⑴ 苦筍的好處與壞處
苦筍的好處
夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可泄降心火。
具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
苦筍的壞處
筍屬於寒性食物，寒性食物吃多了會影響消化功能。
拓展資料
以下人群不宜吃苦筍
有炎症患者 2.少年兒童 3.產婦 4.結石病患者 5.消化功能差的人群。
苦筍不但有佳餚原料，而且還可入葯。宋代文學家、詩人蘇東坡稱贊苦筍「待得余甘回齒頰，已輸岩蜜十發甜」；宋代另一大詩人陸游還親自烹制苦筍，有詩曰：「薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。」
⑵ 崇山峻嶺中，一種植物從地里鑽出來，從前沒人要，如今一斤20元
在我國長江流域以及南方各地，生長著無數的野生植物，這其中不僅僅包括一些灌木林，還有數以萬計的雜草及野生食材。對於當地的農人來說，最為幸福的事情就是去山野，一方面尋找可以當成經濟來源的中葯材，另一方面可以尋找最為純正的食材。話說一些生長在野外的植物，看似不起眼，說不定就是一些具備超過食用價值和葯用價值的品種。
地大物博的我們國家，疆土面積遼闊，自然也形成了南北特有的差異。一些野外的植物南方有的，北方未必能找到，食材也是。筆者作為實打實的農村人，由於經濟不富裕，所以經常放學後跑遍了山野荒地，就為尋找更好的植物食材。在筆者的印象中，有這樣一種植物，它生長在崇山峻嶺之中，每年在下雨後就會從地里鑽出來。而這植物，就是筆者要找的食材。它就是「苦筍」。
苦筍
如果不是生活在南方的農村，准確的說，若是不在長江流域生活，估計是見不到苦筍的。苦筍是一種什麼樣的植物呢？在筆者的印象里，這種植物在很早以前是沒人要的，農人也看不上它。畢竟山林野外的食材有很多，尤其是菌類。苦筍，再加上有一點苦，所以那個時候很少有人當食材。也不知道從什麼時候開始，苦筍逐漸成為了農人出山必採挖的食材。如今在整個市場上，苦筍的價格是非常高的，根據筆者的了解，此植物現在在當地，一斤能夠賣到20元！不過呢，大多數人不知道，更沒有品嘗過它的美味。對於苦筍，接下來由筆者帶領大家認識一下它。
生長在野外的植物，知道名字的不多。對於苦筍，農人更多的只知道它是一種筍，味道有一點苦，並不會考究它的名字。其實有的地方，也叫它甘筍和涼筍。苦筍在國內分布的范圍其實不多，一開始筆者說到過，就是長江流域以及南方各地會有一些，像國內的粵北地區、閩東地區和四川宜賓地區算是比較常見的。如果你在這幾個地區居住生活，是不是在野外見到過它呢？話說要是見到了，可真是幸運呀，畢竟此植物的價值很高，含有的營養物質也不少。剛才筆者說它一斤能夠賣到20元，這其實一點也不假。主要源於它獨特的價值。
苦筍作為野外的植物食材，它筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色，雖然有一點苦，但是它含有粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，可以說是營養價值比較高的植物了。而在使用方式上，將苦筍炒、燒或者涼拌都是可以的。除了具備食用價值之外，其實這苦筍也算是中葯材的一種，根據筆者的了解，此植物有消毒解毒和健胃消積的作用。所以不管是從哪一個方面來講，苦筍的價值都是比較高的。不過呢，苦筍在野外的數量並不多，所以如果你在野外見到了，可一定要珍惜。
苦筍，你在野外見過嗎？
⑶ 苦筍的苦筍產地
苦筍多產於亞熱帶季風氣候地區。苦筍在粵北地區、閩東地區、四川宜賓地區非常多，一般季節是在每年的1月開始持續到4月左右，主要是根據天氣和氣候的影響。粵北地區以從化呂田為主要的產地，每年過年那段時間，為最早的季節，當地可以賣到20元一斤以上。苦筍，可謂也是一個山珍之味。
⑷ 蘆筍,苦筍,冬筍的區別
1.蘆筍不是筍；
2.口感不同，苦筍會略苦的。
3.外形不同，蘆筍最為細長；苦筍和冬筍都是筍，苦筍相對偏細長，冬筍偏粗短；
4.營養不同。
⑸ 苦筍一般什麼季節才有的買大神們幫幫忙
我們這邊古歷二月十五後就有，苦筍在我們這邊是野生人的。
一般都是水燒開，放下煮幾滾，然後涼拌。
⑹ 農村老家野外有很多野竹筍，為什麼沒人去摘
春天鄉村山上較多的野竹筍在大家這也是甜筍、苦筍，水竹筍，這三個種類的野竹筍中，甜筍是最火爆的，因它的口感好，吃上去有點兒甜甜的，美味可口，吃的人較多，在市場上也最好是賣，這類野竹筍新鮮的的口味最好是。苦筍和水竹筍，除開可以新鮮的吃外，還能夠曬干小竹筍干，苦筍腌漬來吃也錯。在咱們這里，鄉村山上的野竹筍是很火爆的，每一年都會有很多人去釆摘，不但可以挖回家自身吃，還能夠取得市集中賣，有的人還會繼續把挖回家的野竹筍曬干小竹筍干在拿去賣，一斤可以賣去40元錢，勤快勤懇的人，挖一季的野竹筍回家晾乾在賣，也可以收益許多。
因為城鎮化和馬店鎮化的進度加速，以往在農村相對性分離的農民定居自然環境獲得了完全改進，很多農民也完全擺脫了先祖世世代代定居的原居地，擺脫街邊荒原，搬入了人口集中化，交通出行便捷，社會保障制度標准比較好的城市居民小區定居。伴隨著山上人口的轉移，本來相對性荒蕪的地區看起來更為荒蕪，很多大山間的綠植都快掩沒人們以前定居留存下來的印痕，因而，野生植物竹也借機猛長，佔領人們地界。
⑺ 苦筍的功效與作用苦筍怎麼做好吃
苦筍的功效和作用
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可泄降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
苦筍的吃法
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、
健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜。
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟腌制後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
⑻ 苦筍是什麼竹子的筍
苦筍是傘柄竹的筍。傘柄竹為禾本科、大明竹屬植物，植株呈小喬木或灌木狀。苦筍又名甘筍、涼筍，野生於崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，含豐富的纖維素，食用對人體有益處。
筍子：
中國是食筍最早的國家之一，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產於中國長江流域及南方各地，擁有相當豐富的營養價值，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸，無污染的生長環境等已使其被認為是最佳的綠色食品。當前，在日本、加拿大、韓國等地，已被不少人認為是餐餐必備，天天必食的蔬菜之一。
⑼ 苦筍怎樣做才不會那麼苦
也許您會說苦筍不就是吃起來帶苦味的食材嘛，跟苦瓜差不多吧，不的，這兩種食材有著完全不一樣的口感和風味，苦筍也叫甘筍、涼筍，口感清脆味苦，但是回味起來有餘甜滑口。時值春末正是苦筍上市的季節，苦筍不僅是食材也是葯材，具有非常好的葯用價值。其實苦筍也並不是一直都是帶有苦味的，如果在吃的時候一直嚼下去的話，就會感覺到比較甘甜的，初次入口的時候會感覺比較的苦，然後就會感覺到比較清爽以及甘甜了，可謂「風味絕佳，初食微苦，再食回味悠甜。」
每年春季，我總用用苦筍做菜吃，只要4元一斤的苦筍，每次去趕集的時候總會買上不少，隔天吃一次刮油又解膩，前不久還有在外地打工的親戚打來電話讓趁著這個機會買一些苦筍存著，在他們工作的地方根本見不著苦筍。不曉得您那裡有沒有苦筍賣呢?
經科學家研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。所以但凡帶有苦味的食材都能清熱降火，苦筍也不例外，而且苦筍的營養價值是比較高，苦筍屬於低糖、低脂食材，更是「三高」患者的理想食物，苦筍所含的熱量很低，100克苦筍只有27卡路里，對於需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。李時珍《本草綱目》載：「苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音」。可見苦筍還是一種「天然的安眠葯」，睡眠不好的朋友可以試著多吃一些苦筍，常吃晚上睡得香。
愛吃苦筍的朋友就都知道，剛買回來的苦筍是不能直接煮菜的，一定要用清水浸泡1天左右再食用，在浸泡苦筍給它去苦味的時候，到底是整根浸泡好，還是把它先撕成小條再浸泡好一些呢?如果您比較細心的話，您會發現菜市場上賣的基苦筍都是整根泡著的，但這並不意味著這種方法就是最好的，賣菜老闆這樣泡苦筍是為了方便過稱，而買回來之後，最好做法是把它撕成小條再浸泡，這樣才能最大程度的去除苦筍中的苦味，掌握這個重點泡出來的苦筍，怎麼煮都好吃。
今天悅悅給大家分享的是一道用苦筍加雞肉煮出來的湯菜，又鮮又嫩，吃後回味無窮，這可是湘菜中的一絕哦。
食譜名稱：【苦筍燉雞】
准備材料：苦筍400克，雞肉300克
輔助材料：生薑1塊，香蔥2根
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：苦筍買回來之後，先給它大致分成小條泡在水盆裡面倒，路過苦筍的清水，浸泡一段時間，然後給它換掉水再次浸泡，最好是浸泡一個晚上再煮，這樣子苦筍的風味會更加獨特。
在浸泡的過程中要給它換幾次水，主菜之前再次撕成小條即可。
【第二步】：雞肉剁成小塊沖洗干凈，然後冷水下鍋，倒入料酒去腥增鮮，煮出浮沫之後，再用流動的清水把血沫沖洗干凈，
然後控干水分倒入砂鍋裡面。
【第三步】：接下來放入生薑，再把苦筍倒入鍋中加入沒過食材的清水，開大火煮開，然後燉煮半個小時，燉的時間越久，風味越獨特，味道越鮮美，時間到了之後放食鹽調味，
撒上蔥花就可以直接端上桌了。