Ⅰ 菜譜大全帶圖片
菜譜大全帶圖片
菜譜大全帶圖片，在我們的生活中可以接觸到很多種不一樣的菜品，也有很多人都會自己嘗試製作美食，不同的食物調料配方給我們帶來的口味是有一定的差異的，以下了解菜譜大全帶圖片。
菜譜大全帶圖片1
【清蒸鱸魚】
過年餐桌永遠只缺這么一道菜，看到好吃的，一定要跟著學哦！
材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量
時間 ：10分鍾
1、 鱸魚刮鱗、去內臟、去鰓，反復清洗干凈；
2、 沿著脊椎骨兩側，從頭向尾的方向用刀劃開，深度有2公分左右；經過這樣處理後，魚能像流動時那樣的狀態，是趴著的，而不是躺著的；
3、 小蔥葉一把，沖洗干凈，把小蔥葉緊緊地捋成一排，從一端纏繞，盤起來；
4、 將小蔥躺著放，用利刀切成長長的蔥絲；
5、 把切好的蔥絲放涼水中浸泡，如果有冰水更好；
6、 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱里，100度，蒸8-10分鍾，看魚的大小來調整時間；蒸箱一分鍾上汽可直接送入後再加熱；如果用普通蒸鍋，先把鍋加熱，等水沸騰後再把魚送入蒸鍋里，可防止升溫過程中魚肉中的水分流失過多而導致魚肉變老；
7、 蒸好的魚肉稍向外翻，魚肉白嫩，鮮香氣迎面撲來，整條魚呈現自然的彎曲，非常靈動；
8、 魚身上鋪好捲曲的蔥絲，用小鍋燒點熱油，趁熱潑在蔥絲上；蔥絲有了油的浸潤，顏色更加鮮亮，而且還被激發出了蔥香；
9、 最後在魚周邊撒上適量蒸魚豉油，紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了，香，倍兒香！
【栗子燉雞】
栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。
主料：雞腿6隻，栗子500克
調料：油少許，大蔥半棵，八角1顆，料酒適量，醬油適量，鹽適量，水2碗
1、 大雞腿6隻清洗干凈，剝殼栗子准備好；
2、 雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉；
3、 鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋里，小火慢慢翻炒；
4、 炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒；
5、 待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁減少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鍾；
6、 將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鍾出鍋。
【粉絲蒸蝦】
這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有「紅運當頭」之寓意，吃起來更是讓人沒話說。
材料：大蝦一盤，粉絲2小把，蚝油30克，生抽15克，香蔥6棵，小米辣2個，涼水適量，植物油少許
1、 大蝦洗凈，剪掉須子，盡可能用大一點兒的蝦，量隨喜歡來調整；
2、 粉絲用涼水泡軟後剪短，鋪在深盤里，圓盤長盤都可以；
3、 蚝油、生抽、小米辣、香蔥准備好，如果喜食大蒜，還可以來幾瓣大蒜子；
4、 蚝油生抽同入一碗，用適量的涼水調勻，水量以能沒過粉絲為准；蚝油生抽都是鹹的，無須再放鹽了；
5、 用剪刀將大蝦從頭部剪開，剪刀到尾巴處，但不要剪斷，把蝦腸去掉；
6、 將剪好的大蝦鋪在粉絲上，尾巴向天空方向翹起來，再將調好的蚝油生抽汁淋在粉絲上；
7、 將粉絲大蝦送入預熱好的蒸汽烤箱中層，100度，8分鍾；如果用蒸鍋，大火上汽後送入鍋中，蒸5分鍾即可；
8、 臨出爐前，將少許植物油燒熱，待粉絲蒸蝦端出後，將香蔥末撒在上面，再趁熱淋上熱油，隨著「嗞啦」一聲響，香味躥出，熱吃涼吃都香著呢。
【糖醋排骨】
糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！
材料：排骨600克，白糖1大勺，醬油適量，鹽1小勺，醋2勺，澱粉1小勺，植物油適量，白芝麻1小撮
1、 排骨洗凈，瀝干水；
2、 鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中；
3、 中小火，將排骨煎熟，表面有些微微焦黃就撈出來；
4、 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中，再加一點兒涼水混合均勻；
5、 另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開；
6、 將排骨入鍋中煮一分鍾；
7、 一小勺澱粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，開鍋就可關火，盛入盤中撒幾粒白芝麻。
【腐乳豬蹄】
腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈筋道。
主料：豬蹄2個
調料：腐乳紅燒醬1包，熱水2碗，大蔥半棵，鮮姜1塊
1、 豬蹄刮凈表皮，斬成小塊，腐乳紅燒醬准備好，用量可以隨口味來調整，大蔥切段，姜切片；
2、 豬蹄入溫水中煮開，用小漏勺撈出，避開浮沫；
3、 將豬蹄和蔥段、薑片同入鐵鍋中；
4、 將腐乳紅燒醬醬倒入鍋中；
5、 翻拌均勻，使每塊豬蹄都裹上醬汁，再倒入適量的水，沒過豬蹄為宜；大火燒開後轉小火，蓋蓋子燜40分鍾；
6、 待湯汁香濃、豬蹄能輕松扎透時，關火出鍋，撒少許香蔥末點綴紅潤的豬蹄，促進食慾。
【紅燒肉元鵪鶉蛋】
這個獅子頭裡面有好貨！加了鵪鶉蛋，吃著爽口，相比全肉的還不是太油膩。
材料：豬肉餡300克，鵪鶉蛋12個，油菜數棵，生抽適量、醬油少許、鹽2克，黑胡椒粉1克，八角兩個小角，澱粉一小勺，清水適量
1、 鵪鶉蛋中小火煮熟，晾涼後剝皮，待用；
2、 豬肉餡選肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，攪拌均勻，根據口味加入少許鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻、上勁兒；
3、 取適量的豬肉瘦，將一個鵪鶉蛋按在肉餡中，包嚴；
4、 小奶鍋中倒入適量的植物油，中火加熱，油溫8成熱時，將肉丸子放入油鍋中，待一分鍾定型後，再用小漏勺推動，炸至金黃色；
5、 小油菜入開水鍋中焯一下，再撈出來過涼水，瀝干水備用；
6、 炒鍋中倒入一些清水，再放兩小粒八角，大火煮開；將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中，小火燉10分鍾；
7、 將一小勺澱粉加點水混合均勻，淋入鍋中，待湯汁變粘稠；
8、 油菜擺個造型，丸子裝盤出鍋啦！
【臘味一鍋燴】
這鍋臘味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同風味，同時也解了臘味兒的油膩。
材料：臘豬臉1副，青辣椒3個，酸蘿卜1根，蒜薹1把，花菇6朵，青蒜4棵，胡蘿卜1根，土豆3個，小米辣5個，姜1塊，油20克，鹽4克，醬油20克，蚝油30克，水少許
1、 臘豬臉一副；
2、 放涼水鍋中大火煮開，轉小火，煮10分鍾，再泡20分鍾；
3、 用刀將臘豬臉兩側表面的油污刮凈，再改刀切成厚約3、4毫米的條，刀一定要鋒利才好切；
4、 將配菜清洗干凈；
5、 青辣椒、花菇切塊，酸蘿卜、胡蘿卜、土豆切粗條，蒜薹、青蒜切寸段；
6、 小米辣切段，姜切絲；小米辣非常辣，用量可以自己調整；鮮姜如果換成酸姜，整鍋的風味更上一層樓；
7、 炒鍋中倒適量油，雖然臘豬臉中有一些油脂，但是菜量這么大，光靠那點兒還不夠；將臘豬臉條和不易熟的土豆條、胡蘿卜條、花菇塊一同倒入鍋中，大火逐漸加溫，翻炒至臘豬臉條和土豆條變透明狀；
8、 撒適量鹽、倒適量醬油、蚝油調味上色，翻炒均勻；
9、 將酸蘿卜條和蒜薹入鍋中，翻炒2分鍾斷生、上色，將青辣椒和青蒜入鍋中，關火，翻炒均勻，利用余溫將其炒變色即可端鍋上桌享用；能吃超級辣的可以將小米辣同入鍋中翻炒，只能吃微辣的可以停火後將小米辣撒在表面，紅綠相間配著臘肉的味道，非常開胃。
【蘆筍蝦球】
蘆筍、大蝦蛋都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點點鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開。
主料：蘆筍1把，大蝦12隻
調料：油20克，鹽2克
製作過程：
1、 蘆筍和大蝦准備好；
2、 蘆筍的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；
3、 大蝦去頭尾剝殼；
4、 用刀刃將蝦背從頭至尾劃開，取出蝦線，這樣做一是衛生，二是可以讓蝦球成熟後更加立體；腹部的蝦線可用刀尖劃破挑出；
5、 蘆筍入開水鍋中，水中放少許鹽，蘆筍焯水1-2分鍾，變色後撈出；
6、 蘆筍沖涼可保持清脆的口感和碧綠的顏色，切寸段；
7、 涼鍋涼油，將蝦仁倒入鍋中，中火加熱，將蝦仁炒變色並且身體捲曲成球狀；
8、 將蘆筍倒入鍋中，迅速撒一點鹽翻炒融化，出鍋。
【醬牛腱子】
醬牛肉，低脂又補充營養，又適合減肥，濃郁的醬香，使得牛腱子風味獨特。
材料：金錢腱2條
調料：醬2大勺（約50克），老抽30克，醬油50克，鹽5克，大蔥半棵，姜1塊，桂皮1塊，干紅辣椒4個，良姜1塊，八角2顆，香葉4片，柚子皮1小塊，梔子1顆，草果3顆，白蔻5顆，丁香3粒
1、 金錢腱兩條泡涼水中半小時，將血水泡出來；
2、 調味料准備好，醬牛肉必不可少是黃豆醬，如果沒有黃豆醬可以稱之為鹵牛肉，大蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干紅辣椒、醬油、老抽、鹽這些都是必備的，調料列表中的其它如草果等可根據喜好來增減；
3、 金錢腱入涼水鍋中，大火煮到要沸騰時轉中火，撇去浮沫；
4、 調料入鍋中，兩大勺黃豆醬舀入湯中，攪拌幾下，使黃醬溶在湯里，轉大火湯沸騰即轉小火，蓋蓋子燜燉1小時左右，時間看鍋的密封性以及個人的口感；
5、 牛肉不要撈出來，泡在湯里至少3個小時，待湯完全涼下來，肉吸足了味再撈出來；
6、 撈出來的金錢腱入袋中密封，放冰箱冷藏後更好切片；
7、 冷藏後切片的金錢腱，筋和肉縱橫相間，天然的紋路非常漂亮；浸泡在湯中數小時，即使肉質非常緊實也很入味；
8、 牛肉片可直接食用，也可以做個酸辣蘸汁，更添風味。酸辣蘸汁的做法：小蔥末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，攪拌均勻即可。
【涼拌萵筍絲】
這道菜清脆鮮嫩，水分充足，低脂低卡，熱量還不高，做法超簡單，直接上菜吧！
材料：萵筍半根，鹽少許，粗油糍粑辣適量
1、 半根萵筍削掉外皮，清洗干凈；
2、 用擦絲器擦成長長的細絲；
3、 放少許鹽一拌，靜置2分鍾開吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4、 愛吃辣可放兩勺粗油糍粑辣，這叫一個痛快。粗油糍粑辣是地方特產，除了皺椒，還有花生仁、生薑、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以兩勺就給這道爽口小菜畫龍點睛了。
【涼拌雞絲】
涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜都是時令蔬菜。雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳。
材料：雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜桿2根，自種小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油
1、 雞胸肉清洗干凈後入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鍾左右，筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關火；
2、 煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲，越細就越入味；
3、 煮雞肉的時候來處理一下配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈；
4、 胡蘿卜、芹菜分別切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；
5、 將所有處理好的食材入大碗中；
6、 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁，沒有太嚴格的比例，白糖是用來提鮮、中和醋的味道；
7、 將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。
【老鴨湯】
鴨湯是一道美味滋補湯。鴨肉性涼，含有優質的蛋白質，低脂肪的肉類，經常食用鴨肉，可生津養胃。
材料：老鴨半隻，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量
1、 半隻老鴨去毛；
2、 用利刀剁成小塊；
3、 將鴨塊入盆中，用涼水洗兩遍，去掉多餘的血水；
4、 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5、 將砂鍋坐在電陶爐上，大火力加熱；
6、 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，將浮沫撈凈；
7、 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8、 時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
菜譜大全帶圖片2
什麼菜營養損耗多
1、菠菜豆腐羹
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
2、地三鮮
這道家常名菜很多家庭都會做，三種主要食材土豆、茄子和青椒，經過油炸和紅燒的工序後味道綿軟香濃。茄子、土豆和青椒中都含有無機鹽———鉀，但經過高溫油炸其會大量丟失。茄子中富含的維生素P，具有降低血脂的功效，可經過油炸後，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了健康益處。另外，青椒和土豆中本來含有豐富的維生素C，在油炸後也幾乎損失殆盡。
3、黃豆燉豬蹄
黃豆的醛糖酸可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對營養元素的吸收。
4、蔥燒豆腐
當豆腐與蔥結合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物——草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣。
5、香辣土豆絲
廚師烹制香辣土豆絲這道菜時，一般把土豆切成絲後用水將其中的澱粉洗凈、控干，接著倒入200度C的熱油中炸至金黃酥脆，再放底油煸炒。切好的土豆絲經過水的沖泡，維生素C、鉀、鎂等營養素大量流失，再經過高溫油炸之後，殘留的營養素所剩無幾。而且經過油炸，每條土豆絲上都掛滿了油脂，這道菜就成了一道熱量「炸彈」。
另外，含碳水化合物豐富的'薯類如果刀工過於精細，在高溫油炸時會產生大量的丙烯醯胺，這是一種被國際公認的致癌物質。
6、干煸豆角
干煸豆角是川菜的代表菜之一，但缺點在於用油太多，做這道菜需用油將豆角皮炸至呈「虎皮」狀。除熱量超標、損失了B族維生素、維生素C等維生素外，還有可能帶來安全風險。因為油炸時，豆角可能外焦里生，沒有徹底做熟，其中含有的氰苷沒能在高溫烹煮時揮發出來，可能導致食物中毒。
7、五香茶葉蛋
濃茶中含有較多單寧酸，能使雞蛋中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。
2、學會這樣烹飪
1、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中忽然加冷水，湯汁溫度聚然降落，蛋白質與脂肪即會靈敏凝固，肉、骨的空隙也會聚然緊縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
2、油鍋不宜燒得過旺：
經常食用燒得過旺的油炸菜，輕易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會產生癌變。
3、燒肉不宜過早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質產生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
4、吃茄子不宜刮掉皮：
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的處所是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜往皮。
5、燒雞蛋不宜放味精：
雞蛋本身含有與味精雷同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的自然鮮味，當然更是一種糟踐。
6、酸鹼食品不宜放味精：
酸性食品放味精同時高溫加熱，味精（谷氨酸）會因失往水分而變成焦谷氨酸二鈉，固然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食品中，當溶液處於鹼性條件下，味精（谷氨酸鈉）會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
7、反復炸的過油不食用：
反復炸過的油其熱能的應用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停止，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
3、炒菜時四個習慣易致癌
（1)炒菜後不刷鍋接著炒
很多人為了省事或看鍋比較干凈，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗干凈後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。
（2)炒完菜馬上就關油煙機
炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鍾，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
（3)油冒煙時才下鍋
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200攝氏度以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。烹調時，應控制油溫在150攝氏度～180攝氏度左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
（4)剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花捲等面點。
菜譜大全帶圖片3
什麼家常菜不宜放味精？味精吃多了對身體有什麼危害？
一、不宜放味精的菜
1、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋溜白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
2、拌冷盤不宜放味精
味精在溫度為80攝氏度-100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
3、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100攝氏度，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
4、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分--谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、味精吃多的危害
1、引起頭痛
味精吃多了人很容易引起頭痛的情況，這是因為谷氨酸會在腦組織中經過酶的轉化形成一種抑制性的神經遞質，一旦這種抑制性的神經遞質達到一定的標准之後就會出現頭痛、眩暈、嗜睡等不適。
2、情緒焦躁
味精吃多了還會使人出現情緒焦躁、心慌意亂。味精中含有的谷氨酸鈉在進入腸道後就會被分解出谷氨酸而被人體直接吸收，谷氨酸能夠在人體內起到改善和保持大腦機能的作用。吃過多的味精，人體中谷氨酸的含量過多就會使人出現焦躁、心慌意亂的症狀。
3、影響營養吸收
味精吃多了會影響到人體對於多種營養的吸收。特別是正在長身體的少年兒童，味精吃多了很容易影響到正常的生長發育。味精中含有谷氨酸鈉，吃太多味精會使體內谷氨酸濃度增高而限制人體對於礦物質的吸收利用，其中的鈣、鋅等元素對人體的身體、智力發育都有重要的影響。
4、味精中毒
味精吃多了之後很容易引起味精中毒。所謂的味精中毒是指在進食含有大量味精的食物2小時左右出現的頭痛、面紅、多汗、胃部灼燒感、胸痛等症狀。如果是出現了味精中毒一般不需要特殊處理，可以他哦你哥哥吃維生素B6來幫助緩解，一天約50毫克。
Ⅱ 求問什麼菜做好了能在冰箱放兩三天要求沒毒，還有營養。最好給我5道菜啊，肉菜素材皆可。謝謝
一般帶點葷的紅燒的菜，燒得咸一點都能在冰箱冷藏里放兩三天，你要是燒的多一點分別用小盒子裝著放在冰箱里冷凍，可以時間更長些，要吃的時候很方便只要把小盒子里的菜拿出來熱下就好了。很多菜都可以做得，比如燉牛肉（或土豆牛肉）、凱租賀麵筋塞肉（或型慎是塞薺菜肉或別的蔬菜）、毛豆燒仔雞（或是栗子燒仔雞）、紅燒排骨、千張卷肉（或是千張卷菜肉）、豆腐皮包肉（或是豆腐皮包菜肉）、紅燒大蝦、豆腐果燒肉、千張結燒肉、紅燒五花肉、紅燒蹄膀、紅燒豬腳爪（或是黃豆燜豬腳爪）、黃豆燜鴨塊等等很多家常的菜都行。盯派
Ⅲ 什麼樣的美食圖片讓你垂涎欲滴，恨不得立馬就能品嘗
你好，很高興推薦給你。
下面這些菜都是自己做的，家人朋友看了都會流口水。你看看是否也有這種感覺呢？
做一個非常，非常愛吃的，平淡無奇的烘培小天才，在踏入 美食 這條坑中，長胖了很多很多斤。只有我當我真的非常非常想吃又吃不到的時候，我就會自己做。[流淚]
按照我的認知來說，你看著就非常想吃的，它一定是非常飽滿的呼之欲出。而且對於 美食 來說，鮮艷的飽和度會讓這張照片顯得更加的誘人。
比如說馬上就要滴落的芝士奶油。比如說你看著就鮮嫩多汁的雞腿肉。比如說你隔著屏幕就能聞到的那種細膩鮮香的奶油味。或是你本來就已經很久就想吃。但是一直沒有吃到的 美食 。
珠海 美食 ，可謂是麻雀雖小，五臟俱全。
來珠海必吃的9大 美食 ，你吃過幾個？
今天，我就帶你去領略珠海的最最最最特色 美食 ~
NO.1:清蒸海鱸 珠海特產海鮮，口味鮮嫩、十分鮮美
在珠海市斗門區，有一個「中國海鱸之鄉」——白蕉鎮，那裡有3萬畝的海鱸養殖面積，是全國最大的海鱸產區。
海鱸魚肉質白嫩、清香、沒有腥味，適宜清蒸、紅燒或燉湯。
除了味道鮮美，海鱸還有較高的葯用價值，《本草綱目》中有記載：「鱸魚性甘溫，有益筋骨、腸胃之功能。鰓性甘平，有止咳化痰之功效。」
NO.2:橫琴蚝 珠海特色 美食 ，蚝肉爽滑、十分美味
說起橫琴 美食 ，非「橫琴蚝」莫屬，橫琴島位於鹹淡水的交界處，是生蚝的著名產地，生長在這里的橫琴蚝肥碩鮮美，味道鮮美，素有「海洋牛奶」之稱，如今，橫琴蚝已是橫琴 美食 的一張響亮的名片。
NO.3:脆肉鯇 珠海特產海鮮，脆滑爽口、富有韌性
南屏脆肉鯇是用特殊方法養出來的鯇魚，肉質脆而爽口，因產於南屏而出名。南屏水庫水質清新、溶氧充足，滿足脆肉鯇配養條件。
脆肉鯇的營養價值也是極其之高的，蛋白質比普通鯇魚要高，味道更為鮮美，還具肉質軟滑、爽脆的特點，尤以魚肚部分最佳。
來珠海必吃的9大 美食 ，你吃過幾個？
哪9大 美食 呢？
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大家好，我是 寶媽私房七七八八， 很高興回答這個問題。
什麼樣的美食圖片讓你垂涎欲滴，恨不得立馬就能品嘗？ 看到這個問題，我真替自己委屈。對於一個吃貨來說，食物應該是來者不拒的。餓的時候、無聊的時候、煩惱的時候、生氣的時候，只要是吃的，肚子都全盤接受。如果非要我選擇的話，這幾個排名靠前。
今天分享幾道菜，每次看到圖片都忍不住流口水。
第一次吃這道菜就是因為圖片好看去吃的，幾片肉蓋住一點梅乾菜，有葷有素，很實惠。扣肉不油膩，很軟和，肥肉入口即化，梅乾菜因為吸收了扣肉的油脂，吃起來不幹，非常下飯。
對我來說這是一個奢侈的食物。上學時第一次看見漢堡包的傳單，立馬就被吸引了。為了吃它，我節衣縮食了1個星期。麵包的松軟，肉排的香一下子就抓住了我的胃。後來遇到發工資、在外過節，犒勞自己的時候就買一個漢堡包。
說到辣條，那是我受委屈時的安慰劑。吃它也是因為看見同宿舍同學吃的包裝，紅彤彤的，感覺超級好吃的樣子。誰知，一次嘗試就戒不掉了。
黃山燒餅是安徽的特產之一，就因為看到高速路上的廣告牌所以才嘗試買了一次。外皮超級酥脆，裡面有梅乾菜、有肉，香氣四溢。
牛肉乾對於我來說太奢侈了，想當年看到某寶上圖片，恨不得立馬下單。苦於口袋空空，直到工資發下來後才買了120克。如今條件好了，回想那些沒錢的日子，覺得牛肉乾是我奮斗下去的目標。
對於一個飢餓的人來說，任何食物都是垂涎欲滴的。
# 美食 記# 「陽春二三月，草與水同色」——晉樂府古辭《盂珠》。陽春三月，萬物復甦！ 陽光很好，微風不燥！
心情也跟著明朗喜悅。
經典語錄曰：「揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初」看來三月也是人們胃口大好的時候。
這時候能有一杯紅酒，一杯水果沙拉，我覺得甚是美哉！
如果說有什麼樣的 美食 圖片圖片讓我垂涎欲滴，恨不得馬上就品嘗，那我對於我來說，非火鍋 美食 圖莫屬了。
往下看一下火鍋圖片，別掩飾了，都能聽到你咽口水的聲音了。
看著 美食 圖片，我都覺得那種火辣辣的感覺。真是上頭，又美味！ 你有沒有這種感覺，想要立馬吃起來？
吃飽了鮮辣的火鍋，再來點水果沙拉，解解膩呀？ 那是自然的了！
我真的抵擋不了火鍋的誘惑了，我餓了，好餓 ，好餓。
雖然不能出去吃飯，但是我儲存了很多火鍋料，我這就去購買食材，一會來一頓美美的火鍋！，# 美食 #
泡椒鳳爪
有時候想念一種味道，卻說不出來，想一想應該就是泡椒鳳爪，有很長一段時間特別愛吃，只要想想都流口水，酸酸辣辣的口感，讓你吃上一次就徹底忘不掉。
主料：雞爪
配料：檸檬半個 蒜 洋蔥 泡椒 花椒 鹽 糖 醋 辣醬油 麻油
製作方法：1，雞爪洗凈，剪去指甲。飛水，煮至軟爛，用筷子輕輕扎透就可以了放涼備用。
2，下面開始給雞爪脫骨，這樣吃起來更方便，口感也更佳。用刀子在雞爪的背部劃開，從兩側取出雞骨。
3，脫好骨後，放入一個無油無水的盆中。把配料放入盆中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏，第二天食用味道更佳。配米飯，做零食皆可，滿足饞嘴的你！
疫情當前，在家做點 美食 ， 健康 美味又放心。一個人也要好好吃飯呦！
什麼樣的美食圖片讓你垂涎欲滴，恨不得立馬就能品嘗？
非常開心的回答您提出的問題：看著這些 美食 我都想吃到嘴裡，立馬第一口會嘗鮮的。
可身在愛美減肥中的我們，一點油膩的都不能吃，錯過了就錯過。光嘴上說說而已，還是從心裡邊愛美，愛美之心人人有知。
話說回來，這樣的 美食 我就是想吃第一個，它讓我垂涏欲滴，立馬想吃！
北方漢子在南方創業，只要看見我大青海的各種 美食 馬上就忍不住了[我想靜靜][我想靜靜]什麼減肥計劃都是浮雲
作為 美食 紀錄片拍攝團隊成員，我來回答這個問題吧。
首先一張好的 美食 圖片，需要從幾個維度來做准備：
一是拍攝對象的准備，若是 時尚 型的食品，比如麵包、馬卡龍、乳酪蛋糕等，可以准備一些顏色明快的背景襯托，比如盤托或者墊紙。這里比較建議的是 時尚 類或者西餐 美食 類的雜志來做鋪底。然後最好用有強烈反差顏色的盤子盛食材。若是比較傳統型的食物，比如包子、餃子、發糕之類的，最好選用一些竹質的籠屜、盤子來做裝食材的器具。這樣更能突出傳統的中國風格。若是顏色濃重的炒菜類，選用淺色的中式圓盤是最好的了。
二是構圖，構圖上要講究。鏡頭里一定要有主角和配角，最好選用大光圈的鏡頭拍攝，這樣前景清晰遠景模糊，這樣的圖片最有層次感。如果畫面要配文字，記得一定要在構圖的時候留白，留出寫文字的區域。拍攝食物的特寫一定是最能有吸引力的，記得拍之前把鏡頭里的食材整理一下，還有要擦掉盤子邊上不慎蹭到的湯汁。
三是修圖，俗話說三分拍照七分修圖嘛。修圖最好是調高明度和對比度，只要拍攝的時候構圖把握得好，那麼後期修圖是不必動構圖的，只需要調色就好了。食物調的暖色一些更容易引起人的食慾感，因此加一些紅和黃的色彩，整體上更誘人。
四是觀察，圖片一定要在你發布的平台預先通過手機、電腦看一下效果。要知道常規的修圖軟體可能會有騙色，因此通過最後的發布平台，看一下效果，能發現需要再次調整的部分。
網上還有很多修圖軟體，提供各種濾鏡、美圖的模板，其實你要是能自己掌握修圖的軟體，完全不好用那些模板，模板有時候為了追求整體的效果，會把對比度調得過高，這樣細節上可能會因為對比度過高而糊掉，而圖片一旦糊掉就很難挽救了。
Ⅳ 有哪些速凍食品囤在冰箱里「特別有安全感」
冰箱里的速凍產品，很多人會把它和「不新鮮」「不健康」畫等號，其實只要選對了品牌和品質，（不管是主動還是被動）宅在家裡也能享受高品質的食材~以下分享一下我常年回購會囤在冰櫃里的好食材。蝦滑關於蝦滑，其實有很多不錯的使用場景，可以常規地煮在湯里，也可以夾在藕里做成藕夾，還可以放在三明治機里去做成脆餅…簡直就是冰箱里必備的神器，而且還高蛋白！我這里有一個超好吃的蝦滑紫菜餅做法：把現成的蝦滑，和金銀蒜（炸蒜和生蒜）、芹菜珠混合在一起，攪拌均勻後，塗抹在很常見的圓片紫菜上，在不粘鍋里加一點點油，把蝦滑朝下放進去煎，5分鍾左右翻面煎幾分鍾，出鍋後用剪刀剪成片就可以吃啦！有吃披薩和薯片的快感（對，兩種快樂你都可以擁有），但是實際上是滿滿的蛋白質和膳食纖維，簡直不要太棒了！！！作為早期的下廚房達人，我和下廚房的淵源很深，從他們早期在准備自有品牌出品的時候就參與了內測，當時就對台式香腸和95%蝦肉含量的蝦滑非常好印象。之前在群里安利的時候也收到了群友們的一致好評~牛肉餅牛肉餅我必須誇一誇，一開始只是嫌棄外面的各種獨立品牌漢堡太貴，想自己在家做，買過山姆的牛肉餅、也買過某音直播間里的牛肉餅，結果在下廚房的快團團里發現了這款配料表非常簡單、只有澳洲和牛和鹽的牛肉餅。每一個分量都非常大，足足有130g，完全可以滿足一個成年人一個正餐里的蛋白質需求。重點是配料表真的非常非常非常干凈！非常適合通過飲食來控制體重的同學~而且牛肉餅也是一款應用性非常廣的食材，除了直接煎來吃，還可以拆散做餡包餃子，還可以打散煎蛋餅、炒飯……想像空間是不是就大了很多？冰箱里有它，做啥菜都好~牛肉丸等丸子作為汕頭人經常吃的是雙林記的丸子，不是那種潮州軟漿丸子，而是不加水打的硬漿丸子，硬漿丸子如果要在解凍後仍保持好口感好味道，在製作攪打過程中就只能盡量不加水用純肉打制，這樣解凍以後丸子才不容易化水，扎實彈牙的口感也正是因為它的含肉量足夠高。而冷凍的特性，又賦予它存放方便、保質期長的特點，作為忙碌上班族的冰箱常備食物，再合適不過了。吃面的時候來幾顆，普通面條瞬間變身豪華套餐版！！而且非常快手，清水煮就很好吃了！！一邊站著刷手機就煮完了！推薦牛筋丸、墨斗丸、蝦丸、肉餅、豬肚丸，除了直接煮著吃、切片炒青菜吃、煎著吃，還可以應付很多場景開發出很多菜式，甚至有人做出了披薩……適合時不時囤一波在冷凍里，買來當特產送人的時候也經常受到好評。蝦餃等廣式茶點作為一個廣東人，「嘆早茶」是一件將「茶米油鹽醬醋茶」完美結合的事情~每個月會出去「嘆」個幾次。所以即使是突發有工作、沒時間出去慢悠悠嘆早茶的周末，就會肆消斗從冰櫃中抽出幾包茶點，桌上的Bruno一插電，就可以熱氣騰騰地一邊工作一邊吃起來了。蝦餃、流沙包、叉燒包、燒麥、核桃包、鳳爪……通通都可以在家裡的餐桌上實現！我的燒麥和蝦餃原先是在淘寶上買的，最近在下廚房的團購也買到了個頭更大、肉含量更高的產品，也是非常不錯，而且是單個隔開包裝，從冷凍里拿的時候就不用去砸了，比大包裝更方便點。薯餅非常適合早餐時使用，一邊刷牙一邊用空氣炸鍋就可以完成一份簡單的早餐，安維這個牌子的薯餅和薯條質量都非常不錯，也是在我冰箱里長期占據一席之地，當不想煮飯的時候就橋喊會拿這個來當主糧。下面鏈接放了兩款薯餅，一款是圓形的，一款是橢圓形的有點類似麥當當開封菜早餐時賣的那款。雞塊也是有空氣炸鍋就能完美復刻開封菜雞塊，正大和聖農這兩個牌子品質都不錯，我都買過，每隔幾個月都會有多件滿減的活動，到手一斤才10塊錢左右，比去開封菜和麥當當吃劃算多啦~冷凍蔬菜冰櫃里怎麼少的了蔬菜，最場景的蔬菜就是什錦雜菜，在做小炒或者炒飯的時候，最能派上用場。韓式炸雞我必須非常實在地說一句：這個必品閣的冷凍炸雞跟外賣店吃到的味道和口感是一模一樣的！！只要用空氣炸鍋轟一下，完全不輸外面的外賣！！相信我！！一定要試！！下面鏈接是各種口味的集合，不要被價格嚇到！餃子這個就不必說了吧，誰的冰箱里沒有一兩包餃子呢？除了必品閣的大餃子，三全的私廚系列水餃也是長期回購的品，特別是牛肉口味的，特別正！以上推薦的食材，只要一直放在冷凍里，保質期最短都有半年，最長可以放一年到兩年，我家買了兩個大冰櫃，裡面相當一部分裂磨就是這些，還有一些就是從老家帶回來的冷凍麻葉啊、冷凍魚啊，這些保質期就比較短。冰箱裡面的食品，雖然比較安全，但如果方便的話，還是建議多吃新鮮的食品。
Ⅳ 美食圖片加資料
木須肉做法：
將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可
龍井蝦仁製作過程：
一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌和上漿。
二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鍾，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鍾後取出，倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
溜肉段做法
（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤
北京炸醬面作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鍾即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈後切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀麵那就更棒了
辣子雞做法：
1，把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！
口水雞做法：
1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鍾；
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鍾，關火後繼續燜10分鍾；准備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鍾就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
可樂雞翅做法：
1）鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鍾後撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫後，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。
2）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味後，放入蔥節和薑片爆香。
3）把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鍾後，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鍾。
4）打開蓋子，改成大火，煮約3分鍾，待湯汁粘稠即可
咖喱雞塊做法：
1.將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，蔥切段，姜切片；
2.將雞塊焯水，去除血水；
3.在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；
4.鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；
5.待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，待汁收濃時出鍋即成。
家常炒麵做法：
1．捲心菜切絲，然後用清水沖洗干凈；蔥切末。 2．准備好材料後就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。 3．炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
回鍋肉做法：
.鍋內倒入少量油，因為五花肉會出一些油，油7分熱時下肉，可以把肉多煎一會，將肉里的油煎出來；
2.肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會；
3.倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至將熟；
4.即將熟時加入水淀，收汁出鍋。
小貼士：
因為郫縣豆瓣醬很咸醬本身也有味道，所以不需要在加其它調味料味道也是很好的，如果口味比較輕，一定少放郫縣豆瓣醬。
紅燒肉做法：
1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。
鍋包肉做法：
1.豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
宮保雞丁做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。
干炸裡脊做法：
1. 將裡脊肉切成菱形塊；
2. 將豬肉塊用味精、鹽、白糖5 克、薑汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10 分鍾後再用濕澱粉掛一層薄糊；
3. 炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將裡脊肉逐塊下勺，炸至表面綳住改用小火蹲炸；
4. 待肉炸透後勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
干炸裡脊的製作要訣：
1. 蹲炸是指此菜要求開始時用旺火熱油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸時不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；
2. 因有過油炸制過程，需准備花生油1000克，實耗40克。
地三鮮做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
板栗燒雞做法：
1.將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
2.燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鍾左右。
4.取瓦缽1隻，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
糖醋裡脊做法：
1、將肉排松後切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗里，打入雞蛋兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。
4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗里兌的芡汁。
6、收汁後淋在肉條上即成。
皮蛋豆腐做法：
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時攪拌。
重慶辣子雞做法：
1. 把整隻雞切成小丁；
2. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調好味，放入料酒中碼味30分鍾左右；
3. 燒熱油後，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；
4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒；
5. 然後再放進干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6. 最後放鹽、味精、白糖調味，盛出即可
京醬肉絲做法：
1、將蔥切成細絲後鋪在盤中，備用；
2、製作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鍾就可以了。 醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
3、豬裡脊肉切絲，上漿：第3步上漿的步驟：
（步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬裡脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的豬裡脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鍾，加蛋，加澱粉和油。這樣肉絲就腌制好了。）
4、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鍾肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。
5、鍋里留少量油，將薑末爆香，然後加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
6、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
Ⅵ 可以用冰箱做什麼美食
一、芒果冰沙
食材：芒果2個、酸奶適量
做法：1)芒果2、3個，酸奶 或牛奶都可以
2)芒果戚虛薯剖開取果肉
3)取下來的果肉，留下幾粒比較完整的 不攪拌。
4)芒果肉，加適量的酸奶 到攪拌機 攪拌成蓉
5)攪譽州拌好的果醬倒在杯子里
6)上面放幾粒果肉粒，放冰箱冷藏半小時左右即可
二、西瓜冰沙
食材：西瓜2塊、黑芝麻適量
做法：1)將西瓜切成小塊。
2)用小水果叉把籽去除。
3)將瓜皮去掉，放入盒子。
4)放到冰箱凍結實。
5)用料理機打碎，將打碎的西瓜趁著果肉和汁水未分離，放到冰箱再次冷凍。
6)將凍好的西瓜用叉子刨高者成碎冰，撒上芝麻即可。
三、桑葚酒慕斯
Ⅶ 冰箱腌鹹肉的做法
每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、腌鹹肉又稱腌臘肉，是河南、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、雲南、貴州、四川等氣候濕潤地區獨有的一道地方美食，屬於鹵醬菜，口味咸鮮，多見於南方，且多見於入冬春節前，因為冬季天氣較冷，不易變質且用於迎接新年、招待客人用。
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2、今天老劉就來分享一下腌鹹肉的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、首先，需要准備腌肉所需的輔料：高度白酒、大蔥、生薑、食鹽（與豬肉的比例為1:16）
4、將大蔥切成蔥絲、生薑切片
5、豬肉放入盆中，用食鹽（與豬肉的比例為1:16）反復揉搓均勻以便入味。之後放入切好的蔥絲和薑片，擠壓出汁再次反復揉搓均勻。最後，加入高度白酒消毒增香，重復反復揉搓的步驟。
6、將保鮮膜完整包裹上，其後置於冰箱之中，腌制至少一星期，以便將豬肉腌透。
7、最後再把豬肉置於太陽底下晾曬半個月以上，就大功告成了。如果想讓腌肉更香更好吃，可以略微演唱晾曬的時間。
Ⅷ 不能出門的日子裡，你嘗試過哪些自製美食
不能出門的日子裡,我嘗過這些美食，下面是我分享給大家的製作方法。
一、小蛋黃餅干
【食材】
雞蛋3個，白糖30g，低筋麵粉65g，芝麻少許。
【做法】
1.將其中兩個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，將蛋黃倒入碗中，剩下一個雞蛋全部打入碗中，也就是兩個蛋黃一個全蛋。
2.將雞蛋攪散，同時分次加入白糖，用打蛋器高速攪拌。
3.直到蛋液成為濃稠的蛋糊狀，看起來像奶油，撥動時會有紋路。
4.將准備好的麵粉倒入麵糊中，麵粉要經過濾篩，同時向一個方向攪拌均勻。
5.因為蛋糊比較黏稠，所以把攪拌好的蛋糊裝入裱花袋裡擠在烤盤上會比較方便，然後撒上芝麻送入烤箱。
6.用160℃烤15分鍾左右，烤時注意觀察。
Ⅸ 經典菜譜大全帶圖片中餐
經典菜譜大全帶圖片中餐
經典菜譜大全帶圖片中餐，美食是我們大家都喜歡的，大家也都知道，食物的種類是非常多的，而且根據不同的地區，同樣的食物也有不同的做法與風味，以下整理了經典菜譜大全帶圖片中餐。
經典菜譜大全帶圖片中餐1
紅燒排骨
材料:排骨400克、水400毫升、冰糖15克、油1湯匙、香蔥2根、姜5片、桂皮2小塊、八角8克、細鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、雕酒1湯匙。
練習:
1、鍋中水燒開，將剁碎的排骨放入鍋中，燙至出血，撈起，洗凈，瀝干水分備用。
2、鍋里放1湯匙油，小火煮冰糖至深棕色。
3、加入排骨，煎至顏色均勻。
4、鍋中倒入400ml清水(水量剛好在排骨以下)，加入所有調料。
5、大火燒開後，將排骨和湯倒入深小鍋中，用小火蓋上蓋子，小火燉60分鍾。
6、煮到剩下1/3左右的水，然後取出桂皮、薑片、香蔥、八角。
7、繼續煮，直到排骨可以用筷子輕松插入。
8、轉大火，把湯煮到鍋底淺。
可樂紅燒肉
材料:五花肉600克、可樂1罐、料酒1湯匙、植物油1湯匙、醬油1/2湯匙、八角2個、香葉2片、薑片3片、小蔥1根、鹽1茶匙。
練習:
1、將帶皮五花肉切成小方塊，鍋內放入冷水，煮至浮沫冒出。
2、取出，沖洗並瀝干。
3、鍋里放一點底油，把煮好的五花肉放進去炸到油出來，炸到外觀微金黃。
4、加入蔥薑片、香葉、八角炒香。
5、加入紅燒醬油攪拌均勻至頂色。
6、倒入可樂和料酒，加鹽。
7、大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉50分鍾左右。
8、轉大火收汁後放入鍋中。
牛肉小吃
材料:牛柳200克。
輔料:青椒3個，小紅椒6個，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，醬油2勺，料酒2勺，澱粉辣椒1勺。
步驟:
1、將牛裡脊肉橫著切粒，然後切成牛肉絲。
2、加入料酒1勺，醬油1勺，澱粉1勺，黑胡椒拌勻，再加入植物油1勺，抓勻(手上可以套保鮮袋)。
3、辣椒去蒂，洗凈。
4、辣椒斜切成條，姜切絲，蒜壓碎。花椒和干辣椒備用。
5、鍋熱後，放油(熱鍋冷油)快速翻炒牛肉絲。炒好的牛肉絲散了，變白了。撿起來。
6、剩下的油鍋里放入花椒，乾花椒，小火炒出香味。
7、將姜絲、蒜末、辣椒絲大火翻炒至辣椒絲表皮微皺。
8、倒入牛肉絲，加入1勺料酒，1勺醬油，用半勺糖大火翻炒均勻。關火。
青椒炒肉絲
材料:大青椒，豬裡脊肉
輔料:姜澱粉5g，生抽10g，老抽5g，水澱粉適量，鹽和鹽5g，糖6g，料酒5g，蒜5g。
步驟:
1、青椒橫著切，去掉裡面的核，切絲。
2、裡脊肉順紋路切成絲，加少許澱粉和醬油腌制。
3、在煎鍋里加入少量油。油熱後，將青椒絲炒至微軟，出鍋待用。再次燒熱鍋，倒入少量油，放入姜蒜片爆香。
4、倒入肉絲快速翻炒(大火快速翻炒，肉絲會比較嫩，小火的時候肉絲就老了)
5、將肉絲炒至八成熟左右。
6、將青椒絲翻炒。加入鹽和糖(剩下的一半)翻炒，然後倒入水澱粉勾芡，翻炒，取出。
家常炒豆腐
食材:老豆腐適量。
輔料:青椒、胡蘿卜、木耳、豆瓣醬、姜、糖、澱粉、胡椒粉。
步驟:
1、胡蘿卜去皮洗凈，青椒切成菱形，水發木耳撕成小塊備用。
2、把豆瓣醬剁碎。
3、熱鍋放油，油熱後放入切成三角形的老豆腐片。
4、煎至兩面金黃，備用。
5、將剩餘的油倒入豆瓣中，炸至紅油流出。加入薑末炒香。
6、倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳略炒。
7、倒入炸好的豆腐塊，加鹽和糖調味。加一點水，煮3分鍾左右，幫助提味。
8、勾入水澱粉，撒上胡椒粉，大火收汁。
宮保雞丁
材料:雞胸肉400克，花生100克。
輔料:花椒粉適量、澱粉適量、干辣椒4個、食用油適量、辣椒醬適量、醬油2勺、料酒2勺、香醋1勺、鹽和糖適量。
步驟:
1、將花生放入熱水中煮5分鍾左右，蓋上鍋蓋，小火煨一會兒。
2、把煮好的花生拿出來用冷水泡一會兒，這樣去皮方便，花生去皮備用。
3、移開油鍋，將花生炒熟備用。
4、將雞肉洗凈，切成丁。
5、加入少量鹽和黃酒，與醬油拌勻，腌制5分鍾左右，最後加入少量水澱粉上漿。
6、熱鍋放植物油，把腌制好的雞肉放進去。
7、將雞肉快速翻炒至變色，撈出。
8、將辣椒醬、少量醬油、醋、鹽、糖調入小碗中，拌勻成調味汁。乾花生辣椒備用。
9、鍋里留一點油，把干辣椒炒到棕紅色(有花椒的同學在這一步加點花椒，讓它變香)
10、將雞丁翻炒，加入少量花椒粉(花椒粉用完了再換)
1、倒入准備好的醬料，翻炒均勻，加入少量水澱粉勾芡。
12、最後加入花生，攪拌均勻。將蔥花撒在盤子上。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的一道中國菜的'名稱]
食材:雞腿、韭菜。
輔料:糖、鹽、姜粉、料酒、醬油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、蔥、姜、蒜。
步驟:
1、雞腿剁成小塊，蔥切段，姜蒜切片。放料酒，鹽，醬油，白糖(一點點就好)，姜粉，雞塊拌勻。腌制30分鍾入味(可以提前腌制，時間充足的話可以多腌制一段時間)。
2、取油鍋多放一點油，將雞塊煸炒，將雞肉中的水煸炒，煸炒至干香，盛出。
3、在煎鍋里爆香姜、蒜、洋蔥、干紅辣椒和胡椒。倒入雞塊，繼續翻炒五六分鍾。
4、如果鹹度不夠，可以加一點醬油，但不要太多。最後加入白芝麻和韭菜，翻炒一兩分鍾。
紅燒水煮肉片
材料:五花肉400克。
輔料:郫縣豆瓣醬半勺、小青椒8個、生薑3片、花椒1把、料酒3勺、鹽適量、甜面醬半勺、大蒜2瓣、大蔥半根、醬油半勺。
步驟:
1、材料一:生薑切片，大蔥切段。1把胡椒粉備用。
2、鍋中加入清水，燒開後加入材料1，加入半勺醬油，2勺料酒調成湯，煮3分鍾。
3、加入五花肉，中火煮10分鍾(筷子很容易戳進去)。撈起晾涼(最好放冰箱2分鍾)，切成薄片。
4、材料二:燉肉時，青椒斜切，大蔥豎切絲，大蒜搗碎。郫縣豆瓣醬，甜面醬用。
5、將肉片放入熱油鍋中炸至肉片表面輕微滾動。轉中低火，加入半勺郫縣豆瓣醬，爆香蒜末，炸紅油。加入半勺甜面醬，攪拌均勻。加入料酒1勺，燉湯1勺。
6、待肉香後，轉大火，放入青椒，蔥爆炒至熟，加入適量鹽調味。關火。
經典菜譜大全帶圖片中餐2
又熱又脆
這道熱菜有一些特殊的配料。——採用三種原料，口感略脆。主料豬腸、魷魚、豬黃喉分別用水煮開，然後放入油鍋中加入輔料快速翻炒。成品菜口感軟嫩爽脆，充滿了辣味。
廚師在這道菜的烹飪過程中使用的自製辣醬是專門用來炒熱系列菜餚的醬料。它用熱色拉油炒豆瓣醬、泡椒粉、香魚調料、自製香辛料粉等。炒熟後放涼，加入少許味精、雞精等。來調節底味，然後用它們來做菜。
原材料：
鮮豬腸120克、水魷魚120克、鮮豬黃喉150克、青椒50克、紅辣椒50克、芹菜200克、大蔥50克、干辣椒40克、自製辣醬50克、干辣椒、姜米、蒜泥、雞精、味精、香油、藤椒油、蚝油
製造方法：
1、新鮮豬腸充分洗凈後，切成小塊(見圖1)。將新鮮豬的黃喉撕開，清洗干凈，切成長方形的小塊。刮掉外膜清洗魷魚，剜出一把四切一斷的十字刀。另外，青椒切成節，紅辣椒切成片，芹菜用斜刀切成節，洋蔥切成片，蔥洗凈後切成塊，干辣椒切成節。
2、將豬腸、豬黃喉片、魷魚片分別放入沸水鍋中，快速燒開水，撈出控水。另外，將青椒節、紅椒片、洋蔥片、芹菜節放入沸水鍋中，然後撈出瀝干水分(見圖2)。
3、加入適量蚝油、麻辣鮮露、鮮香汁、雞精、味精等。放入干凈的碗中，攪拌均勻備用。
4、干凈的鍋中舀入適量色拉油，加入少許自製紅油加熱，加入自製辣醬翻炒，加入干辣椒節、干辣椒、姜米、蒜泥翻炒，倒入水煮豬腸、鮮豬黃喉、魷魚片，翻炒後加入水煮青椒節、紅椒片、芹菜節、魷魚。起鍋前往鍋里倒入少許香油和藤椒油。原料煮熟後，快速起鍋，稍加點綴放入鍋中(見圖3-4)。
描述：
1、炒菜的時候，三個又熱又脆的菜要一氣呵成——，從舀油下鍋到鍋里炒主料，兩三分鍾就可以完成。
2、豬腸、鮮豬黃喉、魷魚塊放入沸水鍋中要快速移動，稍燙三四秒即可撈起。主料用水燙後，成品吃起來酥脆。
3、下鍋炒主料時，需要掌握好烹飪溫度，需要長期的烹飪經驗才能判斷——的火力更大。另外，豬的黃喉不宜陳年，否則味道不好。
松露蘿卜燉遼沈
原材料：
海參10條，大白蘿卜1個，湯汁1500毫升，姜黃2小塊，鮮椒粒15粒，雞精3克，味精2克，雞汁2毫升，白糖1克，冬菇醬油60毫升，醬油5毫升，紅燒豬肉汁10毫升，芝麻醬5克，生粉、蔥結、黑松露片
製造方法：
1、白蘿卜去皮，變成橄欖形。另外，將海參清洗干凈備用。
e:15px;">2、 取高壓鍋，摻入高湯，放入小黃姜、鮮花椒、雞精、味精、雞汁、白糖、東古醬油、老抽、扣肉汁和芝麻醬調好味，再下入蘿卜塊，上火壓15 分鍾至燈巴糯。
3、將煲仔鍋燒熱，墊上鋁箔紙，把壓好的蘿卜塊圍擺在鋁箔紙上。
4、凈鍋上火，摻入壓蘿卜塊的原湯汁，放入治凈的海參煨入味，起鍋擺在蘿卜塊上。
5、原湯汁勾芡，起鍋澆在海參上面，撒上黑松露碎和蔥節，即成。
酸菜苕皮雞
製作：
1、將黃油雞宰殺治凈，剁成塊入鍋汆水後，同酸菜一並放入湯鍋里，煲3小時備用。
2、取紅苕澱粉調成糊，在鍋里開小火攤成苕皮，待用。
3、把苕皮放入燉雞的湯鍋里，調成咸鮮味後，撒入少許青椒圈，攪勻即可出鍋裝入砂煲里上桌。
XO醬黃耳玉帶炒象拔蚌
原料
日本北海道U15帶子6件，象拔蚌6件，黃耳20g，珍珠耳、蘆筍共120g，炒料。
做法
1、將腌制好的帶子先用熱水浸泡2分鍾後，吸干水份，彈少許生粉，煎至兩面金黃。
2、象拔蚌3成油溫泡至7成熟；黃耳、蘆筍、珍珠耳焯水待用。
3、熱鍋冷油，放入炒料炒香，倒入XO醬，烹少許姜酒，倒入黃耳、帶子、木耳，調味翻炒後倒入象拔蚌和蘆筍炒均勻，勾芡，淋少許蔥油出鍋。
花甲愛上蝦
製作：
1、金針菇500克去根、撕開，放入鍋仔內墊底；韭菜50克切3厘米長的段，放在金針菇上。
2、青蝦6個去頭，背部開刀，去掉沙線。
3、花甲（花蛤）500克入鍋內焯水，撈出擺放在韭菜上。
4、青蝦焯水，擺放在花甲上，撒泰椒段10克、做好的蒜蓉150克，倒入海鮮醬油30克，鍋仔蓋上蓋兒，上火加熱燒3分鍾即可。
蒜蓉：
鍋內入色拉油1500克，燒至三成熱，下入生蒜蓉2千克，小火慢慢炸至水分無、顏色金黃，撈出控油，加生蒜蓉600克拌勻，再加雞汁100克，味精、雞粉各15克，蚝油30克和炸蒜的油拌勻即可
經典菜譜大全帶圖片中餐3
第一道：青椒腐竹炒肉絲
所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良腌料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。
步驟1、裡脊肉順著紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，
步驟2、把奧爾良雞翅腌料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，腌制10分鍾（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）
步驟3、青椒切成絲。
步驟4、蒜用刀拍一下切碎。
步驟5、腐竹用水泡軟備用！
步驟6、熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。
步驟7、中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。
步驟8、加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鍾。
步驟9、中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鍾就出鍋。
步驟10、出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，干紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。
步驟1、准備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗里調成汁。
步驟2、白菜清洗干凈，瀝干水分。
步驟3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。
步驟4、鍋子燒熱後放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。
步驟5、放入白菜梗子大火快速翻炒。
步驟6、接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。
步驟7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。
第三道：肉末粉絲煲
所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生薑2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。
步驟1、准備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥姜蒜小米辣切碎。
步驟2、熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。
步驟3、倒入蔥白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步驟4、加入郫縣豆瓣醬 老抽 生抽 耗油翻炒均勻。
步驟5、倒入清水煮開。
步驟6、放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鍾，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，澱粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。
步驟1、排骨剁成小塊洗凈，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉抓勻，腌制30分鍾。
步驟2、腌制好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝干油備用。
步驟3、大蒜剁成蒜末。
步驟4、起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。
步驟5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。
步驟6、加白糖、鹽、剩餘蒜末翻炒均勻出鍋即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（蘿卜干）半條，雞蛋2個，油適量。
步驟1、菜脯切碎，雞蛋打散備用。
步驟2、加入適量油，放入菜脯炒香
步驟3、把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是鹹的）。
步驟4、怕上火的可加適量水煮一會。
第六道：紅燒豬蹄
所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生薑2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。
步驟1、豬手冷水下鍋煮沸去腥。
步驟2、油熱後下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。
步驟3、鍋內下豬手炒糖色。
步驟4、加料酒生抽老抽生薑蔥，翻炒均勻。
步驟5、加水，水沒過豬手。
步驟6、大火煮沸，調小火煮1個小時。
步驟7、時間到調大火收汁。
第七道：糖醋帶魚
所需材料：帶魚一條，料酒適量，白糖1大勺，醋1勺，蔥姜適量，胡椒粉適量，澱粉適量，食用油適量。
步驟1、帶魚清洗干凈，切成段。 加入料酒、胡椒粉、蔥姜腌制30分鍾。
步驟2、帶魚段裹上干澱粉。
步驟3、平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿干澱粉的帶魚段，小火煎制。
步驟4、煎至兩面金黃即可。
步驟5、鍋內留底油，爆香蔥姜。
步驟6、放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。
步驟7、湯汁濃稠後即可出鍋。
第八道：家常香菇燒腐竹
所需材料：腐竹隨意，香菇適量，青紅椒胡蘿卜適量，耗油適量，老抽適量，老抽少許，食用油適量，水澱粉少許，鹽適量，蔥少許。
步驟1、香菇先清洗干凈再泡發，泡香菇的水要留著。
步驟2、腐竹也泡發備用。
步驟3、香菇擠干凈水分，泡香菇的水留著，腐竹切成寸段。
步驟4、配菜胡蘿卜切成菱形薄片，，蔥切寸段備用，水澱粉和好備用。（配菜可以隨意一點，可以是木耳或者青紅椒等）
步驟5、起鍋油熱放入蔥熗鍋，接著放香菇出香。
步驟6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均勻。
步驟7、加入泡香菇的水提味，這時候也加入配菜，稍微煮個30秒會更入味，這時可以嘗一下鹹淡來決定加不加鹽或老抽。
步驟8、加入水澱粉，燒開收汁後關火。
第九道：醬爆茄子
所需材料：豆瓣醬1大勺，茄子1個，醬油1勺，蒜末3瓣，鹽適量，青椒2個，水少量。
步驟1、茄子洗凈去皮，切成小塊備用。青椒切段，大蒜切末。
步驟2、大火燒油下蒜末爆香，之後轉中火，倒入茄子和青椒。
步驟3、翻炒幾下後倒入少量水，不用加太多。
步驟4、再翻炒幾下，加入味極鮮醬油。
步驟5、茄子這時候正在吸水，再挖一勺豆瓣醬進去
步驟6、翻炒翻炒，給茄子上色，把調料都炒勻。之後轉小火，蓋上鍋蓋燜五分鍾，期間可以打開蓋子看看有沒有收汁，茄子軟不軟。
步驟7、收汁了茄子也軟了就可以出鍋了。（豆瓣醬很咸，不用加鹽，重口可加一點）
第十道：香菇蒸滑雞
所需材料：雞腿2隻，干香菇30克，大蒜10克，生薑10克，耗油1湯匙，醬油2湯匙，雞精1茶匙，鹽1茶匙，蔥花適量。
步驟1、香菇提前泡發備用。
步驟2、雞腿洗凈斬小塊，香菇泡發後洗凈擠干水分備用，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。
步驟3、把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味極鮮醬油，加入雞精，加入鹽，抓勻腌制半小時。
步驟4、加入香菇，拌勻。
步驟5、放入蒸鍋中，水開後大火蒸20分鍾。
步驟6、出鍋撒上蔥花即可。