㈠ 西餐禮儀之餐桌布置指南
如果您想要准備一個正式的晚宴，讓參加的客人得到最尊貴的體驗，首先要注意的即是餐桌布置。為了避免餐桌上雜亂的現象，我們在布置時通常要遵循一些規則。下面我將為您詳細介紹西式晚宴的餐桌布置。
西餐禮儀之餐桌布置指南
為了避免餐桌上雜亂的現象，我們在布置餐具時通常要遵循一些規則。餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)，牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側，勺子的右邊，成為餐盤右側的第四個餐具。對於一個典型的正式晚宴來講，餐桌布置應如下圖：
1、大餐盤
大餐盤位於餐桌的中央。
2、黃油麵包碟
如上圖所示，這種小麵包碟被放置在大餐盤右側，餐叉的上方，同時裡面還會放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著雪利酒將會和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麵包碟之上，其手柄斜對著客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置於餐盤右檔猛側，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點餐叉(或者勺子)
甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方行漏橋，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。
西餐禮儀常識
1.女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時，以右為尊。
3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前准備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用搜啟順序及位置功能，以免拿錯。
6.女主人宣布晚宴就緒後，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
西餐餐桌禮儀之餐具的擺設
1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
2.餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。
3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。
4.左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。
6.如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一並送上。另一例外，即吃蚝(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介於刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。
7.坐定後必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。用完餐巾應稀鬆放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應向主人道歉。
8.餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好後者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，不可持刀叉於空中揮動。刀叉用完後應橫放於在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完後，不應往外推，留在原處即可。
9.右上角會擺設玻璃杯類的餐具：
10.最大的是裝水用的高腳杯。
11.次大的是紅葡萄酒所用的。
12.略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。
13.視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
看了西餐禮儀之餐桌布置指南的人還看：
1. 西餐禮儀餐桌擺放 餐桌布置
2. 西方餐桌餐具擺放禮儀
3. 西餐餐桌禮儀常識
4. 西餐座次禮儀的基本原則
5. 西餐餐桌用餐禮儀
㈡ 小型西餐廳裝修效果圖，小型西餐廳如何設計
西餐廳在國內屬於異域的餐飲文化，西餐廳主要提供西方某個國家的特色菜餚，所以在裝修風格上也會與相應國家的文化藝術特點一致。在西餐廳里就餐會體會到另一種文化的氛圍，下面來看看小型西餐廳裝修效果圖，說說小型西餐廳如何設計。
1、西餐廳在我國主要以義大利、法國等餐飲為代表，但一般小型西餐廳表現的就是一種異域的特色不會完全明確具體國家的特點。所以在裝修上也不會宏宏完全表達出特定的國家文化特點。
一般西餐廳裝修風格會通過不同的造型元素來體現出一種與我國文化不同的空間情調來。
歐式裝修風格是西餐廳使用比較多的一種裝修風格，使用歐式古典元素比如羅馬柱、拱券、鑄鐵花等，再結合燈光和背景音樂來表達出一種歐式的古典風情。
2、田園風格也多被使用在小型西餐廳的設計中，這種風格會有濃郁的田園特點。以自然的裝修材料、手工製品、格子與碎花等布藝元素來表現一種自然、寧靜、舒適、浪漫的餐廳氣氛。
現代時尚的裝瞎閉修風格也是小型西餐廳中經常用到的設計，這種風格多使用現代簡潔的裝飾手法，加上具有個性的時尚元素，通過燈光的作用來表現一種非常前衛的環境。
不管裝修成哪種風格，西餐廳設計的特點一定會與當地的生活環境有著很大的不同，具有異域情調才會更吸引人。
3、西餐廳的就餐環境是非常講究私密性的，這和我國的餐飲文化是不同的。磨絕裂一般餐桌為2-6人桌，不會有團體就餐的空間。餐桌多為方型，餐桌布置非常講究，桌布、桌旗、餐巾、燭台、鮮花等都是西餐廳餐桌上具有代表性的物品。
西餐廳講究高雅、寧靜的就餐環境，所以不會有中餐熱鬧的氣氛。裝修設計時會選擇淡雅的色彩及柔和的燈光，背景音樂也多為和緩舒暢的音樂。
4、欣賞各種小型西餐廳裝修效果圖時會發現小型西餐廳一般會使用沙發座的靠背來打造出一個U形的就餐單元，再通過玻璃或綠化隔斷來圍合出一個秘密的空間。
西餐廳也會通過光線的明暗程度來營造出就餐區的秘密性。
西餐廳裝修時會使用各種不同的景觀來裝飾餐廳的環境，自然景觀或人文景觀可以根據整體裝修風格來選擇。
看了以上的小型西餐廳裝修效果圖大家喜歡嗎，如果您想裝修自己的西餐廳多看看西餐廳的圖片尋找一下靈感吧。
㈢ 求 中餐、西餐主題宴會擺台設計 方案各一個。主題定為結婚或者其他，幫我想想。謝謝！！要有創意！
我從室內設計開始說好了。大型宴會主要有兩種設置台擺設，一種是設置台在前面，一種是設置台在中間。如果沒有出現需要觀看360角度的活動（比如拳擊賽），還是盡量的把設置台放前面的好（這也方便服務生出菜，服務生也較不會找不到他們的桌號）。越接近設置台座位的人是越重要的人，或需要上台說話的人。
接著是桌子，方（長方）桌還是圓（橢圓）桌？圓桌適合整桌人交流，適合結婚宴會等熱鬧場合。長方桌適合全部人看著設置台且不交流，適合不需要交流的開會場合，電影，戲劇表演等。桌子與桌子之間的空間盡量能足夠客人與服務生同時通過（但大多大型宴會場合是不太可能的）。
我們省略一些較復雜，必須現場測試的設計（包括燈光投影，光，聲音平衡）直接跳到餐具擺設。
西餐擺設很簡單，餐巾在一個人坐下的位置前方，左邊是前菜和主餐的叉子（前菜叉子靠外）。右邊是前菜和主餐的刀子（前菜刀子在外）。刀子右旁邊是放麵包的小盤子與小盤子上的奶油刀。刀子前方第一個杯子是水杯，並在宴會開始前半小時裝好冰水。水杯前面是白酒杯，白酒杯前面是紅酒杯，所有杯子都在一個人坐下後的前方偏右。結婚用的介紹書或菜單可以放在餐巾上方。餐桌中間會擺設有關於活動主題，或接近環境的裝飾品，而近代大型活動往往是LED等裝飾品，這可以讓桌子周圍不會顯得太暗，也可以讓服務生在熄燈後找到他們負責的餐桌。裝飾品周圍會擺設酒，依照宴會需求擺設不同的酒（通常是2白2紅，香餅不會放在桌上除非有酒桶）。桌子中間也有可能會放餐包，橄欖油，鹽，胡椒和紅醋。
而我們現在來到中餐。座位前中間是盤子，盤子上面是米飯碗，盤子右前方是湯碗與茶杯，茶杯旁邊也許也有酒杯。餐盤右邊是筷子與筷子的墊子（為了不讓筷子前方碰到桌面）和湯匙與湯匙的墊子。中間會有可以轉動讓食物的滾輪，因為和西方相反，中餐大多都是公用的。滾輪上大多會有小吃，酒與茶壺（茶壺附近要表明茶的品種）。
餐布中西方都相同，長到接近碰地，但是不要碰地。依照桌子形狀大小，有時需要用到兩層到三層的桌布。
擺設不適用於創意，創意適用在燈光，聲音與投影的設計上，這不包括在酒店管理里，而是室內設計和舞台設計。擺設是一個成功活動背後的支柱，比起創意更需要功能性。你需要專注的是流動的順暢，這包括客人與員工。所以比起創意，你更需要懂的是邏輯。
㈣ 西餐餐桌禮儀之餐具的擺設
如果您想要准備一個正式的晚宴，讓參加的客人得到最尊貴的體驗，首先要注意的即是餐桌布置。為了避免餐桌上雜亂的現象，我們在布置時通常要遵循一些規則。下面我將為您詳細介紹西式晚宴的餐桌布置。
西餐使用餐具有哪些禮儀
1.進餐時，餐盤在中間美味菜餚，那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人菜譜，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2. 在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。
3. 刀叉是從外側向里側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4. 進餐時，一般都是左右手互相配合菜譜，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5. 刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時夏季菜餚，則用小號為宜。
6. 忌諱用自己的餐具為他人來臘滾布菜。
7. 不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。當然現在這個規則已經變得不是那麼的嚴格。英國人左手拿叉菜餚製作，叉尖朝下，把肉紮起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜夏天菜餚，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然後右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀夏季菜餚，輪局彎把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8. 如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如義大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那麼用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那麼，按理也可用右手握叉來進餐。
9. 為了安全起見，手裡拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求美味菜餚，刀子入口也是危險的。
西餐禮儀之餐具用法
歐式握法
1、餐叉握法
餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進餐時，用左手握住餐叉，使叉齒向下。
2、餐刀握法
用右手拿起餐刀刀柄，置於餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。
用餐叉叉起食物，舉起後送進口中。如果不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒必要召喚服務員取走。
美式握法
1、餐叉握法
用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩餘的手指自然放置。根據杠桿原理，食指應該盡可能地放在叉柄的後部，遠離叉齒，這樣用起來更輕松，不費力氣。
2、餐刀握法
用左手握著餐刀的刀柄，藉助中指、無名指和小拇指的力量握穩餐刀，三指放於齊放在刀柄的一邊。將食指置於刀鋒靠後的部位，拇指放於刀柄的另一邊。
在享用西餐時，一般認為，使用2個餐具比只用1個的好，因為這樣更容易夾取食物，方便進餐。在正式用餐中，雙餐具多用於食用開胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握臘悶法也存在不同的種類，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!
西餐禮儀之餐桌布置指南
為了避免餐桌上雜亂的現象，我們在布置餐具時通常要遵循一些規則。餐桌布置的一般規則是在餐盤的兩側分別擺放三個餐具。不過也有例外，如果餐桌上需要用到牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)，牡蠣餐叉(或海鮮餐叉)可能會被放置在餐盤右側，勺子的右邊，成為餐盤右側的第四個餐具。對於一個典型的正式晚宴來講。
1、大餐盤位於餐桌的中央。
2、黃油麵包碟
如上圖所示，這種小麵包碟被放置在大餐盤右側，餐叉的上方，同時裡面還會放置黃油刀。
3、杯子
將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方，將細長的香檳酒杯放置在水杯和其餘杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大，拿紅葡萄酒杯時，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長，杯肚像一個圓柱體，拿白葡萄酒杯時，只能握住其杯腳。最後，雪利酒杯也可能會出現在餐桌上。雪利酒杯較小，可能會被放置在葡萄酒杯的右邊，這也預示著雪利酒將會和湯一起上。
4、叉子
將沙拉叉放置在大餐盤左側一英寸的地方，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚叉放置在正餐叉的左邊。
5、刀具
將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤右側一英寸的地方，將魚刀放置在正餐刀的右邊。黃油刀則放在黃油麵包碟之上，其手柄斜對著客人。
6、勺子
湯勺或者是水果勺置於餐盤右側，刀具的右邊。
7、牡蠣叉
如果有牡蠣叉的話，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱為海鮮叉，它是唯一放在餐盤右側的餐叉。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角。用餐前，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。
8、甜點餐叉(或者勺子)
甜點餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤之上，也可以在供應甜點時再拿給客人。
9、鹽和胡椒
鹽瓶位於胡椒粉瓶的右下方，胡椒粉瓶位於鹽瓶的左上方，兩者略成角度。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置於整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間，這是為了方便大家共用。另外，在正式場合中，一般會將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量。在鹽皿中會放一個小勺子，客人可以用它在食物上撒鹽。
10、洗指碗
洗指碗是指餐桌上洗手指的碗，它一般出現在用餐快結束時。
西餐禮儀常識
1.女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右為尊。在排定座次時，以右為尊。
3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.
5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前准備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
6.女主人宣布晚宴就緒後，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下
7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
西餐餐桌禮儀之餐具的擺設
1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
2.餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。
3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。
4.左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
5.餐具之取用系由外而內。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。
6.如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一並送上。另一例外，即吃蚝(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介於刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。
7.坐定後必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。用完餐巾應稀鬆放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應向主人道歉。
8.餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好後者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，不可持刀叉於空中揮動。刀叉用完後應橫放於在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完後，不應往外推，留在原處即可。
㈤ 西餐廳設計五大要點 打造一個浪漫就餐氛圍！
西餐是我們這些東方國家和地區對西方國家餐飲的一個統稱，隨著社會現代化發展，西餐文化的進駐，西餐廳在我國各個城市已經發展得很普遍了，現在人們選擇西餐廳多喜歡去一些具有特色的西餐廳，而西餐廳的設計很大程度上能體現這個餐廳的特色和風格文化，可見西餐廳的設計是需要去細心琢磨的。下面小編給大家介紹西餐廳設計的五大要點，普及一下西餐廳設計的知識。
西餐這個詞是由於它特定的地理位置所決定的。「西」是西方的意思。一般指西歐各國。「餐」就是飲食菜餚。我們通常所說的西餐不僅包括西歐國家的飲食菜餚，同時還包括東歐各國，也包括美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌台為台形。
西餐廳設計的整體考慮：
一、准確設計定位
在西餐廳的設計過程中，應圍繞經營而進行，以消費者為中心，因此，需首先對目標市場的容量及餐飲需求的趨勢進行分析;同時，還需考慮西餐廳的整體設計風格與規劃等相關問題。
二、確定設計規模和比例
一般而言，西餐廳設計都是比較大型，因此，餐廳應增加包間的數量，並提高其質量。掌握消費者心理很重要，目前到西餐廳消費的客人都希望有一個好的就餐氛圍，許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不願意看到的。其次，商務宴請往往占很大的比例，而進包間可以提升檔次，顯示他們對客戶的重視，並可以有一個安靜的交流氛圍;再者，政府行政人員也是西餐廳中的重要客戶，他們更傾向於在包間，消費，以免造成負面影響，這種現象在中、小城市尤為突出。
三、餐廳包間的設計標准
在西餐廳設計過程中，其大堂設計固然重要，因為這關繫到客人對西餐廳的第一印象。但客人來到餐廳消費後，大部分時間是在用餐時間內度過的，而且包間才是西餐廳創造效益的主要部分，因此包間設計的合理與否與客人的滿意度乃至餐廳的效益盈虧都有緊密的聯系。
四、細節考慮和功能定位
在西餐廳設計中，設計師應著重考慮餐廳室內傢具的歷逗陳設與燈具的款式、窗簾的顏色搭配等設計細節，還應當根據西餐廳的不同定位提供相應的功能性設施。
西餐廳設計五大要點：
1·風格與特徵
西式餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)的飲食，體會異國餐飲情調為目的的餐廳。根據追求的風格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、義大利風格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風格。西式餐廳與中式餐廳最大的區別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強調就餐時的私密性，一般團體就餐的習慣很少。碧爛廳因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精緻的燭具對檯面進行點綴。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精緻的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。
2·平面布局與空間特色
西式餐廳的平面布局常採用較為規整的方式。酒吧櫃台是西式餐廳的主要景悔隱點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。除此之外，一台造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置於角落，這樣可以不至占據太多的有效面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常採用抬高地面的方式，有的甚至再於頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。由於西式餐廳一般層高比較大，因而也經常採用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由於冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐台也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設於較為居中的地方，便於餐廳的各個部分取食方便。當然也有不設冷餐台的西式餐廳，而靠服務人員送餐。
西式餐廳在就餐時特別強調就餐單元的私密性，這一點在平面布局時應得到充分地體現。創造私密性的方法一般有以下幾種:
(1)抬高地面和降低頂棚，這種方式創造的私密程度較弱，但可以比較容易感受到所限定的區域范圍。
(2)利用沙發座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種"U"形布置的沙發座，常與靠背座椅相結合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。
(3)利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。
(4)利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創造出強烈的向心感，從而產生私密性。
3·風格造型與裝飾細部
西式餐廳的風格造型來源於歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源於歐式古典建築。雖然歐式古典建築在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西式餐廳並不需要完全復制一個古典建築的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建築的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用於餐廳的裝飾設計;也可以將歐式古典建築的元素和構成進行簡化和提練，應用於餐廳的裝飾。
西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至於裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大牆面的"空田處或一些視線的"聚焦"點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。怎樣才能把握好適宜的"度"，這就需要設計師不斷地提高自身的休養，增強對美的欣賞和鑒別能力。
4·傢具的形式與風格
西式餐廳的傢具除酒吧櫃台之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形檯面(一般不用圓形)。由於餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常採用與沙發相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少採用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典傢具同申式餐廳一樣經常在一些豪華的雅間中使用
5·照明與燈具
西式餐廳的環境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強於環境照明，西式餐廳大量採用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:
(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現代風格的金屬磨砂燈。
(2)牆面經常採用歐洲傳統的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。
(3)結合綠化池和隔斷常設庭園燈或上反射燈。
西餐的特點有主料突出，外形美觀，口味鮮美，供應方便等。西餐廳設計在風格、布局、造型、裝飾、照明各個方面都有自己獨特的講究。如果我們在一家設計得很有氛圍的西餐廳就餐，在柔美的燈光下吃著美味的食品，是不是一種放鬆、舒適又浪漫的享受呢?
㈥ 西餐餐具擺放示意圖
問題一：西餐餐具的西餐餐具擺放標准 餐桌服務前的備餐是在客人未到來之前，先將餐具擺放妥當。餐具擺設的方式是根據菜單內容進行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食，散餐亦即點菜，大餐亦即宴會，餐具依食品內容與時間不同而變，都有一定的規則。現將定餐式的一套餐具的擺設說明如下：(1)餐具放置的范圍，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為准。(2)底盤在正餐採用時，預先放置在客座的中央位置，盤陵亂顫沿距桌邊不超過1/4英寸。(3)餐刀一隻，置於底盤的右側，刀口面得朝向底盤。(4)湯匙一隻，置於餐刀的右外側，匙心向上。(5)餐叉二隻，底盤的左內側是生菜叉一隻，緊接著左外側是餐叉一隻，叉齒向上。(6)點心叉及匙各一隻，擺置在底盤的前上端;事實上，餐桌上並非一定要擺上點心叉與匙，它們可在供應點心前或同時帶去擺上餐桌。(7)麵包牛油碟置於餐叉的左前方，碟上橫置牛油小刀一隻，與餐叉平行。(8)飲料杯置於餐刀上端的中央位置。(9)調味品及煙缸置於餐桌的中央位置，靠牆二人座桌子則置於近牆處的邊緣。●注意事項：(1)所有每人分的餐具應以底盤為准排列整齊，因底盤的直徑為101/2英寸，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸，要在一條線上。(2)餐巾折疊完美置於底盤上，如無底盤時可置於刀叉的中間位置(早午餐多無底盤，宜採用餐巾紙，亦置於刀與叉中間即可)。
問題二：西方人用餐的餐具擺放的位置是什麼樣子的? 西餐餐具擺放有一定的規矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊，刀刃對著盤子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上，同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方，並把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子里，再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。
在吃西餐的時候大多數情況下你不需要多費口舌的，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務人員你的意圖，受過訓練的服務員會按照你的願望去為你服務，去滿足你的要求，這就是「刀叉語言」。
1、繼續用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那麼示意你要繼續用餐，服務員不會把你的盤收走。
2、用餐結果：而當你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務員也認為你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那麼服務員會再給你添加飯菜。注意：只有在准許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那麼服務員會在適當時候把你的盤子收走。
刀叉的使用
東方人進餐時的主要工具是筷子，而西方人進餐時則要用刀叉。進餐時，餐盤在中間，那麼刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
如何對待「左撇子」？如果我們得知客人中有某一位是用左手握刀的話，不免在擺台時尺敗就把刀叉放置在對他合適的地方，這不但體現了我們對他的尊重，而且也顯示了我們服務的周到和細致。
1、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完後隨上菜再放置新的刀叉。
2、刀叉是從外側向里側按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊――用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
3、刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小陪神也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀、叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。
問題三：西餐餐具很多，怎樣的擺法才是規矩的擺法 圖解：一般餐具擺設（午宴、晚宴均適用）
由左至右，由上至下的圖解順序。
1、butter plate－奶油碟子
2、butter knife－奶油刀
3、dessert Fork－甜品叉
4、coffee/tea spoon－咖啡/茶匙
5、water goblet－水杯
6、wine glass－酒杯
7、fish course fork－魚肉叉
8、meat course fork－肉類叉
9、salad course fork－沙拉叉
10、dinner plate/soup bowl －餐盤/湯碗
11、salad course knife－沙拉刀
12、meat course knife－肉類刀
13、fish course knife－魚肉刀
14、soup spoon－湯匙
15、seafood fork－海鮮叉
16、coffee/tea－咖啡/茶杯
一般餐廳餐具擺放規則
一般餐館里最常見的餐具布置為例
1、餐桌上
餐桌上一般都蓋有檯布，餐具通常在大家入座前就已經放在每個就餐者的前面了。這些餐具包括：底盤，刀叉，餐勺、麵包碟，杯子和餐巾。
2、底盤
底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結合。
底盤放在就餐者的正前方，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上；有時，侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。
有些餐館不在餐桌上擺放底盤，侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。
3、餐叉、餐刀
餐叉放在底盤的左邊，餐刀放在底盤的右邊，刀刃朝向底盤，在餐刀的右邊放餐勺。
4、餐巾
既可放在底盤上，也可放在餐叉的左邊。
5、杯子
杯子的位置在餐刀的前方，杯子中最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
6、麵包碟及黃油刀
這一組放在餐盤的前方或左邊。其中，黃油刀跨放在麵包碟上。
7、刀叉擺放順序
刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序，前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
所以，吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。
8、吃甜食用的餐具
甜食用的餐具有時要等到後來才送上。這是因為餐具放置還有另一個規則，就是就餐者面前任何一種餐具的數量不能超過3個（杯子例外）。
如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個以上時，侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上。
9、餐勺把手
在美國，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方；在歐洲，兩個把手均朝右方。
10、咖啡和茶所用餐具
多數情況下，喝咖啡和茶所用的餐具最後才擺上。
這時，咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上。
11、保持位置不變
因為餐具的擺放位置是有講究的，所以吃飯過程中各種餐具應保持在原來的位置。例如，喝一口酒後應將酒杯放回原處，不過，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再將這些餐具直接放在桌上。
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問題四：西餐餐具擺放順序有了解的嗎 西餐餐具很多，尤其到了歐洲就更加講究，怎樣的擺法才是規矩的擺法呢？下面這張圖，可以讓大家一目瞭然。
由左至右，由上至下的圖解順序。
1、butter plate－奶油碟子
2、butter knife－奶油刀
3、dessert Fork－甜品叉
4、coffee/tea spoon－咖啡/茶匙
5、water goblet－水杯
6、wine glass－酒杯
7、fish course fork－魚肉叉
8、meat course fork－肉類叉
9、salad course fork－沙拉叉
10、dinner plate/soup bowl －餐盤/湯碗
11、salad course knife－沙拉刀
12、meat course knife－肉類刀
13、fish course knife－魚肉刀
14、soup spoon－湯匙
15、seafood fork－海鮮叉
16、coffee/tea－咖啡/茶杯
一般餐廳餐具擺放規則
一般餐館里最常見的餐具布置為例
1、餐桌上
餐桌上一般都蓋有檯布，餐具通常在大家入座前就已經放在每個就餐者的前面了。這些餐具包括：底盤，刀叉，餐勺、麵包碟，杯子和餐巾。
2、底盤
底盤不直接盛放食物，其功能是裝飾品和托盤的結合。
底盤放在就餐者的正前方，侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上；有時，侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。
有些餐館不在餐桌上擺放底盤，侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。
問題五：西餐的餐具擺放比較講究，正面放的是什麼 西餐餐具擺放有一定的規矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊，刀刃對著盤子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應放在菜碟上，同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應擺在盤子右前方，並把胡椒粉、鹽等調料裝在瓶子里，再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。
問題六：西餐餐具的使用方法. 1.西餐的餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等；酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。
狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大於餐用刀叉。
餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的）。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。麵包碟放在客人的左手邊，上置麵包刀（即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切麵包）一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有麵食，吃麵食的匙、叉則橫放在前方。
2.餐具的用法
刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置於手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其餘三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀並用，叉齒應該向上。持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用於叉餐或取食，也可以用於取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然後用刀切丹小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割後，將刀放下換右手持叉送食入口。
刀叉並用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應該向下。通常刀叉並用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指務必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法。進餐時，大餐巾可折起（一般對折）折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機上可以如此）。拭嘴時需用餐巾的上端，並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
西餐進餐禮儀
因為西餐主要是在餐具、菜餚、酒水等方面有別於中餐，因此，參加西餐宴會，除了應遵循前述中餐宴會的基本禮儀之外，還應分別掌握以下幾個方面的禮儀知識。
1.餐具使用的禮儀
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜餚即配一套相應的餐具（刀、叉、匙），並以上菜的先後順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏並排置於碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。
使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
2.進餐禮儀
西餐種類繁多，風味各異，因此其上菜的順序，因不同的菜系、不同的規格而有所差異，但其基本順序大體相同。
一餐內容齊全的西菜一般有七八道，主要由這樣幾部分構成：
第一，飲料（果汁）、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進食慾。
第二，湯類（也即頭菜）。需用湯匙，此時一般上有黃油、麵包。
第三，蔬菜、冷盤或魚（也稱副菜）。可使用墊盤兩側相應的刀叉。
第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時要用刀叉分切後放餐盤內取食。如有色拉......>>
問題七：吃西餐時，餐具是如何擺放的？ 其擺法非常有講究，具體為：正面放食盤（湯盤），左手放叉，右手放刀，食盤上方放匙（湯匙或甜食匙），再上方放酒杯，從右起分別為烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯），麵包奶油盤放在左上方，按上菜程序由外到里放置相應的刀叉，刀口向內。西餐的餐具比較多，當你入座後會發現你面前已經擺好了一系列餐具.
問題八：西餐放置餐具方法 不同國家或地區餐具的擺放位置不同，但具體的放置方法基本相似，西餐中常見的餐具可以狹義地理解為刀、叉和匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀、黃油刀、水果刀，均有其專門的應用；叉分為食用叉、魚叉、肉叉、龍蝦叉；匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用的刀、叉、匙規格明顯大於賓客用餐的刀、叉、匙。正規的宴會上，每工道菜均配有一套相應的餐具，並按菜單中設計的上菜順序由外向內排列。 (1)餐前刀叉的擺放規矩。墊盤兩側的刀、叉、匙要排列整齊，或平行或直線，距桌邊距離相等，力力要一律朝向墊盤的一側，一般刀均放在墊盤的右側。各類匙放在餐刀的右邊，匙心朝上，餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒均朝上。一個席位一般擺放三副刀叉。麵包刀又稱黃油刀，專供抹奶油、果醬用，而不是用來切麵包的，它被放在客人左邊的麵包碟上，只放一把，不可與豎放的刀、叉發生交叉現象。 (2)當吃完一道菜或雖未吃完但不想再吃時，習慣上刀叉的排放規矩是：把刀和叉並排放在一起，刀柄和叉柄均朝向自己的胸部，美國人將其斜放在盤子外側的邊緣上，而英國人則將刀叉排放在盤子正中位置，歐洲式的刀叉擺放與上述方法不同，它是將叉和刀擺成一條直線。
可見，英國人排放刀刃的方向要向盤縱左側，歐洲人刀刃要向自己，這些方法均表示自己對眼前的這道菜不再食用。 (3)如果只是暫停菜點食用時，刀叉排放規矩則為另一種方式。如談話時暫停吃菜點，需要放下刀叉時，英國人、美國人和歐洲人的示意方法均不相同。但大體上是將刀叉搭靠在自己的盤上呈八字形，侍應生看到這樣的擺法，就知道你還沒吃好，知逍你是在示意自己還要吃菜點。 總之，刀叉的排放很講究，要注意任何時候都不能將刀叉的一端搭在盤上，另一端放在桌上，這是不禮貌的擺放法。只有了解上述刀叉排放的規矩後，才能在國際交往的用餐過程中顯得落落大方並識禮儀而顧大局。
問題九：請問中餐和西餐擺放餐具位置的禮儀? 中
餐
在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙套內。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。
中餐有別於西餐的餐具主要是筷子。在中國幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規矩和禮儀，如：忌敲筷子。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷。在進餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個餐位前，相距較遠時，可請人遞交過去，不能隨手擲在桌子上，更不能擲在桌下。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭。筷子要擺在碗的旁邊，不能擱在碗上。忌插筷。用餐者因故須暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里。忌揮筷。夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻。遇到別的賓客也來夾菜時，要注意避讓，避免「筷子打架」。忌舞筷。用餐過程中進行交談，不能把筷子當成道具，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，並應等眾人都放下筷子後，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。
西
餐
在西餐用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成」一」字形或」八」字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。 刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出「用餐中」或是「結束用餐」之訊息。 而服務生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准備接下來的服務等等，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。
用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束後中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側 向內與叉子並攏，平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務生也較容易收拾。 出席結婚餐宴時，不論怎麼將餐具擺成「用餐中」的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會時，切記皆以主要賓客為中心進行。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話或休息時，應該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己並列放在盤子里，則表示這一道菜已經用好了，服務員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優雅利落的感覺。另外，在歐洲等地，常可看見有人右手拿叉子，左手則拿著麵包用餐。不管吃得怎麼利落優雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。
沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可，服務生會自動將它收走。 雖說將刀與叉放在餐盤上並攏是代表結束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出醜，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時......>>
問題十：西餐宴會擺台餐具的擺放是以宴會的什麼為依據 以宴會中多少道菜和酒擺設。3道菜3份餐具，3種酒（比如白，紅，點心酒）就三個酒杯。餐具順序是外到內（第一盤菜的餐具最外面），如果有餐包的刀會放在特別的餐包盤子上方，點心的小叉子和湯匙是放在個人空間的上方，餐巾中間或右邊。酒杯排放前至後（白，紅再點心）。
通常這是在客人沒有特別需求時的擺放。
㈦ 西餐婚禮長桌該如何布置 西式婚禮上的菜品有哪些
現在婚禮的形式越來越多，有中式復古的，現代簡約時尚的，還有西式浪漫的婚禮，現在很多人選擇穿上潔白的婚紗，在教堂這個神聖的地方締結誓約，那麼 西餐婚禮 長桌上如何布置的，西餐婚禮上的菜品又有哪些呢?
西餐婚禮上的長餐桌原先是出自於西方國家的貴族中，長桌的兩端坐著宴會的男女主角，而兩邊的位置就是坐著賓客，浪漫的 西餐婚禮 是非常適合擺上長餐桌的，這個婚禮上的拍拿長餐桌要如何布置?
西餐婚禮長餐桌布置一：
桌花在長餐桌上是非常常見不可缺少的東西，桌花可以提高用餐時的逼格，桌花的擺放要一高一低來擺放，這樣更容易展現轎梁長餐桌的氣勢，桌花一般放在兩個座位之間的間隔處，呈現出一種錯落有致的感覺。
桌花的品種與婚禮的風格要想呼應，還可以搭配像水晶，絲帶，珍珠長鏈這樣的裝飾品，讓整體更加唯美浪漫
長餐桌上還會擺上一些蠟燭、餐具、調料品等，這些也是長餐桌必備的。
西餐婚禮長餐桌布置二：
長餐桌一般是由很多短桌拼成的，要是戶外的婚禮就可以弄得更長一些的餐桌，長餐桌的布置不一定是筆直的，也可以拼成 其他 形狀。
長餐桌的拼接形狀具體根據場地的實際情況來布置，餐桌的長度要是適合，讓大家處在一個舒適的用餐環境中，活動范圍也要空出合適的大小，桌子拼接不要留出縫隙，不美觀也容易造成餐具的掉落。
西餐婚禮長餐桌布置三：
長餐桌上最好是有號碼牌，方便賓客可以找到自己的位置，以免造成尷尬事件。
以上就是西餐婚禮長餐桌的布置要點了，西餐婚禮一般也是會准備西式的餐點，婚禮上主要是以自助餐的形式，一般餐桌上會出現：牛排，薯條、水果、蔬菜沙拉，蛋糕以及各式西點等。
編輯小結：西餐婚禮上的情況大概就是這幾種了， 西餐婚禮 相較於中餐婚禮形式風格都很不同，閉賀運今天我對西餐婚禮的分享就結束了，喜歡西餐婚禮的新人們不妨給自己來一場這樣浪漫的婚禮喔。