『壹』 雪裡紅圖片大全紅做法
薛麗紅的話最好的就是曬那個鹽菜雪裡紅在顏色特別特別好吃
『貳』 雪裡紅是一種蔬菜它長什麼樣子有圖嗎
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為」雪裡蕻「。另：據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*「現代漢語詞典」推薦詞形檢討》研究，當作「雪裡蕻」。蕻，《廣韻》音「胡貢切」，《集韻》釋為「茂」。《廣群芳譜·蔬譜五》：「四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。」謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。【別名】：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區也叫臘菜。性溫，味甘辛；入肝、胃、腎經。
中文學名：雪裡蕻
拉丁學名：Brassica juncea var. multiceps
別稱：雪菜、春不老、霜不老、香青菜
二名法：ArdisiasquamulosaPresl
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
目：檀香目
科：十字花科
屬：芸薹屬
種：雪裡紅種
分布區域：分布在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡。國內分布南北各省
拼音名：Xue Li Hong
性味：性溫，味甘辛
英文學名：salted vegetable
『叄』 雪菜是什麼圖片
雪菜，學名：Brassica juncea var. crispifolia，別名：雪裡蕻、九頭芥、燒菜、排菜等，芸苔屬，被子植物門，是芥菜的一種。
雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草葯。可以外敷，也可以內食。
如圖：
『肆』 芥菜的圖片
芥菜的圖片如下：
芥菜又叫雪菜、雪裡蕻等，因氣味辛烈而得名。全國很多地方都有種植，在農村，芥菜最常見的吃法就是腌製成鹹菜。
『伍』 雪裡紅到底是什麼樣的
雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅(又稱雪裡翁)，俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名"雪裡紅"。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的"雪裡紅"，所以也被誤傳為"雪裡蕻"。另:據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*"現代漢語詞典"推薦詞形檢討》研究，當作"雪裡蕻"。蕻，《廣韻》音"胡貢切"，《集韻》釋為"茂"。《廣群芳譜·蔬譜五》:"四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。"謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。
【別名】:雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。湖北西北部部分地區也叫臘菜。性溫，味甘辛;入肝、胃、腎經。
『陸』 雪裡蕻在雲南叫什麼菜
雪裡蕻又稱雪菜。一般畝產2000—2500公斤。雪裡蕻葉質脆嫩，風味鮮 美，營養豐富，既可鮮食，植株半直立，細葉，中熟、耐寒、芥辣味濃，開展度30厘米，分枝力強，主要用於腌制加工。富含多種維生素，每500克鮮菜含胡蘿卜素7.3毫克、 硫胺素0.35毫克、核黃素0.7毫克、尼克酸4毫克、抗壞血酸440毫克。雪裡蕻味咸苦，性干 ，具有滋陰開胃，化痰利膈等功效；另據日本國立癌症預防研究所最近的研究結果，其有預 防腫瘤和抑制癌腫的作用。雪裡蕻經加工腌制後，香氣橫溢、滋味鮮美，具有特殊的香辣味 ，為冬春佳菜，可堵缺補淡，深受城鄉居民喜愛。
圖片：
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http://202.101.43.178/vegnet/lvling/images/xlhd05.jpg
『柒』 雪裡紅是什麼菜的葉子
雪裡蕻然很多人都聽說過，但對它了解卻不多，不知道它是一種什麼菜，只知道它是腌制鹹菜的常用原料，對於它的其他吃法也不了解，今天我會帶大家走進雪裡蕻，讓大家詳細了解它是一種什麼菜，也能讓大家對它的家常吃法多一些了解。
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雪裡蕻是什麼菜
雪裡蕻是一種綠葉蔬菜，它屬於十字花科，是芥菜的一個變種，它是一年生草本植物，長大以後高度在150厘米左右，有明顯辣味存在。雪莉果還是一種營養豐富，保健功效出色的綠色食材，人們食用它以後能開胃消食，也能溫中利氣，更能起到解毒消腫的重要作用。
雪裡蕻的家常做法
雪裡蕻炒肉末
1、雪裡蕻在炒的時候可以加入適量肉末，在做的時候需要准備新鮮學歷，共400克豬肉150克大蒜一頭辣椒和生抽，適量食用油也適量准備一些。
2、把准備好的豬肉洗凈以後去掉水分剁成肉末，雪裡蕻也要清洗干凈，剁成細末，在鍋中放油加熱以後放入准備好的蒜末炒香以後，把肉末入鍋，等肉沫炒散以後，再把切好的雪裡蕻一起翻炒，炒勻以後加食用鹽和生抽再翻炒一會，出鍋前加食用鹽調味即可。
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雪裡蕻燉豆腐
1、雪裡蕻燉豆腐需要准備學理工300克，豆腐，200克，五花肉一百克蔥花和薑片以及食用油，還有食用鹽各適量。把准備好的雪裡蕻用沸水焯燙一下，取出以後過冷水降溫，再把它切成段狀。
2、豆腐切成塊，五花肉洗凈以後也切成肉片，在鍋中放食用油加熱以後，把五花肉入鍋煎制間的肥肉打卷兒以後，再放入蔥花和薑片，炒出香氣，隨後把切好的雪裡蕻入鍋炒勻，加適量清水用大火燒開以後，再用小火燉20分鍾，加食用鹽調味以後就能出鍋食用。
『捌』 雪裡紅是什麼菜,求圖片
雪裡紅是芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為「雪裡蕻」。
(8)雪裡蕻圖片大全擴展閱讀
雪裡紅食療作用：
1、醒腦提神：雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、開胃消食：雪裡紅腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
『玖』 山東的苔菜是不是東北的雪裡紅
樓上瞎說。山東的苔菜又叫花葉苔菜，十字花科，芸薹屬 白菜亞種的一個變種，學名未知，葉柄莖都可以食用 ，分為花葉苔菜和園葉苔菜，分布於黃河流域，浙江山東比較廣泛。不易抽苔抗病高產耐重茬，全國各地露地及保護地均可栽培，是山東地區 露地越冬的理想品種。
雪裡蕻是十字花科，芸苔屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，基生葉片倒披針形或長圓狀倒披針形，不裂或稍有缺刻，有不整齊鋸齒或重鋸齒，上部及頂部莖生葉小，長圓形，全緣，皺縮
第一個是花葉苔菜，第二個是雪裡蕻。雪裡蕻明顯比較高大！
雪裡蕻
『拾』 雪裡紅怎麼做好吃
1張圖片
很多南方人都不知道雪裡紅但是知道雪裡蕻，其實雪裡紅就是雪裡蕻，是芥菜的一個變種。雪裡紅在北方到了秋冬季節會變成紫紅色，故名雪裡紅，但是在南方很少會變成紫紅色。在我老家那個地方，雪裡紅還有其他的幾種芥菜，我們統稱為青菜。
雪裡紅主要腌制食用，可以做成泡酸菜，還可以做成干鹹菜。 新鮮的雪裡紅可以製作青菜圓子，也可製作炒菜，都是好吃的雪裡紅做法。因為雪裡紅有一種特殊的辛辣味，在做炒菜時一般會先進行焯水。
【肉末雪裡紅】
材料：雪裡紅1顆、豬肉1小塊
佐料：鹽適量、醬油少許、小米辣幾個、老薑1小塊、大蒜2瓣、料酒少許、味精少許
肉末雪裡紅就做好了，這是一道特別特別下飯的菜餚，清香中帶一點微苦再混合著一點微辣，還有肉末經過炒制後特有的香味，幾種味道一混合就是一種完美組合。
肉末雪裡紅的製作要點：
雪裡紅是比較專業的叫法我們土話就叫做雪菜（更土一點叫熗菜，因為本身有一股辣味），我們從小到大這是必不可少的菜，大多我們是腌制配上黃豆熗油吃，美滋滋的，我也把奶奶學的的傳統做法奉獻給大家，冬天天冷配上稠一點的玉米粥，美的太太。
第一步，把買回來的雪菜洗干凈去掉大根莖和黃葉子，然後晾曬在干凈的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），這一步目的是瀝干雪菜的水分，一定要特別注意這一步，直到雪裡紅焉了吧唧。
第二步，我們自己家經常用的就是那種泡菜鹽（家用食鹽也可以），把提前准備好的腌菜缸，必須也是干凈沒有任何的水分和油分，然後把晾曬好的焉雪裡紅鋪一層在缸里，再撒一層鹽，層疊交替，越往上鹽稍微多放一點點，我們自己喜歡放泡一夜的黃豆一起腌制。（撒點花椒薑片也不錯）
第三步，腌制三兩天然後用干凈的筷子攪動，就會發現缸下面有墨綠色的水分，這就是雪裡紅的水分被逼出來，此時的攪拌也是為了讓鹽分充分和雪裡紅均勻融合，大概十天左右就好了，大功告成。
第四步，吃法①撈出來把雪菜切成末，稍微一點點鹽（不放也可以），然後弄點蔥姜蒜花椒粉，滾燙熱油澆上去，放點生抽香油，攪拌均勻特別好吃。吃法②可以跟臘肉炒，臘肉水裡稍微煮會，然後切成片，熱鍋起油將臘肉炒至出油然後下蔥姜蒜炒香，再下設成小段的腌雪菜，稍微放點耗油生抽，煸炒放點點雞精，下米飯特別好，夾饃也給力。
新鮮雪裡蕻可以用來包包子，味道特別好。
雪裡蕻三斤左右，蝦皮二兩，五花肉半斤。
蔥薑末適量。
第一，將雪裡蕻切末，撒鹽殺去水分，攥干。
第二，五花肉切丁，肥的多一些。
第三，將肉丁入鍋煸炒出油，下洗凈的蝦皮煎香。入一品鮮醬油，鹽，五香粉，白糖少許，料酒，蔥薑末拌均。
第四，加入攥乾的雪裡蕻末，拌均，淋入炸好的花椒油。
第五，燙面或發面都可以，包好後，鍋中上汽入包子蒸15-20分鍾即可享用。是這個季節不可不嘗，時令鮮香。
雪裡紅不僅能夠炒菜，還能腌制，做出很多風味的小菜。下面介紹一種家常的簡單做法。
1、新鮮雪裡紅沖洗干凈，小米辣幾個切碎，鍋中放清水。
2、水開後把雪裡紅焯水，變軟後撈出放入涼水中，可以保持菜的顏色。
3、雪裡紅涼後撈出擠干水份，切成小碎段，放在大碗中。
4、鍋中放油，油溫五成熱放入小米辣炒香，然後放入雪裡紅，加適量的鹽，蚝油，雞精翻炒均勻後出鍋即可。
桃花最妖艷，
自古笑春風。
少女來樹下，
人面相映紅。
推薦一種雪裡蕻腌制方法成品又脆又綠又好吃
作者－長安白菜心心
腌制好的雪裡蕻比新鮮的雪裡紅味道更鮮些更美味，無論做和肉絲炒，還是做包子餡，還是喝粥和稀飯做小菜都美太太。
可是要好雪裡腌制的又綠又脆不易。
雪裡蕻傳統腌制方法:
1:買回來的雪裡蕻去掉老葉和黃葉以及老根，根不要完全去掉，腌制好的根部也非常（去掉老的部分吃的時口感好能咬爛。
2:不要清洗，先把雪裡紅在太陽地曬1天，讓它發蔫。（曬去雪裡蕻多餘的水分）
3:把發蔫的雪裡蕻清洗干凈，再次晾曬干水分。（洗雪裡蕻時菜不易斷，防生水）
4:准備好能蓋的瓷盆瓷罐或壇子，大的玻璃瓶子等清洗干凈，用適量白酒消毒，晾曬的干透。（防生水防菌防起白花）
5:鹽最好用粗鹽，就是大顆粒的鹽，實在不行用細鹽。（粗鹽鹹度好，菜不爛不軟）
6:鹽的用量要適量。鹽:菜=25:100（最大量）=10:100（最小量）。鹽多太咸，鹽少易腐爛易壞發酸起白花。建議一斤菜（曬蔫後的重量）用55克鹽。
7:腌制時可以加適量的花椒粒增香。一般一斤菜最大加5克乾花椒粒。
8:腌制時，在一個無油無水的大盆里把鹽和花椒揉搓到雪裡蕻里，並把快揉出水的雪裡蕻扭盤成坨狀塞入腌制的容器里。密封保存。
9:翻菜。剛腌制的雪裡蕻每天要上下翻倒下。（注意手干凈無油無水無化妝品）。
10:4天後雪裡蕻出水更多了。這時給菜水裡加適量白酒。要根據腌制菜多少加。一般一斤菜加2克。加多菜苦。（加酒防菌防腐爛促進腌制），之後再不要翻菜了，密封靜等腌制。
10:20天以後才能吃。腌制好的雪裡蕻顏色不翠綠，雪裡蕻有點黃綠色。如果翠綠就是腌制的時間不夠或者加了其他添加劑或者要加大鹽的使用量。（腌制會破壞葉綠素。時間不夠致癌）。
11:所有過程，無論要求無油無水無灰塵。保證無污染防止菜壞。
推薦的雪裡蕻腌制方法只是前面幾步不同，其他步驟要求一樣，具體如下。
買回來的雪裡蕻洗凈，在開水鍋里焯一分鍾，然後控干水分，涼涼。然繼續後面的揉搓鹽。
這種方法建議鹽的使用量可以大些，一般一斤菜70克鹽。鹽要用腌制的粗鹽。
這樣腌制的雪裡蕻顏色翠綠口感脆嫩。
雪裡蕻做成鹽菜 、吃的時候拿出來、 清洗後切碎 、用生薑，辣椒，蒜末爆香後炒肉片 一臘肉也可以 、也包成包子都是挺香的，我做過。它裡面含還有多種維生素和礦物質、 營養豐富 ！很喜歡這一道菜，每年都會 做著吃、很下飯可口 、是美味佳餚呢
雪裡紅怎麼變炒好吃
雪裡紅燉豆腐
雪裡紅燉豆腐，是一道傳統的東北家常菜，味道鮮美，一口吃下去，還有雪裡紅獨特的清香味道，讓人回味無窮！
步驟
1.首先將雪裡紅切碎，紅椒切粒，姜切成姜米，蔥白切碎，蒜子切碎，老豆腐切塊，雞胸肉切粒。
2.鍋中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黃時，翻邊煎另一面，待兩面顏色金黃，盛出。
3.鍋留底油，下入蔥、姜爆香，隨後將雞肉粒倒入鍋中，翻炒至變色，盛出。
4.鍋中倒入油，將雪裡紅倒入鍋中，翻炒至有香味溢出時，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入適量清水，小火燜至湯汁收干時，再入紅椒粒，翻炒收汁，即可出鍋裝盤。
小貼士1．紅甜椒是可以生吃的，在這里是裝飾作用，因此不要煮久了。2．炒雪裡紅時最好用點生薑和蒜還有糖，才能炒出雪裡紅的鮮。3．燉豆腐要用老豆腐才可燉入味。4．雪裡紅是很鹹的，肉泥中不要用鹽。
雪裡紅肉末
1.雪裡紅擇洗
2.開水微燙
3.取出來泡冷水
4.擠干水份
5.切成細末
6.豬肉剁成肉餡
7.炒鍋熱油炒肉末
8.炒至斷生時，放大蒜爆香
9.放雪裡紅一起翻炒
10.放鹽，醬油調味
11.放紅椒炒均
12.炒勻即可出鍋
小貼士雪裡紅燙過後泡冷水，保持青綠的顏色要擠干水份才炒的好吃。
雪裡紅炒冬筍絲
1.雪裡紅洗凈擰干水分，准備冬筍
2.冬筍去殼洗凈切絲，雪裡紅切細
3.鍋內水開後倒入冬筍絲焯水一分鍾後撈起
4.熱鍋倒油
5.油溫7分熱倒入雪裡紅煸炒出香味
6.再把冬筍絲倒入
7.加入鹽煸炒均勻（先嘗味道再加鹽）
8.加入適量雞精調味後熄火出鍋
9.上桌
小貼士1.雪裡紅腌制過的，加鹽的時候先要嘗味道。2，先把雪裡紅煸炒出香味再加入冬筍絲這樣的鮮香味更足。3，雪裡紅是發物，特別是咳嗽期間不要吃哦。
肉末雪裡紅南瓜面
1.南瓜去皮切塊，上鍋蒸熟。
2.放到盆子里，攪成南瓜泥。
3.放入麵粉。
4.放入適量的鹼。
5.和成稍硬的面團，醒半個小時。
6.面板上灑上玉米面，將面團放在上面。
7.用擀麵杖擀成一個圓片。
8.從一邊捲起來，慢慢擀成薄薄的大圓片。
9.擀好的面，折疊在一起，每一層都要灑上玉米面。
10.切成喜歡的寬條或細條。
11.抖散放在一邊。
12.豬肉切末。
13.雪裡紅切末，蔥、蒜切好。
14.鍋上火，油熱放入豬肉，煸炒。
15.肉熟後，放入花椒面、蔥花。
16.放入醬油。
17.倒入雪裡紅翻炒幾下，倒入適量的清水。出鍋前放入雞精即可。
18.鍋中放入清水燒開，放入面條，煮開。
19.煮熟的面條，撈在碗里，澆上肉末雪裡紅即可。
小貼士1.和面的時候，放一點鹼，增加面的筋度，煮出的面條不會斷。2.如果雪裡紅不咸，做鹵的時候，可以適量的放點鹽。
雪裡紅海鮮菜餅子
1.將雪裡紅用開水打焯
2.將雪裡紅切碎
3.姜扇貝肉洗凈控干水備用
4.將肉切丁蔥姜辣椒切碎
5.將切好的肉丁倒入油鍋里翻炒靠出肥肉裡面的油
6.將准備好的食材倒入盆里
7.將鹽雞精醬油倒入盆里
8.將餡攪拌均勻即可
9.將玉米面用水調成團
10.將面團揪成許多小劑子
11.將劑子擀成圓形的皮放進餡
12.包好的菜餅子
13.鍋里加水燒開將菜餅子裝入大鍋里蒸，由於蒸氣太大了拍的不太清楚
14.將鍋蓋上蒸15分鍾，停火燜5分鍾即可開鍋
小貼士在大鍋里蒸菜餅子一定要提前把水燒開再往鍋里貼菜餅子，涼鍋貼菜餅子會溜下來的，而且菜餅子容易碎。
老乾媽炒雪裡紅
1.雪裡紅洗凈後用開水焯熟，然後切小切碎備用；
2.洋蔥切成小丁備用；
3.熱油鍋，下肉末炒至變色，熟了；
4.倒入洋蔥丁炒出香味；
5.再倒入雪裡紅一起炒勻炒香；
6.加一勺老乾媽炒勻，不鹹的話再調入一點鹽調味，加一點點白糖炒勻提鮮，然後盛起即可！
小貼士不吃辣的可以不下老乾媽，改用一點生抽調味！
雪裡蕻當然是炒肉末好吃。製作方法如下：
1、准備食材：新鮮雪裡蕻一把，紅色小米椒3個（干辣椒也可以），3顆蒜粒切成末，一半瘦肉一半肥肉，切成肉末。
2、腌制肉末，放一勺鹽，一勺醬油，一勺食用油，攪拌均勻，腌制五分鍾。
3、燒一鍋水，燒開，放入雪裡蕻焯水，焯水的時候放入兩勺鹽，可以去除雪裡蕻的苦味。焯水時間不能太長，變軟即可，時間長會變黃，撈出之後直接放入冷水中，這樣雪裡蕻會保持綠色。
4、 雪裡蕻冷卻後，用手擰干水分。擰干一點。再切成碎段，切完後，再擠一次水分
5、熱鍋，燒油，小火。放入蒜末，紅椒，少許蚝油，炒香。再放入肉末，炒散。
6、放入雪裡蕻，翻炒，放入一勺鹽，少量生抽。翻炒幾下，出鍋
最後附上詳細做法的視頻