A. 冷盤花樣擺盤
最前沿的是西式裝盤，其它還有甩汁，雕花，最簡單的是紅綠顏色的點綴
B. 有什麼既精緻又簡單的擺盤方式
平日追求時髦的我，年夜飯也要高顏值起來。傳統的年夜飯大魚大肉，堆砌成山，看起來很平凡！若想在朋友圈驚艷所有人，就得來點不一樣的！今天給大家說說有什麼既精緻又簡單的擺盤方式？
3.水果做盤飾
水果顏色豐富，水分豐富。如果你想讓菜餚的裝飾更加活潑明亮，你應該使用水果。水果盤裝飾是一種造型方法，主要是用各種可食用的水果進行切割和搭配，然後結合一些果醬、奶油或其他輔料。常見水果：蘋果、橙子、香蕉、草莓、哈密瓜、櫻桃、藍莓、檸檬、葡萄、芒果、荔枝、菠蘿、西瓜等。藍莓作為一道菜的裝飾，可以突出主體，搭配不同的顏色，讓原本鮮艷的色彩更加生動。檸檬顏色鮮艷，黃色偏暖，能刺激食慾。檸檬的外皮可以切成花瓣，整片檸檬可以直接旋轉放在盤子里。櫻桃，在盛產櫻桃的季節，有的是淺紅色，有的是深紅色，綠色的長柄更增添了美感。與奶油一起，它可以作為西方甜點的菜餚裝飾。
C. 紅燒海參怎麼擺盤更好看圖解_百度圖片搜索
用長盤，斜擺。澆汁。生菜鋪盤。盤頭用胡蘿卜雕花。
D. 擺盤花樣圖片及做法
擺盤花樣圖片及做法，以切胡蘿卜花示例：
材料：胡蘿卜1個，牙簽2根，鹽適量
胡蘿卜花的切法:
1、准備好的胡蘿卜洗凈，去皮。
切胡蘿卜花的技巧：
1、放入鹽水浸泡主要是為了讓胡蘿卜片軟一點，這樣會更容易操作。
2、最好去一下皮，蘿卜片在鹽水裡泡後皮容易變黑。
3、做好的蘿卜花放清水裡可以冷藏保存一個星期左右，可以提前做好，用的時候直接取。
(4)雕花菜品擺盤圖片大全擴展閱讀：
1、餐盤布局裡，計較和考量的不只是如何讓食物變得更好看，而是藉由擺盤激起觀看者的食慾，顯露出食材本身的誘惑以及傳達的精神與文化。這些才是擺盤中值得思考以及改進的地方。
2、隱藏在擺盤設計背後的思考脈絡，除了視覺的注目之外，同時也包含了無數的內涵。一道美麗的擺盤，在視線與料理的第一眼接觸上的同時，便先行賦予了食客們愉悅的心情，打開用餐的慾望。
3、滿足味蕾，並填補食客對於視覺快感的渴望，是料理擺盤的基本精神。但料理擺盤的技巧並不是那麼的高不可及，只要掌握關鍵的原則，加之一顆工匠的心，普通的家庭料理，也能化腐朽為神奇，化身精彩耀眼的精品。接下來，小編將為大家一一細解經典的擺盤案例。
寬大的圓形盤身，無論是應用在中西料理還是甜品擺盤中都相當好搭。食器外表雖然帶有一些粗糙質感，但溫潤的配色讓人不自覺地感受到手工捏制的工藝溫度與工匠精神，為整體菜餚帶來簡約而充實的感覺。
4、搭配以烤制的肉類最能凸顯出肉本身鮮亮感，不會因餐盤而顯露出油膩感。搭配以綠葉輔菜和深色醬汁，無需過多的擺盤技法，就能使整體菜品提升一定的層次。
E. 火鍋蔬菜擺盤圖片
F. 基尾蝦怎麼擺盤好看
一般都是擺成圓形的，蝦頭朝內，蝦尾朝外，中間可以用花兒，或者是胡蘿卜之類的雕花，也可以直接把蘸醬小蝶放中間。
G. 什麼菜可以在年夜飯上驚艷四座
年夜飯上的每一道菜品都是既平凡、又真實的幸福。
今天給大家分享5道特色年夜飯菜製作方法，絕對讓你的年夜飯驚艷親朋！
油爆蝦
主料：河蝦300克
輔料：蔥花10克、薑末5克
調料：料酒30克、 醬油15克、米醋20克、芝麻油3克、鹽2克、白糖30克、白鬍椒3克、 花生油適量
製作步驟
1.河蝦剪凈須足，洗凈備用；
2.熱鍋加花生油燒至高溫八成熱，倒入蝦，翻動數下炸制皮脆倒出；
3.鍋留底油,，下薑末煸香，烹入料酒，醬油、 米醋、鹽、糖、胡椒粉調好的味汁，大火使汁粘稠，下入炸好的河蝦翻裹均勻淋芝麻油即可出鍋，撒小蔥花即成。
特點：色澤醬紅，外脆內嫩，甜酸帶咸。
豉油皇炸黃花魚
原料：黃花魚700克
配料：蔥白花30克、 炸蒜蓉100克、 土雞蛋漿適量、 生粉適量、八角2粒、香葉3片、 桂皮3克
調料：醬油150克、 雞粉10克、老抽150克、 調和油適量、 糖25克、 五香粉2克、鹽少許
製作步驟
1.先將黃花魚清理干凈，肚內撒少許鹽腌制；
2.將腌好的黃花魚均勻抹上土雞蛋漿，隨後均勻拍上生粉，鍋下調和油燒至120C油溫，下黃花魚炸十分鍾至金黃色；
3.另起鍋下250克清水，下醬油150克、老抽150克、 糖25克、 五香粉2克、 八角2粒、 香葉3片、 桂皮3克慢火燒5分鍾至起膠, 拌入10克雞粉，淋在炸好的黃花魚底部，撒上炸蒜蓉、 蔥白花即可。
特點：豉香魚鮮，酥脆可口。
蚝豉干燜豬手
原料：蚝豉干6隻、豬手2隻600克
配料：蔥、姜、蒜各10克，八角3粒，蔥段、辣椒、生菜膽適量
調料：海鮮醬20克、蚝油10克、雞粉8克、老抽5克、花生油適量、清水150克、鹽10克、糖5克
製作步驟
1.豬手焯水去腥；
2.熱鍋下花生油，放入姜蒜及八角爆香，入海鮮醬繼續爆香，再放入豬手翻炒；
3.往鍋內加水沒過豬手，加蚝油、雞粉、鹽、糖調味，下老抽調色，中火燜45分鍾撈出豬手去骨，燜煮的原汁倒入碗中備用；
4.將蚝干中的收縮肌去掉，下入油鍋煎至金黃色，放入燜豬手的原汁略煎片刻，再入豬手一起燜10分鍾收干汁水，將豬手和蚝干倒入盤中；
5.鍋燒開水，放入花生油及鹽將生菜膽煮兩分鍾撈出放入盤邊，將蔥段和辣椒角爆香點綴在豬手上即可。
特點：咸鮮濃郁的蚝干加上滑嫩的去骨熟手，再粘上精心炮製的海鮮醬汁，濃郁芬芳的味道，就像過年團圓的味。
H. 中餐和西餐兩者都會擺盤，那它們的區別在哪裡
生活在21世紀的今天，可以說現在我們的生活水平已經變得越來越高了，而且我們在飲食方面也是越來越注重，再加上國與國之間的聯系越來越密切，而且現在很多外國的文化也逐漸在我們的國家出現，尤其是西餐，所以有些人就會產生這樣的疑惑，就是中餐和西餐兩者都會擺盤，那他們的區別。在哪裡呢？對於這一問題的回答，在我個人看來。一般中餐只需要筷子或者是勺子，但是只西餐的話，要有叉子以及切刀，下面我們具體來了解一下。
所以我們在平時的生活中，我們也可以更多的去關注這方面的問題，對於中餐和西餐而言，它本身就是中西國家之間的一種飲食上面存在的差異，我覺得這是非常正常的，同時也是與我們的飲食文化有關。當然現在我們的生活水平越來越高了，所以很多人也非常喜歡吃西餐，因為西餐它本身營養價格也是非常高的。醫生就說總結了一些對於這個問題，相關人士喜歡對待小用。
I. 做菜雕花技巧
掌握幾個百搭的美食擺盤小技巧，不但可以給家宴增添節目氣氛，讓美食給人留下深刻印象，更能夠使你個人魅力火速提升。身為家宴達人的你，絕對不能錯過這些制勝法寶。下面我就教大家幾個做菜雕花技巧。
做菜雕花技巧
如下：
法寶一：黃瓜、胡蘿卜切花裝飾
無論你在什麼地方，黃瓜和胡蘿卜都是隨手可得的材料，用小刀稍作加工，就可以把它們變成漂亮的擺盤造型，還能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是萬試萬靈的百搭款式。
法寶二：用番茄、白煮雞蛋、腌黃瓜等切片裝飾
用番茄、白煮雞蛋、獼猴桃、甚至腌黃瓜等都可切片裝飾，而西餐里則往往利用配菜來做裝飾。
法寶三：水果花刀
水果裝盤時也可切成花色刀，例如蘋果花刀。
法寶四：雕刻、造型
雕刻造型是比較有難度的技術，一般人都不敢輕易挑戰。不過，也有人發明了一些非常簡單的切割造型技法，就算你是菜鳥也能很快上手哦。下面教大家3種非常簡單的雕刻造型。
第一種：只需幾刀，就能把小番茄變成可愛的兔子
也可以用煮熟的鵪鶉蛋做小白兔，方法一樣。
第二種：還可以把葡萄、小番茄等做成一個愛心的形狀
先在它大約1/3處起斜切一刀，只留下半部分;切口向下放在案板上，縱切一刀;大切口向下平攤，旋轉一下兩片番茄，讓小切口相對就可以了!
第三種：將紅尖椒用小刀縱向劃開幾刀，翻開後成花瓣狀，辣椒芯作花芯
法寶四：利用色彩反差
有時利用色彩反差，放些蔬菜、水果等裝飾，如用聖女果的金黃玉米粒;切幾片檸檬也可，如香煎魚塊。用色彩反差的蔬菜裝飾色彩單調的菜餚，如用紫甘藍裝飾干煎魚片，或者用蔬菜葉和櫻桃裝飾的雞絲青瓜。
做菜雕花技巧上菜餚的運用
雕刻作品的使用是多方面的，它不僅是美化宴席，烘托氣氛的造型藝術，而且在與菜餚的配合上更能表現出其獨到之處。它能使一個精美的菜餚錦上添花，成為一個藝術佳品，又能和一些菜餚在寓意上達到和諧統一，令人賞心悅目，耐人尋味。
菜餚對雕刻作品的使用是有選擇的，它是根據菜餚的內容和具體要求，來決定雕刻作品的形態和使用方法。
把食品雕刻用到冷盤上，一般是將雕刻的部分部件配以冷盤的原料，組成一個完整的造型，如“孔雀開屏”，孔雀的頭是雕刻的，而身上的其它部位，如羽毛等，則是用黃瓜、火腿腸、醬牛舌、拌雞絲、鶴鎢蛋、辣白菜等葷素原料搭配而成的。使雕刻作品與菜餚原料渾然一體。
食品雕刻在熱菜上運用，則要從菜餚的寓意、諧音、形狀等幾方面來考慮。如荷花魚肚這個熱菜，配以一對鴛鴦雕刻，則成了具有喜慶吉祥寓意的“鴛鴦戲荷”;再如扒熊掌配上一座老鷹雕刻，借其諧音，則成“英(鷹)雄③旬鬥志”，頓時妙趣橫生;從造型上構思，一盤澆汁魚的盤邊，配上一個手持魚竿的漁童雕刻，即成“漁童垂釣”，使整個菜餚與雕刻作品產生諧調一致的效果。