① 老鴨煲什麼湯好
1、老鴨可以煲酸蘿卜、 冬瓜、、紅棗蓮子、珧柱冬瓜等。常見的有：酸蘿卜老鴨湯, 冬瓜老鴨薏米湯, 消暑去濕老鴨湯, 冬瓜蓮葉老鴨湯, 紅棗蓮子煲老鴨, 珧柱冬瓜老鴨湯、靈芝老鴨湯、筍干海帶老鴨湯、蓮藕老鴨湯、黃梨老鴨湯等。
2、老鴨湯簡介：
老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。「老鴨湯」以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
3、冬瓜薏米老鴨湯的做法：
材料：老鴨一隻(500-700克)，冬瓜300克左右，薏米100克左右，白酒少許，姜蒜。
步驟：
（1）老鴨洗凈後斬成塊狀。
（2）鍋中水燒開後放入鴨肉焯水。
（3）放入少許白酒去腥。
（4）瓦煲中剛入清水，加入洗凈的薏米。
（5）燒開後倒入焯過水的鴨塊。
（6）接著放入姜蒜。
（7）冬瓜洗凈後切大塊。
（8）鴨肉燉到7-8成熟時加入冬瓜塊。
（9）全熟時揭蓋放入少許食鹽調味，燜一下即可盛出食用.
4、煲湯小貼士
（1）鴨肉腥味比較重，事先要焯水去腥。
（2）焯水時加入白酒，去腥效果明顯也比較徹底。
（3）薏米燉煮時間長，需先下煲燉煮。
5、圖片：
② 老鴨湯怎麼煲
食材准備：老鴨肉一大塊，冬瓜1塊，黃豆1碗，8粒瑤柱，姜1塊，料酒，鹽，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一斤左右的冬瓜，煲湯的冬瓜老一點都沒關系，不用去皮，拿把小刷子把冬瓜表皮刷干凈，然後再把它切大一點點的塊，囊和籽也不用去掉，切好一起放進砂鍋中。
第二步：准備一碗新鮮的黃豆，清洗干凈後和冬瓜一起放進砂鍋中，准備一塊姜，不用去皮，洗凈後切片加到砂鍋中，亮行再准備8粒瑤柱，也一起加到砂鍋中備用。
第三步：准備一塊老鴨肉，半隻或四分之一隻鴨就差不多了，鴨肉要挑老水一點的水鴨，鍋夠大的話也可以用一隻來煲，把鴨肉處理干凈後砍稍微大一點的小塊，然後冷水下鍋把鴨肉焯一下水，加入幾塊薑片，灑上點料酒，不用蓋鍋蓋，大火燒開後煮它兩三分鍾就可以了，血水煮出後把鴨肉撈出來再沖洗干凈。
第四步：洗凈的鴨肉一起加到砂鍋中，然後加入適量的清水扮升，煲湯的水一定要在這一步加足，煲湯中途不宜加水，會破壞湯的營養成分，砂鍋煲湯不會干很多湯水，稍微預算多兩三碗水就夠了。
第五步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後繼續大火煲5分鍾，然後再轉中小火煲一個小時，這樣煲出來的湯才濃郁好喝。
第六步：時間差不多了，打開鍋中，調入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻就可以開喝了，煲湯敬缺嘩一定要食材新鮮，不需要下太多調料，這樣的湯才鮮香好喝而且營養。
這一鍋冬瓜老鴨湯就煲好了，喜歡的朋友可以試一下，秋季雖然天氣涼爽了，但是比較乾燥，所以也要多煲點湯水給家人滋潤一下哦。