Ⅰ 如何區分基圍蝦和對蝦
首先呢，基圍蝦並不是特指一種蝦，而是指在基圍里養殖的蝦——基圍是南方的一種海壩形式。不過因為在基圍里養殖最早也最多的是刀額新對蝦，所以一般來說默認刀額新對蝦就是基圍蝦。
但是你從名字也能看出來的，刀額新對蝦，本來也是一種對蝦。實際上，真蝦總目-十足目-枝鰓亞目-對蝦總科-對蝦科里的這些蝦都可以被稱為棗歷緩對蝦，市面上常見的有中國對蝦，南美白對蝦，基圍蝦凳模（刀額新對蝦），日本對蝦還有斑節對蝦這些。
其中前三者——中國對蝦，南美白對蝦，基圍蝦相互之間比較容易被混淆。
要區分基圍蝦和其他兩種對蝦，其實不難，只要看兩個部位就可以爛和：
一個是蝦頭上的刺，正式名稱叫做額劍。中國對蝦和南美白對蝦的額劍有一個明顯的特點在於，它的上下兩邊都有刺。而基圍蝦只有上邊有刺，這就像大刀，只有一邊開刃，所以基圍蝦又叫刀額新對蝦，這個刀額就是這么來的：
搞清楚這兩點基本就能區分出基圍蝦和其他蝦了。至於你問題中放的幾張圖，前兩張都做熟了，我認不出（苦笑不得），最後一張是黑虎蝦，也就是斑節對蝦。這種蝦體色、大小都和基圍蝦完全不同，應該不會誤認吧。