香辣涼面
熟涼面180公克，小黃瓜絲30公克，紅蘿卜絲15公克，蔥花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，辣椒油1大匙，涼開水3大匙
做法:
1.將所有調味料加入涼開水中拌勻。
2.將熟涼面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蔥花與花生粉，淋上作法1的醬汁即成。
共和冷盤卷
材料:
主料：芹菜120克，胡蘿卜120克，綠豆芽180克，山東白菜（取梗）180克，香菇120克，粉絲1又1/2把，春卷皮12張，芥末醬2大匙，蛋黃1個，鹽1/2小匙，糖1/2小匙。
做法:
1、芹菜、胡蘿卜、山東白菜梗洗凈，切絲；綠豆芽洗凈，摘除頭尾；香菇泡軟，切絲；粉絲泡軟，切6厘米小段備用。
2、1/2鍋水大火燒開，放入步驟1的材料飛燙40秒，撈起瀝干水分後加芥末醬及調味料拌勻。3、將春卷皮攤開，放上步驟2的材料，邊緣塗蛋黃後卷好，切段裝盤即可。
㈢ 求簡單涼拌菜大全
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌捲心菜
原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
製法: 將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。
㈣ 雞,冷盤做法大全帶圖片資料
材料
小母雞1隻，榛蘑，栗仁2袋，筍絲1袋，鹽，花椒粒，大料，薑片，蔥段
做法
1.將小母雞雞屁股割掉，雞屁股附近油很多，把油脂清除掉；
2.榛蘑用涼水泡半小時左右；
3.鍋內燒開水，將整雞扔入水中燙一下；
4.紫砂鍋內裝入清水，把燙好的小母雞入內；
5.加入幾粒花椒粒、幾粒大料，蔥段、薑片；
6.開鍋後陸續加入栗子、蘑菇、筍絲；
7.紫砂鍋調至最小檔任其慢慢熬制。
㈤ 冷盤做法大全帶圖片
主料
胡蘿卜 (適量)
紫甘藍 (適量)
綠甘藍 (適量)
黃瓜 (適量)
干豆腐 (適量)
細粉絲 (適量)
輔料
豬裡脊肉 (適量)
廚具
其它
分類
常見菜式 私房菜 冷盤 秋季食譜 夏季食譜 微辣 拌 廿分鍾 簡單難度
胡蘿卜用水洗凈去皮，切成細絲。
干豆腐用開水焯燙一下，然後用冷水沖涼，切成細絲。
黃瓜用水洗凈，切成細絲。
紫甘藍用水洗凈，切成細絲。
綠甘藍用水洗凈，切成細絲。
粉絲用水洗凈，然後用開水燙軟。
豬裡脊肉用刀切成細絲，加鹽、料酒、水澱粉抓勻，靜置10分鍾
炒鍋加色拉油燒熱，加蔥薑末炒出香味，倒入煨好的肉絲，加海鮮醬油炒均。
將肉末、黃瓜絲、干豆腐絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲、綠甘藍絲、粉絲放入盆中，加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均勻。
簡單的家常冷盤也可以精彩。