① 干鍋菜屬於什麼菜系你喜歡吃干鍋菜嗎
干鍋菜屬於川菜，相信很多人在聽到川菜的時候不禁流了很多口水，因為川菜的味道非常的香，而且顏色也比較好看，川菜非常下飯，很多人在冬天和朋友聚會的時候喜歡去干鍋店，干鍋菜的種類還是比較豐富的，小編也非常喜歡吃干鍋菜。
② 干鍋素菜有哪些
干鍋素菜有哪些？
常見的干鍋菜，素的有花菜、土豆、千葉豆腐等
干鍋屬於川菜，特點是口味麻辣鮮香。干鍋收到歡迎自然有它的優勢，干鍋湯少，味孝陪道更足。往往一個小小的鍋就可以做好的菜，所以製作起來也比較方便，佔地也小巧答蠢，還省時省力。
干鍋花菜
這道菜也是經常被點到的，土豆是大眾美食，幾乎所有人都愛吃土豆，土豆的做法也是數不勝數，就單單土豆就可以做出很多美食。干鍋土豆片的土豆是切片的，更容易入味，加入五花肉、青椒和調料，土豆的味道更加豐富，由於是干鍋系列，土豆片外面有一點干，裡面是特別嫩的，口味是香辣味，口感很不錯。
③ 干鍋可以做哪些菜
干鍋蝦蝦（最詳細的圖文解說）
用料
蝦 一斤
洋蔥 一個
各種雜蔬（土豆萵筍藕） 適量
干鍋蝦蝦（最詳細的圖文解說）的做法
蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鍾左右，腌的同時切菜
切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！
④ 四川干鍋與麻辣香鍋有什麼區別
一、麻辣香鍋與干鍋的區別
1、製作方法不同
麻辣香鍋的製作主要會先對食材進行焯水斷生，再進行配料的炒制。
干鍋的做法是會持續的使用溫度給食材進行加溫，最後讓食物比較干香。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。
2、湯汁含量不同
干鍋，顧名思義是乾的，只有少量湯汁在火上慢煨的菜。製作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。
香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對於干鍋來說是比較多的。
3、品類不同
麻辣香鍋可選性強，菜品可隨意搭配，種類多，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。可以把香鍋的材料分成這幾大類：蔬菜類、干貨類、海鮮類、肉類、內臟類 、丸類、豆製品。
干鍋卻很單一，菜品搭配相對固定。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。
4、口味不同
干鍋有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味、糯香味、十三香味。麻辣香鍋是麻、辣、鮮、香、混搭、重口味。
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二、怎麼做干鍋麻辣香鍋
1、干鍋土豆雞肉
材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蚝油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒。
做法：土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回鍋，加入蚝油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入干鍋，加熱上桌即可！
2、香辣干鍋蝦
材料：塘水蝦、土豆、青椒、洋蔥、西芹、香菇、香菜、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、紅油、花椒、蒜、姜、蔥、五花肉。
做法：大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出備用。五花肉煮八分熟切片備用。鍋內放色拉油，將洋蔥、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出紅油。放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉小火燒至湯汁將盡，雞精調味。下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。
3、香辣干鍋排骨
材料：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉。
做法：排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鍾。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。
4、干鍋肥腸
材料：肥腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉。
做法：將肥腸用粗鹽和麵粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鍾。撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉吃。
⑤ 怎樣做干鍋
干鍋，又名干鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省綿陽市和德陽市。其特點是口味稿肆液麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，佔用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的喜愛。與火鍋相比，干鍋還沒有出現全國性的強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲種類。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。
鍋底製作
香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10
干鍋
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，而且節約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉小火熬鍵物制10分鍾左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鍾左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鍾左右至香氣四溢並油色紅亮、清澈，打雹敏去渣滓，留油即成。
⑥ 干鍋菜餚都有那些
干鍋種類有很多，其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。
干鍋蝦為例——
食材准備：北極蝦250克、芹菜1把、土豆2個、洋蔥1個、生薑5片、蒜5個、生抽1勺、料酒2勺、黑胡椒適量、干澱粉1勺、色拉油2勺、鹽5克、干辣椒3個。
步驟——
1、蝦洗凈剪須，然後用料酒，少許鹽和黑胡椒，腌制30分鍾；
⑦ 農村宴席菜單24道菜
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6．蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
(7)干鍋種類大全圖片擴展閱讀：
1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。
2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。
3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。
⑧ 干鍋是怎麼做
用料
排骨 800g
翅根 10個
大蝦 700g
姜 1塊
蒜 1頭
干辣椒 60g
花椒 20g
郫縣豆瓣醬 4勺
白糖 1勺
鹽 3勺
生抽 40ml
蚝油 40ml
胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 適量
澱粉 5勺
藕 土豆 地瓜 萵筍 年糕 適量
香辣干鍋的做法
排骨洗凈，加入鹽1勺，胡椒粉，高度白酒適量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均勻腌制半小時
小貼士
一定要用稍微大點的鍋，最後翻拌的時候好操作一些！