Ⅰ 幾斤牛肉出一斤牛肉乾
2-2.5斤。
一斤牛肉乾需多少牛肉與鹵制工藝與牛肉乾風乾的程度有關，一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時間長，也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說法。如果風干，再揮發去10-20%的水分，則一斤牛肉乾則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。
吃牛肉乾注意
牛肉乾是不能過量食用的，是需要大家注意的，雖然牛肉乾確實非常的美味，而且富含的營養也很充足，但是牛肉乾的食用量必須要限制，畢竟在牛肉乾中含有很多的熱量，如果吃太多，不僅會容易長胖，而且還會增加腸道的消化負擔，所以牛肉乾不可以過量食用，希望大家能夠注意這一點。
牛肉乾不能與白酒同食：很多人在吃牛肉般的時候，喜歡喝一些白酒，把牛肉乾當成了下酒菜，雖然這種搭配吃法感覺上面很舒爽，但實則對自身健康是沒有任何好處的，還會帶來一些不良的影響，在吃牛肉乾的時候喝白酒會造成腸道受到刺激，也會降低牛肉乾中的營養，所以大家在吃牛肉乾的時候要注意避免喝白酒。
以上內容參考網路-牛肉乾、人民網-這樣的牛肉乾吃了或致癌 如何鑒別真假牛肉乾
Ⅱ 多少生牛肉曬干成1斤牛肉乾
牛肉乾有很多品種，超干係列，每四斤牛肉能做出一斤超干牛肉乾， 那牛肉乾，吃起來特香，但牙口不好的，不建議多買，太硬了。
手撕系列，每三斤牛肉能做出一斤超干牛肉乾， 這種牛肉乾的吃法就是手把肉乾撕成小條，肉絲鮮美，耐咀嚼，由於牛肉乾都是瘦肉做的，愛美的女士可以多吃點，不僅能養顏，而且不會發胖。
Ⅲ 1公斤牛肉做多少牛肉乾
1公斤牛肉做半斤左右牛肉乾，牛肉乾的成品率為50％。
製做工藝流程： 原料預處理→預煮→切坯→復煮→收汁→烘烤→冷卻→包裝→成品。
配方：牛肉100g（3kg/30人），白糖2-3g，五香粉0.25g，辣椒粉0.25g，食鹽2g，味精0.3g，酒1g，茴香粉0.1g，特級醬油4g，苯甲酸鈉 0.05g，玉果粉(肉豆蔻粉)0.1g。
操作要點：
（1）原料肉的選擇與處理：
多採用新鮮牛肉，以前後腿的瘦肉為最佳。先將原料肉的脂肪，筋腱和肌膜剔去，然後切順著肌纖維切成0.5kg左右的肉塊，然後清水浸泡除去血水，污物，瀝干備用。
（2）預煮：
預煮的目的是進一步擠出血水,並使肉塊變硬以便切坯。將肉塊放人鍋中，用清水煮開後撇去肉湯上的浮沫，使肉發硬，切面呈粉紅色為宜，然後撈出，湯汁過濾待用。
（3）切坯： 肉塊冷卻後,順著牛肉乾的紋理切成0.5×2.0×4.0cm的肉片或切成1.5cm
的肉丁（按需要而定）無論什麼形狀，都要求大小均勻一致，其目的是為了更好的上色和增加嚼勁，成熟時間相同。
（4）復煮：
又叫紅燒。取原湯一部分加入配料，用大火煮開，其目的是進一步熟化和入味。具體為取肉坯重20%~40%的過濾初煮湯，加入輔料及肉片，用夾子不斷輕輕翻動，當湯有香味時
改用小火，並將肉丁或肉用鍋鏟不斷輕輕翻動，以防焦鍋，直到湯汁將干時(用小火煨1h左右)，將肉取出。
（5）烘烤：
將肉丁或肉片鋪在鐵絲網上晾涼，不要堆疊，然後置於烘箱內，用50～55℃進行烘烤，要經常翻動，以防烤焦，需8-10h，烤到肉片不黏手，外干里柔，具有芳香味美時即成肉於。牛肉乾的成品率為50％。
Ⅳ 牛肉乾一斤大概有多少
一斤牛肉乾需多少牛肉與鹵制工藝與牛肉乾風乾的程度有關。
一般情況下，一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時間長，也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說法。
如果風干，再揮發去10-20%的水分，則一斤牛肉乾則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。
Ⅳ 一斤牛肉出多少牛肉乾
一斤牛肉出多少牛肉乾跟鹵制工藝與牛肉乾風乾的程度有關。一般一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤，如果鹵制時間長，也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說法。如果風干，再揮發去10-20%的水分，則一斤牛肉乾則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。
真假風干牛肉怎麼鑒別
方法一、看顏色
正宗牛肉乾的顏色看上去是暗紅色偏黑，且有光澤。如果看上去顏色亮麗，那可能是添加了人工色素，所以不宜購買。
方法二、看牛肉纖維
正宗風干牛肉的纖維長，用手撕是呈大塊的，且肉質結構緊湊。但如果撕起來是小塊且是鬆散的多半是用豬肉做出來的。
方法三、看市場價格
正宗風干牛肉市場價格很貴，一般是牛肉價格的2-3倍，品質好的可能是牛肉價格的3-4倍，但如果低於此價格則不宜購買。
方法四、嘗味道
正宗風干牛肉吃起來感覺肉很老，嚼起來很有勁，但如果吃起來嫩嫩的則不宜購買，可能是豬肉做出來的。
需要注意的是，購買牛肉乾時應選擇正規品牌，盡量去大型商場超市買質量信得過的品牌，像那種包裝粗劣、生產日期不詳、產地不詳的牛肉製品還是不買為妙。
Ⅵ 一斤牛肉乾需要幾千新鮮牛肉來做
按照1比1.3的比例算！一斤鮮肉只能做7.8兩的牛肉乾！
Ⅶ 多少牛肉可以做一斤風干肉
做一斤風干牛肉大約需要用到10斤生牛肉，外面買回來的風干牛肉不知道裡面加了什麼，不如自己在家做出來的干凈衛生，價格便宜。如果有烤箱的話做到話會更快一些，沒有烤箱自然風干也不錯。想要吃風干肉的朋友可以買上幾斤牛肉自己動手做起來。
等到第二天牛肉腌好之後可以把肉放在戶外的風干架上面風幹了，大約需要3天的時間，如果遇到陰天下雨，可能時間還會更久一點；
把風干好的牛肉乾取下來放在鍋中大火蒸40分鍾，蒸好後取出來自然放涼；
鍋中倒入食用油，等到油溫3成熱的時候把風干牛肉放入鍋中中火慢炸；
把炸好的牛肉撈出控油，上面撒上備好的粗辣椒面和孜然粉攪拌均勻就可以食用了。
Ⅷ 一斤生牛肉能做多少牛肉乾
我自己經常做牛肉乾吃，因為現在的香巴拉牛肉乾一直在漲價，還是自己做比較實惠，吃著還爽，但是牛肉煮熟後尤其會縮水的，好大一塊最後也做不了多少，一斤是指半公斤吧，我按自己的實踐，覺得最後出來也就是一兩百克左右吧