1. 我怎樣做涼粉的常見做法
涼粉的常見做法
材料：准備七十五克綠豆澱粉（也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉）、一斤涼水、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。
做法：
1、先把備好的綠豆澱粉加入一百五十克水調勻至無粉顆粒狀備用；
2、在鍋里倒入剩餘的三百五十克清水燒開，等其燒開後用小火；
3、緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動，要讓其均勻；
4、邊煮邊攪拌，然後仔細的進行觀察，等看到鍋里冒泡了就把火關了；
5、倒入抹過油的耐熱余銷容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；
6、成型後倒出，切成合適的形狀；
7、根據個人口味將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；
8、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻；
9、將調好的料襪檔汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可食用了。
特點：味道清香爽口。
功效：在夏季吃涼粉可以消暑解渴；冬季熱吃涼粉適當加入一些辣椒可以祛寒。這種家常涼粉是可以開胃的一道美味食譜。
涼粉的食用方法
涼拌：涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉：煎粉和涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不告毀亂用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。」
涼粉的烹飪食譜
【炒涼粉】
食材准備：自製涼粉;洋蔥;小青椒;胡蘿卜;香菜;老抽
步驟做法
涼粉切小塊，洋蔥洗凈切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿卜切片，香菜切碎。
炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
放入涼粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。
2. 扁豆涼粉的做法步驟圖，扁豆涼粉怎麼做好吃
用料
醬油
1勺
鹽
適量
油潑辣子
適量
花椒粉
適量
香油 適量
扁豆粉 1小碗
扁豆涼粉的做法
就是這種扁豆粉
涼粉涼了之後切條，拌醬，放醋，香油，吃起來美美的！隱謹困
3. 涼粉的製作方法和配方
方法/步驟
1
首先准備澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。
4. 涼粉怎麼做
涼粉是夏季常見的一種風味小吃，主要是由綠豆澱粉或者豌豆澱粉製作而成。在夏天適量食用一些涼粉可以增加食慾，消暑敗火。涼粉雖然是不少人都愛吃的一種食物，不過也不能多吃，以免引起消化不良，腹脹等不適症狀。下面由為大家介紹怎麼做涼粉。
涼粉怎麼做
用料：
綠豆澱粉、水、油。
做法：
1、准備好綠豆澱粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆澱粉全部倒入容器中，然後加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內倒適量清水，開大火燒開。然後開小火，緩慢倒入剛才調制好的澱粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時間後，轉中火繼續煮五分鍾。待溶液的粘度變大，並且變得透明即可關火。在此過程中還要繼續攪拌。
4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的澱粉溶液，三四個小時之後溶液便會凝固成型。
5、涼粉凝固成型後倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
涼粉怎麼拌好吃
想要製作出好吃的涼皮，關鍵就是調出美味的拌涼皮的醬料。那麼涼皮怎麼拌好吃呢?下面介紹一下拌涼皮的醬料的製作方法。
用料：白芝麻、黃瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。
做法：
1、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱後即可盛出，倒入碗中。
2、鍋內再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
3、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油麵上撒適量白芝麻。
4、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
5、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
6、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然後撒上調好的醬汁即可。
涼粉的功效與作用
1、夏天天氣炎熱，人容易沒有胃口，食用一些涼粉有助於增加胃口，促進食慾。
2、涼粉的熱量較高，而且飽腹感轎空較強，飢餓的時候食用可以為身體補充能量。
3、涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強消化功能的作用。
吃涼粉會發胖嗎
涼粉以其獨特的風味受到了許多人的喜愛。但是很多愛美的女士擔心吃了涼粉之後會發胖，因此不敢吃涼粉，那麼吃涼粉會發胖嗎?
涼粉主要是由澱粉製成的，澱粉在人體內會轉化成供能物質，所以如果人一次性吃下太多的涼粉，攝入過多的熱量，租碰就會導致發胖。但是少量食用涼粉並不會導致發胖。
吃涼粉會回奶嗎
哺乳期的媽媽尤其要注意自己的飲食，因為這不僅關繫到自己的身體健康，還關繫到奶水的質量。那麼吃涼粉會回奶嗎?吃涼粉會不會回奶還有待考證。其實准媽媽適量些涼粉並不會導致副作用，只要注意飲食衛生和均衡營養即可。
涼粉的副作用有哪些
涼粉固然有一定的營養價值，吃多了也會導致種種不良影響。那麼涼粉的副作用有哪些呢?
1、涼粉的飽腹感較強，吃多了會導致胃脹，消化不良等症狀。
2、涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之後容易出現腹瀉的症狀。
3、患有高血壓的人不宜過多食用涼粉，原因是涼粉的調料里通常含有較多的鹽分，吃多了弊帆談會導致血壓升高。
4、涼粉是用澱粉製成的食物，熱量較高，吃多了會導致發胖，因此減肥人士不宜過多食用。
涼粉的做法大全
用料：
綠豆澱粉、水、黃瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。
做法：
1、准備好綠豆澱粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆澱粉全部倒入容器中，然後加入同等的水，用筷子攪拌均勻。
2、鍋內倒適量清水，開大火燒開。然後開小火，緩慢倒入剛才調制好的澱粉溶液，邊倒邊攪拌。
3、攪拌一段時間後，轉中火繼續煮五分鍾。待溶液的粘度變大，並且變得透明即可關火。在此過程中還要繼續攪拌。
4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的澱粉溶液，三四個小時之後溶液便會凝固成型。
5、涼粉凝固成型後倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。
6、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱後即可盛出，倒入碗中。
7、鍋內再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。
8、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油麵上撒適量白芝麻。
9、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。
10、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。
11、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然後撒上調好的醬汁即可。
涼粉怎麼切
很多人愛吃涼粉，卻不知道涼粉該怎麼切。其實切涼粉也是有注意事項的，涼粉切的太厚，筷子夾不起來，切的太薄，容易斷成兩半。最好是切成薄厚均勻的小方塊，厚一厘米左右最好。
什麼人不能吃涼粉
涼粉雖然味道很好，但也不是人人都適合吃的。下面介紹一下哪些人不能吃涼粉。
1、患有高血壓的人。涼粉的調料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導致血壓升高，因此患有高血壓的人不宜過多食用涼粉。
2、減肥人士。涼粉是用澱粉製成的食物，熱量較高，吃多了會導致發胖，因此減肥人士不宜過多食用。
3、腸胃功能不佳者。涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之後容易出現腹瀉的症狀。
涼粉不能和什麼一起吃
1、含有大量碳水化合物的食物：涼粉中原本就含有較多的澱粉，澱粉會在人體內轉化為供能物質，因此如果在食用涼粉的時候再吃太多的碳水化合物的話，不僅會對腸胃造成負擔，還會導致發胖。
2、肉類：肉類中含有大量的脂肪，涼粉和肉類一起食用不利於營養成分的吸收和利用。
3、生冷的食物：涼粉原本就是涼性的，再和生冷的食物一起食用的話，會刺激腸胃，導致腹瀉等症狀。
孕婦可以吃涼粉嗎
一般的涼粉是由豌豆澱粉或者綠豆澱粉製成的，孕婦在夏天感到沒有食慾的時候可以適量吃些涼粉，有助於增加食慾，補充熱量。但是孕婦吃涼粉要適可而止，吃多了會導致腸胃不適。為了胎兒的成長和發育，孕婦在食用涼粉時一定要注意飲食健康和衛生。
涼皮雖然具有一定的營養價值，但也不是吃的越多越好。食用涼皮時要注意方式方法，不能過量食用，以免導致腹瀉，消化不良等不適症狀。
5. 涼粉應該怎樣做
做涼粉無論黑白，原料都是澱粉。要先用少量水把買來的做涼粉的澱粉攪開。這些澱粉都是用植物如土豆、紅薯、木薯、蠶豆等等加工的，加工的最後一道工序是將沉澱出的澱粉放在布上晾乾或烘乾。此時的澱粉往往會結成塊或小片。買來的涼粉原料也就會有小疙瘩。
涼粉作法：
1.先將涼粉原料倒入一個不銹鋼小飯盆中，用少量水攪勻，並壓碎裡面所有的澱粉小疙瘩。
2.小鍋燒開水——嚴格按說明書給的水量。
3.將沸水倒入不銹鋼小飯盆中（注意：倒入開水千萬不能多，多了就成糊糊而不成涼粉了。）稍攪一攪。如怕不熟，還可以將小飯盆直接放在火上燒開。
4.將攪好的涼粉擱置在冷處勿動，待它自然冷卻。冷了後也可以放入冰箱兩三個小時。
5.將冷透凝固好的涼粉用小刀沿小盆刮一圈，翻扣在盤子里，一大塊涼粉成品就完成了。
6.將大塊切成條，拌上醬油、醋、辣椒油、蒜泥、鹽、味精、香油、韭菜花、芥末、花椒粉……隨你個人口味吧。