1. 鮑魚種類和名稱大全
首先：鮑魚是一種原始的海洋貝類，軟體動物門，腹足綱，原始腹足目，鮑科，單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。被人們稱為「海洋的耳朵」。
其次：全世界約有90種鮑，遍及太平洋、大西洋和印度洋。現在，世界上產鮑的國家都在發展人工養殖，中國在20世紀70年代培育出雜色鮑苗，人工養殖獲得成功。鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多，產期為春秋兩季。主要分布於日本北海道、中國東北地區、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。
鮑魚是一種原始的海洋貝類，也是中國傳統的名貴食材，分為國產鮑、進口鮑兩大類，我國從澳大利亞、日本、墨西哥進口鮑魚量較大。
青邊鮑
青邊鮑產於澳大利亞，其唇邊呈綠色，肉質細嫩，味道濃郁，多做成凍鮑魚或熬制鮑魚湯，是我國南方及香港食客最鍾愛的鮑魚品種。
黑邊鮑
黑邊鮑因其唇邊呈黑色而得名，多制為罐頭。
棕邊鮑
棕邊鮑唇邊呈棕色，產量少，多為大個鮑魚，以製成干製品居多。因其味濃色重而成名。
吉品鮑
吉品鮑又稱吉濱鮑，產於日本岩守縣。其形狀外高內低如同元寶，中間有一條明顯的線痕，所以又稱「金元鮑」，以色澤金黃者為上品。
麻窩鮑
麻窩鮑產自日本青森縣，又稱禾麻鮑，個頭較小，肉較扁薄，因為要用繩串起來曬干，所以左右有兩個孔，食之味道香嫩，肉質軟滑，易消化，適合老人食用。
中東鮑
中東鮑產自中東，個頭較小，頭數較多，顏色比較深，還有一層薄薄的鹽灰，製作時須大火長時間煲，其肉質粘滑，味道不是很香。
日本網鮑
日本網鮑是品質最優良，個頭最大的干制鮑魚品種，產於日本青森縣，其肉質肥厚、滑潤，呈深咖啡色，外形橢圓，底邊廣闊平坦，底部有清晰的珠粒，尾部較尖。
澳洲網鮑
澳洲網鮑外形與日本鮑相近，顏色為磚紅色，但邊緣珠粒不太規則。干鮑要浸發多天才能煲制，鮑肉吃起來較韌，滋味不能與日本南非鮑魚相比，適合煲湯或做鮑片。
南非干鮑
南非干鮑品質僅次於日本干鮑，相比而言質優價廉，深受食客的青睞。
國外的鮑魚的品種及圖片小編就為大家介紹到這里了，接下來我們繼續來看一看我國國內的鮑魚品種及圖片吧
大連鮑
大連鮑魚是中國大連的特色產品，是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠，其肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富。
皺紋盤鮑
皺紋盤鮑的殼面暗褐或半呈青綠，看來並不光滑，而且有岩紋感，正名「皺紋盤鮑」，除了遼寧省的大連之外，山東省的長島及黃渤海一帶，都是它的產地。
皺紋盤鮑因顏色不同，也有翡翠鮑的叫法，其買兩者都同屬一品種，不過因食料有別，而令到外殼出現差異而已。用褐藻飼養時，貝殼會成為綠色；但用紅藻作為飼料的話，貝殼則呈深褐色或微紅色了。
雜色鮑
雜色鮑個體均勻，每斤約有26隻，是南方沿海的產品，在台灣北海岸及東北角沿岸，粵西的湛江石匈洲島頗為多見。
耳鮑
外殼稍呈長身的「耳鮑」，同樣盛產於南方，粵東的南澳島及浙江的嵊泗縣，都有它的蹤影。
羊鮑
羊鮑多見於西沙群島。
台灣鮑
我們習慣上叫做台灣鮑的，殼呈卵圓形，稍覺光滑，體積較前者略小。一般而言，台灣鮑體積均勻，色澤美觀但較焾身，大連鮑則富濃郁鮑魚味，翡翠鮑食味則稍嫌單薄。
2. 鮑魚是什麼樣子發圖片過來給我看
鮑魚的身體外邊，包被著一個厚的石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼。
鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣。
另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異。
在中國北方分布的盤大鮑有4～5個，南方分布的雜色鮑有7～9個。我國古代，給鮑魚起名叫「九孔螺」，就是從它的這種特徵而來的。
(2)極品鮑魚圖片大全擴展閱讀：
鮑魚的營養價值
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較多是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
3. 四頭鮑是什麼樣
四頭鮑的概念是鮑魚中的極品。鑒別鮑魚等級的一個重要標準是「頭數」。
所謂「頭」指的是一司馬斤（約0.6公斤）頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有「有錢難買纖如螞2頭鮑」之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。鮑魚是名貴的海毀埋洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；干品橡滲含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
4. 世界上最大的鮑魚到底有多大
說起海鮮，就離不了鮑參翅肚，飯館點餐的時候，服務員會問：鮑魚要幾頭的？ 到底什麼意思呢？
其實，此頭非彼頭，明眼人都知道鮑魚是沒有頭的，鮑魚幾頭問的也不是只數，而是鮑魚的個頭， 意思是一斤重的鮑魚，一共有多少只 ，需要注意的是，這里的一斤值得是司馬斤，大概相當於 600克 。
比如人們常說的 「有錢難買兩頭鮑」 ，這種鮑魚一隻就有半斤重，口感營養也就更好些，日常生活中，我們很少見到三頭鮑、一頭鮑等高級食材，菜市場里比較常見的，都是人工養殖的十幾頭鮑。
當然，並不是說頭數越少，鮑魚就越好吃、越高貴，其實做法正確，小個的鮑魚也可以很美味的。有的人為了炫耀，到飯館里專點頭數少的鮑魚，其實是非常不理智的。
話說回來，世界上最大的鮑魚，是一隻 直徑31厘米 的加州紅鮑， 12.3英寸 的長度，都比得上 汽車 輪胎了， 在加州，鮑魚最大的特點的就是大！
在加州，超過22厘米的，叫 勛章級紅鮑 ，超過25厘米的，叫 野獸級紅鮑 ，都是鮑魚中的極品，搬到宴會上，要十幾個人才能吃得完， 不得不說，是太平洋限制了我們的想像力啊…
假如按照鮑魚幾頭的演算法，這種 開掛級別 的鮑魚，估計要算零點零零零幾頭鮑了吧…
看到這里，小夥伴們有沒有跟我一樣，控制不住地流下真摯的口水呢？
雖說中國是生產鮑魚的第一大國，同時也消費掉全球90%的鮑魚，但是最大的那種並非來自我國。因為當今的鮑魚基本上是人工養殖的，據數據統計超過95%都是，所以很難培養出超大的鮑魚。
先來說說市場上或者餐廳里，我們常聽到的鮑魚「幾頭」是什麼意思，畢竟有人聽了雲里霧里。簡單的說「幾頭」意思是指一斤港秤（600克左右）有多少個鮑魚，例如一斤有3個就是3頭，有5個就是5頭，以此類推。也就是越大的鮑魚價格越高昂，越稀有，營養價值越高。
中國婚宴席上最常見的是大連鮑，俗稱的「10頭」，外觀比雞蛋小一點。而另一種則是珍珠鮑，俗話說的「假鮑魚」，其外表跟真的相似而列被為鮑魚，但價格相差懸殊，珍珠鮑一個才幾塊錢而已。還有一種是奧鮑，在廣東酒樓里時常出現，大小如同碗口，有一斤多重，算是國內很大的鮑魚了。
韓國作為第二大的鮑魚生產國，品種雖然也眾多，依舊沒有誕生過最大的鮑魚。就連澳大利亞，因野生捕撈而擠入第三大鮑魚生產國，到目前為止發現過最大的鮑魚是5英寸（13厘米），有手掌般大小。
美國倒是出現過世界上最大鮑魚，在加利福尼亞州一位潛水員捕獲到一種紅鮑魚，破了吉尼斯世界紀錄：長度有12.34英寸，重為7.5磅。相當於31厘米長，重達7斤。什麼概念？比籃球要大，跟一個大西瓜差不多，可供十幾人飽食一餐。
美國加州的鮑魚有兩個特點：
1、個頭超大，一般超過9英寸的鮑魚，被譽為是「勛章級鮑魚」，像那種12英寸的鮑魚則是「殿堂級鮑魚」了，極其罕見的，畢竟要生長20年才有那麼大。
2、顏色繽紛。在美國只在5～10月才能合法捕撈鮑魚，其它時間一律禁止，除了紅色鮑之外。像粉色的、黑色、白色、綠色和斑鮑魚此期間是守法律保護的。
佘小廚（完）
近年來，由於人工養殖的大力發展，鮑魚已經不像以前那麼稀有了，幾乎可以走進每家每戶的飯桌，這種屬於軟伍消體動物門、腹足綱的海洋生物，富含多種活性成分,具有較高的營養價值和食用價值,是一種深受人們喜愛的高蛋白、低脂肪的 健康 海洋食品。在中國古代，鮑魚擁有至高無上的地位，是「菜餚至尊」。更是位列「海產八珍」干貝、魚翅、鮑、海參、魚肚、魚唇、魚籽、燕窩之一。其肉質柔嫩細滑,滋味濃郁鮮美,市場價值高且穩定,集珍、稀、貴、美於一體,因此鮑魚是倍受推崇的貴族食物。小小的鮮鮑魚中，水分和蛋白質佔比高達94%，名副其實的高營養食品。
以產地分，主要有，日本鮑，澳洲鮑，中東鮑，南非鮑，南美鮑，中國大連鮮鮑等，其悶橘判中以日本干鮑中的網鮑，吉品鮑，禾麻鮑魚為上上品。
鮑魚又分為干鮑和鮮鮑，干鮑製作加工技術以日本為最，且多為家族式經營。
鑒別鮑魚一個重要的標準是「頭數」，所謂「頭」是指一司馬斤（約0.6公斤）大小均勻的鮑魚有多少只，如2頭，5頭，10頭等等，頭螞改數越少，說明鮑魚個頭越大，價格也就越貴，因此也有「有錢難買2頭鮑」之說，1、2頭鮑魚屬於極品，很難見到，在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之。
加州紅鮑是體積最大的鮑魚，經吉尼斯世界紀錄認證，該枚加州紅鮑的最長徑長為12.32英寸（31.3厘米），也是全球唯一的一枚徑長超過12英寸的加州紅鮑。比一個籃球的直徑（24.6厘米）還大，想想讓人汗顏！
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鮑魚是一種口感和口味都不錯海鮮，之前我們分享了小鮑魚仔的做法，這次我們就來聊一下這個世界上最大的鮑魚的問題吧。
很多人都知道鮑魚的大小衡量有個有意思的特色說法，也就是人們總說的「四頭鮑」、「兩頭鮑」之類的說法。這個「頭」並不是說鮑魚有幾個腦袋的意思，而是【每司馬斤鮑魚的個數】。「司馬斤」是一種重量單位，1司馬斤是604.79克大約1斤2兩，而一司馬斤鮑魚的個數越少，就說明鮑魚個頭越大。「四頭鮑」指的就是4個這么大的鮑魚就是1司馬斤，即每個鮑魚151克左右。 不過需要注意的是這種說法一般特指的是干品鮑魚，鮮鮑魚不在此列，不然「雙頭鮑」之類的極品也不會那麼稀少了。
因為鮑魚在製成干品後會很大的縮水，所以我們既然要說「世界最大的鮑魚」，還是來說說鮮活的吧。目前世界上尺寸最大的鮑魚紀錄是由加州紅鮑保持的，最大的一顆鮑魚直徑有31.3厘米，看數字可能有點不直觀，就這么來說吧，這個鮑魚快比上一個小 汽車 的輪胎大小了。（不過從照片上來說，這個冠軍好像不太會拍照啊，拿的離鏡頭有點遠，顯得沒有那麼大。）
當然或者有人覺得光說直徑尺寸最大的鮑魚有點不客觀、不全面，那麼還有另外一個重量非常大的鮑魚，其實也是加州紅鮑，那就是Randy Jones的戰利品，一顆重量在7.5磅的鮑魚，也就是大約6.8斤重。據說這個鮑魚最後是在慶祝的時候被在場的十幾個人一起吃掉的。我覺得可能是不同地區的人們口味不一樣吧，換做一些喜食鮑魚的吃貨，可能五六個人就解決掉了。
當然如此巨大的鮑魚也是需要時間成長的，加州各地的政策稍有不同，不過普遍都是每天每人最多隻能捕獲3頭，一年不能超過18頭，而且尺寸小於7英寸（17.78厘米）的需要放生，工具也只能用專用撬板，防止有不適合被捕撈起的鮑魚因為用匕首刀具之類的撬下來導致受傷死亡，每年的捕獲季是4月到11月，中間的7月也是禁捕的。但就算如此因為生態環境被破壞，在去年還是全年禁捕了一年，希望這個難得的品種能夠被保存下來吧。
公認的鮑魚品質最好的是日本北部的麻窩鮑、網鮑和墨西哥的黑邊鮑，而個頭最大的無疑是美國海域附近產出的紅鮑了。
一隻紅鮑魚重量最大可達到6斤左右，除了外層一層薄薄的殼，都是肉啊。一個大紅鮑魚可供至少15個人食用，差不多，一個人半斤肉的樣子，可憐我吃的鮑魚，一個人吃15個還都吃不飽呢。
網上據稱世界上最大的鮑魚世是在義大利被發現的，被吉尼斯世界記錄什麼的，這個消息應該不是真的，因為美國加州的紅鮑魚是公認的世界個頭最大的鮑魚。而且加州法律規定，挖取鮑魚最低為7英寸大， 每人一天限挖三個，一年限18個，也保證了這種鮑魚的持續生態生長。
對於海鮮愛好者來說，鮑魚絕對是不可或缺的一道美味。它營養豐富、味道鮮美，被譽為餐桌黃金、海鮮之冠。綠褐色的外殼下，包裹著細膩的肉，一口下去，嚼勁十足，唇齒留香。好嗨呦~那你知道，世界上最大的鮑魚，有多大嗎？想吃~
我們平常在海鮮市場里所能購買到的鮑魚，大多隻有手掌那麼大，跟世界上最大的鮑魚比起來，簡直是小巫見大巫了~世界上最大的鮑魚，是加州紅鮑！這種鮑魚生長速度非常快，個頂個的大！每個都能長到9英寸左右，約22.5厘米。巨大的磚紅色外殼，像個頭盔一樣，裡麵包裹的肉也非常緊實Q彈爽口。
目前我們發現最大的加州紅鮑，直徑超過12英寸，約32厘米！可供十幾個人同時享用，據說15個人享用了這頓豐盛的鮑魚晚餐，吃了一晚上也沒吃完，最後被逼無奈只能打包帶走。吃鮑魚吃到撐、吃到吐，大概就是這種感覺了吧。
不過由於人類的大量捕撈，美國加州紅鮑的數量也急劇下滑，長得快也架不住人吃得快呀，所以美國法律對捕撈數量和規格進行了嚴格的規定，小於7英寸的鮑魚是絕對不能捕撈的。就算不小心撬下來了也得趕緊放回去，不然警察叔叔就會來找你的哦。數量又少、捕撈又難，這加州紅鮑怕是吃不上了，當然~ 主要也是因為窮~
鮑魚是世界上最昂貴的海鮮之一。被富譽「 海洋之冠，餐桌黃金 」！鮑魚營養豐富，富含多種維生素和多種微量素，常吃鮑魚能有效的增強人體免疫力，也是世界頂級廚師青睞。
生產已從野生捕撈轉為養殖，今天超過95％的鮑魚來自水產養殖。
在一些高檔酒樓餐館比較常見的分別有：日本的極品鮑、網鮑、南非的干鮑、澳洲的澳鮑、國內的大連鮑、珍珠鮑...等。
中國很容易成為世界養殖鮑魚的主要生產國，仍然是最重要的消費國。韓國是世界第二大生產國，就野生捕撈而言，澳大利亞是第三大生產國，擁有世界上最大的剩餘捕撈鮑魚漁業，在貿易方面，中國，澳大利亞和韓國是主要出口國，日本和新加坡則是主要的進口國。紅鮑魚是世界上最大的鮑魚種類，也是北加州最常見的鮑魚。
紅鮑魚有時會間歇性地發生，但更常見於亞洲。大多數加利福尼亞州的鮑魚在3至7歲之間成熟，可能存活35至54年，也是世界鮑魚種類最長壽之一，通常可達到 1-2公斤。
根據權威資料公布：最大的紅色鮑魚直徑可達到 12.3英寸（相當於31.33厘米）， 重量可達到 6斤 左右！
人們常說吃海鮮對身體有好處，而其中鮑魚是價格比較貴的一種海鮮。去飯店點鮑魚時，服務人員會問你，鮑魚要幾頭的。這里的頭並非是鮑魚的頭，而鮑魚也不是論只。服務員的問法其實是想問你一斤重大小的鮑魚需要幾只？而這里的一斤指的是600克。可是這都是常規的鮑魚，世界上有很多鮑魚，不同的海域養育的鮑魚大小也不同，你猜最大的有多大呢？
常言道，有錢也買不到兩頭鮑。這樣的鮑魚一隻就足足有半斤重，不僅個頭大，而且口感也非常的好，營養更加豐盛。在平時，是很難見這種鮑魚的，我們在市場上看到的鮑魚多是人工培育的，這類鮑魚大多是十幾頭鮑。看到這里，或許你會以為頭數如果越少，鮑魚的價格就會越高。其實也差不多，就是這個意思。
在全世界，最大的一隻鮑魚，它的直徑有31厘米，是加州的紅鮑，快要和車軲轆一樣大了。加州紅鮑的個頭都非常大，直徑在22-25厘米之間的是勛章級別的，而大於25厘米的則是野獸級別的，這些也都是極品鮑魚，在宴會上，沒有十幾個人的話，根本吃不完。
有的人在去飯店點餐的時候，會因為炫富而故意點頭數少的鮑魚，這種做法其實是非常不理智的。鮑魚並非頭數多就不好吃，盡管一些鮑魚是人工養殖的，可是它們的味道也是不差的，如果想嘗嘗鮑魚的小夥伴們，可以點頭數多的，同樣能嘗鮮！
作為一個土生土長的，在大連海邊長大的大連銀。看過吃過的鮑魚也是不少了。
小時候一到夏天或者冬天退大潮的時候，都會跟著大人去趕海。夏天用自製的水鏡，扎猛子碰海。用自製的鮑魚戧子，沿著礁石縫或大石頭底下，把鮑魚戧下來。冬天退大潮的時候，可以翻石頭，在礁石窟窿里找到鮑魚。
那時候鮑魚不值錢，反而鮑魚殼有中葯材店收購，據說有保肝明目的功效。（叫石決明）
那時候鮑魚是以指☞來衡量的，把手指並攏來量鮑魚的大小。一般四指以上的就很不錯了，見過最大的大連鮑，一隻一斤二兩多。聽說有人趕到過二斤左右的，不知真假。
現在隨著鮑魚養殖技術的提升，「北鮑南養」每年的冬季鮑魚坐上飛機，去福建沿海過冬，開春又飛回來。現在的鮑魚，也可以進入尋常百姓家了!鮑魚背後的孔可以看出鮑魚的生長年限，一般一孔一年。當然年限越長，鮑魚個頭越大。
現在飯店賣鮑魚已經不論指☞，改論頭。也就是一斤幾個的意思，一斤稱的越少，鮑魚的個頭越大。
後來在電視
5. 鮑魚幾頭是什麼意思，什麼樣的好吃
鮑魚「頭」到底是什麼意思呢？
我們最常聽到的就是「3頭」「6頭」「8頭」「16頭」……去酒店吃鮑魚服務員微笑著問你「點幾頭」，好多人可能會以為要幾個頭的鮑魚，後來壹周君菜明白，其實所謂的「頭」，通常說的是干貨時的計算，幾頭就是一斤中含有鮑魚多少個，如九頭鮑，就9個鮑魚加起來有一斤重。頭數越少意味鮑魚的個頭越大，價格就越貴。
一般來講1頭、2頭鮑屬於很少見的極品鮑魚，比較常見的上等鮑魚一般為3頭鮑，個頭適中，味道很棒，推薦買3頭鮑回家做鮑魚蒸蛋，味道鮮美，老少咸宜。
優質鮑魚從色澤觀察，呈米黃色或淺棕色，外形觀察呈橢圓形，個頭均勻，表面有薄薄的鹽粉，肉質觀察，肉厚鼓壯飽滿，新鮮。
不管怎麼製作鮑魚，一定要烹透，不能吃半生不熟。
粵菜中，干鮑魚是重要食材。干鮑魚向來有味咸性溫的特點，尤其適合滋補 養生 。悉蘆可以滋陰養血，平衡血壓，作用，食用價值很高。煲出的湯，美味不可擋。小朋友很適合做瘦肉鮑魚湯，可以用清肝明目。而且瘦豬肉槐陸察滋陰補肌，鮑魚滋補降燥超級搭配。製作這個，一定要記得加上夏枯草、瘦豬肉，已經用猛火煲滾了的清水，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。
鮑魚粉絲也很好吃，將切好鮑魚肉放回殼中放蒸鍋大火蒸10分鍾。將調和油倒入鍋中，待油熱後放入粉絲炸至酥脆後出鍋。芝麻油倒入鍋中，鮑魚肝入鍋煎。
煎好的鮑魚肝切碎備用。2個小尖椒切碎備用，大火蒸熟就可以吃了！
入口的一瞬間，就能感到鮑魚原汁的純香，天然的鮮美完美的結合在一起，讓人慾罷不能。
鮑魚幾頭其實指的是一斤有幾個鮑魚，如果10個鮑魚一斤那就是10頭鮑，2個一斤就是2頭鮑，越大的鮑魚越貴，頭數也就越少，像一頭兩頭的鮑魚就很少也非常的貴，因為一個鮑魚都快1斤了。
那比較常見的鮑魚品種有哪些呢？
國產鮑魚：國產鮑魚個頭一般都比較小，像上圖發的那樣，不過做料理也挺好的，宜於爆炒、拌等烹調法，肉質鮮美，口感脆嫩。
南非有種「孔雀鮑」，大西洋寒流和印度洋暖流交匯的產物，顏色不像其他地區的鮑魚那樣單一，味道也具備兩種地域特色。這種鮑魚適合清蒸或者焗，味道極其鮮美又有嚼勁。但注意，清蒸還是需要加些去腥調料的。因為海鮮冷吃和熱吃腥味散發度有很大區別，刺身你可以什麼都不加都不一定能感到腥味，但熱吃如果什麼都不加就多少有腥味。
接下來要介紹的是鮑魚中的極品，澳洲黑邊鮑，大的一個都有好幾斤，澳洲黑邊鮑以啃食海底藻類為生，生長十分緩慢，大約需要經過八年左右的時間，才能長到一公斤大小。肥美的優質野生鮑魚，對於生存環境的要求非常之高：所居岩礁區域的海水要冷，鹽分要高，水質要清，水流要快，又要背風背流，具有足夠的海藻。而澳大利亞的南緯40°左右，海域遼闊，海流清澈，條件適宜，地理環境得天獨厚，完全能夠滿足如此挑剔的「居民」，最終才孕育出了鮑魚中的極品，澳洲黑邊鮑。
有錢難買兩頭鮑，通常指的是干鮑魚，鮑魚按頭數，通常越少越好，幾頭鮑通常是指一斤（一斤多一點大概在650克左右）鮑魚有幾個，鮑魚最好的是干製品。
干鮑魚： 又名大鮑，干鮑是鮮鮑經過脫水加工而成的干製品，分為金錢鮑和馬蹄鮑兩類，小者為金錢鮑，大者為馬蹄鮑。
【產 地】 主要產於我國山東、廣東等地區。
【產 季】 每年的夏、秋兩季。
【特徵特點】 肉質細嫩，味極鮮美，營養豐富。
【烹調用途】 常作為筵席中的大菜，用於燒、燴、拌等成菜。
【品質鑒選】 以色澤鮮艷，半透明，身干體大，厚而飽滿，不帶內臟者 為佳。
【注意事項】 烹制前用水發和減發，發鮑魚的水不要丟棄，應隨同鮑魚一起烹煮。
【保存方法】 注意防潮、防蛀、充分曬干後用防潮紙或塑料袋密封，置於陰涼乾燥處保管。
鮮鮑魚
鮑魚：又稱海耳。海產「八珍」之一，素為海味之冠。
【 產 地 】世界各海洋均產。
【 產 季 】夏鉛茄、秋季盛產
【特徵特點】供食用的品種有雜色鮑、盤大鮑、耳鮑和半紋鮑等。鮑魚味極鮮美，營養豐富，可鮮食，宜清蒸；鮑魚干又稱干鮑，系用鮮鮑魚經去殼、去內臟、鹽腌、煮熟、曬干而成。品種有紫鮑、明鮑、灰鮑等，品質以紫鮑為最佳。
【烹調用途】其味鮮美，主要食用其肥厚的足塊，是宴席高檔菜品， 多以整形用。川菜中多用於燒燴菜式，也用於冷盤和湯菜。
【品質鑒選】以足塊肥、肌肉堅實、無破損、無污染者為佳。
【注意事項】干鮑烹調前須用硼砂漲發。入饌宜煨。罐頭鮑魚，開罐即可烹調。
【保鮮方法】活養、亦可製成鮑魚乾和罐頭。
看到鮑魚的「頭數」我就想起了三七（nnyygf）的頭數，理論上是差不多的。鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首，食補功效極高，很多食譜中，都有鮑魚的影子。
鮑魚「頭」是什麼意思？
所謂的「頭」，就是一斤左右的鮑魚有幾個的說法，通常說的是干貨時的計算，幾頭的意思也就是一斤中含有均勻大小的鮑魚是多少個，如常說的九頭鮑，就是9個鮑魚加起來能有一斤重。頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。
保養如何挑選？
優質鮑魚的辨別：
從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；
從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；
從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。
劣質鮑魚的特徵：
從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；
從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似「馬蹄形」；
從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。
溫馨提示： 一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每吃鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。
鑒別鮑魚等級的一個重要標準是「頭數」。
所謂「頭」指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有「有錢難買2頭鮑」之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數也最多。
介紹一款經典吃法：
做法：
材料：一隻老母雞、半斤雞爪、5顆干貝、鮑魚若干
步驟：
1、一隻老母雞和半斤雞爪、5顆干貝抄水，發好的鮑魚一起燉（小火微開2小時再關火2小時，這樣進行2次，共8小時後）
2、撈出鮑魚以外的固體，收濃汁即可。
通常說的鮑魚幾頭，就是一斤有幾個，嚴格意義上的一斤是司馬斤，一斤有650克，但是很多時候，都按照市斤說的，500克有幾個，這里的鮑魚通常是按照干貨計算。
比如六頭鮑，就是說六個鮑魚加起來有一斤重，兩頭的鮑魚，就一隻重250克，如果一隻鮑魚特別大，有500克，那麼就是一頭鮑。
什麼樣的鮑魚好吃？16頭日本吉品鮑？4頭南非鮑？
不不不，都不是~有一句話叫作「千金難買雙頭鮑」， 當然是鮑魚個頭越大，越重，頭數越低的，越好吃，也更珍貴。 1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。因此也有「有錢難買兩頭鮑」之說。
鮑魚的種類也有很多，我們經常見到，吃到的是國產鮑魚，個頭比較小，適合爆炒，涼拌，口感鮮脆，肉質鮮美。
比較有名的如南非孔雀鮑魚，這種鮑魚更適合清蒸或者芝士焗，味道及其鮮美又有嚼勁。
澳大利亞的青邊鮑，棕邊鮑，黑邊鮑，也很受中國人喜愛，清邊鮑多用來熬鮑魚湯，棕邊鮑多製成干製品，棕邊鮑產量更少，非常稀有，多製成干製品。黑邊鮑多製作成罐頭。
還有日本舉世公認的，網鮑，吉品鮑，禾麻鮑，尤其日本網鮑，是個頭最大的干制鮑魚，其肉質滑厚肥潤。
素有一口鮑魚一口金的說法，鮑魚被譽為海洋「軟黃金」，因富含谷氨酸，鮑魚的味道鮮美，營養豐富。 鮑魚的烹飪方式也有很多，可以根據不同的品種選擇適合的烹飪方式，或者爆炒，或者煲湯，或者清蒸，都很好吃。
鮑魚幾頭是什麼意思，什麼樣的好吃？
最珍貴的鮑參翅肚，鮑魚佔了第一位，可見是海味中天下第一吧。
乾鮑以頭計，一斤多少個，就是多少頭。兩頭鮑魚，當今可以登上拍賣行，有錢也不一定找得到。
鮑魚從小到大，有一百種以上。吃海藻，長得很慢，四五年才成形。要大得七八寸長的，需數十年。
殼中有三四個孔，才稱鮑魚，有七八個孔的小鮑，有人稱之為床伏Tokobushi或流子Nagareko，九個洞的，台灣人叫九孔。
大師級煮乾鮑，下蚝油。我一看就怕，鮑魚本身已很鮮，還下蚝油幹甚麼？依傳統的做法，浸個幾天，洗掃干凈。用一隻老母雞、一大塊火腿和幾只乳豬腳炆之，炆到湯乾了，即上桌，沒有炆好之後現場煮的道理。
乾鮑來自日本的質量最好，這沒話說。澳大利亞南非都出鮑魚，不行就不行。
別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚，因為它只有單邊殼，有單戀的意思，不吉利的，但可送一種叫熨斗鮑魚的，是將它蒸熟後，像削蘋果皮般團團片薄，再曬乾。吃時浸水還原，當今已難見到。
新鮮的鮑魚，生吃最好，但要靠切工，切得不好會很硬，最高級的壽司店只取頂上圓圓那部分，取出鮑魚肝，擠汁淋上，吃完之後剩下的膽汁，加燙熱的清酒，再喝之，老饕才懂。
韓國海女撈上鮑魚後，用鐵棒打成長條，叉上後在火上烤，再淋豉油，天下美味也。
澳大利亞鮑肉質低劣，只可生吃，或片成薄片，用一火爐上桌，灼之，亦鮮味，但也全靠片工，機器切的就沒味道。
最原始的吃法是整個活生生的鮑魚放在鐵網上燒，見它還蠕動，非常殘忍，此種吃法故稱「殘忍燒」。
吃鮑魚，我最喜歡吃罐頭的，又軟又香，但非墨西哥的「車輪牌鮑」不可，非洲或澳大利亞的罐頭一點也不好吃。買車輪牌也有點學問，要有罐頭底的凸字，印有PNZ的才夠大。
鮑魚有條綠油油的肝，最滋陰補腎，我們不慣吃，日本人當刺身，吃整個鮑魚如果沒有了肝，就不付錢了。
鮑魚 其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。 鮑魚 是名貴的「海珍品」之一，其肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，有海洋 「軟黃金」 的美譽。
鮑魚 富含蛋白質、鈣、鐵、碘及維生素A等營養元素，其肉中還含有一種被稱為 「鮑素 」 的成分，能夠破壞 癌細胞 必需的代謝物質。
鮑魚 對身體有很好的滋補作用，不僅能滋補強身，還能改善體質和提高免疫力。具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等症有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。
鮑魚 有鮮品和干品之分，鮮品可以食用的部分蛋白質12.6%、脂肪0.8%；干品含有蛋白可高達54.1%，氨基酸種類齊全，配比合理，含有多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物，且口感極佳。
鮑魚幾頭 即指 鮑魚 干品的大小，以每 司馬斤（每司馬斤=604.79克） 的頭數多少來計算。如平常說的10頭鮑，即每斤有10隻 鮑魚 ，頭數越少， 鮑魚 便越大隻，越大隻的 鮑魚 說明價格也越貴，雙頭 鮑魚 就是一斤只有兩只 鮑魚 ，所謂「 千金難買雙頭鮑 」。
鮑魚 干品的營養價值高於鮮品，而干品以加工形態有 「淡鮑」 和 「咸鮑」 之分，淡鮑優於咸鮑。且干品又有 「新水」 和 「舊水」 的區別， 剛干制出來的 鮑魚 稱為「新水」，存放兩年以上的稱為「舊水」； 干鮑魚 留存年份越長，色澤越好，味道越濃香粘牙，尤以起 「糖心」 的品質最佳。（干鮑忌長期存放冰箱，會令 鮑魚味 漸失。）
對於成品 干鮑魚 ，如果外形橢圓，完好無缺，肉厚、鼓壯飽滿，珠邊均勻、無缺口，色米黃或淺黃、淺棕，質地新鮮有光澤，略呈半透明，對光照看、中間呈通透並有一度紅色，個頭均勻，干度足，沉甸墜手，即為上品；反之，體邊緣凹凸不齊、不完整，肉質瘦薄，下陷不鼓壯，個體大小不勻，肉色灰暗、褐紫、無光澤或出現枯乾灰白殘肉，身軟不幹，則為次品。
干鮑 烹制過程需要時間較長且繁瑣，從挑選、采購、泡發直至上餐桌，一般需要5～7天時間。烹飪時需用精製的頂級高湯反復烹制，使其充分吸收湯中味道，故香味濃郁，肉質甘腴，口感細膩潤滑。
鮑魚 的諸多知識只用三言兩語是說不完的，我只簡略給大家介紹了部分知識，不足之處還需大家海涵！
現在我們大家吃的鮮鮑魚一般是產於我國的大連海域 干鮑魚一般用的是南非鮑。 南非鮑個比較小，一般有30頭以上，因國人的消費水平有限，使用一般選用這種鮑魚。\n 不過上面說的是平常的， 高檔酒宴用的一般是禾麻鮑，和吉品鮑 但一禾麻鮑多點，因為吉品鮑產自日本岩手縣海域，因這些年人為的活動是附近海域環境變的不是很好，污染比較嚴重 事業 產量有些下降。事業一般用禾麻鮑魚\n 一般我們吃的就是這就種 還有就是澳洲產的罐頭鮑魚，我們使用的經驗來說，一般建議不用 因為他沒有什麼鮑魚味道 口感不是很好 至於網鮑 因比較貴 用的就更少了 \n \n\n 其實鮑魚本身沒有什麼味道 靠我是煲的時候用的火腿，老母雞，瑤柱，大地魚等原料的味道滲透進鮑魚 。國人一 \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t般要吃鮑魚要有「溏心」的感覺 那是鮮鮑所沒有的 一般要干鮑魚才有 還要是「舊水」才可以有 \n\n\n\n 比較好的鮑魚有 窩麻鮑 吉品鮑 日本網鮑 \n 經常吃的一般是南非鮑，澳洲鮑魚，和我國大連海域產的鮮鮑魚
鮑魚的功效與作用
1. 提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
3.促進生長發育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚 健康 、視力 健康 以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
4.葯用價值鮑魚的殼，中葯稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為「千里光」。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎症。
幾個頭就是一斤有幾個，我國最好的鮑魚來自大連長海縣，這是國宴鮑，叫九孔螺紋鮑，美國總統尼克松首次訪華的時候就是長海縣的九孔螺紋鮑跟六排刺的長海縣野生海參招待的，所以我們這的鮑魚海參全國有名
6. 這是什麼海鮮
這是帶殼的鮑魚。彎腔
鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它「海耳」（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。
鮑魚是名貴的「海珍品」之埋賀衫一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被拍掘譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。
7. 世界上最大的鮑魚，有多大
全世界上最大的暴雨，是美國的加州紅鮑魚，這種鮑魚的外形很大，直徑在31厘米，長度也在12.3英寸。就相當於汽車的輪胎那麼大，這是加州最有特色的大鮑魚！價格很高的！
而且在加州地區，捕撈上來的鮑魚一頭鮑魚超過22厘米的話。人們就稱之它為勛章級別的紅鮑魚，如果說一頭鮑魚超過25厘米的話，人們就稱之它為野獸級別的紅鮑魚。這么大的鮑魚都是屬於鮑魚中的極品了。這么大一個鮑魚要十幾個人兒才能把它給吃完了豎則岩，可想而知它是有多麼的大！跟我們平時見到的鮑魚那根本就是不一樣滴！
後來由於人們的大量捕撈加州紅鮑魚，這種鮑魚數量也在大幅度的下滑。就算鮑魚生長速度快，也架不住我們人類吃得快盯明。所以說在美國有一條法律。對捕撈鮑魚的數量和鮑魚的大小進行了嚴格的規定，特別小的鮑魚是不能捕撈上來的的撈上來之後，也一定要放生！