❶ 山西汾酒,竹葉青酒在哈爾濱哪有賣的急
回答:hx0319
大師
12月16日 15:21 太原特曲
太原特曲是太原市傳統地方名酒,產於太原酒廠。該酒於1980年被評為山西省優質產品,1984年、1988年又連續兩屆蟬聯山西省優質產品稱號。產品暢銷華北、東北及南方部分省市。
太原位於晉中平原北端,瀕臨汾河,是我國歷史上著名的產酒地區。《酒名記》一書中載有。「河東太原府玉液又靜制堂」。元《酒小史》中在百餘個酒名里,就有山西太原酒。清代張煦所輯的《山西通志》中載有:「太原酒頗清醇,而甚釅,難醉易醒。」可見太原所產名酒,歷代馳名於世。
太原酒廠繼承傳統釀造方法,結合現代科學釀酒工藝,所釀制的酒取名為「太原特曲」。該酒選用優質高粱為原料,以多菌種麩曲為糖化發酵劑。在工藝上採用清蒸餾酒、悶渣配醅、適當發酵等工序釀制而成。此酒無色透明、清香純正、醇和綿甜、回味爽凈,具有清香型白酒的特點。酒度分為38度、51度、54度、60度。注冊商標「晉泉」牌。瓶形有500毫升、250毫升無色玻璃瓶及1500毫升、500毫升多種彩釉陶瓷瓶,並配有禮品盒組裝酒。
甘泉酒
甘泉酒是山西省的地方歷史名酒,產於平順縣酒廠,因該廠位於平順縣境內的甘泉村,故名為甘泉酒。
在清代乾隆三年(公元1741年),甘泉村就有用本村甘泉井水釀酒的記載。傳說在很久以前,甘泉村住著一位姓王的老人。有一天,天欲曉時,老人起床准備下地勞動。忽見一位芳齡少婦跨進自家院門,老人正欲詢問,誰知少婦卻直奔他家西院。老人緊跟進西院,那少婦卻已無影無蹤,只見一隻大母雞正在一塊直徑1米的濕地上創啄,老人疑惑不解。正待喚老伴來說個究竟時,那隻大母雞卻騰空而去,從此這一怪事一直壓在老人心頭,終日惶惑不安。一日,一位打著「未卜先知」招牌的道人路過他家,王姓老人便請道長卜個吉凶。道長問了前因後果,又在西院環視一周,然後屈指一算,緩緩說道:「該是東家發洪福,濕處是水,雞屬酉,水並酉,不是個『酒』字嗎?」言罷飄然而去,蹤跡不見。老人轉憂為喜。於是便找來工匠在清水濕過的地方深挖,果然挖出一股清泉,泉水非常甘甜。此後,王姓一家人便開始用清泉水釀酒,其酒晶瑩清亮,醇香撲鼻,綿軟甘甜,沁人心脾,每回顧客絡繹不絕;此酒還遠銷三府,王姓一家也從此人財兩旺。久而久之,甘泉村聞名遠近,甘泉酒也從此而得名。為紀念此事,王姓老人在清泉旁修繕了一座娘娘廟,將昔日所見的少婦形象重塑金身、終日供奉。並在廟院內植有松樹一株,至今枝葉茂盛,盤踞奇特,形如龍狀,故稱「龍松。」據歷史記載,此樹已有380餘年的歷史。
1981年平順縣在傳說王姓老人釀過酒的地方建起了酒廠,釀制甘泉酒,並以「龍松」商標注冊。該酒酒質無色,透明清亮,味道清香純正,甘甜爽口,余凈味長,於1986年獲農牧漁業部優質產品,同年評為山西省優質產品,年產甘泉酒300餘噸,暢銷國內19個省市。
木瓜黃酒
木瓜黃酒是山西省傳統地方名酒,為介休市義安經濟開發公司的產品,深受消費者的歡迎。
在介休釀酒史上,久負盛名的是義安鎮的「咸享涌」黃酒。「咸享涌」酒坊開辦於清代咸豐年間(1851~1861年),至今已有100餘年的歷史,主要生產木瓜黃酒、佛手黃酒、玫瑰黃酒。在當地傳有「若想活到九十九,天天得飲咸享酒」之說。1943年「成享涌」酒坊在抗日戰爭中被迫停產。1978年在廣交會上,一位曾經銷過義安鎮黃酒的外商,向中方提出要訂購「泄�灝怖暇啤保��鵒擻泄胤矯嫻鬧厥印<婦�櫓ず聳擔�胖�灝怖匣憑剖且灝艙虻拇�忱�訪��?br /> 1980年介休縣義安經濟開發公司在廣泛收集傳統工藝的基礎上,首先恢復了傳統木瓜黃酒的生產。
干榨黃酒
干榨黃酒是大同市酒廠的產品,為山西省的優質產品,在1981年山西省名優酒質量品評會議上,榮獲同類產品第一名。
該酒選用優質黃米為原料,附加一定量的炒黃米和紅棗、竹葉,以大麴和新曲為糖化發酵劑(稱為雙套糖化)。工藝特點是:蒸米時,鍋底水加入花椒以串味,將飯搗爛冷卻,加大麴進行糖化,在糖化中加入一定比例的65度白酒,浸泡數十天。壓榨取得第一次酒液後,再加入黃米,蒸制、冷卻、加曲、進行第二次糖化。然後將第一次酒液加入第二次糖化醅中,入缸密封,經陳釀、壓榨、過濾、殺菌、裝瓶等工序而成。
干榨黃酒色澤棕黃、清亮透明、香氣醇正、有焦糖味、酸甜協調、爽口舒適、風味十分獨特,是山西黃酒類中的特殊品種。酒度為17度,糖分19%~20%,總酸0.2%~0.3%。
潞酒
潞酒是山西省的傳統名酒,為長治市潞酒廠產品。1974年被評為山西省「信得過產品」,1979年、1983年、1987年蟬聯三屆山西省的優質產品。
潞州是歷史上著名的釀酒之地。元代宋伯仁《酒小史》里有「潞州有珍珠紅酒」的記載。清代的《清兩般秋雨庵》說:「……此外不得不推山西之汾酒、潞酒,然稟性剛烈,弱者恿焉,故南人勿尚也」。清代李汝珍的《鏡花緣》里有:「山西潞安酒」的記載。《山西通志》有「酒之美者」「汾潞之火酒盛行於世」的記載。由此可見潞酒是歷史上著名的白酒,最少也有300多年的歷史。在很長的歷史時期,該酒已銷往晉、冀、魯、豫等北方各省份,並享有很高的聲譽。
1958年長治市潞酒廠為繼承祖國遺產,通過調查,整理傳統釀制方法,獲得成功。
該酒以當地優質高粱為原料,用優質大麥、小紅豆製成大麴為糖化發酵劑,其工藝為地缸分離,適溫發酵,清蒸續渣,經分段接酒,貯存老熟,勾兌出廠等精釀而成。在操作上掌握「穩、准、細、凈、冷、熱、潮、燥」等要訣,經過26年的實踐和不斷改進,該酒質量和產量都達到歷史上最好水平。
潞酒無色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長。行家對它的評價是:柔綿純正、清香醇厚、味厚回甜。它的獨特之處在於有濃厚的梨花香氣。此酒系清香型大麴酒,酒度為60度、57度、53度、sl度幾種規格。注冊商標為「上黨門」「潞」牌。瓶型有圓柱形無色玻璃瓶,以及四種不同造型陶瓷瓶和塑料禮品盒酒。容量分500毫升、250毫升、125毫升等規格。
山西白葡萄酒
「錦林牌」山西白葡萄酒是太原市清徐露酒廠的產品。山西白葡萄酒於1974年被評為山西省地方名酒。1980年、1984年、1988年獲三屆山西省優質產品獎,1984年獲輕工業都酒類質量大賽銀杯獎。目前,年產量100餘噸,產品暢銷全國10多個省市,遠銷英、美等國家。
清徐縣位於太原市南郊,是我國北方古代著名的盛產葡萄和葡萄酒的地方。在唐代《地理志》中有太原郡貢葡萄酒的記載:魏文帝召群臣說,「葡萄雲醉,酒宿淹露而食,甘而不飴,酸而不醉,冷而不寒,味長汁多,除煩解渴,他方之果,寧有匹其者?今太原尚作此酒,或寄之都下。」魏文帝時代距今已有1700餘年。唐代王翰(晉陽人)在《涼州曲》中寫有「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催」的詩句。義大利人馬可·波羅《中國游記》(1298年《東方見聞錄》載:「太原府有許多好葡萄園,製造很多的酒。」
1921年清源縣(今清徐縣)成立益華釀酒公司,釀制各種葡萄酒。解放後更名為清徐露酒廠。此酒以當地特產的龍眼、白羽和秋白葡萄等優良品種為原料。這些葡萄的果實飽滿,糖分高,出汁多,並有適量的酸和單寧,是釀造優質白葡萄酒的好原料。由於不斷總結經驗和改進發酵、貯存、勾兌和採取冷凍過濾、添加穩定劑等措施,使品質日益提高。特別是全部採用自流質不用壓榨汁,推遲第一次換桶時間,進行一段時間的「帶酵母貯存」,從而增加了酒的清爽感、細微的香氣和酒體的完整性,品質更臻完美。
山西白葡萄酒為淡黃色,清亮透明,有葡萄果的自然芳香,陳酒有芳香濃郁、味甜微酸、協調柔和、爽凈利口、回味悠長等特點。酒度為13度,糖分11%,總酸0.6%,是甜型白葡萄酒。
汾雁香酒
汾雁香酒為新絳縣酒廠的產品,是山西省著名的優質清香型麩曲酒。於1979年、1983年、1987年蟬聯三屆山西省優質產品獎。產品暢銷北哀。天津、上海、河南,東北各省及內蒙古自治區。
新絳縣古稱「絳州」,位於山西南部、呂梁山麓和份水之畔,這里汾水灘頭是每年秋季大雁飛往南方必經的棲息之地,古詩有「不見汾水上,年年秋雁飛」的詩句,秋雁飛來之際,正是飲酒佳日,故酒名為「汾雁香」。
該酒選用本地優質高粱為原料,以河內白麴菌、德國12號酵母菌及多種糖化菌等多微菌種製成的麩曲和酒母為糖化發酵劑,混和使用,在工藝上採用「一清到底操作法」,即原料清蒸、輔料清蒸、清蒸混渣、清蒸餾酒等工序製成。
汾雁香酒無色、清亮透明、清香純正、香醇柔和、入口醇和綿順、味凈爽口、飲後余香,雖大口飲用也覺順口,無暴烈刺喉之感。此酒屬清香型麩曲酒,酒度有38度、50度、54度,注冊商標「汾雁」,容量為500毫升,無色玻璃瓶裝。
堡子酒
堡子酒是榆次市的傳統地方名酒,產於榆次市堡子酒廠。
榆次市古代時屬「太原府」管轄,明代就已有釀酒業。據《榆次縣志》記載:「燒酒性香烈,行銷遠近,以產於高家堡、喬家堡者為最,所以人稱堡子酒。」明代高家堡、喬家堡有釀酒作坊8家,常年生產堡子酒。清代庚子事變(1900年),慈禧太後一行逃往西安,途經榆次時,曾飲堡子酒,贊不絕口,「堡子酒」被列入御酒之列。傳說慈禧回京後,念念不忘堡子酒,曾為設在前門大街的「堡子酒館」親書匾額。
1915年高家堡、喬家堡生產的堡子酒,在巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等獎,從此名震海內外。由於歷史原因,堡子酒曾一度停產。直到中日復交後不久,日本一訪華團來山西訪問,專程到榆次尋訪堡子酒,才引起有關方面的重視。1977年榆次縣政府在安寧村重建榆次堡子酒廠,決定恢復堡子酒生產。該廠以傳統釀制秘方為基礎,採用現代釀酒技術,使失傳多年的堡子酒不僅恢復了傳統特色,而且有了新的發展。其酒質無色、透明、清亮,味道清香純正,醇厚爽口,尾凈味長,在1985年被評為山西省優質產品。目前年產量達70餘噸,產品暢銷華北、東北各省及北京市,還遠銷馬來西亞、美國等國家。
菖蒲酒
菖蒲酒是山西省的歷史名酒,產於垣曲縣酒廠,是一種滋補飲料酒。在1981年廣州秋季商品交易會上,博得外商的好評,出口量逐年上升,於1980年、1884年、1988年分別獲山西省優質產品獎。1983年,溥傑先生為此酒題《菖蒲酒頌》詩一首:「名釀溯源肇炎漢,歷代曾聞列御膳;瓊漿玉液慶延齡,盈軼連牘見經傳。」廖承志同志品嘗後揮書「菖蒲酒山西名酒。」中國科學院副院長裴麗生題《贊甚蒲酒》詩:「根源二千年,英名自古傳;今朝更爭艷,躋足『四化』間」。產品銷往北京、天津、上海、河北、山東、廣東等省、市及港澳地區,遠銷東南亞各國。
菖蒲酒是我國歷史傳統名酒,在漢朝就聲名遠揚,尤為歷代帝王、官宦所喜用。在《後漢書》里有「孟陀,字伯良,以菖蒲酒一斛遺張讓,即拜涼州刺史」的典故。菖蒲酒早已被列為皇家宮廷時令御酒,明代劉若愚《明宮史》中說:「五月初一日起,至十三日止,宮眷內臣穿五毒艾虎補子衣,門兩旁安菖蒲、盆盒。初五日午時,飲硃砂、雄黃、菖蒲酒吃棕子。」中醫將菖蒲酒列為治病葯酒。明代李時珍《本草綱目》載:「菖蒲酒治三十六風,一十二痹,通血脈,治骨瘺,久服耳目聰明。」
1958年垣曲縣酒廠成立,該廠廣泛收集民間菖蒲酒秘方,終以唐代《外台秘要》的配方為基礎,採用現代配製酒生產技術,經數年研製成功。
垣曲縣酒廠地處黃河中游的歷山腳下,它具備了得天獨厚的生產菖蒲酒的天然條件。一是在歷山之顛的舜王坪產有我國名貴安神中葯「九節菖蒲」,為釀酒主料;二是在歷山腳下,有清澈甘美的泉水「舜王泉水」,為釀酒用水,加之該廠的精湛釀造技藝,成為菖蒲酒著名產地。
本酒選用當地優質高粱為原料,以大麥及豌豆製成的大麴為糖化發酵劑,經傳統地缸為酵釀造工藝而成的70度優質大麴酒為基酒,加入九節菖蒲,輔以黨參、當歸、沉香、砂仁、天麻、阿膠、黃芪等十餘味名貴中草葯,經過浸泡、密封貯陳、過濾檢驗等精釀而成。
菖蒲酒微黃翠綠,清亮晶明,氣味芳香,清香恰遠,酒香醇厚,葯香和酒香協調,入口香甜,略帶葯味,醇和爽口,甜而不膩,辣不嗆喉,飲後有清爽感。酒度為45度、37度。此酒不僅是醇和可口的飲用酒,又是有療效作用的滋補酒。據名醫臨床驗證,有補腦益腎、除痹通脈、柔身扶老、清爽神氣、益壽延齡之功效。
北芪黃酒
北芪黃酒產於代縣酒廠,為山西省地方名酒。1984年、1988年連續兩屆被評為山西省優質產品,產品銷往山西、內蒙等地。
代縣古稱代州,戰略地位險要,是歷代兵家必爭之地,「威鎮之關」巨匾,至今仍高懸宋代建的城中鼓樓之上。代縣釀酒歷史悠久,金代名士禮部尚書趙秉文《代州書事》中載有:「金波沉醉雁門州,端有人間六月秋」的詩句。清代代州城鎮的「六成行」設有「缸房」。民間家制黃酒的風俗也很盛行,一直延續到民國。《山西輕工業志》中載有:「至1930年全省有100個縣生產酒,各縣產品不一,黃酒以陽曲、平遙、介休、代縣、繁峙、崞縣(現原平市崞陽鎮)、懷仁等7縣最多。」
1981年成立代縣酒廠。1983年代縣酒廠廣泛搜集民間家制黃酒工藝,取其精華,利用現代工業化生產設備,試製成功具有北方特色的典型性軟黃米黃酒,以黃酒為基酒,又佐以北菌葯材,生產出北芪黃酒。
該酒以優質軟黃米為原料,以優良菌種製成麩曲為糖化劑,採用黃米浸泡、蒸煮、涼散,加曲入缸糖化,佐以北芪、白酒、發酵陳釀30天,經壓榨、加色、澄清、煎酒等工藝而釀成。該酒質呈金黃色、清亮透明,黃酒香氣濃郁、酸甜酸和、鮮美協調。中醫認為此酒有補中益氣、健力活血、提神禦寒之功效,是中醫葯引及佐餐之佳品。
晉陽酒
晉陽酒是山西的傳統名酒,產於太原市清徐縣徐溝酒廠。
清徐縣地處晉中平原,有汾河。烏馬河、象峪河、金水河和蕭河等五條河環繞徐溝流經而過,河水水質優良。清徐縣又盛產高粱,素有「曲鄉」「酒鄉」之稱。
據《徐溝縣志》中記載:「物產有酒」。並有文人詩句。「壺懷粟里」「愁用酒杯寬」「平生不解飲,今日已配額。」當地傳有民謠:
「昔株豐滿尤為貴,
徐水釀酒引人醉,
別鄉飲得三兩杯,
無飢喜懷夢思淚。」
徐溝鎮在宋代就有「聚慶泉」,清代又有了「天聚恆」「晉恆達」「福源涌」「天源盛」等燒鍋作坊,所產大麴酒為世人稱頌:「飲得徐水液,樂聞醉清香」。相傳「聚慶泉」酒坊常年開燒大麴酒,鎮中「城隍廟」里有一口4999.5公斤重的古鍾(現存放在晉飼公園內)。傳聞每當大麴酒燒時,古鍾便嗡、嗡、嗡、連響三聲,以示祝賀,傳告民眾,因而流傳「歷有名佳大麴酒,古鍾幽響馳晉陽」之說。
1976年在「聚慶泉」燒鍋的舊址上,建成清徐縣徐溝酒廠,恢復了傳統大麴酒的生產,因太原古稱「晉陽」,故取名為「晉陽酒」。
該產品清亮透明,清香純正,入口綿軟,喉舌舒暢,甘洌爽口,飯後余香。1984年被評為山西省優質產品,1986年被評為農牧漁業部優質產品,1988年獲首屆中國食品博覽會金獎和中國優質保健產品金獎,同年在日本酒展中獲金獎,1989年獲得國家優質產品銀獎。
1988年李德生同志為該廠題寫了廠名。同年日本訪華團和加拿大友人葉祥馨夫婦參觀了該廠,當品嘗晉陽酒後,給予高度贊揚;並題寫了「晉陽春蕾酒長壽,徐酒芬芳揚中外」。晉陽酒現已銷往北京、天津、上海、深圳等省市及台灣、港澳地區,還遠銷日本、加拿大等國家。
白玉汾酒
白玉汾酒又稱白玉酒,系用汾酒配製的系列產品,產於杏花村汾酒廠。
白玉酒在1984年被評為山西省優質產品、輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。郭沫若來山西杏花村汾酒廠這樣題道:「白玉含香甜蜜蜜,紅霞成陣軟綿綿」。用這樣的詩句贊美白玉酒,是名副其實的。
白玉酒系蓮花白配製酒。酒度分40度、35度2種。瓶裝有100毫升、250毫升、500毫升無色圓柱形玻璃瓶,配有汾酒廠系列產品禮品金組裝。
白玉酒已銷往北京、天津、上海、廣東、河南、河北等省、市及港澳地區,還遠銷東南亞,倍受消費者的青睞。
恆山老白乾
恆山老白乾產於渾源縣酒廠,為山西省傳統名酒,已有500多年的歷史。於1984年、1988年獲兩屆山西省優質產品獎,暢銷內蒙、河北、陝西等省、自治區。
渾源縣古稱「渾源州」,位於我國五嶽之一的恆山腳下。1923年在李峪村曾發掘出春秋時代的「銅犧尊」「銅鈁」,1973年在畢村西漢墓又出土「銅溫酒」「四神銅爐」等酒器,可知渾源縣確有古老的釀酒歷史。
恆山老白乾始產於明代,盛產於清代。道光年間(公元1821一1850年)全縣有酒坊40餘家,到了光緒年間發展到103家。當時民間傳有「吸水煙到蘭州,喝燒酒渾源州」的民諺。
「佳酒必有佳泉」,北嶽恆山的北麓泉水甚多,有一泉為「甘泉」,清澈透明,清香純正,綿甜爽口,含鈣鹽甚少。明朝有詩贊此泉:「若教釀酒堪稱聖,縱使簟瓢亦自賢」。此酒就是引用恆山甘泉之水釀造,故曰「恆山老白乾。」
該酒遵守自己獨特的生產工藝,以高粱為原料,低溫青曲為糖化發酵劑,清蒸原副料,低溫發酵,定溫蒸餾,量質摘酒,陳貯老熟,精心勾兌,裝瓶典雅。
恆山老白乾係清香型新曲酒,晶瑩透明、清香味正、醇和綿軟、回甜爽口,色、香、味俱佳。酒度分60度、40度2種規格。注冊商標為「恆山」牌。酒瓶形狀為無色四棱玻璃瓶裝。
「汾雁香」酒
山西省新絳縣產「汾雁香」酒,是1979年山西省命名的優質白酒,在清香型地方名酒中,僅次於祁縣的「六曲香」。
據古籍記載:新絳瀕臨汾水,隋置絳郡,唐為絳州。縣北九原山,為晉大夫趙盾葬地;縣西大黃村,亦稱仁貴村,為唐平陽郡公薛仁貴故里。從管涔山南下的千里汾河,至新絳倏然西折,形成一道大河灣,為大雁棲息之所,古詩有「不見汾水上,年年秋雁飛」的佳句。相傳,當年薛仁貴及其子薛丁山打雁為生就在這個地方。至今傳統戲曲還有「汾河灣」的劇目,說的就是這個故事。「汾雁香」酒,即由此得名,酒瓶的商標上,還有展翅的大雁。
產品特點:新絳酒廠生產的「汾雁香」酒,系採用特種工藝釀制的優質清香型白酒,該酒酒質無色透明,清香純正,入口綿順,落口有餘香。
原料配方:「汾雁香」酒以優質高粱為主料,以玉米芯為輔料,採用多種微生物共同發酵。其主要菌種有河內白曲,白曲925,生香酵母酒精酵母,擬內孢霉,白地霉等18種,各種微生物單獨培養,混合使用。
製作方法:採用清蒸混入老五瓶的傳統操作,原料清蒸,輔料清蒸,清蒸流酒,回醅發酵,發酵期長達10天,然後經緩火蒸餾,掐頭去尾,因而,酒質純凈。再加以精心勾兌,貯存半年以上方裝瓶出售,所以酒味更加清香綿順。
❷ 一瓶堡子酒的量是多少
一瓶堡子酒的量是450毫升。
堡子酒釀造以晉中地區優質高粱為主原料,以大麥豌豆以及谷糠為輔料,精濾西窯天然礦泉之水,採用清蒸清渣、地缸發酵、清蒸二次清、一清到底的釀造技藝,經破碎、潤糝、蒸料、晾渣、加曲、發酵、蒸餾等流程精心釀制而成。釀出的酒清香醇厚,能讓人飲而不忘,經年而回味。
民國四年,堡子酒在巴拿馬國際賽酒會上獲得一等獎。解放前,堡子酒遠銷東北、河北、內蒙等地,北京前門大街曾設有「堡子酒館」,傳說還是當年慈禧太後親筆題的牌匾。「七七」事變後,喬家堡、高家堡的四家缸房倒閉,僅剩一家勉強維持生產。日本投降後,資本家寇瑞曾購置設備試圖恢復生產,未能實現。1977年榆次在安寧村籌資建堡子酒廠,1979年正式投產,2007年堡子酒廠從城內遷往釀酒的水源地東趙鄉,與後溝古村旅遊景區整合為山西後溝古村酒業有限公司。
❸ 山西特產
山西名產中,以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋也並不遜色,知名度頗高,而且獨樹一幟,盛名中外。此外,五台山「台蘑」、大同黃花、恆山黃芪、稷山板棗、平陸百合、蒲州青柿、垣曲獼猴桃、清除葡萄、上當「黨參」、晉城紅果、代縣辣椒、晉祠大米、「沁州黃」小米、太谷中葯「龜靈集」、定坤丹、長治大風丸、候馬男寶、洪洞甲魚、運城黃河鯉魚、高平絲綢、平陽木板年畫、大同藝術瓷、銅器、平遙推光漆具均屬名產之列。
山西老陳醋是山西的名特產。老陳醋酸醇、味烈、味長,酸得發甜、可口。雖然酸度為5度,但不覺得尖酸、難耐。這種醋存放時間長了,不僅不發霉變質,反而是越久越香。老陳醋不僅是調味佳品,還有破血瘀、除堅積、消食、殺惡毒等功用。
❹ 堡子酒里最好的那個酒
最好的是清香型堡子酒
榆次堡子酒系歷史名酒,1900年慈禧太後曾飲此酒,故稱為御酒。
中文名 榆次堡子酒
口味 性香烈
據《榆次縣志》記:「燒酒性香烈,行銷遠近,以產高家堡、喬家堡者為最,人稱堡子酒。」民國四年(1915年),堡子酒在巴拿馬國際賽酒會上獲得一等獎。榆次古稱魏榆,城郊北部是高家堡、喬家堡一帶。這里自明代出現釀造業,代代相傳。解放前,堡子酒遠銷東北、河北、內蒙等地。在北京前門大街曾設有「堡子酒館」,傳說還是當年慈禧太後親筆題的牌匾
❺ 山西省地方名、優酒大全
記憶中你喝過的山西美酒,現在還有嗎?哪款山西酒讓你回味至今?下面一起來尋找曾經留在記憶中的那些山西美酒吧。
01
汾酒
歷 史: 產於山西省汾陽縣杏花村汾酒廠,汾陽古稱汾州,南北朝時產有「汾清」酒。清代以汾酒聞名於世,李汝珍在《鏡花緣》中列舉五十餘種國內名酒,將「山西汾酒」排在首位。《汾陽縣志》載:「汾釀以出自盡善杏花村者最佳。」故後人借唐代杜牧《清明》中「清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村。」的詩句,作為贊頌汾酒,以杏花村著稱於世。該村用於釀酒的古井至今猶存,井旁牆壁上刻有明末清初著名學者傅山題寫的字匾「得造花香」,並有「申明亭酒泉記」石碑一座,刻有贊美井水「其味如醴,河東桑落不足比其甘馨,祿俗梨春不足方其清冽。」
清代光緒元年(1875年)開設寶泉益酒坊。1912年後又設崇盛永和德厚成酒坊,三家常年生產汾酒。1915年寶泉益易名為義泉涌,將崇盛永和德厚成相繼並入。1919年太原成立晉裕汾酒股份有限公司,1932年將義泉涌並入。其產品於1915年國貨展覽會上獲二等獎,同年在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲甲等大獎章,1928年工商部中華國貨展覽會上獲一等、二等獎。自此揚名國外,成為國際上著名酒品之一。1947年晉裕公司破產。翌年又投入小型生產。1951年在原杏花村酒坊基礎上建成「杏花村酒廠」,以後逐年擴建,成為國內規模最大的白酒廠之一。
特 點: 汾酒為我國清香型白酒之典型代表,故人們又將這一香型俗稱「汾香型」。酒液無色透明,清香雅郁,入口醇厚綿柔而甘洌,餘味清爽,回味悠長,酒度高(65°、53°)而無強烈刺激之感。專家稱譽「其色、香、味」被實為酒中「三絕」,歷來為消費者所稱道。
榮 譽: 古井亭牌、長城牌、汾牌、老白汾牌汾酒於1952年中國第一屆評酒大會上,榮膺八大名酒之一,蟬聯以後的1963年、1979年、1983.年及1989年所舉辦的第二、三、四、五屆評酒會上的國家名酒稱號及金質獎章。1992年榮獲法國巴黎國際名優酒展評會特別金獎。今已遠銷至五大洲40餘國。
02
關羽酒歷 史:
產於山西省運城市關公酒廠,運城市古稱「解州」,位於山西省西南部,為全省產糧基地之一,水利資源豐富,宜於釀酒。清代乾隆年間,文人墨客題有:「分取金波下酒甌」、「寄語諸君須盡醉」等,可見酒品倍受人們喜愛情景。尤以「杜村酒」稱著晉南。1949年在小燒鍋基礎上建成運城市關於酒廠,1984年發掘傳統杜村酒生產工藝,恢復杜村酒生產,命為汾南大麴酒。翌年因解州是漢末名將關羽故鄉,當地又有「關帝廟」故更改現名,酒廠也隨即更為現廠名。行銷北京、河北、山西、內蒙古、河南、遼寧、等地及香港、台灣地區,外銷日本、美國、新加坡、馬來西亞、印尼等國。
特 點: 關羽酒屬清香型大麴酒。酒液無色透明,清香純正、清雅、諧調、入口綿軟,甘甜爽凈,回味悠長。酒度為54°。
榮 譽:
關羽牌關羽酒於1985年被評為山西省優質產品。又於1988年再度被評為山西省優質產品。
03
忻州特曲酒
歷 史:
產於山西省忻州地區酒廠,忻州釀酒 歷史 悠久,宋代釀酒業較興盛,據《熙寧酒課》載:當時忻州酒課達「五萬貫以上」。清代釀有「燒酒、黃酒」。1949年在酒坊舊址上建成地區酒廠。1980年投產此酒。銷往北京、天津、河北、山西、湖北、內蒙古等地。
特 點:
忻州特曲酒屬清香型麩曲白酒。酒液無色透明,清香純正,酒體醇厚,入口綿軟,微甜爽怡,飲後余香,回味悠長。酒度為54°。
榮 譽:
萬水泉牌忻州特曲酒於1984年被評為山西省優質產品,同年獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎。
04
忻州特曲酒
歷 史:
山西省渾源縣酒廠。渾源縣釀酒 歷史 悠久,春秋戰國時期已有釀酒業,1923年在李峪村出土春秋時代的銅犧尊、銅鈁等酒器,1973年又在畢村出土西漢時代銅耳杯、銅尊、四神銅爐等酒器。明代始產「白乾」。清代釀酒業興盛,道光年間釀酒缸坊有40餘家,到光緒年間發展為103家,尤以「樓子缸坊」較為馳名。當時民間傳有「吸水煙到蘭州,喝燒酒渾源州」的民諺。「佳酒必有佳泉」,北嶽恆山北麓泉水甚多,獨有一泉為「甘泉」,清澈透明,綿甜爽口,含鈣鹽甚少。明朝有詩贊此泉:「若教釀酒堪稱聖,縱使簞瓢亦自賢。」其「樓子缸坊」所釀燒酒就是沿用恆山甘泉之水釀成,故曰「恆山老白乾」。1948年在「樓子缸坊」的舊址上建成渾源縣酒廠,繼續生產老白乾酒基礎上投產麩曲老白乾,命名為特製恆山老白乾。
特 點:
特製恆山老白乾屬清香型麩曲酒。此酒,酒液無色透明,清香純正、味長,入口醇和、綿甜,甘洌、爽凈,飲後有餘香,色、香、味具佳。酒度為54°。
榮 譽:
恆山牌特製恆山老白乾於1984年、1988年連續被評為山西省優質產品。
05
洞賓大麴
歷 史:
產於山西省芮城縣永樂酒廠,永樂酒廠位於著名道教廟宇永樂宮(純陽宮)南二公里處。相傳永樂宮原為道教祖師之一呂洞賓的故居,以珍貴壁畫聞名中外,繪有《純陽帝君仙游顯化之圖》,以連環畫形式描繪了呂洞賓從出生到成仙顯化的全部經歷,極富 社會 生活氣息。呂洞賓是傳說中的八仙之一,名嵒(一作岩),號純陽子,曾隱居終南山等地修道,被道教全真派尊為北五祖之一。
據史料考證,芮城曾產一種名釀,清澈濃醇,斟入杯中,酒花經久不息,號稱「堆花酒」,傳說唐代時,呂洞賓喜歡此酒。1980年永樂酒廠發掘其秘方,經改革釀制此酒,取名為洞賓大麴。
特 點:
洞賓大麴濃香型風格較突出,是著名的濃香型大麴酒。此酒,無色、透明、清亮,濃香馥郁,放香持久,醇和甘爽,尾子干凈,酒花經久不散。酒度為55°。
榮 譽:
洞賓牌洞賓大麴於1981年、1988年被評為山西省優質產品。
06
堡子酒
歷 史:
山西省榆次市堡子酒廠,榆次釀酒 歷史 悠久,明代釀酒業興盛。據《榆次縣志》載:「燒酒,性香烈,行銷遠近,以產高家堡、喬家堡者為最,人稱堡子酒」。清代光緒二十六年(1900年)慈禧太後西逃途中,在榆次縣喝過「堡子酒」,又稱御酒。1914年以德順泉酒店釀制的「白燒酒」最為著名,曾於「國貨展覽會」上獲得二等獎。1915年獲美國巴拿馬賽會一等獎狀。1940年有燒鍋8家。1977年在堡子老燒鍋舊址上建成堡子酒廠,翌年挖掘傳統工藝,恢復投產此酒。
特 點:
堡子酒屬清香型大麴酒。酒液無色、晶瑩剔透,清香純正,酒體醇厚,香味協調,綿甜柔和,爽口舒適,無暴辣感,飲後余香。酒度為65°。
榮 譽:
堡子牌堡子酒於1986年被評為山西省優質產品。於1988年又被評為山西省優質產品。銷往國內各地及香港地區,遠銷馬來西亞、日本等國。
07
玉堂春酒
歷 史:
產於山西省洪洞縣酒廠,洪洞縣位於晉中南部,汾河由北向南貫通,土壤肥沃,盛產小麥、穀子等農作物,歷代人們有「春分造春酒」、「六月六日踏曲」風俗。清代釀有「黃酒、燒酒」。1949年在舊燒鍋基礎上建成洪洞縣酒廠,1980年投產此酒,以發生在這里的傳統戲曲《蘇三起解》故事主人公命名。
特 點:
玉堂春酒屬清香型白酒。此酒,無色、清澈透明,清香純正,自然協調,醇厚微甜,酒性柔綿爽口,飲後有餘香。酒度為50°。內包裝設計古色典雅,六角柱形白瓷瓶,瓶上繪有亭亭玉立的蘇三畫像,上題詩曰:「當年歌酒留深情,洪崖古洞尋知音。」
榮 譽:
玉堂春牌玉堂春酒於1980年、1984年和1988年被評為山西省優質產品。
08
羊羔美酒
歷 史:
山西省孝義市酒廠和汾陽縣杏花村汾酒廠,羊羔美酒系我國傳統名酒,始於宋代。孝義市釀制的羊羔酒著稱於明代,蔣一葵《長安客話》載:「羊羔酒,孝義縣。」又王世貞《酒品》曰:「羊羔酒出汾州孝義等縣,白色瑩澈如水清,美饒風味。」成為明代名酒。到清代末期酒失傳了。1970年建成孝義縣酒廠,1986年與杏花村汾酒廠共同挖掘 歷史 傳統名酒,恢復了生產,使千年的古酒重放光彩。
特 點:
羊羔美酒具有清香型大麴酒典型特點。此酒,無色透明,晶瑩如玉,清香純正,馨香似蘭,醇厚爽口,綿軟爽凈,余香悠長。酒度為57°。
榮 譽:
羊羔牌羊羔美酒於1986年、1988年被評為山西省優質產品。
09
徐溝酒
歷 史:
山西省太原市晉陽春酒廠,清徐縣系由清源、徐溝兩縣合並而成。原徐溝縣釀酒 歷史 悠久,宋代已有釀酒業。清代釀有「燒酒」著稱,據《徐溝縣志》載:光緒七年(1881)「酒」為主要「物產」,眾多的燒鍋酒店林立鎮內,如「聚慶泉」、「晉恆達」、「天源盛」、「福源涌」等諸家較為有名。1976年在「聚慶泉」舊址基礎上建成徐溝酒廠,挖掘傳統工藝,結合現代技術投產此酒,以產地命名。1993年更為現廠名。
特 點:
徐溝酒屬清香型酒。此酒,無色,清亮透明,清香純正、清雅,口感柔和,綿甜爽凈,落喉舒適,飲後余香。酒度分為55°,60°兩種。
榮 譽:
徐溝牌徐溝酒於1985年被評為山西省優質產品,1986年獲農牧漁業部優質產品獎。
10
昔陽大麴
歷 史:
山西省昔陽縣酒廠,昔陽縣位於晉東,農產有玉米、穀子、高粱。清代釀有佳酒,為文人名士所贊,前人詩曰:「釀來新酒為君傾」。據1914年《昔陽縣志》載:本縣「物產」以「酒」為主要貨品。1972年在趙年川下游和黃岩河畔建成昔陽縣酒廠,1975年投產此酒,為山西省第一個釀制濃香型白酒的廠家。
特 點:
昔陽大麴具有濃香型大麴酒典型風格。酒液無色,晶瑩清澈,芳香濃郁,香味協調,酒體醇和,入口綿甜,落口爽凈,回味悠長。酒度為38°、60°兩種。
榮 譽:
躍進牌昔陽大麴於1979年被評為山西省優質酒,1984年和1988年被評為山西省優質產品。
11
太原特曲
歷 史:
山西省太原酒廠,太原位於晉中,瀕臨汾河,是我國 歷史 上著名產酒地區,唐、宋、元、明、清文獻均有釀酒業和酒品的記載。唐《地理志》:「太原郡貢葡萄酒。」宋《酒名記》一書載有:「河東太原府玉液又靜制堂。」元代《酒小史》在百餘個酒名中,就有「山西太原酒」。清光緒十八年(1892年)張煦修《山西通志》載:「太原酒頗清醇,而不甚釅,難醉易醒。」可見太原所產名酒,歷代馳名於世。1950年建太原酒廠,1979年酒廠在繼承傳統釀酒技藝的基礎上,結合現代科學釀酒工藝,投產此酒,所釀制的酒取名為「太原特曲」。
特 點:
太原特曲屬清香型白酒。酒液無色,清亮透明,清香純正,醇厚爽口,回甜味長,余香持久。酒度為45°、50°兩種。
榮 譽:
晉泉牌太原特曲於1980年、1984年、1987年、1988年均被評為山西省優質產品稱號。
12
塔兒山牌特釀香
歷 史:
山西省襄汾縣酒廠,襄汾縣古稱襄陵,屬平陽府轄,釀酒 歷史 悠久,始於晉代。據《襄陵縣志》載:「襄陵酒始於古之劉白墮(晉代人),白墮襄陵人。」元、明、清各代文獻均有「襄陵酒」記載,成為歷代名酒,《山西通志》載:「襄陵亦稱佳釀」。文人名士留有眾多贊襄陵酒的詩文。李騰鵬的「聞道襄陵好,今來勝所傳。中山千日酒,華岳一池蓮。」韓幫奇的「一醉襄陵傾百盞,不知風景是平陽。」本地盛傳民諺雲:「襄陵佳釀甲天下,水清玉潔賽汾州」。1937年前成為晉南地區主要的燒酒產地。1954年建成襄汾縣酒廠。1976年繼承傳統工藝,結合現代釀造科學技術,投產此酒。
特 點:
特釀香具有「清香和濃香」兼有的獨特酒品,屬兼香型白酒。此酒,無色透明,香氣舒適獨特,芳香雅郁,醇和香濃,香味協調,入口綿甜,凈爽適口,回味悠長。酒度為61°。
榮 譽:
塔兒山牌特釀香於1977年被評為山西省優質酒,1980年和1986年、1988年連續被評為山西省優質產品。
13
和川大麴
歷 史:
山西省安澤縣和川酒廠,安澤縣位於晉南,盛產高粱、小麥、玉米等穀物,和川鎮有甘潔的藺泉水,宜於釀酒。清代釀酒業興盛,光緒八年(1882年)建有「增盛亭酒坊」、「田和永酒坊」釀制燒酒。1946年將兩個酒坊合並,改為國營和川酒廠。1976年投產此酒。
特 點:
和川大麴屬清香型大麴酒。酒液無色、清澈透明,清香純正,醇甜柔和,餘味爽凈。酒度為55°。
榮 譽:
藺泉牌和川大麴曾於1987年被評為山西省優質產品。
14
晉酒
歷 史:
山西省安澤縣府城酒廠,安澤縣位於晉南,盛產玉米、穀子、高粱、小麥等穀物,有甘潔的地下泉水,適於釀酒業發展。清代釀有燒酒、黃酒。1975年建成城府酒廠,1985年投產此酒,以山西簡稱晉命名。
特 點:
晉酒屬清香型麩曲白酒。此酒無色,晶瑩透明,清香純正,口味醇厚,落口凈爽,余香悠長,色、香、味俱佳,酒度為50°。
榮 譽:
長豐牌晉酒於1988年被評為山西省優質產品,為山西酒後起之秀,受到專家們的贊賞。
15
汾州二鍋頭
歷 史:
山西省汾陽縣汾陽縣酒廠,汾陽古稱汾州,位於晉中、太原盆地西南,文峪河流貫境內。盛產高粱、小麥、玉米等農作物。是我國著名產酒地區,釀酒 歷史 悠久。南北朝釀有「汾清」酒,唐朝釀有「乾和」酒,宋代張能臣《酒名記》載:「宋代汾州甘露堂最有名」,元代釀有乾和酒,明代釀有河東酒,清代以汾酒最佳。1950年建立汾陽縣酒廠,繼承傳統釀造工藝和現代科學技術相結合,1979年投產此酒,以產地古稱命名。
特 點:
汾州二鍋頭屬清香型麩曲酒。酒液無色透明,清香純正,醇和爽口,綿軟柔潤,味正回甜。酒度為54°。
榮 譽:
汾州牌汾州二鍋頭曾於1979年被評為山西省名酒。又於1981年被評為山西省優質產品。再於1984年獲得輕工業部酒類質量大賽銅杯獎。
16
桑落酒
歷 史:
山西省永濟縣桑落酒廠,永濟古稱河東、河中、蒲州。南北朝時即產桑落酒。北魏賈思勰《齊民要術》:「作桑落酒法」。清代郎廷極《勝飲篇》:「河東桑河坊有井,每至桑落時,取水釀酒甚美,故名桑落酒。」1980年建永濟縣桑落酒廠,沿用傳統工藝釀造此酒。深受世人喜愛。
特 點:
桑落酒屬清香型大麴白酒。酒液無色透明,清香純正,入口綿甜,醇和協調,餘味爽凈,回味悠長,深受各界好評。酒度分為39°、55°及58°三種。
榮 譽:
洛桑牌桑落酒於1981、1985、1987年被評為山西省優質產品。1984年則在輕工業部酒類質量大賽上獲銀杯獎,目前行銷於北方各省、市、自治區。
17
六曲香酒
歷 史:
山西省祁縣六曲香酒廠,祁縣位於晉中,土壤肥沃,水源豐富,盛產小麥、高粱等穀物,宜於釀酒,據《祁縣志》載:人們有「春分日釀酒」和「六月六日造麯」的風俗。清代釀有「燒酒」、「黃酒」,成為主要產物之一。1950年在燒鍋舊址上建成祁縣酒廠,於1973年投產,取名為六曲香。1986年更為現廠名。
特 點:
六曲香酒屬清香型麩曲酒。酒液無色透明,香氣清厚純正,入口醇和爽洌,味道綿軟回甜,飲後余香不盡。酒度分成65°、62°、53°及38°四種。
榮 譽:
麓台牌六曲香一經上市,即受高度推崇,引發評審注意,隨即於次年首獲山西省地方名酒稱號。1979年再度獲選優質產品獎。1984年先在輕工業部酒類質量大賽上贏得金杯獎。並於1979、1983及1989年的中國第三、四、五屆評酒會上,連續榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章,成為中國知名的白酒。
18
汾雁香酒
歷 史:
山西省新絳縣釀酒廠,新絳縣古稱絳州,清代以釀制「燒酒」為多。1929年以釀制「柿子燒酒」為多,《新絳縣志》載:「柿子酒,鄉間多自製之,幾與燒酒無異,酒味烈極以燒酒而價特廉,土人嗜之者頗多。」1949年在小燒鍋作坊舊址建成新絳縣釀酒廠,1978年投產此酒。該縣位於晉西南部,呂梁山麓和汾水之畔。縣北九原山,為晉大夫趙盾葬地;縣西大黃村,亦稱仁貴村,為唐平陽郡公薛仁貴故里。這里汾水灘頭是每年秋季大雁飛往南方必經的棲息之地,古詩有「不見汾水上,年年秋雁飛」的詩句。相傳,當年薛仁貴及其子薛丁山打雁為生就在這個地方。至今傳統戲曲還有「汾河灣」的劇目,說的就是這個故事。秋雁飛來之際,正是釀酒飲酒佳日,故酒名汾雁香。
特 點:
汾雁香屬清香型麩曲白酒。酒液無色,清亮透明,清香純正,香醇柔和,入口醇和綿順,味凈爽口,飲後余香,雖大口飲用也覺順口,無暴烈刺喉之感。酒度為54°。
榮 譽:
汾雁牌汾雁香酒曾於1979年被評為山西省優質酒。1981年參加山西省名優酒質量品酒會,被評為全省白酒第3名。1983年、1988年連續被評為山西省優質產品。
19
晉陽春酒
歷 史:
山西省太原市晉陽春酒廠,清徐縣系由徐溝、清源兩縣合並而成。原徐溝縣釀酒 歷史 較悠久,宋代已有釀酒業。清代以釀「燒酒」著稱。清代末期,徐溝著名的酒坊有聚慶泉、天聚恆、晉恆達、天源盛、和福源永等數家,他們精湛的釀造技藝和色、香、味獨特的曲酒為世人所稱頌。1976年建成的徐溝酒廠繼承傳統釀造工藝,恢復了大麴酒的生產。1982年在太原大麴酒基礎上投產此酒,因太原古稱「晉陽」,即以此為酒名。1993年更為現廠名。
特 點:
晉陽春酒屬清香型大麴酒。酒液無色透明,清香突出,酒體醇和,綿柔舒暢,後味悠長。酒度為53°。
榮 譽:
晉陽牌晉陽春酒於1984年被評為山西省優質產品。1986年獲農牧漁業部優質產品獎。1989年榮獲全國第五屆評酒會國家優質酒銀質獎。銷往北方各省、市、自治區及香港地區,遠銷日本、加拿大等國家。
20
潞酒
歷 史:
山西省長治市潞酒廠,長治市在山西省東南部的濁漳河上游。古稱潞州、潞安府,是 歷史 上著名釀酒之地。1945年,集長治市、長治縣、陵川縣、平順縣、壺關縣、潞城縣、屯留縣和長子縣等八市縣20多個小酒坊的制曲、釀造等人員和技術,成立長治市潞酒廠釀制燒酒。1958年酒廠為繼承祖國遺產,通過調查整理傳統釀造方法,終於試製成功。
特 點:
潞酒屬清香型大麴白酒。 酒液無色透明,清香醇正,綿軟醇厚,余香較長。人們對它的評語是:「柔綿純正,清香醇厚,味厚回甜。」它的獨特之點在於有濃厚的梨花香氣。酒度分別為53°、60°、65°。
榮 譽:
潞牌潞酒於1974年被命名為山西省地方名酒,1981年、1988年,被評為山西省優質產品。目前暢銷華北地區,尚未投放海外市場。
21
三春液
歷 史:
山西省隰縣午城酒廠,隰縣古稱隰州,釀酒 歷史 悠久。宋代釀有「隰州瓊漿」酒聞名於世。明代正德年間,在縣城南午城鎮釀有「午城白酒」。1940年前後,閻錫山在午城成立山西省第一酒廠,作為軍餉的來源之一。1946年改建為國營午城酒廠。1980年投產此酒,因經過三個春秋試製成功,故名三春液。銷往北京、河北、山西等地。
特 點:
三春液屬清香型白酒。酒液無色透明,清香純正,入口香綿,落口爽洌,回味悠長。酒度為61°。
❻ 山西什麼牌子的白酒好喝
汾酒製作工藝獨特,距今已有四千多年的 歷史 。可能很多人還不知道,汾酒的 歷史 要比貴州茅台還要悠久,兩種酒之間還存在車一定的關聯。據有關資料記載,清朝康熙年間,山西商客去貴州做生意,由於山高路遠攜帶汾酒不便,但是又喝不慣而喝慣當時貴州本地的土酒,於是採用了汾酒的釀造技藝與貴州當的水、糧相結合,最終才成就了醬香經典的茅台老酒。從這里也可以看出,山西汾酒對貴州茅台酒來說也有的起源作用。當然,每款白酒都有它獨特的味道,貴酒也不一定就好喝,對自己口味的就是好酒。
要說山西最出名的,當然是汾酒了。汾酒也分眾多流派。但是山西懂酒的喝汾酒,都只選汾酒股份的酒。因為還有的汾酒是汾酒集團,我們是不喝的。喝酒,本人一斤的狀態就是漸入佳境,量比較大。但是有些個別酒,喝一點就各種不適。
曾經我比較愛喝竹葉青,到後期卻喝不得,喝一口還行,再喝就各種翻江倒海和不適。某次與某領導吃飯,席間論酒,說到竹葉青,某領導說竹葉青轉包給南方商人了。這是很多年了,不知道現在如何。
山西各個地方的酒,最有發言權的當屬當地人。老百姓喝酒,就是口味和價錢,地方酒都能滿足這些要求,而且還有一個時效傳播。以太原為例,曾經最火的酒無過於太原高粱白。中午下午你看吧,很多人拿著一瓶高粱白,拿袋花生米的。高粱白沒落,單純的說就兩點,跟不上潮流,還有人們有錢了。廣告里有孔府家酒,商店裡賣小糊塗仙(這酒我身邊很多人愛喝),還有硬盒包裝的汾酒。買上去別人家送禮,對人們來說拿的出手。拎一玻璃瓶去,也不好看。一喝味道不錯,價錢二三十也不貴能喝的起,所以人們就轉變了。而太原高粱白在我們印象里,那會始終是玻璃瓶。人們喝開汾酒和其他酒,口袋裡錢多,高粱白就不行了。送禮不買,平時也被替代。時效傳播是指酒友們的事,三五好友下館子,喝什麼?一人說前幾天喝杏花春好喝,於是大家買幾瓶,味可以,這個圈子就擴大了。但是過段時間,又有人說某某酒也不錯,大家一喝可以,於是又都喝這個。當然這個跟酒廠的推廣有關系。像很多小店還有飯店,門頭都是酒廠贊助的,這些飯店的名字,還寫著酒的名字。就這樣,一段時間大家都喝杏花春,一段時間都喝北加倫,一段水晶汾等等,就不一一說了。
說到山西的酒,還有不得不提當年文水假酒案。我們都知道老胡硬氣,實幹家,為了發展山西,和上面頂了無數次,這些也都是那個時期的特殊性。如果不頂,山西現在的經濟還不如現在。去某地途中,就是這個案子被曝光的時候。於是也成了老胡的污點,喜歡扶貧,那去扶貧辦吧。但是假酒是真實存在的。這個案子最大的意義就是,讓老百姓知道了假酒的危害。老百姓都知道了喝酒要喝好的,又所謂便宜沒好貨。那個時期,汾酒這種高大上的就徹底占據了低中端市場。又不得不提太原高粱白,在這個背景下,還只賣玻璃瓶……
勾兌酒,純勾兌,最近幾年網路才流行起來。我知道很多地方酒廠的酒賣不動,是因為原本好喝,為了錢,各種勾兌,錢用來研發怎麼更快的勾兌酒賣更多的錢。對於酒友的困擾就是去哪喝純糧食酒。
再提下太原高粱白,酒廠還在,我那天專門去買了一瓶,沒有不良反應。市面還是太少,說句不好聽的,25歲以上的人,對於太原高粱白,那是有特殊情懷的。年輕的是他們小時候都被大人用筷子蘸過高粱白,天天看著大人喝高粱白,有歲數的是這酒陪伴他們過了多少青春歲月?你提個包裝,價錢別太高,主打良心酒,再加上情懷,慢賣呢?為啥千年不變的玻璃瓶?當然,最重點的是,必須良心,不能為了銷量去各種勾兌賣給老百姓,那樣還不如就這玻璃瓶。
我覺得酒廠啊,應該真正為老百姓想一想,不要每天各種勾兌。今天你賺了老百姓的錢,明天他喝壞喝倒了,後天你不也倒了?那些想著能賺一天是一天的人,真的喪良心。
就這么多吧,沒有主說酒的品牌,更多的是說一下見聞
渾源「恆山老白乾」。這是咱老百姓們喝的酒,有道仙之味。
山西的好酒不少,最出名的當然是杏花村汾酒啦,六千年的 歷史 ,精湛的工藝,得天獨厚的釀造環境,清香汾酒,入口綿,落口甜,回味悠長,但是喝汾酒只賣汾酒股份公司出品的,汾酒集團的相對良莠不齊,黃蓋玻汾,紅蓋玻汾,老白汾,黑壇20年,青花汾酒,都是核心品牌,一定要正規渠道購買!其實山西以前還有兩支獨秀名酒,一個是祁縣六曲香,另一個是清徐晉陽春,汾酒是中國名酒,六曲香,晉陽春是中國優質酒,53優之二!可惜一個被紅星兼並了,另一個確徹底破產了!還有朔州梨花春,汾陽的汾陽王,晉泉高粱白,榆次堡子酒,長治潞酒,等等都是省內比較有名的白酒
祁縣的六曲香也不錯,比不了汾酒,但是各有千秋,在周邊很受歡迎的
山西本土品牌白酒,哪個好喝?
眾口難調,同一個品牌白酒,不同人喝過之後有不同的認知,轉換一下,在山西賣的比較好的山西品牌,銷售額不低於一個億。
在市場上賣的比較好的白酒,不一定是最好喝的,但一定是比較好喝的。
汾酒,山西白酒的一面旗幟,多少年來穩居市場第一,口碑很好,全渠道、低中高通吃,在山西市場的統治地位,放眼全國也是罕見的。
汾陽王,山西白酒市場,老二是誰?近些年來就是汾陽王酒,主打中低端市場。
晉泉,太原市唯一一家國企酒廠,低端市場表現很好。
潞酒,上黨潞酒,天下少有,在長治市場很受歡迎。
黎候宴,長治地產酒雙雄之一,產品少而精,已經開始走出長治,省內四處出擊。
堡子酒,晉中地產酒,在當地比較受歡迎。
除上述品牌之外,還有一些年銷千萬級的品牌,不在一一列舉。
當然是 汾酒 啦!
當然陳釀的汾酒最好喝,然而現在的汾酒越來越不純正了,就我本人感覺還是太原大東關酒廠生產的純良高粱白酒好喝!可惜好像以前的那款酒不生產了!現在想喝只能是買別人先前保存下來的!此外山西孝義生產的羊羔酒也不錯!
晉泉高梁白酒!好喝!
除了汾酒~極力推薦太原晉泉高粱白酒!好喝不上頭,晉泉高粱白~喝出男人味兒!
❼ 山西省產哪些白酒
1,杏花村汾酒
汾酒是我國古老的歷史名酒,產於山西省汾陽市杏花村,又名杏花村汾酒,汾酒以工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲後余香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。杏花村汾酒飲後回味悠長,酒力強勁而無刺激性,使人心悅神怡,汾酒享譽千載而盛名不衰。
11,汾雁香酒
12,甘泉酒
13,老傳統酒
14,堡子酒
15,木瓜黃酒
16,晉陽酒
17,太原特曲
18,五爺貢
19,梨花春
20,上皇御酒
21,苦蕎酒
22,」邊城第一泉「系列白酒
23,大同高粱白酒
24,恆山老白乾
25,「恆芪康」系列白酒
❽ 請問山西特產是什麼
山西陳醋,全國聞名,追溯歷史,釀醋至遲在春秋時已開始,經歷代的改進發展,到了清代,釀醋工藝精益求精,形成了聞名全國的山西陳醋和太原特醋。它以高粱為原料,特曲發酵,經夏曬東冰,一年時間,醋的濃度、香度提高,才成為陳醋。山西陳醋以清徐產品最有名。太原特醋以溢源慶醋坊最為有名。開始只是一個磨麵坊的副業,到1921年才以釀醋為主,所生產的醋,甜、棉、酸、香、濃。太原生產的醋不僅本省人民喜愛,而且行銷全國。 編輯本段|回到頂部 清徐葡萄 產於太原清徐縣境內,這里是國內著名的葡萄產區之一,素有「葡萄之鄉」的美稱。清徐葡萄已有一千餘年的栽培歷史,葡萄產地主要分布在縣城西北一帶的山區。這里生產的葡萄品質優良、味美香甜、色澤鮮艷、含糖量高。唐朝詩人劉禹錫來並州曾寫有葡萄歌,贊美清徐葡萄。葡萄產地的土質、陽光、氣候、水源都適宜葡萄的生長。經過多年的積累,已形成一套完整的栽培管理技術,養植經驗。清徐葡萄現有五十多個品種,最著名的優質品種為白瓶兒、黑雞心、紫龍眼三種,其中白瓶兒葡萄為最好,每粒約七、八分,直徑達三、四分。 編輯本段|回到頂部 葡萄酒: 太原葡萄酒在唐朝時已經很有名氣,是給皇帝的貢品。宋朝大文學家、歷史學家司馬光,在他的詩句中就有「山寒太行曉,水碧晉祠春,齋釀葡萄熟,飛觴不厭頻。」盛贊太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒來自清徐,這里歷史上就以盛產葡萄酒聞名,主要產地在西山邊山、馬峪、高白、城關等鄉。長期以來,太原葡萄酒以古傳統獨特方法釀制,質量上乘,長勝不衰。 編輯本段|回到頂部 汾酒: 汾酒是山西省杏花村汾酒廠生產的白酒。始釀於南北朝時代,距今已有1500多年的歷史。汾酒「入口綿,落口甜,酒後有餘香」,以色、味、香三絕著稱,是我國八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿馬國際博覽會上獲得一等優勝金質獎。新中國成立後,多次獲得國務院頒發的金質獎。已行銷40多個國家和地區。 編輯本段|回到頂部 竹葉青酒: 杏花村汾酒廠產,是汾酒的再製品,釀造歷史悠久。竹葉青以汾酒做原料,配以陳皮、砂仁、當歸、零陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等十餘種中葯材和經蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成,酒精含量為45度。酒色青綠,晶瑩透明。經科學鑒定,具有和胃、消食、除煩的功效,對心臟病、高血壓、冠心病、關節炎都有一定的療效。純正香美的汾酒、竹葉青酒,都要經過5道關口、27條防線和120道工序反復檢驗合格才能包裝上市。因此,也可見酒之品質。 編輯本段|回到頂部 五台山硯 簡稱「台硯」。因取石料於文山,亦名文山石硯。五台山硯石料分黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝、顏色純凈美觀。石硯生產始於明代,有段硯、鳳硯、崞硯之別。台硯石紋猶如五台山的松枝柏葉,遒勁疏朗,剛中有柔;質地細膩不滑,叩之無聲,性涼如冰;用之發黑快,水墨交融,濃淡相宜,汗不易干,揮毫益黑,得心應手,向為文人學士書家所傾愛。 編輯本段|回到頂部 龜齡集 開始叫「老君益壽散」,到了明代中葉,方土及一些著名醫學家,將此處方加以增刪,改名為「龜齡集」,獻給正在普天下廣集長生不老葯的嘉靖皇帝。嘉靖服用後,果然身輕體健,並在50歲後又連生三子,從此,龜齡集被列為「御用聖葯」。當年監制「龜齡集」的醫葯總管是山西太穀人。他偷偷將處方帶回家,自家開煉服用,並作為珍貴的禮品饋贈親友。後來,此葯方輾轉傳入山西中葯廠的前身「廣盛葯店」,於是,便成了太谷縣的獨特方劑。「龜齡集」具有促進新陳代謝,加強血液循環,增進肌體免疫和心肌收縮力的功能。主要用於強身,健腦、益髓、行陽、滋腎、補氣、增進食慾,調整神經,調節內分泌,消除心肌疲勞等。 大同篇——涮羊肉吃涼粉 帶陽高杏脯 五一黃金周即將到來,古城大同張燈結綵、盛裝迎賓。在你游覽雲岡石窟、恆山、懸空寺、九龍壁等名勝古跡的同時,千萬要品嘗一下這座歷史名城的美食佳餚。 編輯本段|回到頂部 涮羊肉: 大同涮羊肉因其味香、肉嫩、質鮮而聞名全國。食用時,用筷子將切好的羊肉卷往燒開的火鍋里一涮,撈出後再蘸芝麻醬、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料,香嫩可口。吃涮羊肉,秋、冬季最佳。如你能用大同銅火鍋涮新榮的羊肉,那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。 編輯本段|回到頂部 渾源涼粉: 渾源涼粉以山美水美人美聞名於天下,而很多人了解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的。吃過渾源涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。渾源涼粉用土豆澱粉加工製作,這是其筋道的根源。渾源涼粉的香更香在它的配料上,在渾源的每一個涼粉攤,你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外,還有十幾個小盆,那裡放著各種各樣的調料,主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜,而使渾源涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口,豆腐乾嚼得過癮,而辣椒油則口感香辣,不同於其他辣椒的干辣。 編輯本段|回到頂部 油炸糕: 大同炸糕個小,皮薄,花樣多,里香外脆,膾炙人口。是大同逢年過節、婚嫁喜慶、喬遷新居時的必備食品。 玩好吃好了,走的時候,不要忘了帶上陽高的京杏脯。 編輯本段|回到頂部 忻州篇——吃定襄蒸肉 帶五台台蘑 來到忻州,可以到風景秀麗的蘆芽山自然保護區體會一下騎馬放牧的草原風情,可以到奇村溫泉洗一個溫泉澡全身放鬆一下,然後到佛教勝地五台山求簽保佑全家平安。 到了忻州一定要品嘗的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦豬肉為主,輔以精製澱粉、精煉植物油及各種調味品,採取特殊方法精製而成的定襄蒸肉具有肉香撲鼻,口感綿潤、回味無窮、多食不膩等特點。經常食用,既可補充體內必要之多種營養成分,又可克服肉類食品高脂肪、高膽固醇等不足,是家用、宴席、旅餐之理想菜餚,同時也可做訪親探友之饋贈禮品。到了五台山,別忘了買點當地的台蘑,台蘑燉小雞,那是滿室飄香。 編輯本段|回到頂部 呂梁篇——吃三交火燒 帶汾陽核桃 呂梁好玩的地方有北武當山、玄中寺、卦山、龐泉溝。呂梁好吃好喝的有汾酒,汾陽的核桃、石樓熏棗以及柳林的木棗。 汾陽的核桃:個大、皮薄、仁飽滿。手抓兩個,一捏就破。長期食用,具有補氣益血、潤燥化痰、溫腸潤肺、治虛寒、氣喘、咳嗽等功效。 石樓熏棗:乾燥,果皮紫黑有光澤,皺紋細而均勻,果肉精有彈性,捏之不變形,不脫皮,味甘甜,有韌性,棗香味濃,無焦糊和酒酸異味。 柳林木棗:柳林木棗核小、肉厚、糖分大、耐儲藏、適運輸。新鮮時甜中含酸,脆而可口,曬干後潤如油,糖絲長亮,營養價值豐富。具有健脾、安神、補氣、補腎等葯性作用。 而柳林的碗禿、臨縣的鋤餅、三交的火燒是你一定要品嘗的當地特色小吃。 編輯本段|回到頂部 晉中篇——吃盤牛肉 帶箱紅棗 近年來,晉商大院可謂聲名遠播,從太原一路下去,榆次常家莊園、太谷三多堂、祁縣喬家大院、平遙古城、靈石王家大院、平遙都以豐厚的人文底蘊吸引著八方來客。其實晉中這片人傑地靈的土地上,閃耀著魅力的不僅僅是這些宏偉的大院,還有民間的眾多風味美食。 到了各地,當地的面是一定要吃一碗的,麵食雖然不稀罕,但味道卻略有差異,主要是澆頭的做法各有濃淡。到了榆次,如果有時間不妨去去後溝,那是中國古村落典範,村子的自然地貌非常古樸,農民家裡自做的粗茶淡飯也非常可口。 到榆次、太谷,涼攔灌腸可得嘗嘗,比起太原灌腸的粘牙,那裡的灌腸更顯爽利,簡單的蒜醋恰到好處地襯托著蕎麥面的清香,如果站在街頭小攤前拿根小棍扎著吃,那風味更是獨到。這種享受到了平遙就該換一碗「碗禿子」了,搭一輛人力三輪車到明清一條街,尋一家干凈的小吃店,切一盤正宗的平遙牛肉,再讓老闆娘攔一盤碗禿子,那種慢悠悠的韻昧會很舒服地減輕你旅途的勞累。 肉不單平遙的好,在太谷要一盤「小常驢肉」,到祁縣要一盤「賈令熏肉」,其味道也是非常不一般。另外,如果想帶點土特產,在平遙別忘了當地的長山葯所做成的系列產品,也是營養豐富的好東西;在祁縣,別忘下帶幾瓶小磨香油;在太谷,這季節不妨帶點小白鄉、范村鎮一帶的壺瓶棗,又脆又甜,今年秋季雨水少,棗的收成不錯,帶回家吃不了還可以自製酒棗。 編輯本段|回到頂部 臨汾篇——吃曲沃羊湯 帶連村粉條 臨汾地方由於自古崇文尚武,所以處處皆古。大的有堯廟、大槐樹、丁村民居博物館、廣勝寺、壺口等,小的諸如霍州衙、新田遺址、重耳藏身處等。並且臨汾的地理特徵是有大片的平原,適宜農作物生長,小吃也是種類繁多,所以在臨汾地區游覽的時候,不用著急,最好的方式是邊走邊吃邊看。 在大槐樹祭祖罷了,應該在大門口招呼上一碗涼粉,當地謂之「粉魚」,狀若蝌蚪,澆上各種作料,既可以充飢又能解渴,價格一元左右。看完廣勝寺,就可以在附近找一家面館吃當地正宗的「河撈」面,碗大實惠,價格兩三元就好。繼續往南走,堯都尋訪堯之遺風,追溯堯天舜日,並且有兩元左右的堯王卷餅可吃,不亦樂乎。或是新田遺址,或是重耳藏身之處,隨地可見曲沃羊湯的招牌,燒完羊頭,剔肉,加上骨架,加上綿羊尾巴,熬出濃濃一鍋,奶白色的,水和油早已經摻雜一體,撒上青翠的蔥花,潑入紅澄澄的辣椒,入口厚重穩妥,味道雋永難忘,不來一碗嗎?價格大約是三元一碗,但一定要就麻花、餅子吃。 可以帶回來饋贈親友的,首先不要錯過永和的紅棗,中秋新棗剛落,個大皮薄肉厚核小,甜絲絲的盪漾一嘴,怎不是一份大禮。再者就是吉縣的核桃,如果家中喜歡開爐灶,一定不要忘記去襄汾捎上幾箱連村的火鍋粉,細、滑,有韌勁。 編輯本段|回到頂部 晉城篇——吃「十大碗」 帶「沁州黃」 來晉城旅遊過的遊客都有這樣的感覺,這里不僅是一個美麗、古老、時尚之城,有歷山風景區、蟒河風景區,而且還是一個能夠讓遊客滿足品嘗獨特風味小吃的地方。 木耳圪貝:木耳圪貝是晉城有上百年歷史的地方名吃,是「十大碗」宴席中的頭道菜,因製法特殊在當地廣為流傳。其色澤潔白清亮,柔軟利口,湯味清香。 燒豬肝:燒豬肝是陽城的地方名吃。以鮮豬肝加作料,用花油包卷,經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦里脆,味美適口,佐酒佳餚,熱食不膩。 燒三鮮:沁水縣名菜。三鮮為猴頭、木耳、黃花菜,皆是沁水境內特產。經名廚精細加工,配以作料,勾兌成湯,即保留了其特有的營養價值,又使味道更加鮮美。 綠豆丸子 主料綠豆面,配料花生、豆芽、調料,上油鍋炸成丸子,放入調好味的熱湯里泡開。特點是美味可口,營養豐富,有清熱降暑功能。走的時候可以給家裡帶上些當地特有的農特產「沁州黃」小米,平順花椒。 編輯本段|回到頂部 運城篇——吃牛肉餃子 帶蘆筍煮餅 遊客來到運城後,除了欣賞千年古剎普救寺、被譽為中國四大歷史名樓之一的鸛鵲樓、風景宜人的五老峰、黃河大鐵牛、關帝廟、永樂宮等風景之外,還可品嘗到馳名天下的永濟名吃——牛肉水餃,輕輕咬開薄薄的餃子皮,鮮嫩的牛肉嬌艷欲滴,撲鼻而來的蔥花香味,吃一口還可喝一口清淡的餃子湯,香而不膩、回味無窮。並且價格也不貴,每公斤水餃還只有12元錢。 除了餃子之外,來運城還要品嘗當地的蔥花餅、羊肉泡饃、豆腐腦等美味小吃。在五老峰風景區遊玩時,還要記著去虞鄉購買當地的特產——蘆筍,那可是遠銷荷蘭等國家的。另外,聞喜的煮餅、萬榮的桔蜜柿餅、稷山的板棗都是可以帶回去饋贈親友的特色禮品。 太原風味小吃 孟封餅:孟封餅是清徐縣孟封村獨特的傳統名食,以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。凡品嘗過它的人,無不稱其為餅中佳品。孟封餅創制於清光緒十年,距今已有100多年的歷史。 六味齋醬肉:是太原市的名食,素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內外。1982年,六味齋的醬肘花被商業部評為優質產品。 羊(牛)肉蒸餃:是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香,佐以老陳醋,味道絕佳。可謂「肥而不膩餡成丸,一家蒸餃萬家贊」。 羊雜割:是山西著名的傳統風味小吃,歷史悠久。這種小吃物美價廉、營養豐富,頗受歡迎,尤為冬令美食。位於柳北的「郝剛剛羊雜割」較為知名。 清真什錦細點:始於清光緒二十年,選料精細,配料嚴格,深受廣大消費者歡迎。全套點心由夾糖糕、桃酥、燙麵包餡、起皮包餡四大類組成。規格整齊,甜而不膩,新穎美觀。 編輯本段|回到頂部 忻州風味小吃 定襄蒸肉:豬肉、土豆煮熟切碎,再加粉面、調味佐料攪拌混合,放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊,味香迷仙。 原平鍋魁:原平鍋魁因在歷史上「奪當地爐食之魁」而得名,其狀若塊,約三寸長,寸許寬,卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁,包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁,最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面呈黃色,具有香、甜、酥、脆的特點,加之包餡的不同,又各具風味,使人久食不厭。原平鍋魁供不應求,除暢銷本省外,還直達京、津,北上內蒙,南下四川等地。 五寨豬黑肉燉粉:取熟豬肉,加土豆、粉條、豆腐和調味佐料,在高壓鍋里燉足夠長時間,直到肉和土豆燉爛為止,老幼皆宜食用。 保德碗托:保德縣盛產蕎麥,所制蕎面碗托,觀之晶瑩光亮,粉白微青,質地精細、柔軟、光滑、細嫩,清香利口,風味獨特,為忻州地區風味小吃之上品。 砍三刀:砍三刀又名油布袋,色呈金黃,綿甜利口,是五台山人春節期間的主要食品之一。每年年關,家家製作,戶戶蒸食,代代相傳,至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里,五台勞動人民生活貧困,常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食,五台人便創制了一種粗糧細制的食品。炸制時,為使麻油滲入其中,要在上面砍三刀,故稱「砍三刀」。又因其吃起來油香四溢,故又稱「油布袋」。 編輯本段|回到頂部 臨汾風味小吃 燒麥:是晉南地區傳統名食,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。早在乾隆三年,浮山縣北井裡村王氏就在北京前門外的鮮魚口開了個浮山燒麥館,並製作炸三角和各種名菜。某年除夕之夜,乾隆從通州私訪歸來,到浮山燒麥館吃燒麥。這里的燒麥餡軟而噴香、油而不膩,潔白晶瑩,如玉石榴一般。乾隆食後贊不絕口,回宮後親筆寫了「都一處」三個大字,命人製成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振,身價倍增。 太後御膳泡泡糕:山西省侯馬市古稱新田,是春秋晚期晉國的都城。這里的新田飯店有位屈志明師傅,他製作的「太後御膳泡泡糕」晶瑩透亮、酥脆香甜。因慈禧太後喜歡享用,這種糕又恰似盛開的泡泡花,故此得名。「太後御膳泡泡糕」遠看呈蘑菇狀,如晚霞放彩;近看似綻絲吐絮,如金菊斗妍。其遍體金黃,酥脆香甜,可滋補強身。 油炸饊子:饊子,是洪洞縣獨有的一種油炸食品。據《洪洞縣志》載:每年農歷二月二,洪洞、趙城兩縣要在廣勝寺進行祭水廟會。逢此日,廣勝寺人山人海,兩縣縣令及地方紳士都來參加。但見廟會中有敲鑼打鼓的,有放「三眼沖」的,還有賣油糕、豆腐菜、羊雜燴等各種風味小吃的。在這眾多的攤點中,最引人注目的是兩縣來的烹飪高手,在此架起油鍋炸饊子。這既是一場技術表演比賽,又是祭水前的必要准備。待炸出的饊子在大方桌上堆成了「山」,人們便開始祭水。祭水由「水神廟」的高僧主持,主要內容是向蓮花池投饊子。洪洞縣參加祭水炸饊子的最後一位師傅為梁二爺(已去世),現在炸饊子的傳人為楊永祥。 羊雜燴:洪洞的羊雜燴創制於元代,到了清朝,因其灶具、烹制獨特,已與平遙牛肉、聞喜煮餅齊名。其特點是原汁原湯,必須用沙鍋燴制。調味品只加鹽、辣椒油(用羊油炸制)、蔥白,花椒、味精、大料等調味品一概不用。據傳是保留了蒙古人民吃羊肉的習俗。 編輯本段|回到頂部 運城風味小吃 豆沙糕:豆沙糕創制於清末,由豌豆、梔子、柿餅製成。相傳當年太平天國義軍攻克河南濟源後,招募當地青壯年入伍,率兵北上攻佔了晉城、長治等地,繼續向晉南挺進。部隊駐扎曲沃時,一些濟源籍傷殘士兵看到曲沃地肥景美,市井繁榮,便不思故鄉,留居曲沃,為謀生而經營起豆沙糕生意。到了民國年間,豆沙糕攤比比皆是,成為獨具風味的地方小吃。他們還編了口頭禪:「來到曲沃縣,住在大東關,抄弄一副擔,賺點豆沙錢。」經營豆沙糕既不佔地盤,又不需開門鋪,原料易取,薄利多銷。 稷山麻花:稷山麻花是運城的傳統風味小吃。據傳,麻花原是宮廷食品,傳至民間時成為兩股面粘在一起的形狀,現在洪洞一帶還可見到這種食品。清乾隆年間,翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城,製作出售,食者甚多。後來,這位商人不斷改進製作技術,將麻花由兩股改成三股,然後炸制,呈金黃色細絲花紋狀。目前,稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售,頗受歡迎。 解州羊肉泡饃:解州關帝廟聞名全國,解州的四大名吃——羊肉泡饃、黍面油糕、炒麵油茶、豬油蔥花扯麵也名揚四方。而這四大名吃中,又以羊肉泡饃最為著名。解州羊肉泡饃選料上乘,佐料齊全,工藝獨特精細,湯汁新鮮,味美可口,因它「看著美、吃著香」,受到四方客人的稱贊。有詩雲:「原湯優汁味鮮美,去寒暖胃添精神;夏天吃了防胃寒,冬天吃了暖全身。」據說,當年慈禧太後西去長安,聽說解州羊肉泡饃很有名氣,就派專使到解州為其取之。 晉南醪糟:晉南醪糟聞名遐邇,最早出現在小吃攤上,距今已有上百年的歷史。每年農歷三月十八廟會,來此觀光的遊客絡繹不絕,人山人海,解渴生津的醪糟便應運而生。醪糟之所以有名,是由於它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米,還因為有獨特的灶具與奇特的釀制方法。烹制醪糟,需先製作一個特別的風匣爐,狀如打鐵爐,爐口直徑26厘米左右。通爐膛前方,焊接一節長約33厘米、前細後粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管,另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟,色純味正,清香悠長。經過百餘年的發展,醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十餘個品種,是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。 編輯本段|回到頂部 大同風味小吃 莜麵栲栳栳:用莜麥面蒸制而成,配之羊肉臊子,加上各種佐料,在西街和九龍街上的九龍飯店、雲中飯店、水餃鍋貼館等都會使您一飽口福。 應州牛腰:雁門關外的應縣城內,不僅有一座馳名中外的應州木塔,而且還有一種名叫牛腰的傳統食品,頗負盛名。應縣在唐五代以後一度成為北方的經濟、軍事重鎮,遼金時期屬西京道,經濟十分繁榮。後幾經戰亂,逐年荒涼凋敝。但到清代中期,這里經濟又有了起色,當時應縣是北方省區佛教徒到佛教聖地五台山朝聖的必經之地,且過往遊客、商人甚多。起初當地有麻花、黃糕、面餅幾樣食品,飯館生意十分清淡。當時應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃,因生意不景氣,非常著急。一天他做面餅時,由於心不在焉,不慎把半碗糖稀碰翻在面案上,他急中生智,忙把白面和糖稀和起來做成面團,但和起來無法蒸、也不好烤,他便試著捏成小餅放入炸麻花的油鍋里炸制,撈出一吃,味道甜潤,越嚼越香,而且顏色很像煮熟的牛腰。於是他試著又做成牛腰形狀,端給客人們品嘗,立刻受到人們的好評。從此於義就專門做起了這種食品,他的飯鋪也就因此興旺起來,其技藝也代代相傳至今。 代州面麻片:歷史悠久,以片薄、質脆、香甜可口著稱,至今已有近百年的歷史。代州城有名的商號「聚星瑞」、「興盛齋」、「富成齋」、「天興昌」、「巨盛齋」、「福盛魁」等主營面麻片,享譽山西。
❾ 榆次堡子酒圖片及價格
15,和25